Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 163 vélemények
Reverse Sear Tomahawk Steak (sütőben)
A fordított sült tomahawk steak egy ízletes, puha és lédús steak, amely a vastagságtól függetlenül tökéletesre süthető! Ez a 2 hüvelyk vastag tomahawk steak elképesztő eredménnyel készült és sült a sütőben, függetlenül attól, hogy nincs egyetlen serpenyőm sem, amibe az óriási vágás belefért volna! Tudja meg, miről is szól a „fordított pörgés”!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
A steak adagot szárítsa meg, majd helyezze rácsra egy peremes tepsire. Keverjük össze a fűszerezés összetevőit, beleértve: 1 evőkanál kóser só, 1 evőkanál paprika, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál fokhagyma por, 1 teáskanál hagymapor.A kombinált fűszerezést bőségesen vigye fel minden felületre.
Hagyd a 2-3 lb tomahawk ribeye steak fedő nélkül, és lehetőleg egy éjszakán át hűtőbe tesszük „száraz sós lében”, ellenkező esetben hagyjuk a steaket a fűszerekkel együtt 1-2 órán át, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
Melegítse elő a sütőt 225 ° F -ra (107°C/Gázjel ¼) és helyezze a steaket a sütő középső rácsának közepére. Addig főzzük, amíg a steak el nem éri a 110-115 °F közötti belső hőmérsékletet (43-46 ° C).
Fejezze be a steaket a két módszer egyikével (attól függően, hogy a steak mérete és a rendelkezésre álló felszerelés): A ) Tegye át a steaket egy serpenyőbe, öntöttvas serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe, amelyet egy evőkanál étolajjal közepes-magas hőfokra melegítenek. Az első oldalát karamellizáljuk, fordítsuk meg a steaket és süssük meg a második oldalát. Adjunk hozzá vajat a serpenyőbe, és egy kanál segítségével kenjük meg a steaket a serpenyőben lévő olvasztott vajjal. (Olvasd fel a vajat, és kend meg cukros ecsettel, ha sima főzőfelületet használsz). VAGYB ) Hagyja a steaket a rácson és a tepsiben, majd kenje meg mindkét oldalát 2 evőkanál olvasztott vajjal. Pásztázás közben melegítse elő a sütőt 500 F-ra (260°C). A sütő előmelegítése után tegye vissza a steaket a középső rácsra.
A steak akkor kész, amikor a belső hőmérséklet eléri a 125 °F-ot (52 ° C) ritka esetben 135°F (57 ° C) közepesen ritka és 145°F (63 ° C) közepesre.
Pihentesd a steaket legalább 15-20 percig. Hagyja a steaket a serpenyőben vagy a serpenyőben, és pihentetés közben lazán "sátraszon" egy négyzet alakú alufóliát a steakre. Tálaláskor vágja le a csontról, és vágja a szemhez.