Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 10 vélemények
Füstölt csont nélküli báránycomb
Fedezze fel a Végső füstölt csont nélküli báránycomb! Nyűgözze le vendégeit ezzel a gyengéd, gyógynövényekkel átitatott remekművel, amely tökéletes nyaraláshoz vagy bármilyen különleges családi vacsorához. Hagyja, hogy a házi dörzsölőm és a Herbes de Provence feldobja az ételt, miközben a dohányzó könnyedén hozza ki a kitűnő ízeket. Kényeztesd családodat ezzel az elegáns, egyszerűen elkészíthető étellel a hét bármely estéjén!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Melegítse elő a dohányzót 225°F-ra (107 ° C) pekándióval vagy gyümölcsfával a pellethez vagy faforgácshoz.
Ha szükséges, kombinálja a báránykivágást a Herbes de Provence-val. Bőségesen fűszerezze a báránycombot. Csontos bárány esetén masszírozza be a fűszert a báránycomb minden oldalába. A kicsontozott báránycomb esetében távolítsa el a hálót, és fűszerezze minden oldalát, majd kötözze le, ha szükséges, hogy megtartsa a formáját.
Helyezze a fűszerezett báránycombot közvetlenül a füstölő grillrácsára úgy, hogy a zsíros oldala felfelé nézzen. Füstölje addig, amíg a bárány el nem éri a 130°F-ot (54 ° C) majd növelje a dohányzó hőmérsékletét 400 °F-ra (205 ° C).
Fejezze be a báránycomb sütését, amíg szép ropogós kéreg nem lesz, és a belső hőmérséklet 135-140 °F között van. (57-60 ° C). Vegye ki a dohányzóból, és lazán fedje le egy négyzet alakú alufóliával.
Szeletelés és tálalás előtt pihentessük a füstölt báránycombot 20-30 percig.
Megjegyzések
Egy csontos báránycomb általában 5-8 fontot nyom, a csont nélküli báránycomb pedig körülbelül 2 fonttal kevesebb. A ma használt csont nélküli báránycomb majdnem 7 kiló volt (yum, és igen!).
Ahhoz, hogy a bárány szárazon dörzsölje péppé vagy pácmá, egyszerűen adjon hozzá 2 evőkanál extra szűz olívaolajat a fűszerkeverékhez, hogy pasztát készítsen. Vigye fel bőségesen, és szívja el a báránycombot. Vagy keverjen össze ¼ csésze + 2 teáskanál almaecetet a bárány fűszerkeverékkel, hogy a legjobb bárány pácot készítse.
Vegye figyelembe, hogy az én báránydörzsölő recept 3-4 kilós bárányhús fűszerezésére használják, ezért a felére növeltem ennél a receptnél. Nagyobb bárányadagokhoz megduplázhatjuk a bárányízesítőt.
Tárolás: A maradék füstölt bárányt légmentesen záródó tárolóedénybe helyezzük, miután teljesen kihűlt, majd hűtőszekrényben tároljuk 3-4 napig.
Fagyasztás: Fagyassza le a főtt bárányhúst legfeljebb 3 hónapig. Lehetőleg nagy teherbírású alumíniumfóliába csomagolva, majd fagyasztózsákba vagy légmentesen záródó fagyasztótartályba helyezve. Felmelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvasztjuk fel.
Újramelegítés: Hagyja felmelegedni a hűtött maradék bárányhúst, amíg a sütő 300°F-ra melegszik. (150 ° C). Egy tepsiben öntsön vizet vagy húslevest a bárányra, majd fedje le alufóliával. Melegítse, amíg fel nem melegszik, hogy megelégedjen.
Melyik bárányhúst a legjobb füstölni? a kedvencem ez a báránycomb, akár csont nélkül, akár kicsontozottan. mindkettő csodálatos, gyorsan főznek, és kifejezetten jól átveszi a füstös ízt. Kell-e spray sprayt használnom bárányszívás közben? - ez keményebb húsadagokhoz ajánlott. nem szükséges a zsenge báránycombon, amit itt szívunk. Milyen hőmérsékleten füstöljek bárányt? a végső hőmérséklet USDA-nként 145 F legyen (lásd a https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ oldalunkat)