Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 21 vélemények
Házi készítésű vörösborecet + egyszerű helyettesítők
9 egyszerű vörösbor-ecet-helyettesítő ötlet, valamint hogyan készítsd el saját házi vörösborecetedet minden főzési igényedhez! Ezek a gyakori kamraelemek valószínűleg az Ön otthonában találhatók, így rendkívül könnyen kicserélhetők vörösborecetre!
750mlvörösbor(olyan márkát használj, amit szívesen iszol!)
víz
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Öntse a vörösbort egy tiszta, széles szájú befőttesüvegbe, amely legalább 64 uncia folyadékot tud tárolni. Rögzítse az üveg fedelét, és rázza fel a vörösbort, hogy levegőzhessen.
Távolítsuk el a fedőt, és öntsünk fel annyi vizet, hogy az üveg ¾-ig tele legyen. Adjuk hozzá az élő ecet anyát (lásd az alábbi megjegyzéseket házi készítésű ecetes anyát készíteni, vagy a mellékelt linken vásárolni kész ecetet).
Fedje le az üveget egy réteg sajtkendővel, és gumiszalaggal rögzítse a sajtkendőt a helyére. A lefedett és lezárt tégelyt helyezze sötét helyre, ahol a következő 3-4 hétig zavartalanul működhet az erjesztési folyamat során.
Időnként ellenőrizze az erjedő vörösbort, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ecet anyja nem növeszt-e penészt (keressen fekete, zöld vagy fehér foltokat – először távolítsa el őket, ha a penész továbbra is fennáll, dobja ki a tételt, és kezdje újra).
Néhány héten belül az ecet anyjának le kell süllyednie az edény aljára, és el kell kezdenie érezni az „ecet” illatát az üveges tartalomra. Kóstolja meg minden héten, hogy ellenőrizze a fejlődést. A kívánt vörösborecet íz eléréséhez néhány hónapig tart.
Ha az ecet íze kielégítő, szűrje át egy sajtkendővel bélelt műanyag szitán vagy szűrőedényen, és tárolja tiszta üvegedényben vagy tégelyekben. Mentsd meg az ecet anyját, hogy többet készíts!
Megjegyzések
Belinkeltem az ecet anyját (MOV) a kezdéshez azonban elkészítheti saját magát is. Kövesse az alábbi utasításokat:
1 liter vörösbor ecet
1 üveg vörösbor (legalább 750 ml)
Öntsük a vörösborecetet egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítsük fel. Ha felforrósodott, tovább főzzük alacsony lángon 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Öntse a kihűlt vörösborecetet egy akkora edénybe, hogy elférjen benne a vörösborecet és a vörösbor is. Adjuk hozzá a vörösbort, fedjük le az edényt, majd hagyjuk a keveréket meleg helyen szobahőmérsékleten 2-4 hétig állni.
Annak ellenőrzésére, hogy kialakult-e anya, először győződjön meg arról, hogy nem használ fémet az edényben, és hogy nincs fém ékszer a kezében.
A vörösborecetet műanyag szűrőn vagy szitán keresztül óvatosan öntse egy nem fémes tálba. Ha kocsonyás membránja van (vagy film) a szűrőedényben marad, és a leszűrt folyadék olyan ízű, mint a vörösborecet, megvan!
Tárolja az ecetet teljesen ecetbe merítve, légmentesen záródó üvegben vagy HDPE-ben (Nagy sűrűségű polietilén) műanyag tároló. Ezek gyakorlatilag örökké tarthatnak! Vagy kezdje el a következő adag házi vörösborecetet!
A házi készítésű vörösborecet akár egy évig is eltartható, de íze enyhébb lesz, ahogy öregszik.