Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Egy nagy tálba adjunk hozzá ½ csésze meleg vizet, élesztőt és 1 evőkanál cukrot. Hagyja 5 percig feloldódni az élesztőt.
Adjuk hozzá a maradék meleg vizet és cukrot, az olajat, a sót és a 4 csésze lisztet. Keverjük simára, majd adjunk hozzá annyi maradék lisztet, hogy puha tésztagolyót kapjunk.
Jól lisztezett munkalapra borítjuk, majd simára és rugalmasra gyúrjuk (általában kb. 7 perc). *Ha a tésztát az álló mixerrel dagasztja, 6 percig dagasztja.
Kikent tálba tesszük, az olajon átforgatjuk, hogy a tészta tetejét is bevonja. Fóliával vagy nedves törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük duplájára (kb. egy óra).
A tésztát kiszaggatjuk, és enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk. 16 részre osztjuk, és mindegyikből golyót formázunk. Kikent tepsire tesszük egymástól 2 cm-es sorokban, letakarjuk és ismét a duplájára kelesztjük (kb. 30 perc).
A tojásfehérjét és a hideg vizet felverjük, majd rákenjük a tekercsekre. Szórjuk meg szezámmaggal (elhagyható, használjunk mákot, ha szükséges). Előmelegített sütőben 400 fokon sütjük 205-15 percig, a tekercseknek aranybarnáknak kell lenniük. Azonnal távolítsuk el a rácsra hűlni.
videó
Megjegyzések
*A szokásos kaiser tekercs megjelenése formázott, vagy kaiser tekercs bélyegzővel készül. Ha formázza a kaiser tekercseket, emelkedéskor (a formázás után) fordítsa fejjel lefelé. Ha Kaiser tekercs bélyegzőt használ, ügyeljen arra, hogy határozottan nyomja bele a felosztott tésztaköröket, de ne nyomja végig a tésztát.**Egy New York-i Kaiser tekercset általában tetejére tesznek köménymag, újabb csodás feltét ezeken a szendvicstekercseken!!
A Kaiser tekercsek tárolása és fagyasztása
A fel nem használt kaiser tekercseket légmentesen záródó tartályban tárolja. A legjobbak az első két napon belül lesznek, de szobahőmérsékleten akár 5 napig is elállnak. Ha hűtjük (légmentesen záródó dobozban), a tekercsek akár 5-7 napig is elállnak.Azt tapasztaltam, hogy ha a kaiser tekercseimet 1-2 napon belül nem használják fel, akkor a tárolás legjobb módja a lefagyasztás. Tegye egy fagyasztózsákba, vagy csomagolja szorosan erős alumínium fóliába. A Kaiser tekercsek akár egy hónapig is lefagynak.