Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 41 vélemények
Pan Sered Filet Mignon
Tökéletesen főtt filet mignon a legjobb főétel randevúzáshoz, vasárnapi vacsorához, vagy bármikor, amikor egy hihetetlenül lédús, zsenge steaket szeretne! Ezt a klasszikus filézett mignont öntöttvas serpenyőben megpirítjuk, és vajjal megkenjük, amíg aranybarna és hihetetlenül finom lesz!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
A filet mignon steakeket legalább 30 percre szobahőmérsékletre állítjuk (és akár egy óra) főzés előtt. Ízesítsük mindkét oldalát steak fűszerezéssel, és hagyjuk fedetlenül, hogy kihűljön. Alternatív megoldásként egyszerűen ízesítheti kóser sóval és néhány hajtókarral a borsdarálót.
Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra (220 ° C).
Hozz egy öntöttvas serpenyőt (vagy vastag aljú serpenyőben) olívaolajjal közepesen magas lángon. Amikor az olaj már csillog, és füstölni kezd, tegye a filézett mignon steakeket a serpenyőbe vagy a serpenyőbe.
Süssük a steak mindkét oldalát 2-3 percig, vagy amíg enyhén karamellizálódnak és megpirulnak. Adjunk hozzá vajat (plusz opcionális fokhagyma és friss fűszernövények), majd az olvasztott vajat a sült steakekre kanalazzuk.
Tegye át a steakeket közvetlenül a sütőbe a befejezéshez. Főzze további 4 percig a RITKA, 5-6 percig a KÖZEPES RITKA, 6-7 percig a KÖZEPES és 7-9 percig a KÖZEPES JÓL készre.
Ha kész, vegyük ki a sütőből, és tegyük át tányérra vagy vágódeszkára, fedjük le négyzet alakú alufóliával, és tálalás előtt 5 percig pihentessük.
Megjegyzések
Imádom az öntöttvas serpenyőket, amelyek nagyszerű színt és karamellizálást biztosítanak sült steakek serpenyőzésére, de bármilyen sütőben használható serpenyő vagy serpenyő jól használható. Ha alternatív serpenyőt használ, próbáljon vastag aljút választani, hogy a lehető legjobban adja át a hőt.
Főzzük a kívánt hőmérsékletre! Használjon húshőmérőt, hogy a steaket a kívánt készenléti szintre sütje. Az USDA minimum 145°F belső hőmérsékletet javasol (63 ° C), de érdemes lehet a steaket a következő hőmérsékletek bármelyikén elkészíteni:
Ritka: 125 ° F-120 ° F (52 °C-54 °C)
Közepesen átsütve: 130 ° F-135 ° F (54 °C-57 °C)
Medium: 135 ° F-145 ° F (57 °C-63 °C)
Közepesen jól: 145 ° F-155 ° F (63 °C-68 °C)
Szép munka: 155+° F (68+°C)
A steak pácolása nem kötelező, de ajánlott! Nak nek támadó, vagy pácoljuk, a vajas steak gazdagságot, ízt és extra lédússágot ad a steaknek!
Ne felejtsd el pihentetni a steaket! A steak pihentetése elősegíti a lé egyenletes eloszlását, így a steak nem szárad ki tálaláskor.