Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 2 vélemények
Kék Steak
A kék steak kívül tökéletesen átsült, míg a belseje rendkívül ritka marad, így igazán megízlelheti a marhahús ízét. Ez valóban az egyik legcsodálatosabb módja annak, hogy élvezze a minőségi hússzeleteket, ráadásul gyorsan és egyszerűen elkészíthető! Ha steak ínyencenek tartod magad, akkor ki kell próbálnod ezt a 'bleu' New York-i szalagot!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Először egy órával a főzés előtt vegye ki a steaket a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
Egy nagy öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat nagy lángon. Közben a steak fűszerezést minden oldalról a steakbe simítjuk.
Amikor a serpenyő füstölög, adjuk hozzá a New York-i szeleteket, és opcionális fokhagymát és kakukkfüvet vagy rozmaringot, ha használunk. Hagyja, hogy a steak megsüljön 90 másodpercig anélkül, hogy megzavarná. (*Javaslom, hogy ez idő alatt mosd ki a fogódat).
Fordítsa meg a steakeket, és adjon hozzá 1 evőkanál vajat mindegyik tetejére. Hagyja felolvadni a vajat, majd döntse meg a serpenyőt, és egy kanál segítségével kenje meg (vagy "arroser") a vajat a steakekre, miközben 1 percig tovább főznek. (*Ezalatt mossa meg a fogóját).
Egy kék, ritka steak esetében meg kell pirítani az oldalát, hogy elpusztítsa a felületén lévő baktériumokat. A fogókkal fogja meg a steaket, és óvatosan tekerje meg a serpenyő széleit, hogy a steak szélei megpiruljanak.
Tegye át a steakeket egy tiszta vágódeszkára vagy tálalótálra, és lazán tegyünk a tetejére egy fóliát. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.
Megjegyzések
Ha inkább nem használ olívaolajat, akkor a szőlőmag-, földimogyoró- vagy repceolaj nagyszerű alternatíva!
Erősen ajánlom öntöttvas serpenyő használatát bármilyen típusú steak sütéséhez. Az öntöttvas jobb karamellizálódást, és véleményem szerint jobb ízt eredményez. Ez azonban személyes preferencia, és egy vastag aljú serpenyő is bevált.
Ha nagyobb steakekkel dolgozik, ügyeljen arra, hogy ne zsúfolja össze a serpenyőt. Használjon több serpenyőt, vagy dolgozzon adagokban, ha szükséges.
Tárolás: Helyezze a steakeket légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napig. Lefagyasztásához a steakeket fóliába vagy műanyag fóliába csomagolhatja, és egy nagy teherbírású fagyasztózsákba helyezheti. Fagyassza le legfeljebb 4 hónapig, majd egy éjszakán át a hűtőben olvassa ki, mielőtt újramelegítené.
Újramelegítés: A kék ritka steak felmelegítésének legjobb módja, ha alacsony hőmérsékleten a sütőben sütjük, majd a végén fordítva sütjük, hogy a külseje ropogós legyen. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra° F (120 ° C) és a steakeket rácsra helyezzük egy peremes tepsibe. Tedd be őket a sütőbe, amíg el nem érik a 110°F belső hőmérsékletet (43 ° C). körülbelül 20-25 perc egy 1" vastag steakhez. Ezután vegye ki őket a sütőből, és fedje le alufóliával, miközben egy serpenyőt 1 evőkanál olajjal nagy lángon hevít. Ha felforrósodott, adjuk hozzá a steakeket, és mindegyiken pirítsd 1 percig. Levesszük a tűzről, lefedjük alufóliával, és tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
kék ritka steak, kék steak, kék steak főzési módja, New York-i szelet steak, New York-i szelet steak recept, serpenyőben sült kék steak, serpenyőben sült New York steak, tökéletesen főzött ritka kék steak, ritka steak receptek, steak receptek