Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 54 vélemények
Füstölt Chuck Pecsenye
Ezt füstölt tokmány sült A recept hihetetlenül egyszerű, szuper ízletes, és fantasztikus módja annak, hogy megváltoztasd a hétvégi sült vacsorát! A klasszikus serpenyős sültet kiváló száraz dörzsöléssel megdörzsöljük, majd füstölésig és puhára főzzük! A finom és lédús szeletelt marhahús kiválóan tálalja a hagyományos marhahús oldalasokat, és fantasztikus maradék szendvicseket készít!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Öblítse le a tokmány sültjét hideg folyó vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Szükség esetén távolítsa el a felesleges zsírt vagy ezüst bőrt. Tegye ki a sülteket, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül 30 percig.
Keverjük össze a száraz dörzsölő hozzávalóit egy kis tálban (só, bors, paprika, fokhagymapor, hagymapor, cukor és chilipor) és tegye félre.
Készítse elő a dohányzót. Helyezze a faforgácsot a tálcájába, távolítsa el a középső állványt, és melegítse elő a füstölőt 225 °F-ra (105 ° C). *Szeretem tölgy és hikkori marhahúshoz, majd a mesquite, a juhar, a pekándió vagy a dió. A gyümölcsfák, például a cseresznye vagy az alma is szépek.
A sült tepsibe vagy tepsibe tesszük, és mindkét oldalára egy-egy felével szórjuk meg a száraz dörzsölést. Pattintsa be a száraz dörzsölőt a helyére, és tekerje be a széleit a tepsi feleslegébe, hogy bevonja a tokmánysült teljes felületét. *Ha van időd, csomagold be a fűszerezett sültet műanyag fóliába, és hagyd a hűtőben dermedni legalább négy órán keresztül, de legfeljebb egy éjszakán át. A húst füstölés előtt szobahőmérsékletre melegítjük.
Tegye át a fűszerezett marhasültet a füstölőrácsra, és helyezze az előmelegített füstölőbe. Zárja be az ajtót vagy a fedelet, és füstöljön körülbelül 5 órán keresztül (vagy fontonként körülbelül egy órán át), amíg a sült belső hőmérséklete el nem éri a 165 °F-ot. (74 ° C).
Vegye ki a tokmány sültjét a dohányzóból, és tegye át egy dupla réteg nehéz alumíniumfólia lapra. Csomagolja be a sültet alufóliába, és szorosan zárja le úgy, hogy a varrás felfelé nézzen. Tegye vissza a becsomagolt sültet a füstölőbe, a varrás oldalával felfelé, és füstölje még egy órán át.
Amikor a sült belső hőmérséklete 190 °C, vegye ki a sültet a füstölőből, és hagyja pihenni a fóliafóliában legalább 90 percig, legfeljebb egy óráig, mielőtt felszeletelné és tálalná. Tálaláskor csorgassunk marhasült levét az alufóliás csomagolásból a felszeletelt tokmánysültre.
Megjegyzések
Ha úgy dönt, hogy a húst fűszerezéssel pácolja hűtőszekrényben a hús elkészítése utáni első lépést, hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. A húst szobahőmérsékletűre kell hozni, mielőtt az érlelési szakaszt követően füstölni kezdik.
A tölgy és a hickory a két legjobb faforgács húsok füstöléséhez használható, erős és határozott füstölt ízű mesquite-vel együtt. A juhar, a pekándió és a dió enyhe ízt ad, amely jól párosul a marhahússal.
Ha van időd, csomagolja be a fűszerezett sültet műanyag fóliába, és hagyja dermedni a hűtőszekrényben legalább négy órán keresztül, de legfeljebb egy éjszakán át. A húst füstölés előtt szobahőmérsékletre melegítjük.
Az alap marhasült fűszerezésem mellett A marhahúshoz való száraz dörzsölés fokhagymaport, hagymaport, csipetnyi cukrot és egy kis chiliport tartalmaz.