Az én finomságom kulcsfontosságú lime macaron párosítsa az édes-fanyar lime-os ízt csípős key lime-krémsajtos töltelékkel és egy megszórt graham kekszmorzsával. Az ízkombó az ismerősre emlékeztet legfontosabb lime pie hanem légies macaronhéjak közé szorítva. Ezek kielégítő csemegék minden bizonnyal a család új kedvence és bulisláger lesz.
Az én alapemre macaron ízek, próbálja meg csokoládé macaron, vaníliás macaronés vörös bársony macarons.
A Key lime annyira alulértékelt íz, amelyet fel kell használni további desszert receptek. Egyszerre édes és frissítő, így tudtam, hogy macaron készítéséhez kell felhasználnom.
Hozzászórtam egy csipetnyi graham kekszmorzsát, hogy a kulcsfontosságú lime pite íze, de nélkülük is ugyanolyan finomak.
🥘 Hozzávalók
Macaron Shells
- Mandulaliszt - A kedvenc mandulaliszt márkám a Bob's Red Mill. Tetszik, hogy milyen finom, de használhatod kedvenc márkádat.
- Porcukor - Porcukornak vagy porcukornak is nevezik, ez a macaronhéj készítésének alapvető összetevője.
- Tojásfehérje - Hagyja a tojásfehérjét a hűtőszekrényben 24 órán át érlelni, hogy extra erős habcsók legyen.
- Cukor - A normál fehér kristálycukor vagy a porcukor egyaránt használható.
- Vanília - Egy kis tiszta vanília kivonat a hozzáadott ízért.
- Tartár mártás - Ez segít a habcsók masszívabbá tételében, és javítja a macaronhéj szellős textúráját.
- Zöld Gél ételfesték (Opcionális) - Ezek a kagylók természetes fehér vagy bézs színűek lesznek. Ha azt szeretné, hogy zöldek legyenek, használjon zöld gélfestéket.
Key Lime krémsajt vajkrémes cukormáz
- Vaj - Mielőtt elkezdené, hagyja a vajat szobahőmérsékletűre megpuhulni.
- Krémsajt - A krémsajtot is szobahőmérsékleten szeretnéd, hogy könnyen összekeveredjen a vajjal. Használhat teljes zsírtartalmú vagy csökkentett zsírtartalmú krémsajtot.
- Porcukor - Ez édesebbé teszi és sűrűbbé teszi a cukormázt.
- Key Lime Juice - Vásárolhat kulcsfontosságú lime levet, vagy egyszerűen csak levethet néhány kulcsfontosságú lime levét, amely kéznél van. Az olyan gyakori márkák, mint a Nellie & Joe's, a Floribbean, a Mrs. Biddle's és a Florida Key West, megtalálhatók a helyi üzletekben, beleértve a Wal-Martot, vagy megrendelhetők az Amazonon.
- Key Lime Zest - A héja hozza ki a legjobban az ízt, ezért nem ajánlom kihagyni.
- Só - Csak egy csipet só kiegyensúlyozza a cukrot, csökkenti az édességet és kiemeli a lime ízét.
- Graham Cracker Crumbs (Opcionális) - Szeretek egy graham keksz morzsát szórni a töltelékemre, hogy mindent összekössünk, de ezt elhagyhatod.
Mindenképpen nézze meg a ingyenesen nyomtatható receptkártya alább az összetevőkért, pontos mennyiségekért és útmutatásért tippekkel!
🔪 Hogyan készítsünk Key Lime macaront
Mivel a macaron finnyás, győződjön meg róla olvassa el az összes előző lépést elkezded. Szüksége lesz néhány keverőtálra, egy szitára, egy konyhai robotgépre, egy állványos mixerre, néhány tepsire és egy konyhai mérlegre.
Ez a recept fog készíts 20 összeállított macaront.
Készít. Készítse elő a munkaterületet úgy, hogy sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal bélelje ki a tepsit. Készítsen elő egy nagy kerek hegyű csőzsákot vagy egy levágott sarkú tárolótáskát.
Készítsd el a Macaron tésztát
Keverék. Adjon hozzá 125 gramm mandulalisztet és 125 gramm cukrászati cukrot a robotgép táljába (1. fotó) és pulzáljon néhányszor, amíg jól össze nem áll.
Szitál. Szitáljuk a keveréket egy tálba (2. fotó) és tegye félre.
Add. Adjon hozzá 100 gramm tojásfehérjét az álló mixer edényébe (3. fotó).
Üt. A habverő segítségével közepes sebességgel verd habosra a tojásfehérjét, majd adj hozzá ¼ teáskanál tartárkrémet. (4. fotó).
Folytassa a keverést. A verést addig folytatjuk, amíg lágy csúcsok nem keletkeznek (5. fotó - általában akkor, amikor láthatja a habverő által hagyott vonalakat).
Adjunk hozzá cukrot. Nagyon lassan adjunk hozzá 80 gramm cukrot, miközben közepes sebességgel keverjük tovább. Ne akarja túl gyorsan hozzáadni a cukrot, különben a habcsók leeresztheti.
Adjunk hozzá vaníliát. Miután az összes cukrot hozzáadta, adjon hozzá ½ teáskanál vaníliakivonatot és zöld zselés ételfestéket (6. fotó).
Keverd össze. Folytassa a verést közepes-közepes-nagy sebességgel, amíg el nem éri a merev csúcsokat (7. fotó). Amikor kiemeljük a habverőt a habcsókból, annak egyenesen felfelé kell ragadnia, és egyáltalán nem kell leesnie.
Kezdje el hajtogatni. Öntse a habcsók egyharmadát a tálba a száraz hozzávalókkal együtt (8. fotó). Egy szilikon spatulával óvatosan kezdje össze hajtogatni az összetevőket.
Ismétlés. Miután összeállította, ismételje meg ezt a folyamatot a habcsók második, majd utolsó részével (9. fotó).
Szerezze meg a megfelelő konzisztenciát. Miután az összes habcsókot hozzáadta a tálhoz, folytassa a hajtogatást úgy, hogy a spatulával készítsen J-formát, fordítsa el a tálat 90°-kal, és ismételje meg a folyamatot. Ahogy hajtogatod, a keverék hígabb és folyósabb lesz. Tudja, hogy kész a hajtogatással, amikor a lávahoz hasonlóan mozog, és leesik a spatuláról egy szalagban, ami épp elég hosszú ahhoz, hogy egy 8-as figurát alkosson. (10. fotó).
Legfőbb tipp: Macaron tészta állag
Az egyik legnagyobb hiba, amit a pékek elkövetnek a macaronnal, hogy addig nem keverik össze a tésztát, amíg el nem éri megfelelő konzisztencia (ezt macaronage-nak hívják).
Amikor először elkezdi hajtogatni, a keverék nagyon sűrű lesz. Ahogy folytatja a hajtogatást, vékonyabb lesz.
A ideális konzisztencia hasonlóan mozog, mint a láva, és szalagokban esik le a spatuláról. Fényesnek is kell lennie.
Egy egyszerű módja annak, hogy tesztelje, hogy készen áll-e, ha a masszával egy 8-as ábrát formáz, amint az leesik a spatuláról. Körülbelül 10 másodpercnek kell eltelnie, amíg a tészta összeáll visszasüllyedni önmagába.
Ha tovább tart, a tészta túl sűrű, és még hajtogatni kell. Ha ez gyorsabban történik, akkor a tészta túl híg, és túl van keverve.
A túlkevert tésztát nem lehet javítani, és ettől a héja megreped, vagy nem fejlődik ki a lába. Az alulkevert tészta csomós és üreges héjat okoz. Lassan haladjon, nehogy véletlenül túl keverje.
Pipe & Rest
Pipa. Helyezze át a tésztát az előkészített zsákba. Tartsa a zacskót körülbelül ¼ hüvelykkel a tepsi felett 90°-os szögben, és nyomja össze a tésztát, amíg el nem tölti a sablon belső körét (vagy eléri a kívánt méretet), majd hagyja abba a préselést, és készítsen egy gyors C-formát, hogy megtörje a tésztát. Ismételje meg a maradék tésztával (11. fotó).
Koppintson a. Miután a macaronokat kicsövöltük, emelje fel a tepsit körülbelül 5 centiméterrel a pult fölé, és 5-8-szor ejtse le, hogy az esetleges légbuborékok a felszínre kerüljenek.
Pop. Használjon fogpiszkálót a megmaradt légbuborékok eltávolításához.
Pihenés. Hagyja a macaronokat a pulton pihenni 30-60 percig, vagy amíg héjat nem formál, és tapintásra már nem lesz ragacsos.
Bake & Cool
Előmelegítés. Közben melegítse elő a sütőt 300 °F-ra (150°C/Gázjel 2).
Süt. Süssük a macaronokat 15-18 percig, vagy addig, amíg már nem csúszik a lábukon, ha finoman meglökjük.
Hűvös. Vegye ki őket a sütőből, és hagyja kihűlni a tepsiben (12. fotó) 10 percig, mielőtt eltávolítaná őket.
Készítsd el a fagyást
Legjobb tipp: A legjobb hőmérséklet szobahőmérsékletű vajhoz
Ha az utasítások szobahőmérsékletű vajra hivatkoznak, akkor az enyhén megpuhult vaj a legjobb. A hőmérsékletnek között kell lennie 67-72 ° F (19-22 ° C). Ez ebben a receptben a sajtkrémre is igaz.
Ez azt jelenti, hogy ha könnyedén bele tudja nyomni az ujját a vajrúdba, akkor valószínűleg az túlságosan megpuhult egy nagyszerű süti szerkezetért. Ideális hőmérséklet esetén csak egy behúzás legyen az ujjából.
Ha ezt a receptet szeretné elkészíteni, feltétlenül kövesse ezt a tippet!
Krém. Az állványmixered táljában keverj össze 4 evőkanálnyit (57 gramm) lágyított vaj és 4 uncia (113.5 gramm) sajtkrémből (13. fotó) amíg sima és krémes nem lesz.
Add. Adjunk hozzá ½ csészét (60 gramm) cukrászdák cukrot és keverjük össze, először lassan, amíg jól össze nem áll (14. fotó).
Össze. Adjunk hozzá 1 evőkanál lime levét, 2 teáskanál lime héját és ¼ teáskanál sót, majd ismét verjük közepes sebességgel puhára és teljesen elkeveredésre. (15. fotó).
Átadása. Tegye át a cukormázat az előkészített zsákba.
Állítsa össze a Macaronokat
Mérkőzés. Párosítsa össze a macaron héját méret alapján.
Pipa. Csőzzön egy gyűrűt cukormázzal az egyik macaron héjra (16. fotó) és a tetejére tegyük a zúzott graham kekszmorzsáját (17. fotó) ha használ.
Top. Erősen nyomja meg a felső héjat a süti formálásához, és ismételje meg az összes többi héjjal és cukormázzal.
Hideg. A legjobb eredmény elérése érdekében hagyja a macaronokat 24 órán át a hűtőszekrényben hűlni, mielőtt szobahőmérsékletűre melegedne, és felszolgálná.
>>>Lásd Az összes receptem Itt!<<<
💭 Tippek és megjegyzések
- Érje el a merev csúcsokat. A habcsókot addig verjük, amíg kemény csúcsot nem kap. A habcsóknak egyenesen fel kell ragadnia a habverőről, és egyáltalán nem kell leesnie. A habverő belsejében is kissé gyűlni kell.
- Szerezze meg a megfelelő konzisztenciát. A tészta ideális állagú, ha a lávahoz hasonlóan mozog, és csak akkora szalagként kell leesnie a spatuláról, hogy egy 8-as figurát képezzen, mielőtt letörne. Nem akarod, hogy túl vastag legyen (alulkevert) vagy túl vékony (túl kevert).
- Próbáljon ki egy csővéget. Wilton #12-es hegyet használtam a macaron-tészta csövek felhordásához, és Wilton #32-es csillagcsúcsot a cukormáz felhordásához. Használhatja kedvenc hegyeit, vagy akár csak egy tárolótáskát is, amelynek hegye le van vágva.
- Használjon sablont. Azt javaslom, hogy használjon sablont, hogy a kagylók a lehető legközelebb maradjanak az azonos mérethez. Kinyomtathat egyet online, vagy vásárolhat szilikon vagy pergamenpapír sablonokat.
- Keverjük össze és pároljuk össze a töltelékeket. Rengeteg olyan vajkrém cukormáz ízek macaronokhoz, valamint gyümölcsös töltelékekhez.
További Macaron-forrásokat keres?
Lásd a teljes kezdő útmutató macaron készítéséhez hogy elindult a macaron mesteri útjára. Vagy kérjen segítséget a sütési folyamathoz az én macarons hibaelhárítás cikk.
🥡 Tárolás
A macaronhéjat előre elkészíthetjük, és fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig, hűtőben 1 hétig tárolhatjuk.
Az összeállított macaronokat a lezárt tartály hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig. A krémsajtos cukormáz tároláskor hűtést igényel.
Fagyasztó
Ön is fagyassza le az összeállított macaronokat legfeljebb 3 hónapig. Hagyja őket teljesen érni a hűtőszekrényben 24 órán keresztül, mielőtt lefagyasztja őket.
❓ Key Lime Macarons Recept GYIK
A kulcslime kisebb lime, mint amit a helyi élelmiszerboltokban látni szoktunk, de nagyon sok ízt adnak. A lime arról ismert, hogy nem csak édesebb, hanem fanyarabb is, csodálatos aromájával.
Igen, lehet, de az ízkülönbség 100%-ban észrevehető. Azt javaslom, hogy keressen valódi lime-levet az üzletekben, ha magát a lime-ot nem találja.
Alternatív megoldásként próbálja meg kulcsfontosságú lime levét használni kedvenc receptjeiben, amelyekhez bármilyen limelé szükséges. Nahát!
Lehet, hogy ki kell facsarnod néhány extra lime-ot, de az erőfeszítés megéri. A következőképpen teheti ezt pofonegyszerűvé:
Tegye a felnegyedelt lime-ot az oldalukra fokhagymanyomóba, és nyomja ki. Ezután ismételje meg, amíg el nem éri a kívánt mennyiségű gyümölcslevet.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Key Lime Macarons
Hozzávalók
Key Lime Macaron Shells
- 125 gramm mandulaliszt
- 125 gramm porcukor
- 100 gramm tojásfehérje (szobahőmérséklet)
- 80 gramm cukor
- ½ teáskanál vaníliakivonat
- ¼ teáskanál tartár mártás
- zöld zselés ételfesték
Utasítás
Készítsd el a Macaron tésztát
- Készítse elő a munkaterületet úgy, hogy sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal bélelje ki a tepsit. Készítsen elő egy nagy kerek hegyű csőzsákot vagy egy levágott sarkú tárolótáskát.
- hozzáad 125 gramm mandulaliszt és a 125 gramm cukrászcukor a konyhai robotgép táljába, és párszor pörgesse meg, amíg jól össze nem áll.
- A keveréket szitáljuk egy tálba, és tegyük félre.
- hozzáad 100 gramm tojásfehérje az állványmixered edényébe.
- A habverő segítségével közepes sebességgel verjük habosra a tojásfehérjét, majd adjuk hozzá ¼ teáskanál tejkő.
- A verést addig folytatjuk, amíg lágy csúcsok nem keletkeznek (általában amikor látod a habverő által hagyott vonalakat).
- Nagyon lassan add hozzá 80 gramm cukor közben közepes sebességgel tovább keverjük. Ne akarja túl gyorsan hozzáadni a cukrot, különben a habcsók leeresztheti.
- Miután az összes cukrot hozzáadta, adja hozzá ½ teáskanál vanília kivonat és a zöld zselés ételfesték.
- Folytassa a verést közepes-közepes-nagy sebességgel, amíg el nem éri a merev csúcsokat. Amikor a habverőt kihúzza a habcsókból, egyenesen felfelé kell ragadnia, és egyáltalán nem kell leesnie.
- Öntse a habcsók egyharmadát a tálba a száraz hozzávalókkal együtt. Egy szilikon spatulával óvatosan kezdje össze hajtogatni az összetevőket.
- Miután összeállította, ismételje meg ezt a folyamatot a habcsók második, majd utolsó részével.
- Miután az összes habcsókot hozzáadta a tálhoz, folytassa a hajtogatást úgy, hogy a spatulával készítsen J-formát, fordítsa el a tálat 90°-kal, és ismételje meg a folyamatot. Ahogy hajtogatod, a keverék hígabb és folyósabb lesz. Tudja, hogy kész a hajtogatással, amikor a lávához hasonlóan mozog, és leesik a spatuláról egy szalagban, amely éppen elég hosszú ahhoz, hogy egy 8-as figurát alkosson.
Pipe & Rest
- Helyezze át a tésztát az előkészített zsákba. Tartsa a zacskót körülbelül ¼ hüvelykkel a tepsi felett 90°-os szögben, és nyomja össze a tésztát, amíg el nem tölti a sablon belső körét (vagy eléri a kívánt méretet), majd hagyja abba a szorítást, és készítsen egy gyors C-formát a tészta töréséhez. Ismételje meg a maradék tésztával.
- Miután a macaronokat kicsövöltük, emelje fel a tepsit körülbelül 5 centiméterrel a pult fölé, és 5-8-szor ejtse le, hogy az esetleges légbuborékok a felszínre kerüljenek.
- Használjon fogpiszkálót a megmaradt légbuborékok eltávolításához.
- Hagyja a macaronokat a pulton pihenni 30-60 percig, vagy amíg héjat nem formál, és tapintásra már nem lesz ragacsos.
Bake & Cool
- Közben melegítse elő a sütőt 300 °F-ra (150°C/Gázjel 2).
- Süssük a macaronokat 15-18 percig, vagy addig, amíg már nem csúszik a lábukon, ha finoman meglökjük.
- Vegye ki őket a sütőből, és hagyja hűlni a sütőlapon 10 percig, mielőtt kivenné őket.
Készítsd el a fagyást
- A keverőedényben keverd össze a krémet ¼ csésze vaj és a 4 oz krémsajt amíg sima és krémes nem lesz.
- hozzáad ½ csésze cukrászcukor és először lassan keverjük, amíg jól össze nem áll.
- hozzáad 1 evőkanál lime-lé, 2 teáskanál kulcsos lime héjaés ¼ teáskanál só és ismét közepes sebességgel habosra és teljesen összekeverjük. Kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa a sót.
- Tegye át a cukormázat az előkészített zsákba.
Összeszerelni
- Párosítsa össze a macaron héját méret alapján.
- Az egyik macaron héjra csepegtess egy gyűrűt cukormázzal, és kend meg 2 evőkanál graham cracker morzsa ha használ.
- Erősen nyomja meg a felső héjat a süti formálásához, és ismételje meg az összes többi héjjal és cukormázzal.
- A legjobb eredmény elérése érdekében hagyja a macaronokat 24 órán át a hűtőszekrényben hűlni, mielőtt szobahőmérsékletűre melegedne, és felszolgálná.
Megjegyzések
- A habcsókot addig verjük, amíg kemény csúcsot nem kap. A habcsóknak egyenesen fel kell ragadnia a habverőről, és egyáltalán nem kell leesnie. A habverő belsejében is kissé gyűlni kell.
- A tészta ideális állagú, ha a lávahoz hasonlóan mozog, és csak akkora szalagként kell leesnie a spatuláról, hogy egy 8-as figurát képezzen, mielőtt letörne. Nem akarod, hogy túl vastag legyen (alulkevert) vagy túl vékony (túl kevert).
- Wilton #12-es hegyet használtam a macaron-tészta csövek felhordásához, és Wilton #32-es csillagcsúcsot a cukormáz felhordásához. Használhatja kedvenc hegyeit, vagy akár csak egy tárolótáskát is, amelynek hegye le van vágva.
- Azt javaslom, hogy használjon sablont, hogy a kagylók a lehető legközelebb maradjanak az azonos mérethez. Kinyomtathat egyet online, vagy vásárolhat szilikon vagy pergamenpapír sablonokat.
- Rengeteg olyan vajkrém cukormáz ízek macaronokhoz, valamint gyümölcsös töltelékekhez.
- A macaronhéjat előre elkészíthetjük, és fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig, hűtőben 1 hétig tárolhatjuk.
- Az összeállított macaronokat zárt edényben hűtőszekrényben kell tárolni legfeljebb 1 hétig.
- Az összeállított macaronokat akár 3 hónapig is lefagyaszthatja. Hagyja őket teljesen érni a hűtőszekrényben 24 órán keresztül, mielőtt lefagyasztja őket.
Angela Latimer azt mondja,
Az édes-fanyar lime és a macaron kombinációja a mennyországban készült párosítás, a krémsajtos töltelék pedig tökéletesen kiemeli ezt a macaront. Tudom, hogy ezeket is szeretni fogod! ~ Angela