Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
4.95 ból ből 17 vélemények
Marhamáj és hagyma
A marhamáj és a hagymám olyan finom csemege, hogy bárkit könnyen megszerethetne ennek a tápanyagban gazdag ételnek! A májat íróban áztatják, hogy szép és puha legyen, miközben csökkenti az erős májízt. Akár szkeptikus a májjal kapcsolatban, akár már szereti, ezt a receptet ki kell próbálnia!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Kezdje azzal, hogy a marhamájat íróba áztatja. Helyezze egy gallon Ziploc zacskóba vagy keverőtálba, és adjon hozzá annyi írót, hogy a máj teljesen elmerüljön. Legalább 2 órára, de legfeljebb 24 óráig áztassa a hűtőben (Ezúttal a 8 óra mellett döntöttem).
Ha készen áll a főzésre, távolítsa el a májcsíkokat az íróról, és dobja ki a felesleget. Papírtörlővel szárítsa meg a marhahúst.
Melegíts fel ½ evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben közepesen magas lángon. A májcsíkokat 160°F belső hőmérsékleten pirítsd barnulásig (71 ° C), szükség esetén kötegekben dolgozva. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és ha szükséges, töröljük le a serpenyőt.
Melegítsük fel a maradék ½ evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas lángon, és pirítsuk át a hagymát, amíg áttetsző és puha nem lesz.
Olvasszuk meg a vajat a serpenyőben a hagymával, és adjuk hozzá az opcionális fokhagymát. Tegye vissza a májat a serpenyőbe, és adja hozzá a marhahúslevest, ha használ. Óvatosan keverjük össze, hogy összeálljon.
Az opcionális bor befejezéséhez adjuk hozzá a serpenyőbe, és hagyjuk 2-3 percig hűlni. Ezután levesszük a serpenyőt a tűzről, és azonnal tálaljuk.
Megjegyzések
Ha íróban áztatja a májat és a hagymát, az segít megpuhítani a marhamáj-darabokat – ez is segít tonizálni a „máj” ízét, amelyet sokan nem szeretnek.
Ha van választása, válasszon fiatal borjak máját egy érett tehén mája helyett. A fiatalabb máj érzékenyebb, és kevesebb a fémes utóíz, amely gyakran a májevéshez társul.
Tárolás: A maradékot légmentesen záródó edényben tartsa a hűtőben, és 3 napig biztonságosan fogyasztható. A főtt máj lefagyasztását nem ajánlom.
Újramelegítés: A máj nagyon hőérzékeny, ezért ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba az újramelegítés során. A legegyszerűbb módszer, ha 30 másodperces lépésekben melegíti fel a mikrohullámú sütőben közepes-alacsony teljesítményen.
Sokan hidegen élvezik a megmaradt májukat (mint a májhab) mert az újramelegítés hajlamos kiszáradni és homokos textúrát adni neki. Ha csak melegen bírja, akkor azt javaslom, hogy csak egy étkezésre elegendő mennyiséget készítsen.