Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 86 vélemények
Füstölt marhahús hátborda
Ezek füstölt marhahús hátborda lassan-lassan füstöljük, amíg el nem érik a valaha volt legjobb lédús, lágy, szájban olvadó állagot! A külseje gyönyörűen karamellizálódik, a hús pedig rögtön lehúzódik a csontról! Kövesse ezt az egyszerű, 3 lépéses módszert a könnyed füstölt marhabordák elkészítéséhez!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Az ezüstbőr eltávolításával készítse fel bordáit a dohányzásra. Ujjaival vagy vajkéssel dolgozzon a szélek alatt, és húzza le a membránt a bordák alsó oldaláról. Melegítse elő a dohányzót 225°F-ra (110 ° C) és rakja be faforgácsát vagy pelletjét.
Vigyen fel egy bevonatot olívaolajjal, majd vonja be az egész bordatartót száraz dörzsöléssel.
Helyezze a bordákat csontos oldalával lefelé (az az oldal, amelyről eltávolította az ezüstbőrt), és füstölje 3 órán át.
Távolítsa el a bordákat a dohányzóból, és helyezze őket elég nagy alumíniumfóliára, hogy biztonságosan becsomagolja a bordákat. Adjuk hozzá a vajat, a barna cukrot és az almaecetet a bordákhoz, majd csomagoljuk be és zárjuk le. Térjen vissza a dohányzóhoz, és folytassa a dohányzást további 2 órán keresztül.
Távolítsa el a bordákat a dohányzóból. Csomagolja ki a bordákat, és kenje be kedvenc barbecue szósszal. Térjen vissza a dohányzóba, és tegye a bordákat csontos oldalával lefelé. Füstölje még egy órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet 202-205°F-ra nem ér (94-96 ° C) elérte. Használjon digitális húshőmérőt, hogy ellenőrizze a hús készségét.
Megjegyzések
Az almalé jó alternatíva almaecethez, ha aggódik amiatt, hogy az ecet íze bármilyen módon csökkenti a füstölt marhahús vagy a dörzsölő ízét. Pszt! Emiatt ne aggódj, CSODÁLATOS ízűek!
Szeretné eltávolítani az ezüstbőrt (más néven membrán)mert így több füst jut be a húsba. Állítsa be a marhahús bordáit ezüstbőr oldalával lefelé (és még mindig a helyén) megakadályozza, hogy a füst valóban behatoljon a húsba alulról.
Az USDA nem javasolja a nyers húsok öblítését, de ezt mindig csinálom. Nem bírom elviselni a bordákon időnként előforduló kis csontdarabokat. Ha azonban a bordák öblítését választja, különösen alaposnak kell lennie a konyha fertőtlenítésekor a bordák elkészítése után.
Mivel a marhaborda nagyon gazdag, a dörzsölésnek nehezebbnek kell lennie például marhabordán vs szegyen. Általában körülbelül ¼ csésze száraz dörzsölést használok bordatartónként.