Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 8 vélemények
Szalonnára csomagolt filé Mignon
A szalonnába csomagolt filé mignon Kellően elegáns különleges alkalmakra, és könnyű a hétköznapi zsúfolt vacsorákhoz! Az a módszerem, hogy a steaket először megpirítom, majd a sütőben befejezem, csodálatos aranybarna kérget kap, miközben a benne lévő hús puha és lédús marad. Ez a tökéletesen elkészített steak vacsora egy biztos módja annak, hogy lenyűgözze vendégeit!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Kezdje a sütő előmelegítésével 450 fokra°F (230°C). Éles késsel vágja le a fehér hártyát és a felesleges zsírt 2 db 8 uncia filé mignon steakből (vagy bármilyen méretű file-ja van).
Használjon 1-2 szelet bacont steakenként (vagy több is, ha szükséges) és tekerje körbe az oldalakon, miközben halad. Rögzítse a szalonnát hentes zsineggel vagy fogpiszkálóval.
Bőségesen fűszerezze a steak mindkét oldalát egy-egy teáskanál sóval és borssal, vagy ízlés szerint többel.
Melegíts fel egy öntöttvas serpenyőt, vagy bármilyen mást sütőben biztonságos serpenyő, közepes-nagy lángon. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál vajat és olívaolajat. Amint felforrósodott és enyhén füstölni kezd, hozzáadjuk a steakeket. Mindkét oldalát XNUMX percig sütjük.
Helyezze a serpenyőt a steakekkel a sütőbe, és 450 fokon süsse meg°F (230°C) 6-7 percig, a kívánt készségi foktól függően. Használjon húshőmérőt a belső hőmérséklet ellenőrzéséhez.
Tegye át a steakeket egy tányérra vagy vágódeszkára, és lazán fóliázza le a tetejét. Pihenj legalább 10 perc szeletelés vagy tálalás előtt.
Megjegyzések
Mindig elkezdem a steakeket jóval a főzés előtt tedd ki őket, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek az egyenletesebb főzés érdekében. Sokkal könnyebb igazán tökéletes közepes ritkaságot készíteni, ha nincs igazán hideg steak. Egy órával a vacsora megkezdése előtt tettem ki, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A filé főzéséhez, egyszerűen imádom az öntöttvas serpenyőmet (ha a tűzhelyen kell főzni vs grillezés). Véleményem szerint ez a legjobb serpenyő a tökéletes sütéshez.
A filézett mignonokat marhabélszínből vágjuk. Általában 1-2 hüvelyk vastagok, és 6-8 uncia adagokban értékesítik. Előfordulhat azonban, hogy 10, 12 vagy 16 unciás filézett mignonokat is találhat. Ha nagyobb steakeket főz, akkor több szalonnára lehet szüksége, és szükség szerint módosítani kell a fűszerezést.
A marhahús különböző készenléti fokaihoz a hőmérsékletek a következők: