A fordított sült tomahawk steak egy ízletes, puha és lédús steak, amely a vastagságtól függetlenül tökéletesre süthető! Ez a 2 hüvelyk vastag tomahawk steak elképesztő eredménnyel készült és sült a sütőben, függetlenül attól, hogy nincs egyetlen serpenyőm sem, amibe az óriási vágás belefért volna! Tudja meg, miről is szól a „fordított pörgés”!
Reverse Sear Tomahawk Steak (kemencében)
Mármint ezt a módszert használom, amikor húsokat szívok, vagy marhasültet készítek. Azonban soha nem jutott eszembe, hogy ilyen hihetetlenül tökéletes steaket készíthetek a sütőben!
Tudom, hogy nem lehetek az egyetlen, aki nyálazta azokat a Flintstone-minőségeket tomahawk steakek. Természetesen megtenném meg kell várni a grillszezont mielõtt egybe mélyedhetném a fogaimat!
Ugrás:
De nem! Kis tervezéssel tedd be a sütőbe, és íme! Gyönyörű a szakácsnő! Egyenletesen rózsaszín és oh-oly-gyengéd!
🥩 Mi az a Reverse Sear
Ha észrevette a reverz sütési módszer körüli zümmögést, lehet, hogy kíváncsi pontosan mi is az a fordított sear. És mitől olyan különleges? Lehet, hogy a serpenyőben sült steakek vagy grillezett steakek megrögzött rajongója vagy, de megígérhetem, hogy a fordított sütés nem okoz csalódást.
Még ha az is vagy undorító egy steak sütőben való főzése, próbáld ki ezt, ha legközelebb egy kiváló vastagra vágott steak adagot kapsz a kezedbe.
A tökéletes fordított pirítás alacsony és lassú főzéssel kezdődik, majd a nagy lángolás. Az így kapott rendkívül puha steak vagy sült héja elképesztően sült, olyan finom és lédús!
A fordított sütés ideális az olyan vastagra vágott steakekhez, mint a tomahawk és cowboy-szabású ribeye steak, de ez a legkedvesebb lezárási módom is a füstölt marhasült or elsőrangú bordapecsenye is!
Ráadásul, mivel számos új gyorsfőző főzőlapon elérhető a sous-vide funkció, a fordított pörgés a legjobb csak főzésének módja sous-vide steak.
🥘 Reverse Sear Tomahawk Steak hozzávalók
A steak elkészítéséhez és igazán lenyűgöző eredményekhez, szükséged lesz egy rácsra a marhahús elhelyezéséhez a tepsi fölé. Szüksége lesz egy digitális húshőmérőre is, hogy ellenőrizni tudja az előrehaladását és a megfelelő időzítést.
- Vastag Vágott Steak - 2-3 kiló steak, amely legalább 2 hüvelyk vastag. Ez lehet a tomahawk ribeye, cowboy vágott ribeye steak, egy vastagra vágott ribeye, vagy egy sült adag.
- Dry Rib Rub - az összes kedvenc fűszeres összetevőm bármilyen steakhez vagy marhahúshoz! Ezek az én alapjaim is steak fűszerezés or fűszerezés szinte bármilyen fehérje: 1 evőkanál só, 1 evőkanál bors, 1 teáskanál paprika, 1 teáskanál fokhagymapor és 1 teáskanál hagymapor.
- Vaj - 2 evőkanál vaj a steak kenéséhez.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan lehet visszafordítani a Tomahawk steaket
Nagyon egyszerű, ígérem! Csak győződjön meg arról, hogy minden rendben van teljesen előmelegítve főzés előtt a steaked. Szüksége lesz a mérőedényekre, egy serpenyőre, egy huzalhűtőrácsra, egy tepsire és egy kefére.
Egy nagy, 3 kilós steak általában körülbelül 4 adagot tesz ki, attól függően, hogy mennyire vagy éhes!
Száraz sóoldat
Az én lépéseim a valaha volt legjobb hátramenethez: előző este fűszerezd a steakedet. 2.5 hüvelykes tomahawk ribeye steaket használtam, ezért fontos, hogy a steaket agresszíven fűszerezzem, hogy a fűszerezés a lehető legtöbbet bedolgozza.
- Helyezzen egy 2-3 fontot (907.18 gramm) steak huzal hűtőrácson egy tepsi fölé.
- 1 evőkanálnyi száraz dörzsölést dolgozzon ki (14.79 gramm) só, 1 teáskanál (4.93 gramm) bors, 1 evőkanál (14.79 gramm) paprika, 1 teáskanál (4.93 gramm) fokhagymapor, és 1 teáskanál (4.93 gramm) hagymaport a steak minden felületére, akkor tedd át a fedetlen pecsenyét a hűtőszekrényéhez.
- Hagyja a steaket „száraz sóoldathoz” a hűtőben egyik napról a másikra.
Ez egy egyszerű módja annak őrülten finom kéreg még jobb!
Főzze meg a Steaket
Mielőtt elkészítené a steaket, vegye ki és hagyja állni szobahőmérsékletre jön legalább egy óráig és legfeljebb két óráig. Melegítse elő a sütőt 225ºF-ra (107 °C), majd helyezze a tepsit a pecsenyével a sütő középső rácsának közepére.
A főzési idő a steak adagtól függően változhat. A 3 kilós tomahawk steakemet egy órán át sütöttem 225ºF-on (107 ° C). Meg fogod főzni a steaket amíg a belső hőmérséklet 110 és 115ºF között nem lesz (43-46 °C).
Süsse meg a Tomahawk Steaket
Vegye ki a steaket a sütőből és fejezze be a steaket a két módszer valamelyikével:
- Tegye át a steaket serpenyőbe, öntöttvas serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe amit egy evőkanál étolajjal közepes-magas lángra hevítünk. Süssük mindkét oldalát, amíg karamellizálódik és barnul, és a steak belső hőmérséklete eléri a 125ºF-ot. (52 ° C) ritka, 135ºF (57 ° C) közepesen ritka és 145ºF (63 ° C) közepesre.
- Hagyja a steaket a rácson és a tepsiben, majd mindkét oldalát megkenjük 2 evőkanál olvasztott vajjal. Pásztázás közben melegítse elő a sütőt 500 fokra (260 ° C).
A sütő előmelegítése után tegye vissza a steaket a középső rács közepére. Főzzük magas hőfokon amíg a steak belső hőmérséklete el nem éri a 125ºF-ot (52 ° C) ritka, 135ºF (57 ° C) közepesen ritka és 145ºF (63 ° C) közepesre. - Miután a steak a kívánt készenléti szintre megsült, hagyja a steaket a tepsiben vagy vágódeszkára helyezzük. Fedjük le egy négyzet alakú alufóliával, amelyet lazán „sátoroznak” a steak fölé.
- A steak legyen 15-20 percig pihentetjük hogy a lé a tányérodra ne folyjon, ahelyett, hogy a steakben maradna! Ha kipihented, szeleteld fel a tomahawk steaket a gabonához képest, hogy tálald és élvezd!!
🥗 Mit tálaljunk steak mellé
Ezt gyönyörű jumbo ribeye mesés ízű lesz bármelyik kedvenc steakhouse körettel! Valami könnyű dologhoz választhat a Cézár saláta or serpenyőben sült spárga.
Ha kiadósabb lehetőségeket keres, párosítsa steakjét ezekkel a függőséget okozó ételekkel krémsajtos krumplipüré or füstölt gouda mac & sajt! Nézz szét az oldalamon mit tálaljunk ribeye steakhez további javaslatokért. Élvezd!
Biztosan szeretni fogsz bármilyen steaket az én finomságaim mellé tálalni steak szósz receptek is! Válassza ki kedvenc ízeit egy emlékezetes steak vacsorához!
💭 Tippek és megjegyzések
- A steaket mindig szobahőmérsékletűre hozza főzés előtt.
- Próbálja ki a barkácsolást steak fűszerezés. Az én keverékem kiütéses!
- Fűszerezze előző este (ha lehetséges).
- Hagyja pihenni a steakjét MINIMUM 5 perc, de 10-20 az optimális.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Hagyja lehűlni a Tomahawk steaket szobahőmérsékletre, majd szeletelje fel vagy hagyja egészben, és helyezze légmentesen záródó edénybe vagy nagy teherbírású Ziploc zacskóba. Hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
Fagyasztó Tomahawk Steak
Csomagolja be a maradék steaket szorosan műanyag fóliába, majd helyezze egy fagyasztózsákba, és távolítsa el annyi levegőt, amennyit csak tud, mielőtt lezárja. Fagyassza le legfeljebb 4 hónapig, majd tegye be a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakán át felengedje, mielőtt újramelegítené.
Tomahawk Steak újramelegítése
A legjobb eredmény érdekében tegyen rácsot egy tepsire úgy, hogy a steak a tetején legyen. Melegítsük újra a sütőben 250 °F-ra (120°C/Gázjel ½) 10-20 percig (attól függően, hogy mennyi steaked van) vagy amíg fel nem melegszik.
Olvassa el az én teljes útmutató a steak újramelegítési módszereiről hogy a maradék steak adagokkal a legjobb eredményt érje el!
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
A fordított pásztázás egyenletes főzést tesz lehetővé, és finom, lédús belsőt tesz lehetővé, miközben ízletes kérget hoz létre! Ha ezt a nagy steaket sütés előtt megpirítod, az akadályozza, hogy a hő egyenletesen hatoljon be a húsba, és a külső sütés sem lesz olyan ropogós.
Az Ön által választott steak fűszerezés teljesen személyes preferencia. Só, bors, fokhagymapor, hagymapor és paprika egyszerű keverékét használom. Megőrizheti a klasszikus dolgokat sóval és borssal, vagy kipróbálhatja az én házi készítéseimet steak fűszerezés!
Miután a steak pihent, éles késsel vágja fel a gabonához képest, merőlegesen a csontra. Jobban szeretem a vékonyabb szeleteket, de a vastagság teljesen rajtad múlik.
🥩😋🍴 További remek steak receptek
- Grillezett porterhouse steak - Ez a prémium szelet steak annyira finom, hogy villával is felvághatod!
- Serpenyős felső hátszín - Az én módszerem egy tökéletesen serpenyőben sült felső hátszínhez, kívül aranybarna kéreggel!
- Sült Ribeye Steak - Ez a lédús sült ribeye tökéletes hétvégi családi vacsorákhoz!
- Steak Diane - Lenyűgöző sült steak gazdag és krémes konyakmártással!
- Kék Steak - Útmutató a steak főzéséhez, amikor nagyon ritka!
- Grillezett T-Bone Steak - Semmi sem ver egy lédús T-bone steaket a grillről forrón!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Reverse Sear Tomahawk Steak (sütőben)
Hozzávalók
Utasítás
- A steak adagot szárítsa meg, majd helyezze rácsra egy peremes tepsire. Keverjük össze a fűszerezés összetevőit, beleértve: 1 evőkanál kóser só, 1 evőkanál paprika, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál fokhagyma por, 1 teáskanál hagymapor.A kombinált fűszerezést bőségesen vigye fel minden felületre.
- Hagyd a 2-3 lb tomahawk ribeye steak fedő nélkül, és lehetőleg egy éjszakán át hűtőbe tesszük „száraz sós lében”, ellenkező esetben hagyjuk a steaket a fűszerekkel együtt 1-2 órán át, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
- Melegítse elő a sütőt 225 ° F -ra (107°C/Gázjel ¼) és helyezze a steaket a sütő középső rácsának közepére. Addig főzzük, amíg a steak el nem éri a 110-115 °F közötti belső hőmérsékletet (43-46 ° C).
- Fejezze be a steaket a két módszer egyikével (attól függően, hogy a steak mérete és a rendelkezésre álló felszerelés): A ) Tegye át a steaket egy serpenyőbe, öntöttvas serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe, amelyet egy evőkanál étolajjal közepes-magas hőfokra melegítenek. Az első oldalát karamellizáljuk, fordítsuk meg a steaket és süssük meg a második oldalát. Adjunk hozzá vajat a serpenyőbe, és egy kanál segítségével kenjük meg a steaket a serpenyőben lévő olvasztott vajjal. (Olvasd fel a vajat, és kend meg cukros ecsettel, ha sima főzőfelületet használsz). VAGYB ) Hagyja a steaket a rácson és a tepsiben, majd kenje meg mindkét oldalát 2 evőkanál olvasztott vajjal. Pásztázás közben melegítse elő a sütőt 500 F-ra (260°C). A sütő előmelegítése után tegye vissza a steaket a középső rácsra.
- A steak akkor kész, amikor a belső hőmérséklet eléri a 125 °F-ot (52 ° C) ritka esetben 135°F (57 ° C) közepesen ritka és 145°F (63 ° C) közepesre.
- Pihentesd a steaket legalább 15-20 percig. Hagyja a steaket a serpenyőben vagy a serpenyőben, és pihentetés közben lazán "sátraszon" egy négyzet alakú alufóliát a steakre. Tálaláskor vágja le a csontról, és vágja a szemhez.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
aprósütemény azt mondja,
Ez nagyszerű volt, és követtem egy T-ig! Köszönöm!
Sylvie azt mondja,
Premier fois que je fais un steak au four, et même un tomahawk, c'est une réussite!!! Un vrai délice, et tellem simple, merci!!!!
"Először készítettem steaket a sütőben, sőt még tomahawkot is, ez sikerült!!! Igazi élvezet, és olyan egyszerű, köszönöm!!!!"
Melissa Forrest azt mondja,
Be tudod fejezni a steaket a grillen? Arra terveztük, hogy a gázrácsot használjuk. Insights?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
100%-ban igen, és ez a kedvenc módja annak, hogy befejezzem a pirítást. Tegye jó melegre a grillt (500 F+), és süsse meg mindkét oldalát úgy, hogy a szélein kipirosodik és zsíros lesz. Élvezd!
Kim azt mondja,
Befejeztem az enyémet a brojler alatt a sütőben, de még mindig nem lett teljesen rendben a kéreg. És felemelném a közepes ritka hőmérsékletet 2 fokkal. De nagyszerű volt. Kösz! Sült paprikával és cukkinivel tálaljuk, kevés balzsamával meglocsolva.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Nagyon örülök, hogy tetszett Kim!
Robson azt mondja,
Wooooo! Ma este ezt főztem. Hagyja a steaket a hűtőben 48 órán át, hogy megsósodjon. Körülbelül egy óra 107°C-on, majd csak néhány perc mindkét oldalra, hogy 52°C-ra melegedjen. Abszolút finom, teljesen ritka. Bárcsak feltenném a képeket x.
Annika azt mondja,
Nagyon egyszerű recept, és a hús tökéletes lett. Köszönöm szépen, nagyon izgultam a szuper drága hússzelet elkészítése miatt 😅
Sylvia azt mondja,
A módszer nagyon egyszerű, mégis nagyon finom ételt készítenek. Újra használni fogom a receptedet, és nem félsz attól, hogy otthon sűrű steaket főzöl!
Carlos azt mondja,
Imádom ezt a fordított sütési technikát, eleinte szkeptikus voltam, de most már hívő vagyok!
Őszinte azt mondja,
Sok cikket és videót olvastam és néztem a bordaszemű tomahawk visszaperzseléséről. Közepes minőségű hús helyi gyors és egyszerű élelmiszerbolttól. 2-2 1/2” vastag.
A Meater-emet használtam, és lazán követtem a receptedet (nem volt hagymaporom, és a steakemet megpirítottam egy kis vajjal és frissen zúzott fokhagymagerezdekkel).
Teljesen csodálatos volt. Újra használom a receptedet.
Lorelei Lenich azt mondja,
A tomahawk steak súlya közel három kilogramm volt, és 4 hüvelyk vastag volt. Ez a recept remekül sikerült, bár a teljes főzési idő több mint 3 órát vett igénybe. Remélem olyan jó íze lesz, mint amilyennek látszik és illata van!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Ez az egyik kedvenc vacsorám! Élvezd!!
Heidi N azt mondja,
Nem voltam benne biztos, hogy ez hogyan fog sikerülni, de ez a valaha volt legjobb fordított sült steak, lágy és lédús, csodálatos kéreggel!