A kék steak kívül tökéletesen megsül, míg a belseje megmarad külön- ritka, ami lehetővé teszi, hogy igazán megízlelje a marhahús ízét. Ez valóban az egyik legcsodálatosabb módja annak, hogy élvezze a minőségi hússzeleteket, ráadásul gyorsan és egyszerűen elkészíthető! Ha steak ínyencenek tartod magad, akkor ki kell próbálnod ezt a 'bleu' New York-i szalagot!
Ritka kék steak recept
Ha ritka steakeket rendel, de még nem próbálta kék ritka, tényleg lemaradsz! A külseje gyorsan megsül nagy lángon, de csak annyira, hogy jól süljön.
A belseje többé-kevésbé nyersen maradt, de ne aggódj, ez van enni biztonságos ha megfelelően előkészítjük. Így főzve igazán élvezheti steakje természetes ízeit!
Ha további tippeket, trükköket és információkat szeretne kapni a kék ritka steak elkészítésével kapcsolatban, feltétlenül látogasson el oldalamra.mi az a kék steak'!
🥘 Hozzávalók egy kék steak elkészítéséhez
Csak igazán kell 3 összetevő kék ritka pecsenyét készíteni. Azonban szeretek hozzáadni egy kis fokhagymát és friss fűszernövényeket az extra íz érdekében!
- New York Strip Steaks -12 uncia NY strip steak (2 steak).
- Olivaolaj - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO).
- Steak fűszerezés - ½ evőkanál steak fűszerezés (lásd a receptemet, vagy használja a kívánt márkát).
- Fokhagyma (Opcionális) - 3 gerezd hámozott fokhagyma.
- Kakukkfű (Opcionális) - 8 szál friss kakukkfű vagy rozmaring.
- Vaj - 2 evőkanál vajat két egyenlő részre osztva.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk kék steaket
A kulcs a tökéletesen átsült kék steak csak nagy hőség és időzítés! Csak mérőkanálra, öntöttvas serpenyőre vagy serpenyőre, néhány fogóra és egy kanálra van szüksége.
én készítettem 2 steak ezúttal, de minden bizonnyal ezzel a módszerrel annyit készíthet, amennyit csak akar. Csak ügyeljen arra, hogy ne zsúfolja össze a serpenyőt!
- Hagyja, hogy a steak felmelegedjen. Először egy órával a főzés előtt vegyen ki 12 uncia New York-i csíkos steaket a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
- Évszak. Hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben Öntöttvas serpenyő vagy serpenyőben nagy lángon. Közben ½ evőkanál steak fűszerkeveréket a steakek minden oldaláról.
- Kiéget. Amikor a serpenyő már füstölög, adjuk hozzá a New York-i csíkos steakeket és opcionálisan 3 gerezd fokhagymát és 8 ágat kakukkfű vagy rozmaring, ha használja. Hagyja, hogy a steak megsüljön 90 másodpercig anélkül, hogy megzavarná. (*Javaslom, hogy ez idő alatt mosd ki a fogódat).8 szál friss kakukkfű, 3 gerezd fokhagyma
- Fordítsa meg és fésülje meg. Fordítsa meg a steakeket, és adjon hozzá 1 evőkanál vajat mindegyik tetejére. Hagyja felolvadni a vajat, majd döntse meg a serpenyőt és használj egy kanalat rontani (vagy "arroser") a vajat a steakekre, miközben 1 percig tovább főznek. (*Ezalatt mossa meg a fogóját).
- A széleket megsütjük. Egy kék, ritka steak esetében meg kell pirítani az oldalát, hogy elpusztítsa a felületén lévő baktériumokat. A fogókkal fogja meg a steaket és finoman tekerjük (ne nyomja le erősen) a serpenyő széleit, hogy az egyes steak szélei megpiruljanak.
- Pihenés. Tegye át a steakeket egy tiszta vágódeszkára vagy tálalótálra, és lazán tegyünk a tetejére egy fóliát. Hadd pihenjenek 10 perc tálalás előtt.
Egy kék, ritka steak bármelyikéhez passzol kedvenc steakhouse oldalak ból ből sült krumpli egy ék saláta! További kiszolgálási javaslatokért tekintse meg a következő bejegyzésemet mit tálaljunk steak mellé. Enjoy!
💭 Tippek és megjegyzések
- Ha inkább nem használ olívaolajat, szőlőmag-, földimogyoró- vagy repceolaj remek alternatíva lenne!
- Erősen ajánlom öntöttvas serpenyő használatát bármilyen típusú steak serpenyőben sütéséhez. Az öntöttvas jobb karamellizálódást, és véleményem szerint jobb ízt eredményez. Ez azonban személyes preferencia, és egy vastag aljú serpenyő is bevált.
- Ha nagyobb steakekkel dolgozik, ügyeljen arra, hogy ne zsúfolja össze a serpenyőt. Használjon több serpenyőt, vagy dolgozzon adagokban, ha szükséges.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Helyezze a steakeket légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe 3 napig.
Lefagyasztásához a steakeket fóliába vagy műanyag fóliába csomagolhatja, és egy nagy teherbírású fagyasztózsákba helyezheti. Fagyassza le legfeljebb 4 hónap és felmelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztjuk.
Egy kék ritka steak újramelegítése
A kék ritka steak felmelegítésének legjobb módja a sütőben a alacsony hőmérséklet majd fordítva pirítsa meg a végén, hogy ropogós legyen a külseje.
Melegítse elő a sütőt 250 ° F -ra (120 ° C) és a steakeket rácsra helyezzük egy peremes tepsibe. Tedd a sütőbe, amíg el nem érik a belső hőmérsékletet 110 ° F (43 ° C). körülbelül 20-25 perc egy 1" vastag steakhez.
Ezután vegyük ki őket a sütőből és fóliával letakarjuk őket ahogy egy serpenyőt erős lángon 1 evőkanál olajjal hevítesz.
Ha már felforrósodott, hozzáadjuk a steakeket és megpirítjuk 1 perc mindkét oldalon. Levesszük a tűzről, lefedjük alufóliával, és tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
A „kék” kifejezés valójában arra utal marhahús színe mielőtt a vérben lévő mioglobin oxigénnel gazdagodik. Az oxigénnel való érintkezés után a marhahús gyorsan vörös színűvé válik.
Ha egyenesen a vákuumzárba kerül, látni fogja, hogy a hús lilás-kék színű. Vannak, akik azért is használják ezt a kifejezést, mert a steak belseje az még mindig hideg, más néven „kék”.
Amíg eszel tiszta, friss steak egy jó hírű forgalmazótól, nem kell sok aggódnia. A steak külsején lévő magas hőmérsékletű pörkölésnek el kell pusztítania minden veszélyes baktériumot, mint pl. coli, míg a steak belseje általában biztonságosan fogyasztható úgy, ahogy van.
Mindig mossa meg a kezét és az edényeket kék ritka steak kezelésekor, hogy megakadályozzák a velük érintkezésbe kerülő baktériumok elterjedését.
Vitathatatlan, hogy az egyik legjobb kék, ritka steak a bélszín, mivel ez a hússzelet kevés zsírt, izmot vagy szövetet tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy az az egyik leggyengédebb szelet steak, ami nagyszerű választássá teszi, ha nagyon ritkán szereti a húst.
További nagyszerű választások közé tartozik ribeye és New York csíkok, és persze hátszín, vagy filé mignon.
🥩 Még több steak kipróbálható
- Serpenyőben sült Picanha Steak - Zamatos, zsenge steakek, melyek elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe!
- Grillezett Cowboy Ribeye - Ez az őskori megjelenésű ribeye steak mindig látványos!
- Grillezett T-Bone Steak - Ha szereti a csontos steaket, a T-bones kiváló választás!
- Füstölt Tomahawk Steak - Ha dohányzik, ez a recept a tökéletes módja annak, hogy élvezze a tökéletes tomahawk ribeye-t.
- Légsütő steak - Ha időhiányban van, ez a légsütő steak kis előkészülettel vagy takarítással gyorsan megsül!
- Roston sült Ribeye Steak - Nem kell mást tenned, mint betenni a steaket a sütőbe, és hagyni, hogy a brojler végezzen mindent!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Kék Steak
Hozzávalók
- 12 uncia New York Strip Steak (2 steak)
- 2 evőkanál olívaolaj
- ½ evőkanál steak fűszerezés
- 3 szegfűszeg fokhagyma (opcionális, hámozott)
- 8 gallyakból friss kakukkfű (opcionális, vagy rozmaring)
- 2 evőkanál vaj (két egyenlő részre osztva)
Utasítás
- Először egy órával a főzés előtt vegye ki a steaket a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
- Egy nagy öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat nagy lángon. Közben a steak fűszerezést minden oldalról a steakbe simítjuk.
- Amikor a serpenyő füstölög, adjuk hozzá a New York-i szeleteket, és opcionális fokhagymát és kakukkfüvet vagy rozmaringot, ha használunk. Hagyja, hogy a steak megsüljön 90 másodpercig anélkül, hogy megzavarná. (*Javaslom, hogy ez idő alatt mosd ki a fogódat).
- Fordítsa meg a steakeket, és adjon hozzá 1 evőkanál vajat mindegyik tetejére. Hagyja felolvadni a vajat, majd döntse meg a serpenyőt, és egy kanál segítségével kenje meg (vagy "arroser") a vajat a steakekre, miközben 1 percig tovább főznek. (*Ezalatt mossa meg a fogóját).
- Egy kék, ritka steak esetében meg kell pirítani az oldalát, hogy elpusztítsa a felületén lévő baktériumokat. A fogókkal fogja meg a steaket, és óvatosan tekerje meg a serpenyő széleit, hogy a steak szélei megpiruljanak.
- Tegye át a steakeket egy tiszta vágódeszkára vagy tálalótálra, és lazán tegyünk a tetejére egy fóliát. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.
Megjegyzések
- Ha inkább nem használ olívaolajat, akkor a szőlőmag-, földimogyoró- vagy repceolaj nagyszerű alternatíva!
- Erősen ajánlom öntöttvas serpenyő használatát bármilyen típusú steak sütéséhez. Az öntöttvas jobb karamellizálódást, és véleményem szerint jobb ízt eredményez. Ez azonban személyes preferencia, és egy vastag aljú serpenyő is bevált.
- Ha nagyobb steakekkel dolgozik, ügyeljen arra, hogy ne zsúfolja össze a serpenyőt. Használjon több serpenyőt, vagy dolgozzon adagokban, ha szükséges.
- Tárolás: Helyezze a steakeket légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napig. Lefagyasztásához a steakeket fóliába vagy műanyag fóliába csomagolhatja, és egy nagy teherbírású fagyasztózsákba helyezheti. Fagyassza le legfeljebb 4 hónapig, majd egy éjszakán át a hűtőben olvassa ki, mielőtt újramelegítené.
- Újramelegítés: A kék ritka steak felmelegítésének legjobb módja, ha alacsony hőmérsékleten a sütőben sütjük, majd a végén fordítva sütjük, hogy a külseje ropogós legyen. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra° F (120 ° C) és a steakeket rácsra helyezzük egy peremes tepsibe. Tedd be őket a sütőbe, amíg el nem érik a 110°F belső hőmérsékletet (43 ° C). körülbelül 20-25 perc egy 1" vastag steakhez. Ezután vegye ki őket a sütőből, és fedje le alufóliával, miközben egy serpenyőt 1 evőkanál olajjal nagy lángon hevít. Ha felforrósodott, adjuk hozzá a steakeket, és mindegyiken pirítsd 1 percig. Levesszük a tűzről, lefedjük alufóliával, és tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás