Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 5 vélemények
Nyári vasárnapi vacsorák: Traeger füstölt szegy (+ további remek receptek!)
A nyári vasárnapi vacsora alkalma arra, hogy összejöjjön szeretteivel, és elfogyassza az ízletes, házias ételeket. Összeállítottunk egy listát a legjobb vacsorareceptekről, amelyeket megoszthat családjával és barátaival ezen a nyáron. Akár gyors és egyszerű nyári vasárnapi vacsorát keres, akár jó okot a grill felgyújtására, nálunk mindent megtalál!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
A szegy levágása
A szegy elkészítéséhez fordítsa fejjel lefelé (tehát a zsírsapka a vágódeszkán van) és éles késsel vágja le a felesleges zsírt vagy ezüstbőrt az alsó részről. Ezután keresse meg a nagy, hold alakú tiszta zsírterületet, és vágja le egy fűrész mozdulattal. Nem kell 100%-ban eltávolítani, csak annyit, hogy a szegy többi részével egyenlítse ki, hogy egyenletesen süljön.
A szegy oldalát négyre vágva vágja le a hosszú, vékony zsírcsíkokat. Nem kell teljesen eltávolítani az egészet, csak vágja le, amíg a hús olyan egyenletes formájú és vastagságú lesz, amennyire csak lehet. Tegye ugyanezt a szegy végével. Ne feledje, hogy a szegy hegye kissé göbös lesz, és nem egyenletes, és ez rendben van. Egyszerűen távolítsa el a laza vagy lógó húst, hogy megakadályozza az égést.
Fordítsa meg a szegyet, és vágja le a zsírsapkát. Azt szeretné, hogy a vastagsága ¼" és ½" közötti legyen. Ha a szegy végig egyformának tűnik, készen áll a dohányzásra.
Füstölt Traeger szegy
Melegítse elő a dohányzót 300°F-ra (150 ° C) és készítsünk almaecetből és vízből 50/50 arányú oldatot egy élelmiszeripari fröccsüvegben. Félretesz, mellőz. Kenje meg mustárral az elkészített szegy minden oldalát, majd ízesítse bőségesen a szegy száraz dörzsölésével.
Amikor a füstölő felmelegedett, helyezze a fűszerezett szegyet zsírjával lefelé a grillrácsra. 1 és fél órát zavartalanul főzzük.
Másfél óra elteltével permetezze meg a szegyet almabor oldattal. Tegye ezt 1 percenként további 30 és fél órán keresztül, vagy amíg a szegy belső hőmérséklete el nem éri a 1 °F-ot. (95 ° C).
Vegye ki a szegyet a füstölőből, és helyezze egy tálalótálcára vagy egy nagy vágódeszkára. Lazán tegyünk a tetejére egy fóliát, és hagyjuk 15 percig pihenni.
Szeletelje fel a szegyet a gabonához képest, és tálalja!
Megjegyzések
Bár nem én pácoltam be a szegyemet, sokan úgy döntenek, hogy egy éjszakán át sóoldatban pácolják, és ez rendben is van, ha úgy tetszik.
A szegy pihentetése elengedhetetlen ahhoz, hogy puha és lédús legyen! Ez elegendő időt biztosít a húsnak, hogy ülve felszívja saját levét.