Szeretné tudni, mi az a fogas steak, miért nem beszél róla senki, és miért olyan nehéz kézbe venni? Válaszolunk ezekre a kérdésekre, és még többet is erről rendkívül gazdag és finom darab marhahús!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Vágja le a fogas steaket (vagy hentes steaket)
Készítse elő a fogas steaket (hentes steak): Vágja le a felesleges zsírt, és távolítsa el az ezüstbőrt a fogas steakről.
Ha ez megtörtént, keresse meg a kötőszövetet, és a filékés segítségével óvatosan vágja körbe a kötőszövetet. Ezt először az egyik oldalon végezze el, és távolítsa el a fogas steak(ek) első felét.
Vágja le a kötőínt a második felétől úgy, hogy meglegyen a két hosszú izom. Az egyik oldalon lesz egy lebeny, távolítsa el, és tegye félre. Ezután vágja félbe mind a két hosszú izmot, így összesen 5 darabot fog főzni.
Serpenyőben sült fogas steak
Egy öntöttvas serpenyőt felmelegítünk (vagy nagy, vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben, amely sütőben is használható) közepesen magas hőfokon az extra szűz olívaolajjal. Melegítse elő a sütőt 450 °F-ra (232 ° C).
Fűszerezze a levágott akasztós steakeket minden oldalukon steak fűszerezéssel, majd amint az olaj a serpenyőben már csillog, és éppen füstölni készül, adja hozzá a steakeket a serpenyőhöz.
Süssük minden oldalukat aranybarnára, oldalanként körülbelül 2-3 percig, majd tegyük bele a vajdarabkákat, és kanalazzuk rá az olvasztott vajat a fogasra.
Tegye a serpenyőt a sütőbe, hogy befejezze a főzést, amíg a steakek el nem érik a 130 °F-os minimális belső hőmérsékletet (54 ° C) közepesen ritka számára.
Kivesszük a sütőből, és vágódeszkára vagy tálcára tesszük. Lazán letakarjuk egy alufóliával, és tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
Megjegyzések
A vajjal való meglocsoláskor aromás anyagokat, például egész vagy zúzott fokhagymagerezdeket és friss fűszernövényeket, köztük rozmaringot és kakukkfüvet is adhatunk hozzá. (és mielőtt betenné a sütőbe, hogy befejezze).