Valószínűleg szüksége lesz egy univerzális lisztpótló egy-egy ponton, mert kulcsfontosságú összetevő a főzésben és a sütésben egyaránt! Akár a szénhidrátokat nézi, akár gluténmentes, vagy egyszerűen kifogyott a lisztből, rengeteg egyszerű liszthelyettesítő közül választhat!
Egyszerű univerzális liszthelyettesítők
Az univerzális liszt az egyik legfontosabb alapvető összetevők egy konyhában. Ez az ízletes reggeli ételek alapja, segít sűrűsödik levesek, pörköltek és szószok, és sok kedvenc desszert szerkezetét adja.
Az univerzális liszt valóban felhasználható liszt minden célra! Enélkül a kedvenc ételeid nélkül maradsz.
Ugrás:
- Egyszerű univerzális liszthelyettesítők
- Az univerzális liszt legjobb helyettesítői
- 1. Tortaliszt
- 2. Süteményliszt
- 3. Kenyérliszt
- 4. Önnövekedő liszt
- 5. Teljes kiőrlésű liszt
- Gluténmentes AP liszthelyettesítők
- 6. Mandulaliszt
- 7. Kókuszliszt
- 8. Manióka liszt
- 9. Gluténmentes liszt
- 10. Rizsliszt
- 11. Csicseriborsó liszt
- 12. Szójaliszt
- 13. Hajdinaliszt
- 14. Zabliszt
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Azért ne aggódj. Szerencsére sokféle liszt létezik az univerzális felhasználáson túl. Ezért, ha kifogy az univerzális lisztből, számos helyettesítő létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze kedvenc receptjeit.
Sőt, ha lisztérzékenység miatt nem tud univerzális liszttel főzni, számos nagyszerű gluténmentes helyettesítők.
Az univerzális liszt legjobb helyettesítői
Ha nincs szüksége gluténmentes lisztre, akkor ezek a helyettesítők a legjobb választás. Mindegyikük a búzaliszt variációja.
A fő különbség ezen öt helyettesítő és az univerzális liszt között az fehérjetartalom. Erről többet megtudhat az Útmutató az Univerzális liszthez című részben.
Az egyes lisztekben lévő eltérő fehérjetartalom hatással lesz az általánosra textúra és sűrűség a receptből. Ezek azonban nem befolyásolják az ízt (kivéve a teljes kiőrlésű lisztet). Ezért ezek a helyettesítők a legjobbak az eredeti recepthez legközelebbi íz eléréséhez.
Amellett, hogy ezeket mint sütés helyettesítői, ezek az alternatívák levesek, szószok és pörköltek sűrítésére is használhatók.
1. Tortaliszt
A tortalisztnek van a alacsonyabb fehérjetartalom mint az univerzális liszt. A fehérje a glutén építőköve, a glutén pedig az, ami segít a sűrűség kialakításában. Ezért, ha kevesebb a fehérje, kevesebb glutén képződik. Az eredmény egy kevésbé sűrű textúra.
Ha rendelkezésre áll süteményliszt, akkor az univerzális liszt helyett is használható. Az eredmény könnyebb lesz és bolyhosabb pékáruk. Ez a levegős textúra a legalkalmasabb süteményekhez, süteményekhez, muffinokhoz, palacsintához és gofrihoz.
A süteménylisztet 1:1 arányban használhatja az univerzális liszt helyett.
2. Süteményliszt
A süteményliszt még alacsonyabb fehérjetartalmú, mint a süteményliszt. Ez termel könnyű és pelyhes sütemények, mint a croissant.
Hacsak nem vagy lelkes cukrász, ritka, hogy cukrászliszt van otthonodban tartalékként. Ha azonban hozzáfér a péksüteményliszthez, az helyettesítheti az univerzális lisztet. Erre a legalkalmasabb reggeli ételek mint a gofri és a palacsinta vagy a pitehéj.
Univerzális liszthez 1:1 arányban használjon süteménylisztet. Ha a tészta állaga túl könnyűnek tűnik, lassan hozzáadhat egy kis lisztet.
3. Kenyérliszt
A sütemény- és süteményliszthez képest a kenyérliszt a fehérjespektrum ellentétes oldalán található. A kenyérliszt a legmagasabb fehérjetartalmú az összes liszttípus közül.
A magas fehérjetartalom létrehozza a erős glutén bázis. Ez erős alapot biztosít a jól strukturált kenyérhez.
Ha gyakran süt kenyeret, és van kenyérliszt, akkor helyettesítheti. A legjobban használható gyors kenyérreceptek (mint a banános kenyér) és a cookie-kat. Ne feledje azonban, hogy a textúra sokkal sűrűbb végtermékké tolódik el.
A kenyérliszt 1:1 arányban használható az univerzális liszt helyett. Ha úgy érzi, hogy a tészta túl sűrű, adjon hozzá egy kis folyadékot (víz, tej, olaj) a megfelelő konzisztencia eléréséhez.
4. Önnövekedő liszt
Ha véletlenül magától kelő lisztet vett fel az élelmiszerboltban, elgondolkozhat azon, hogy működik-e még. A válasz, Igen! Az univerzális liszt helyett használhat magától kelő lisztet – bizonyos receptekben.
Az önnövekvő liszt azonban nem minden receptnél működik. A magától kelő lisztnek már van élesztője (mint a sütőpor) benne. Ezért csak jól helyettesítheti azokat a recepteket, amelyek a kelesztőszer. Ezenkívül módosítania kell a további kelesztőszerek mennyiségét.
Használjon magától kelő lisztet 1:1 arányban univerzális lisztre. Hagyja ki a sütőpor egy részét a receptben, hogy kiegyensúlyozza a magától kelő lisztet.
Mivel nehéz lehet beállítani az élesztők pontos arányát, ezt a legjobb használni egyszerű receptek mint a gofri, a palacsinta és a keksz. Nem jó pékáruhoz.
5. Teljes kiőrlésű liszt
A teljes kiőrlésű liszt népszerű készítési lehetőség kiadós kenyér és péksütemények. Gazdagabb ízű, mint az univerzális lisztnek, emellett tápértéke is magasabb.
A több rostot mint az univerzális liszt, a teljes kiőrlésű lisztből sűrűbb ételek születnek. A teljes kiőrlésű liszt a sűrűbb állag mellett lágy diós ízt és világosbarna színt kölcsönöz.
Az univerzális liszt helyett kis módosításokkal teljes kiőrlésű liszt is használható. Kezdje 1:1 arányú teljes kiőrlésű liszttel az univerzális liszthez. Mivel azonban a teljes kiőrlésű liszt több vizet szív fel, mint az univerzális liszt, szükség lehet további folyadék hozzáadására (víz, tej, olaj stb.)
Gluténmentes AP liszthelyettesítők
Ami a lisztet illeti, lehet, hogy helyettesítőre van szüksége egyszerűen azért, mert nem ehet lisztet. Ebben az esetben több is van csodálatos gluténmentes választások!
Ezek a helyettesítők megváltoztatják a állaga és íze egy kicsit a receptedből. Azonban továbbra is elkészítenek egy finom alternatív receptet, amelyet élvezhetsz! Még az íze és az állaga újszerű megjelenését is élvezheti.
6. Mandulaliszt
Sokan kedvelik a mandulalisztet, mert az alacsony szénhidráttartalmú. Ezért kiválóan helyettesítheti azokat, akik gluténmentes és ketobarát receptet szeretnének.
A mandulaliszt egyszerűen nyers mandula, amelyet a finom liszt por. Létezik egy mandula lisztnek nevezett variáció is. A mandulaliszt finomabb, mint a mandulaliszt, és nem fog olyan jól működni. Ha csak manduladara van, dobja turmixgépbe, és pörgesse, amíg finomabb állagú nem lesz.
Kezdje 1:1 arányú mandulaliszttel az univerzális liszthez. Ezután adjon hozzá további kötőanyagokat, ha szükséges. Szüksége lehet egy extra tojásra vagy több folyadékra, hogy segítse a mandulaliszt megkötődését a többi hozzávalóhoz.
A mandulalisztet leginkább olyan sütéshez használjuk, amelyet a alacsony hőmérséklet (így nem ég le) és sűrítőszerként.
7. Kókuszliszt
Egy másik népszerű gluténmentes liszt a kókuszliszt. A kókuszliszt dehidratált kókuszhúsból készül. Miután a fehér kókuszhúst megszárítottuk, a finom por.
A kókuszliszt nagyon finom állagú, de gyorsan felszívja a folyadékot. Ezenkívül lágy kókusz ízt kölcsönöz, amely enyhén édes. Bár ez az íz nem minden receptnél működik, több recepthez remek párosítás!
Kezdheti a kókuszliszt 1:1 arányú cseréjével univerzális lisztre; azonban valószínűleg néhány módosítást kell végrehajtania.
A recepttől függően előfordulhat, hogy hozzá kell adni akár 2-3-szor több kókuszliszt hogy megkapjuk a megfelelő szerkezetet (süteményre vagy kenyérre). Ezenkívül, mivel gyorsan felszívja a folyadékot, előfordulhat, hogy a felesleges lisztet több vízzel, tejjel vagy olajjal kell kiegyenlíteni.
8. Manióka liszt
A manióka liszt kiválóan helyettesíti az univerzális lisztet! Finom porrá őrölt manióka gyökérből készül. Ennek a pornak van semleges ízű és hasonló állagot kínál, mint a búzaliszt.
A manióka gyökér keményítőtartalmú zöldség, mint a burgonya vagy a yucca. Ezért a manióka liszt táplálkozási profilja is közelebb áll az univerzális liszthez. Ez magasabb a szénhidráttartalma és alacsonyabb zsírtartalmú (ellentétben a mandulaliszttel vagy a kókuszliszttel).
Használjon manióka lisztet az univerzális liszt egyszerű 1:1 arányú helyettesítésére bármely receptben.
9. Gluténmentes liszt
A egyszerű és könnyű Az univerzális liszt alternatívája a használatra kész gluténmentes liszt. Számos cég gyárt gluténmentes lisztet, amelyet a legtöbb élelmiszerboltban megvásárolhat.
A gluténmentes liszt a márkától függően változhat. A legtöbb rizsliszt és burgonya- és tápiókakeményítő/liszt keveréke. Az a szép ezekben az előre kevert lisztekben, hogy már azzal a szándékkal készülnek, hogy a legközelebbi textúra és ízesítsd az univerzális lisztet.
Minden márka más, ezért a legjobb helyettesítés érdekében olvassa el a táskán található utasításokat. Ők biztosítják a ideális arány hogy gluténmentes lisztjüket univerzális lisztre cseréljék.
10. Rizsliszt
Ha nem szeretne előre kevert gluténmentes lisztet használni, akkor ezekben a keverékekben számos összetevő önmagában is használható. Mint például rizs liszt.
A rizslisztet úgy állítják elő, hogy a rizst lisztszerű állagúra dolgozzák fel. Van fehér és barna rizsliszt is. A fehér rizslisztnek több van semleges íz, míg a barnarizsliszt diósabb és sűrűbb.
Mind a fehér, mind a barna rizs egyszerűen 1:1 arányban helyettesíthető az univerzális liszttel bármely receptben.
11. Csicseriborsó liszt
Ha a helyettesítőkről van szó, a csicseriborsó a superfood! Nagyon sokféle étel helyettesítésére használhatók. Még a víz, amibe csomagolják, remek helyettesítő!
A szárított csicseriborsót őrölhetjük a finom por és lisztnek használjuk. Bár ezt otthon is megteheti, a csicseriborsólisztet könnyű megtalálni egy egészséges élelmiszerboltban.
A csicseriborsó liszt állaga közel áll az univerzális lisztéhez; ezért használhat egy egyenlő 1:1 arányban az univerzális liszt helyettesítésére bármely receptben.
12. Szójaliszt
A szóját évek óta használják alternatívaként. Valójában a szójatej volt az egyik a tejtermékek első alternatívái, a tofut pedig évtizedek óta használják hús és tojás helyett!
Bár nem olyan általánosan használt, szójaliszt is a csodálatos helyettesítő. Sok receptben használható univerzális liszt helyett.
A szójatejhez hasonlóan azonban a szójalisztnek is jellegzetes íze van. Ezért a legjobb receptekben másokkal együtt használni erős ízek ami elrejti a szójaliszt ízét.
A szójaliszt finomabb állagú, mint az univerzális liszt. Ezért kétszer annyit kell használnia. Cserélje le az univerzális lisztet 2:1 arányú szójaliszttel bármely receptben.
13. Hajdinaliszt
Ha kiadós és gazdag ízű ízekre vágysz, akkor próbáld ki a hajdinalisztet! A hajdinaliszt hajdina őrlésével készül. Annak ellenére, hogy a hajdina nevében benne van a „búza”, nem azonos a búzával és természetesen gluténmentes élelmiszer.
A hajdina könnyen használható, és hozzáteszi a kellemes diós íz a receptekhez. Remek alternatívája az univerzális lisztnek palacsintában, muffinban és kenyérben.
A hajdinaliszt egyszerű 1:1 arányú csere az univerzális lisztre. Legjobb sütéshez használni - sűrítőszerként nem ideális.
14. Zabliszt
Ha azon kapja magát, hogy otthon ragadt a sütögetés utáni vágya, és nincs sokféle liszt, keressen zabpelyhet. Nyers zab lehet gyorsan konyhai robotgépben vagy turmixgépben ledarálva lisztté alakítjuk.
Házi zabliszt kölcsönöz a lágy földes íz bármilyen recepthez. Tökéletes az univerzális liszt utolsó pillanatban történő helyettesítésére vagy hosszú távú gluténmentes alternatívájaként. A legtöbb élelmiszerboltban és egészséges élelmiszerboltban is beszerezheti a zablisztet.
Bármilyen sütési receptben használjon zablisztet az univerzális liszt helyett 1:1 arányban. Levesek, szószok sűrítésére is használható.
Mivel az egyik leggyakrabban használt alapanyag a konyhában, sosem tudhatod, mikor lehet szükséged egy univerzális lisztpótlóra! Mondja el, mit főz vagy süt alul!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Univerzális liszthelyettesítő
Hozzávalók
Univerzális liszthelyettesítők (búza opciók)
- 1 csésze süteményliszt
- 1 csésze tészta liszt
- 1 csésze kenyérliszt
Univerzális liszthelyettesítők (gluténmentes opciók)
- 1 csésze mandulaliszt
- 1 csésze manióka liszt
Utasítás
Univerzális liszthelyettesítők (búza opciók)
- Használjon süteménylisztet és süteménylisztet az AP liszt helyettesítésére. Lehet, hogy még egy kis lisztet kell hozzáadnia a tökéletes tészta vagy tészta állag eléréséhez. *Inkább tésztaliszttel.
- Használjon kenyérlisztet 1:1 arányban a helyettesítéshez is. Ezzel az opcióval több folyadékot kell hozzáadnia a beállításhoz és a megfelelő állag eléréséhez. A pékáruk valószínűleg sűrűbbek lesznek.
Univerzális liszthelyettesítők (gluténmentes opciók)
- A mandulaliszt ízletes, népszerű AP liszthelyettesítő. Jóllehet könnyen 1:1 arányban cserélheti a receptjeit, néhány dolgot érdemes megjegyezni:1) Több kötőanyagra lesz szüksége (tojás, tej, zselatin) or (psyllium héj, xantángumi, chia mag, lenmag, guargumi, tojás) gluténmentes sütéshez.2) Alacsonyabb hőmérsékleten süssük, nehogy megégjen a mandulaliszt. Szeretek 350°F-nál nem magasabb hőmérsékleten sütni (175 ° C) mandulaliszt használatakor. Általában csökkentse a búzaliszt receptjének hőmérsékletét 25 °F-kal (14 ° C) és csökkentse a sütési időt. Az ellenőrzést az előírt főzési idő ¾-énél kezdje el (azaz 15 perc sütés helyett 20 percig).
- Használjon manióka lisztet egyenlő mennyiségben az univerzális liszt helyettesítésére bármely receptben.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Névtelenül azt mondja,
Átfogó áttekintés. Köszönöm Angie!