A vajpótló főzésnél és sütésnél egyaránt hasznos, ezért megtaláltam a vaj legjobb helyettesítőit (és senki sem lesz bölcsebb)! A vaj a kulcsfontosságú összetevő, szóval ne menj el nélküle; megtalálja a megfelelő alternatívát, hogy minden finom receptjét élvezhesse anélkül, hogy egy ütemet kihagyna. Akár ízletes ételt főz, akár finom pékárut készít, ezek az egyszerű vajhelyettesítők segítenek a munka elvégzésében.
Próbálja ki ezeket a vajhelyettesítőket az én Kentucky vajas torta, mogyoróvaj virágok, citromvajban sült tőkehalvagy csupa pite.
Ugrás:
- Mi az a vaj?
- A legjobb vajhelyettesítők a sütéshez
- 1. Házi vaj (vagy kemény krém)
- Hogyan készítsünk vajat
- 2. Margarin
- 3. Növényi olaj (Canola Oil)
- 4. Olivaolaj
- 5. Kókuszolaj
- 6. Rövidítés
- 7. Almaszósz (cukrozatlan)
- 8. Banánpüré (és egyéb gyümölcsök)
- 9. Pépázott avokádó
- 10. Tört tök (vagy édesburgonya)
- 11. Író
- 12. Tejföl
- 13. Sima görög joghurt
- 14. Dióvajak
- 15. Magvajak
- 16. Selyem tofu
- 17. Tejmentes vajak
- 1. táblázat: Vajhelyettesítők a sütésben
- A legjobb vajhelyettesítők a főzéshez
- 2. táblázat: Vajhelyettesítők a főzés során
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Bár sok sokoldalú étel létezik, kevés olyan ízletes önmagában, mint más összetevőkhöz adva. A vaj a legjobb, akár rákenjük a egy darab pirítóst reggeli vagy a dekadens alapja csokoládé süti.
Legyen szó étkezési korlátozásról vagy egyszerűen elfogy a vaj, ezek az egyszerű alternatívák tökéletesen működnek.
Mi az a vaj?
Ah, vaj. Semmi sem jobb a gazdag, finom íz krémes vajból! Annak ellenére, hogy a vaj az egyik legkedveltebb étel a világon, előfordulhat, hogy nem ismeri az elkészítési módját.
A vaj tejtermék. Kavarásból készül (vagy erősen keverve) tejszín. A tejszínből készült vaj magas zsírtartalmú, amely számos recepthez tökéletes.
A vaj és más zsírok közötti különbség
A főzéshez használt egyéb zsírokhoz, például az olajhoz képest a vaj rendelkezik a magasabb víztartalom. Ezt fontos megérteni, amikor helyettesítőt keresünk.
A vaj körülbelül 80%-a zsír és 20%-a víz. Másrészt olajok (zöldség, repce, olíva, kókusz stb.) 100%-ban zsírosak nulla víztartalom.
Bár a víztartalom nem befolyásolja egyes recepteket, a pékáruk általános állagát és állagát igen. Ezért hasznos a tartsd észben amikor helyettesítőt keres.
A legjobb vajhelyettesítők a sütéshez
A vaj a kulcsfontosságú összetevő sok sütési receptben. Ezért nem hagyhatja ki egyszerűen. Ha azonban kifogyott a vajból, vagy inkább a tejmentes alternatívát választja, könnyen lecserélheti az alábbi részben található összetevők bármelyikére.
1. Házi vaj (vagy kemény krém)
A gyors házi vaj minden ételnél a legjobb eredményt nyújtja. Ha azonban nem szeretne időt szánni a felverésére, használhatja a sima kemény tejszínt helyettesítőként levesekben, pörköltekben vagy mártásokban, amelyeknek gazdag ízre van szükségük.
Ha van időd, az alapból készült vajat felverni nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Ha van néhány tejszín kéznél a vaj pillanatok alatt elkészül!
Hogyan készítsünk vajat
Ha elfogy a vaj, és még mindig azt az igazi vajízt szeretné, fontolja meg, hogy készítse el saját magát! Az otthoni vaj elkészítéséhez nem kell más, mint egy konyhai robotgép vagy álló mixer (mint egy KitchenAid) és nehéz tejszínt.
Igen, csak egy összetevő (plusz só, ha akarod)!
Annyi zsíros tejszínt használhatsz, amennyit csak akarsz, de 2 csésze jó kiindulópont. 2 csésze kemény tejszínből ½ csésze vajat kapunk.
- Öntsön 2 csészét nehéz tejszínt egy konyhai robotgépbe vagy mixerbe.
- A tejszínt magas fokozaton keverjük össze amíg vaj nem lesz belőle (tudni fogod, ha kész. Csak addig keverje, amíg olyan valamihez nem hasonlít, amit a pirítósra kenne).
- Szűrjük le a folyadék (író) és öblítsd le hideg vízben.
- Adjunk hozzá egy csipetnyit Ízlés szerint sót, majd keverjük össze.
Az Ön egyszerű barkácsvaja ugyanúgy használhatók mint bolti vaj!
Hogyan tároljuk a házi vajat
A házi vajat légmentesen záródó edényben tárolva a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig tárolja.
2. Margarin
A margarin a nagyon népszerű vajhelyettesítő és jól használható bármelyik kedvenc sütési vagy főzési receptjében. Élelmiszerboltokban könnyen megtalálható, botokban és dézsában egyaránt megvásárolható. Ráadásul tejmentes!
A margarin helyett a vaj használjon 1:1 arányt.
Hogyan használjunk margarint vaj helyett
- Válassza ki a megfelelő margarint. Keressen olyan margarint, amelynek zsírtartalma legalább 80%, hasonlóan a vaj zsírtartalmához. Kerülje az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes margarint, mivel ezek nem biztosítják ugyanazt az eredményt.
- Megpuhult. Ha a recept lágyított vajat igényel, hagyja szobahőmérsékleten 30 percig állni, mielőtt felhasználná. Ezáltal a margarin sima textúrát ad, amely könnyen keverhető más összetevőkkel. Próbálja kerülni a mikrohullámú sütőt, mert egyes foltok megolvadhatnak vagy túlságosan megpuhulhatnak.
- Krémezési módszer. Ha az Ön receptje szerint a vajat cukorral krémesíti, használja ugyanezt a módszert a margarinnal.
- Olvadó margarin. Ha a recept olvasztott vajat ír elő, könnyen megolvaszthatod a mikrohullámú sütőben. Legyen azonban óvatos, mert gyorsabban olvadhat, mint a vaj.
- Főzés margarinnal. A margarin felhasználható pirításhoz, sütéshez vagy szószok készítéséhez.
* Vegye figyelembe, hogy a margarin tartalmazhat a kissé eltérő ízű és állagú mint a vaj, és egyes márkák több vizet is tartalmazhatnak, ami befolyásolhatja a recept kimenetelét.
Mindig vegye figyelembe a receptben szereplő konkrét utasításokat, és ennek megfelelően állítsa be a margarin felhasználását.
3. Növényi olaj (Canola Oil)
A növényi olaj egy másik népszerű zsír, amelyet gyakran használnak a konyhában. Valószínűleg már neked is megvan!
Míg az olaj a recepthez hasonló zsírtartalmat biztosít, a víztartalmat nem biztosítja, mint a vaj. Ezért az olaj alapú pékáruk egy kicsit lesz sűrűbb mint ha vajjal készül.
Felhasználás ¾ az olaj mennyiségéből vaj cseréjekor (¾ csésze olaj 1 csésze vajhoz) bármilyen receptben.
*Ha van kéznél egy kis vaj de nem elég egy recepthez, csinálhatsz 50/50 arányú osztást is (½ csésze olaj + ½ csésze vaj 1 csésze vajhoz).
4. Olivaolaj
Az olívaolaj ugyanúgy működik, mint a növényi olaj, ha vajhelyettesítőként használjuk. Az olívaolajról egy dologra emlékezni kell, hogy az íze az különlegesebb mint a növényi olaj. Ezért ízletes elemet ad a pékárukhoz.
Felhasználás ¾ olívaolaj mennyisége 1 adag vaj helyett (¾ csésze olívaolaj 1 csésze vajhoz).
Azonban a folyékony természet Az olívaolaj megváltoztathatja egyes receptek állagát, ezért ezt feltétlenül szem előtt kell tartani a helyettesítések során.
- Válassza ki a megfelelő olívaolajat. Ha sütni akar, próbáljon meg könnyű vagy extra könnyű olívaolajat használni (az íz erősségének csökkentése érdekében). Ha főz, próbáljon hagyományos vagy extra szűz olívaolajat használni.
- Olívaolajjal sütés. Próbálja ki az olívaolajat olyan receptekben, ahol általában olvasztott vajat használnak. Néhány példa a muffinok, a gyors kenyerek és bizonyos típusú sütemények.
- Salátaöntetek és mártogatósok. Az olívaolaj kiváló helyettesítője az olvasztott vajnak salátaöntetekben, pácokban és mártogatósokban. Különleges íze különféle ételek ízét fokozhatja.
5. Kókuszolaj
A kókuszolaj egy másik ízletes lehetőség a magas zsírtartalmú helyettesítő. A kókuszolaj általános szerkezete azonban kissé eltér más olajokétól. Ezért 1:1 cserében használható.
Miatt jellegzetes íz, édes receptekhez a kókuszolaj a legalkalmasabb.
Felhasználás 1 csésze vajhoz 1 csésze kókuszolaj a legtöbb receptben. Mindig szilárd formában mérje meg a kókuszolajat, hacsak nem olvasztott vaj helyett használja. Íme néhány tipp:
- A kókuszolajat megpuhítjuk. Ha a receptje lágyított vajat igényel, hagyja, hogy a kókuszolaj szobahőmérsékleten megpuhuljon. Ne tegye mikrohullámú sütőbe a kókuszolajat, hogy megpuhuljon, mert gyorsan megolvad és túl folyékony lehet.
- Krémezési módszer. Ha a receptben a vaj és a cukor krémezése szerepel, használja ugyanezt a módszert a kókuszolajjal.
- Olvadó kókuszolaj. Ha az Ön receptje olvasztott vajat igényel, olvassa fel a kókuszolajat egy dupla bojlerben, vagy tegye mikrohullámú sütőbe rövid időközönként, ellenőrizze és gyakran keverje meg, hogy elkerülje a túlmelegedést.
6. Rövidítés
A shortening hidrogénezett növényi olajból készült szilárd zsír, amely vajhelyettesítőként használható a sütéshez. Van egy magasabb olvadáspont mint a vaj, ami befolyásolhatja a végtermék állagát.
A rövidítés használható a 1:1 arányban helyettesíti a vajat sütés közben, de nem biztos, hogy ugyanazt az ízt nyújtja.
Ha a zsiradékot vajhelyettesítőként szeretné használni, kövesse az alábbi lépéseket:
- Lágyított vaj. Ha a receptje lágyított vajat igényel, használat előtt hagyja szobahőmérsékleten megpuhulni körülbelül 15-30 percig. Ne tegye mikrohullámú sütőbe, hogy megpuhuljon, mert ez megolvadhat vagy túl puha lesz.
- Krémezési módszer. Ha az Ön receptje a vaj és a cukor krémezését tartalmazza, akkor a vaj helyett használja ugyanazt a módszert, és ez tökéletesen működik.
- Olvadó rövidülés. Ha az Ön receptje olvasztott vajat igényel, olvassa fel a zsiradékot egy dupla bojlerrel vagy rövid időközönként süsse meg mikrohullámú sütőben, gyakran ellenőrizze és keverje meg a túlmelegedés elkerülése érdekében.
- Főzés rövidítéssel. A lerövidítés használható sütéshez és pároláshoz, de nem biztos, hogy ugyanazt az ízt adja, mint a vaj.
*Igény esetén hozzáadhat egy keveset extra só vagy ízesítő hogy kompenzálja a vaj ízének elvesztését. Kísérletezzen a rövidítéssel különböző receptekben, és állítsa be a felhasznált mennyiséget a kívánt eredmény eléréséhez.
7. Almaszósz (cukrozatlan)
Az almaszósz a vaj népszerű helyettesítője, ha szeretné csökkenti a zsírtartalmat egy receptben. Kötőanyagként működik, és segíti a nedvesség hozzáadását.
Az almaszósz zsírhiánya azonban létrehozza a sűrűbb végül jól sült. Ezért leginkább olyan receptekben használható, mint a cukkinis kenyér, Banán kenyérvagy keksz. Ha nem keres alacsony zsírtartalmú helyettesítőt, akkor egy magasabb zsírtartalmú alternatíva olyan konzisztenciát kínál, amely közelebb áll az eredeti recepthez.
Felhasználás az almaszósz fele a recepted megkívánja (½ csésze almaszósz minden 1 csésze vajhoz).
*Ha van egy kis vaj, használhat 50/50 arányban elosztott almaszószt és vajat is (½ csésze almaszósz + ½ csésze vaj 1 csésze vajhoz).
Még egy dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy sok almaszósz-recept tartalmaz további cukrot; ezért célja a használata cukrozatlan almaszósz vagy hagyjon ki néhány cukrot a recept szerint.
>>>Lásd Az összes receptem Itt!<<<
8. Banánpüré (és egyéb gyümölcsök)
Pépesítve banán ugyanúgy viselkedjen, mint az almaszósz. A banán mellett használhatod más gyümölcsök, például aszalt szilva.
Túl érett banán (amik barnulnak) a legjobban működik, de minden kéznél lévő banán megteszi. Mint az almaszósz, ez is a legjobban gyors kenyerekhez és süteményekhez használható hiszen attól sűrűbb sült jó lesz.
Ügyeljen arra, hogy a banánnak van a erősebb természetes íz mint az almaszósz; ezért egy csipetnyi banánt ad a végtermékhez.
- Válassz érett banánt. Használjon érett vagy túlérett banánt, mert puhább, édesebb és könnyebben pépesíthető. Minél érettebb a banán, annál erősebb lesz az íze a végtermékben.
- Törjük össze a banánt. A banánt meghámozzuk, és villával vagy burgonyanyomóval simára törjük. Használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet is a simább állag érdekében.
- Sütés tört banánnal. A pépesített banán jól használható olyan receptekben, amelyek nedves és lágy morzsát tartalmaznak, például muffinokban, süteményekben és gyors kenyérben. Előfordulhat azonban, hogy nem alkalmasak olyan receptekhez, amelyek ropogós vagy pelyhes textúrát igényelnek, például pitehéjak vagy bizonyos típusú sütemények.
- Állítsa be a cukortartalmat. Mivel a pépesített banán természetes édességet ad a receptnek, előfordulhat, hogy csökkentenie kell a receptben szereplő cukrot, hogy fenntartsa az édesség megfelelő egyensúlyát.
Megjegyzés a pépesített gyümölcspótlókhoz
A gyümölcspótlókban az a nagyszerű, hogy könnyen megtalálhatóak és használhatók. Egy dolog, amit meg kell jegyezni, hogy gyümölcspótló nem eredményez ropogós külsőt.
Ha szereted a csokis sütit ropogós külsővel és ragacsos központja helyett inkább olajat használjon vajhelyettesítőként.
9. Pépázott avokádó
Avokádó kiválóan helyettesíti a vajat, mert van hasonló zsírtartalommal. Ez gazdag és krémes alapot biztosít minden pékáruhoz.
Az avokádónak is van több semleges ízű profilú, mint más gyümölcsök. Átveszi a többi ízt körülötte, főleg a csokoládét!
Az avokádó felhasználható egy akár 1:1 arányban vajra cserélik (1 csésze avokádó 1 csésze vajhoz).
*A legjobb eredmény érdekében forgassa meg az avokádót a robotgépben, hogy szuper legyen sima.
10. Tört tök (vagy édesburgonya)
A keményítőtartalmú zöldségek, mint a sütőtök és az édesburgonya, ugyanúgy működnek, mint a tört gyümölcs. Mindkettő segít megkötni az összetevőket ugyanúgy, mint a vaj. Ők is ugyanúgy fognak reagálni, a sűrűbb jól sült.
Tökpüré és édesburgonyapüré erős ízekkel és színekkel rendelkeznek, amelyek befolyásolhatják a receptet. Ha ezek közül bármelyiket használja, győződjön meg arról, hogy a szín és az íz megfelel gazdagítja az általános receptet.
¾ mennyiséget használjon pürésített sütőtök vagy édesburgonyapüré (¾ csésze 1 csésze vajhoz).
*Használjon konzerv vagy házi tököt vagy édesburgonya pürét. Ha konzervet használunk, válasszunk pürét hozzáadott cukor és fűszerek nélkül. A házi püréhez sütjük vagy pároljuk a sütőtököt vagy az édesburgonyát, majd aprítógépben vagy turmixgépben simára pürésítjük.
11. Író
Író egy szuper könnyű csere vajra. Rengeteg nedvességet ad hozzá, és a csípőssége számos recept ízének kellemes kiegészítője. Még ha nincs is író a hűtőszekrényben, elkészítheti saját íróját 15 perc.
Hogyan készítsünk írót
A saját író elkészítése nagyon egyszerű. Mindössze annyit kell tennie, hogy keverjen össze 1 csésze tejet és 1 evőkanál citromlevet vagy ecetet. Hagyjuk, hogy üljön, amíg meg nem aludt, és van író.
Felhasználás az összeg felét írót, amit a recept megkíván (½ csésze író 1 csésze vajhoz).
Az író elkészítéséhez használjon tejet, félig vagy kemény tejszínt. További lehetőségekért mindent elolvashat író helyettesítői itt.
Író + almaszósz
Ha van kéznél író és almaszósz, próbáld ki a kettő keverékét.
Felhasználás ¼ csésze író és ¼ csésze almaszósz 1 adag vajnak felel meg (¼ csésze író + ¼ csésze almaszósz = 1 csésze vaj).
12. Tejföl
Az íróhoz hasonlóan a tejföl is használható hozzá nedvesség és csípősség néhány recepthez a vaj helyett. A leggazdagabb levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz használjon zsíros tejfölt.
Valamint az íróhoz hasonlóan egy receptben a tejföl fele mennyiséget kell vaj helyett használni (1 csésze vajhoz ½ csésze tejfölt használj).
Sütéskor hozzáadjuk az írót vagy a tejfölt a nedves hozzávalók a receptedben, alaposan keverd össze. A nedves hozzávalókat a szokásos módon keverje a száraz hozzávalókhoz.
13. Sima görög joghurt
Az író mellett a sima görög joghurt egy másik ízletes alternatíva, amely sok nedvességet és egy kis csípést kínál. Miatt a vastagabb textúra, valamivel bársonyosabb állagot ad, mint az író, ráadásul sok fehérjét is tartalmaz!
A több mint fél csésze vajat igénylő recepthez használja a fele a görög joghurt mennyiségének (½ csésze görög joghurt 1 csésze vajhoz).
A ½ csészét igénylő receptekben (vagy kevesebb) vajból, használhatsz egy akár 1:1 arányú görög joghurt csere (½ csésze joghurt ½ csésze vajhoz). Íme néhány tipp a kipróbáláshoz:
- Válassza ki a megfelelő görög joghurtot. Használjon normál zsírtartalmú, cukrozatlan görög joghurtot (nem zsírtalan vagy alacsony zsírtartalmú) a legjobb eredmény érdekében. Ez a vajhoz hasonlóbb állagot és érzetet biztosít a szájban.
- Keverjük össze a görög joghurtot. Adja hozzá a görög joghurtot a receptben szereplő nedves összetevőkhöz, alaposan keverje össze. A nedves hozzávalókat a szokásos módon keverje a száraz hozzávalókhoz.
- Görög joghurttal sütés. A görög joghurt jól használható olyan receptekben, amelyek nedves és lágy morzsát tartalmaznak, például muffinokban, süteményekben és gyors kenyerekben. Előfordulhat azonban, hogy nem alkalmas olyan receptekhez, amelyek ropogós vagy pelyhes textúrát igényelnek, például pitehéjak vagy bizonyos típusú sütemények.
14. Dióvajak
Mandulavaj, kesudióvaj és még sima régi is mogyoróvaj mind használható a hagyományos butte helyett (recepttől függően).
A dióvaj kiválasztásakor vegye figyelembe az ízét és hogyan fogja kiegészíteni a többi ízt a receptben. A mandulavaj és a kesudióvaj enyhébb ízű, míg a mogyoróvaj erősebb.
Annak ellenére, hogy a dióvaj magas zsírtartalmú, fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz. Ezért a legjobb eredmény elérése érdekében helyettesítőként, olajjal keverjük össze.
Keverjünk össze egy 50/50 arányú dióvajat az olajjal, és használjuk fel 1:1 arány a vajhoz (½ csésze dióvaj + ½ csésze olaj 1 csésze vajhoz).
Ez a helyettesítés azt eredményezi, hogy a sűrűbb sült jó, ezért leginkább kenyérhez, muffinhoz és süteményhez illik.
- Válassza ki a megfelelő dióvajat. A legjobb eredmény elérése érdekében használjon sima, cukrozatlan dióvajat. Ha csak édesített dióvajat használ, előfordulhat, hogy csökkentenie kell a receptben szereplő cukor mennyiségét, hogy fenntartsa az édesség megfelelő egyensúlyát. Ha természetes dióvajat használ, akkor használat előtt alaposan keverje fel.
- Főzés dióvajjal. A dióvaj sós ételekhez is használható, például szószokhoz, mártogatósokhoz, öntetekhez és pácokhoz. Szendvicsekre kenhető vagy vaj alternatívaként pirítósként is használhatók.
15. Magvajak
Magvaj, például tahini (szezámmagvaj) or pepita vaj (tökmagvaj), vajhelyettesítőként használható sütés-főzés során, egyedi ízt, nedvességet és egészséges zsírokat adva ételeihez. Jól használhatók sütikben, szeletekben, turmixokban, szószokban és kenhető készítményekben.
Felhasználás fele mennyiségű magvaj vaj helyett. Például, ha a recept 1 csésze vajat ír elő, használjon ½ csésze 1 csésze magvajat.
*A fentebb felsorolt dióvaj használatára vonatkozó szabályok vonatkoznak a magvajra is.
16. Selyem tofu
Jó lehetőség a tojás- és tejmentes sütés, a selymes tofu keverhető, és a vaj felét helyettesítheti egy receptben.
A Silken tofu vaj helyettesítőjeként használható sütés, különösen olyan receptekben, mint a sütemények, muffinok, gyors kenyerek és néhány sütemény. Nedvességet, sima textúrát és fehérjét ad, miközben csökkenti a zsírtartalmat a vaj használatához képest.
Ha a recept 1 csésze vajat ír elő, használja ½ csésze-1 csésze selymes tofu. Ha selyemtofut szeretne vajhelyettesítőként használni, kövesse az alábbi lépéseket.
- Válassza ki a megfelelő terméket. Próbáljon boltban vásárolt selyem tofut használni. Ez a fajta simább és lágyabb, mint a hagyományos tofu. Azt is szeretné, ha cukrozatlan és ízesítetlen lenne.
- Elkészítjük a selymes tofut. Csepegtessük le a selymes tofut, és papírtörlővel töröljük szárazra. Tegye a tofut turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és addig turmixolja, amíg sima, krémes állagot nem kap, hasonlóan a joghurthoz vagy a tejfölhöz.
- Keverjük össze a selymes tofut. Adja hozzá a selymes tofut a receptben szereplő nedves összetevőkhöz, alaposan keverje össze. A nedves hozzávalókat a szokásos módon keverje a száraz hozzávalókhoz.
- Állítsa be a kelesztőket. Lehet, hogy még sütőport vagy szódabikarbónát kell hozzáadnia ahhoz, hogy a pékáruk megfelelően keljen.
17. Tejmentes vajak
Használhat tejmentes vajat is a szokásos, szokásos vaj helyett. Sütésnél és főzésnél is jól fog működni.
Rengeteg különböző receptben jól működnek, beleértve a sütiket, süteményeket, muffinokat, pitehéjakat és még sós ételeket is. Tejmentes vajat használhatsz a 1:1 csere vajhoz a legtöbb receptben.
Kövesse ezeket a lépéseket a legjobb eredmény elérése érdekében.
- Válassza ki a megfelelő terméket. Keressen tejmentes vegán vajat, szója alapú margarint vagy növényi alapú kenhető termékeket. Győződjön meg arról, hogy a vajhoz hasonló zsírtartalmúak (kb. 80% zsír) a legjobb eredmény érdekében. Néhány lehetőség közé tartozik az Earth Balance, a Miyoko's Creamery és a Flora Plant Butter.
- Lágyítsa meg a helyettesítőt. Ha a receptje lágyított vajat igényel, a tejmentes vegán vajat, a szója alapú margarint vagy a növényi alapú krémet felhasználás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni 15-30 percig. Ne tegye mikrohullámú sütőbe a helyettesítőt, hogy megpuhuljon, mert ez szétválhat vagy túl puha lesz.
1. táblázat: Vajhelyettesítők a sütésben
Vajhelyettesítő | A legjobban működik |
---|---|
Margarin | Sütemények, sütemények, torták, sós ételek |
Kókuszolaj | Sütemények, sütemények, gyors kenyér, torták |
Olívaolaj | Sütemények, gyors kenyér, muffinok, sós ételek |
Növényi olaj | Sütemények, gyors kenyér, muffin |
Rövidülés | Sütemények, torták, cukormázok |
Almaszósz | Sütemények, muffinok, gyors kenyér, palacsinta |
Görög Joghurt | Sütemények, muffinok, gyors kenyér, palacsinta |
Pépesített banán | Sütemények, muffinok, gyors kenyér, palacsinta |
Avokádó | Torták, muffinok, gyors kenyér, brownie |
Dióvajak | Sütik, rudak, turmixok, szószok, kenhető |
Magvajas | Sütik, rudak, turmixok, szószok, kenhető |
Sütőtök/édesburgonyapüré | Sütemények, muffinok, gyors kenyér, palacsinta |
Tejmentes vegán vaj | Sütemények, sütemények, torták, sós ételek |
Szója alapú margarin | Sütemények, sütemények, torták, sós ételek |
Növényi alapú kenhető készítmények | Sütemények, sütemények, torták, sós ételek |
Író | Sütemények, muffinok, gyors kenyér, palacsinta |
Tejföl | Sütemények, muffinok, gyors kenyér, palacsinta |
Silken Tofu | Sütemények, muffinok, gyors kenyér, néhány sütemény |
A legjobb vajhelyettesítők a főzéshez
A sütésen túl a vajat ugyanannyira használják a főzéshez. Elsősorban azt szokták sauté zöldségeket, főzzük a húsokat, és ízesítsük. Szósz vagy pörkölt készítésekor is használható roux készítésére.
DIY vaj (vagy nehéz krém)
Még egyszer, a gyors házi vaj mindig ez lesz az egyetlen módja annak, hogy pontosan ugyanazt az ízt érjük el, mint az eredeti recept. Arról nem is beszélve, hogy ha egyszer leöntjük az írót, az már megpuhult, és a mixerből azonnal használatra kész!
Bármilyen olaj
Összességében az olaj a a legegyszerűbb és legjobb főzési lehetőség vaj helyettesítésére házi vajan kívül. A sütéssel ellentétben a főzés során 1:1 arányban vaj helyettesítésére bármilyen olajat használhat.
Ne feledje, hogy bizonyos olajok érezhető íze van (mint a kókuszdió), ami hatással lesz a recept eredményeire.
Író és görög joghurt
Az olajon kívül a tejtermék-helyettesítők is jól helyettesítik a vajat a főzés során. Ezeket a legjobb azonban a főzési folyamat végén használni.
Mindkettővel hozzáadhatja a gazdag és bársonyos textúra szószhoz vagy leveshez. A görög joghurt remekül helyettesíti a vajat a burgonyapürében! A legjobb eredmény érdekében adjon hozzá írót vagy görög joghurtot után levetted a serpenyőt a tűzről.
Másrészt, ha vajra van szüksége valami hozzávalók összekeveréséhez, például egy rakott íróhoz, íróhoz és görög joghurthoz főzhető rakottba.
Kezdje a használatával ½ mindkét helyettesítő mennyiségének; ha szükséges, adjunk hozzá még.
2. táblázat: Vajhelyettesítők a főzés során
Vajhelyettesítő | A legjobban működik |
---|---|
Margarin | Párolás, sütés, szószok, sós ételek |
Kókuszolaj | Párolás, sütés, sütés, szószok |
Olívaolaj | Párolás, sütés, szószok, saláták, pörkölés |
Növényi olaj | Párolás, sütés, sütés, szószok |
Repceolaj | Párolás, sütés, sütés, szószok |
Ghee (tisztított vaj) | Párolás, sütés, sütés, indiai konyha |
Tejmentes vegán vaj | Párolás, sütés, szószok, sós ételek |
Szója alapú margarin | Párolás, sütés, szószok, sós ételek |
Növényi alapú kenhetőségek | Párolás, sütés, szószok, sós ételek |
Szalonna zsír | Párolás, sütés, sós ételek |
Disznózsír | Párolás, sütés, sós ételek |
Schmaltz (csirke zsír) | Párolás, sütés, sós ételek, zsidó konyha |
Dióolajok | Salátaöntetek, szitálás, alacsony lángon főzés |
Magolajok | Salátaöntetek, szitálás, alacsony lángon főzés |
A legjobbakat kívánjuk a receptedhez, és reméljük, hogy megtaláltad a vaj tökéletes helyettesítőjét! Ossza meg velünk, melyik helyettesítőt próbálta ki az alábbi megjegyzésekben!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb vajhelyettesítő: Házi vaj (+ további nagyszerű alternatívák!)
Hozzávalók
- 2 csészék tejszín
- 1 csipet só (Opcionális)
Utasítás
- Öntse a kemény tejszínt egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe.
- A tejszínt nagy sebességgel addig keverjük, amíg vaj állagúra nem áll össze, ami elválik a folyékony írótól.
- Szűrje le az írót a vajról, majd öblítse le a vajat hideg csapvízben, hogy befejezze az író eltávolítását.
- Adja hozzá az opcionális sót, és keverje össze. Helyezze a házi vajat egy műanyag tárolóedénybe, és használja úgy, mint a boltban vásárolt.
Megjegyzések
- ½ csésze vaj = 1 rúd vagy 8 adag, egyenként 1 evőkanál.
- Szűrje le a folyadékot egy üvegbe, hogy megmentse az 1 csésze írót, amely szintén keletkezik.
- Tartsa a barkácsvajat a használat között hűtőszekrényben.
Táplálás
Eredeti közzététel: 25. március 2022
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
jackie azt mondja,
Lehetséges-e nyomtatni a cikkhez? Szívesen hozzáadnám csodálatos munkáit a szakácskönyvemhez rendszeres hivatkozás céljából.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Most adtam hozzá a nyomtatás gombot a megosztási eszköztárhoz. Kérem jelezze, ha bármilyen problémája van vele, és köszönöm kérdését!!
Elena azt mondja,
Elég alapos. Szükségem van erre a későbbi hivatkozásokhoz, mert valószínűleg újra fogom használni. Az a tény, hogy a vajhoz több lehetőség is van, mindent elmond.