9 egyszerű vörösbor-ecet-helyettesítő ötlet, valamint hogyan készítsd el saját házi vörösborecetedet minden főzési igényedhez! Ezek a gyakori kamraelemek valószínűleg az Ön otthonában találhatók, így rendkívül könnyen kicserélhetők vörösborecetre!
Minden, amire szüksége van ahhoz, hogy könnyen helyettesítse a vörösborecetet vagy kezdje el saját készítését!!
Az összes kedvenc vörösborecet-helyettesítőmet hozzáadtam a könnyű változtatások érdekében elfogy ez az ízletes főzőecet! Némelyikük nagyon egyszerű, és csak az egyik összetevőt a másikra kell cserélni, míg néhányhoz konkrét megjegyzések vannak, amelyek segítenek az alternatívák felhasználásában, hogy a recept a legjobb legyen!
Ráadásul megosztok egy csodálatos házi készítésű vörösborecet recept, egészen az első lépésekig a saját ecetes anyáddal! Ha ezt a folyamatot leállítja, könnyedén készíthet intenzív ízű kézműves ecetet!
Tartalomjegyzék
Mi az a vörösbor-ecet?
A vörösborecet olyan vörösbor, amelyet erjesztettek, szűrtek, érleltek és főzés céljából palackoztak. Technikailag a vörösborecet tartalmaz alkoholt, de az túl savanyú és savanyú ahhoz, hogy igya. Ehelyett gyakran használják a mediterrán konyhában, olívaolajjal keverve salátaöntethez, pácokhoz és pácoláshoz.
A vörösborecet, amint azt fentebb kifejtettük, vörösborból készül. A vörösbor erjedése és leszűrése után az egy-két évig érlelik. A vörösborecet nem olyan édes, mint a balzsamecet, hanem savanyú, savanyú íze van.
A legjobb vörösborecet-helyettesítők
1. Fehérborecet
A fehérborecetet a ugyanaz az eljárás, mint a vörösborecetnél, kivéve fehérborral. Ízében is ez áll a legközelebb a vörösborecethez, ezért a legjobb alternatíva, ha nincs vörösborecet.
Használj fehérborecetet 1: 1 arányban.
2. Almaecet
almaecet kiválóan helyettesíti a vörösborecetet, de kevésbé savas (5%-os ecetsav) és rendelkezik édesebb, gyümölcsösebb íz. Más összetevőkkel keverve nem valószínű, hogy jelentős ízbeli különbségek lesznek.
3. Sherry ecet
A sherry ecet színe inkább barna, és kevésbé savas és savanyú, mint a vörösborecet, de kiváló vörösborecet-helyettesítő. te lehet, hogy egy kis pluszt kell használni hogy pótolja a savasságbeli különbséget, de kezdje kicsiben és haladjon felfelé.
Vegye figyelembe azt is, hogy a sherry ecet édesebb, mint a vörösbor ecet, ezért fontolja meg csökkenti az egyéb édességforrásokat hogy a recept megkívánhatja.
4. Rizsborecet (fűszerezetlen)
Mint fentebb említettük, a rizsborecet, más néven rizsecet, a vörösborecet másik alternatívája. Kevésbé savas, enyhébb ízű, és az általában könnyen megtalálható a helyi élelmiszerbolt ázsiai vagy etnikai folyosóján.
A speciális ázsiai piacokon a rizsborecet szélesebb választéka közül választhat. Ügyeljen arra, hogy egy fűszerezetlen fajta.
Ezután kezdje a-val 1:1 arány a vörösborecet helyettesítésére.
5. Pezsgőecet
A pezsgőecet borecet, de van enyhébb, kevésbé durva ízű egy csipetnyi virágos jegyekkel. Ha vörösborecet helyett pezsgőecetet használ, előfordulhat, hogy többet kell hozzáadnia, mint amennyit a recept előír, hogy ugyanazt az ízt kapja.
Kezdje 1:1 arányban pezsgőecetet vörösborecethez, majd ízlés szerint adjunk hozzá még.
6. Citromlé vagy lime-lé
A citromlé és a lime leve a borecet ecetsavához képest citromsavat tartalmaz, de használható vörösborecet helyett. Ha kis mennyiségű gyümölcslevet présel ki egy friss citromból vagy lime-ból, dinamikus savas repedést ad talán még a vörösborecetnél is jobban szereted.
7. Balzsamecet
A balzsamecetet gyakran használják az olasz receptekben, és a vörösborecet helyettesítésére is használható. Ez jellemzően édesebb és enyhébb mint a vörösborecet.
Ha ezt az alternatívát használja, kezdje kis mennyiséggel és kívánság szerint adjunk hozzá még. A balzsamecet édessége miatt fontolja meg a receptje által megkívánt egyéb édesítőszerek elhagyását.
8. Vörösbor
Ha pácot készítünk, vörösborecet helyett használhatunk vörösbort. A vörösbor nem lesz olyan savas, mint a vörösborecet, de az íze elég hasonló lesz hogy ez egy tisztességes alternatíva.
9. Vörösbor fehér ecettel
Ez az alternatíva működik pácok és salátaöntetek egyaránt hasonló. Keverje össze egyenlő arányban a vörösbort és a fehér ecetet, és használja 1:1 arányban, hogy hasonló eredményeket érjen el, mint a vörösborecet.
Az ecetek ecetsavtartalma
Nak nek legjobb helyettesítője a vörösborecetnek, ízében és ecetsavtartalmában is hasonló ecetet válasszunk (a lehető legjobban).
Az ecet típusa | (tipikus) ecetsav % |
---|---|
Sherry ecet | 7-8% |
Fehér borecet | 6-7% |
Vörösborecet | 6-7% |
Balzsamecet | 6-7% |
Almaecet | 5-6% |
Rizs borecet | 4-7% |
További nagyszerű helyettesítők
❓ GYIK
Igen! Te tudod használni almaecet a vörösborecet helyettesítőjeként. Ha a recept kis mennyiséget ír elő, nem valószínű, hogy észreveszi az ízbeli különbséget. Ha a recept nagyobb mennyiséget ír elő, akkor is helyettesítheti az almaecettel a vörösborecetet, de előfordulhat, hogy gyümölcsösebb ízt észlel.
Nem! A balzsamecet és a vörösborecet más. A vörösborecet vörösborból, a balzsamecete pedig szőlőből készül.
A szüret után nem sokkal a balzsamecethez használt szőlő levét préselik. A levet ezután körülbelül kétharmadára redukálják, amelyben a maradék folyadék erjed, és legalább 12 évig fahordókban érlelődik, amíg az általunk ismert és kedvelt édes, tömény folyadék lesz.
Igen! A rizsecet, más néven rizsborecet, erjesztett rizsből készül, és vörösborecet helyett használható. Enyhe ízű és kevésbé savas. A rizsecet számos élelmiszerbolt ázsiai vagy etnikai folyosóján megtalálható.
A fehérborecet a legjobban helyettesíti a vörösborecetet egy görög salátában, de használhatunk sherryecetet, almaecetet, balzsamecetet, pezsgőecetet vagy rizsecetet, vagy citrom- vagy limelevet is.
📖 Receptkártya
Házi készítésű vörösborecet + egyszerű helyettesítők
Hozzávalók
- ½ csésze vörösbor ecet anyja
- 750 ml vörösbor (olyan márkát használj, amit szívesen iszol!)
- víz
Utasítás
- Öntse a vörösbort egy tiszta, széles szájú befőttesüvegbe, amely legalább 64 uncia folyadékot tud tárolni. Rögzítse az üveg fedelét, és rázza fel a vörösbort, hogy levegőzhessen.
- Távolítsuk el a fedőt, és öntsünk fel annyi vizet, hogy az üveg ¾-ig tele legyen. Adjuk hozzá az élő ecet anyát (lásd az alábbi megjegyzéseket házi készítésű ecetes anyát készíteni, vagy a mellékelt linken vásárolni kész ecetet).
- Fedje le az üveget egy réteg sajtkendővel, és gumiszalaggal rögzítse a sajtkendőt a helyére. A lefedett és lezárt tégelyt helyezze sötét helyre, ahol a következő 3-4 hétig zavartalanul működhet az erjesztési folyamat során.
- Időnként ellenőrizze az erjedő vörösbort, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ecet anyja nem növeszt-e penészt (keressen fekete, zöld vagy fehér foltokat – először távolítsa el őket, ha a penész továbbra is fennáll, dobja ki a tételt, és kezdje újra).
- Néhány héten belül az ecet anyjának le kell süllyednie az edény aljára, és el kell kezdenie érezni az „ecet” illatát az üveges tartalomra. Kóstolja meg minden héten, hogy ellenőrizze a fejlődést. A kívánt vörösborecet íz eléréséhez néhány hónapig tart.
- Ha az ecet íze kielégítő, szűrje át egy sajtkendővel bélelt műanyag szitán vagy szűrőedényen, és tárolja tiszta üvegedényben vagy tégelyekben. Mentsd meg az ecet anyját, hogy többet készíts!
Megjegyzések
- 1 liter vörösbor ecet
- 1 üveg vörösbor (legalább 750 ml)
- Öntsük a vörösborecetet egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítsük fel. Ha felforrósodott, tovább főzzük alacsony lángon 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
- Öntse a kihűlt vörösborecetet egy akkora edénybe, hogy elférjen benne a vörösborecet és a vörösbor is. Adjuk hozzá a vörösbort, fedjük le az edényt, majd hagyjuk a keveréket meleg helyen szobahőmérsékleten 2-4 hétig állni.
- Annak ellenőrzésére, hogy kialakult-e anya, először győződjön meg arról, hogy nem használ fémet az edényben, és hogy nincs fém ékszer a kezében.
- A vörösborecetet műanyag szűrőn vagy szitán keresztül óvatosan öntse egy nem fémes tálba. Ha kocsonyás membránja van (vagy film) a szűrőedényben marad, és a leszűrt folyadék olyan ízű, mint a vörösborecet, megvan!
- Tárolja az ecetet teljesen ecetbe merítve, légmentesen záródó üvegben vagy HDPE-ben (Nagy sűrűségű polietilén) műanyag tároló. Ezek gyakorlatilag örökké tarthatnak! Vagy kezdje el a következő adag házi vörösborecetet!
A házi készítésű vörösborecet akár egy évig is eltartható, de íze enyhébb lesz, ahogy öregszik.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás