Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 16 vélemények
Füstölt Tomahawk Steak
Az én hihetetlenül könnyű füstölt tomahawk ribeye steak A recept nemcsak látványos látvány, de tele van hihetetlen füstös ízzel! Ez valóban egy látványos steak. Csak fel kell gyújtani a dohányzóját és a megfelelő fűszerezést, hogy tökéletesen füstölt tomahawk ribeye steak legyen, amely elkápráztatja családját és barátait!
3evőkanálvaj(opcionális, megolvasztva a rántáshoz)
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Készítse elő a dohányzót a közvetett főzésre 225°F-on (105 ° C).
Ha van időd megszárítani a steaket úgy, hogy egy éjszakára a hűtőben hagyod, fedetlenül, akkor hagyd ki a marhaalapot. Ha azt tervezi, hogy azonnal elszívja, dörzsölje be Better Than Bouillon-nal, és ízesítse az egészet bordás dörzsöléssel.
Helyezzen egy szondás húshőmérőt a steak közepébe, és helyezze a füstölő rácsára.
Füstölje meg a tomahawkot 225°F-on (105 ° C) 45-60 percig, 30 percnél egyszer megfordítva.
Amikor a steak belső hőmérséklete eléri a 110°F-ot (43 ° C). állítsa fel a füstölőt 450°F-ra (230°C) hogy jót kapjunk.
Kívánt esetben, ha a steak eléri a 120 °F-ot (49 ° C). elkezdheti megkenni az opcionális olvasztott vajjal. Fordítsd meg, hogy mindkét oldalt megdörzsöld.
Amikor a tomahawk eléri a 125°F-130°F (52°C-54°C) belső hőmérsékletet a közepesen ritka esetekben, helyezze át egy vágódeszkára, és lazán fedje le sátorfóliával. A steaket lefedve 10-15 percig pihentetjük.
Miután a steak hőmérséklete körülbelül 120 °F-ra csökkent (49 ° C) fel kell szeletelni és tálalni. Ne feledje, hogy mindig a csonttól és a szemhez képest vágjon le.
Megjegyzések
A száraz sózás extra lédús steakeket eredményez! Ha van időd, nagyon ajánlom. A száraz dörzsölésben lévő só az összes steaklevet a felszínre hozza, majd sóoldat közben visszaszívja azokat, és a sós steaklevet a hús közepébe vonja. (Nem lesz tőle túl sós a steak, csak éppen elég, hogy a levét összeérjen!)
Nézze meg ezt a skálát a különböző steak készségi fokok belső hőmérsékletéhez: Ritka: 120-125°F, Közepes-Ritka: 125-135°F, Közepes: 135-145°F, Közepes: 145-155°F, Hát: 160°F+
Tárolás: Kihűlés után a maradék légmentesen záródó edénybe kerülhet, és legfeljebb 3 napig tárolható. A fagyasztáshoz vákuummal zárja le a steaket, vagy csomagolja fagyasztópapírba, és helyezze egy fagyasztózsákba. Legfeljebb 3 hónapig fektetve fagyasszuk le, majd egy éjszakán át a hűtőben olvasztjuk fel.