Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 10 vélemények
Kacsa Confit
Az én dekadens, fényűző és szuperkönnyű kacsakonfitt receptemben kacsacomb-negyedeket használok, amelyeket kacsazsírban lassan főznek, amíg a hús nagyon puha nem lesz! Ezzel az egyszerű recepttel bárki elkészítheti a kacsakonfitot, akár egy profi szakács!
kacsazsír(olvadt, annyira, hogy ellepje a tepsi vagy a serpenyő alját - *lásd a jegyzetet)
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Kezdésként öblítse le a kacsacombokat, és törölje szárazra papírtörlővel. Egy nagyon éles késsel szurkáljuk meg a kacsa bőrét mindenhol. Ezt ferdén végezze, hogy elkerülje az alatta lévő hús átszúrását.
Sózd meg bőkezűen a kacsádat mindenhol. Ha az idő engedi, hagyja a kacsát sóoldatban 8 órán át száradni a hűtőben, fedetlen, rácson a jó levegőkeringés érdekében. Ha ez nem lehetséges, tegye a sózott kacsacombot a pultra szobahőmérsékleten legalább 40 percre, de legfeljebb egy órára.
Ennél a receptnél ne melegítse elő a sütőt. Tegye a sózott kacsacombokat bőrével felfelé egy tepsibe vagy sütőben használható serpenyőbe. Lehet, hogy elég közel vannak az érintéshez, de nem fedhetik át egymást. Adjuk hozzá az olvasztott kacsazsírt (vagy más zsír, *lásd megjegyzés) az edényhez úgy, hogy a lábak szinte teljesen víz alá kerüljenek.
Helyezze a kacsacombokat a sütő középső rácsára, és állítsa a hőt 300 F-ra (150 ° C). Hagyjuk 2 órán át sütni őket.
Vegye ki a kacsa konfitját a sütőből. Vegyük ki a kacsacombokat a zsírból, és tegyük félre a zsírt (*lásd a jegyzetet). A bőr megbarnulásához és ropogósabbá tételéhez emelje a sütő hőmérsékletét 400 °C-ra, vagy serpenyőben süsse meg a kacsacombokat bőrével lefelé közepesen magas lángon, amíg meg nem ropogós lesz.
Megjegyzések
Ha nincs kéznél kacsazsír, használhatsz még szalonnazsírt, faggyút vagy étolajat. A kacsazsír azonban előnyösebb.
A főtt kacsa konfitot legfeljebb 1 hónapig tárolja hűtőben légmentesen záródó edényben, amely elegendő zsírt tartalmaz ahhoz, hogy ellepje a combokat (teljesen el kell merülniük).
A kacsazsírt spórold meg, még legalább 2-szer felhasználhatod még több kacsakonfit elkészítéséhez! Utána használat előtt kóstolja meg, mert idővel túl sós lesz.
A kacsazsírt el is mentheti, hogy később más receptekben felhasználhassa. A hosszú élettartam érdekében a legjobb, ha tárolás előtt leszűrjük a zsírt. Általában sajtruhán átöntöm, és az alvadt zsírt kidobom. A leszűrt kacsazsír 6 hétig eláll, ha leszűrjük és légmentesen zárjuk.