Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 6 vélemények
Szegy égett végei
Füstölt szegy égett végei úgy készülnek, hogy a szegy hegyét lassan elszívják, kockákra vágják, és BBQ szószban megpárolják. Az ízük olyan, mint egy tökéletesen falat méretű húscukorka, és a dohányzó birtoklás egyik dicsőséges előnye! Ez a recept opcionális szószfrissítéseket is tartalmaz, hogy a szegy megégett végei extra ízletesek legyenek!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
The Brisket Flat
Kezdésként vágja le és szögezze le a mellkasát (*lásd a jegyzetet). Melegítse elő a dohányzót 300°F-ra (150 ° C) és készítsünk 50%-os almaecetből és 50%-os vízből oldatot egy élelmiszeripari fröccsüvegben.
Dörzsölje be a mustárt a nyírt szegy minden oldalával, majd fűszerezze bőségesen a szegydörzsöléssel.
Miután a dohányzót előmelegítette, helyezze az előkészített szegyet zsírjával lefelé a füstölőrácsra. Főzzük másfél órán keresztül anélkül, hogy kinyitnánk a dohányzót.
Másfél óra elteltével permetezze be a szegyét almaecetes keverékkel 1-8-szer. Folytassa az almaecet permetezését 10 percenként további másfél órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 30 °F-ot. (95 ° C).
Tegye át a megfőtt szegyet egy nagy vágódeszkára, és válassza le a hegyét a lapostól (*lásd a jegyzetet). Foglaljuk le a szegyhegyet, hogy megégjenek, és lazán tegyünk a lapra egy fóliát, és tálalás előtt 15 percig pihentessük.
Égetett végek elkészítése
Miközben a szegy másik fele pihen, vágja fel a hegyét 1"-es kockákra, és helyezze egy eldobható serpenyőbe. Dobja fel a kívánt BBQ szósszal. *Ha valamelyik választható szósz-bővítést használ, keverje össze a BBQ szósszal, mielőtt feldobja.
Tegye vissza a serpenyőt a dohányzóba, és csökkentse a füstölő hőmérsékletét 225 °F-ra (105 ° C). Füstöljük 1-2 órán keresztül, vagy amíg a szósz besűrűsödik és ragacsos lesz, és a megégett végei megpuhulnak.
Tálalás előtt 10-15 percig pihentetjük.
Megjegyzések
A szegy „lapos” része a húsosabb, soványabb és természetesen laposabb. A „pont” a gömbölyű oldal, amely vastagabb, de kevésbé egyenletes, több zsírral vagy márványozottsággal.
Ha részletesebb magyarázatot szeretne kapni a szegy levágásáról, tekintse meg a mi oldalunkat Füstölt Traeger szegy post.
Én nem pácoltam be a szegyemet, de sokan szívesebben pácolják egy éjszakán át cukor-sóoldatban, és ez így is van jól.
Mindig pihentess egy szegyet. Ez az, amitől a hús puha és lédús! A szegynek pihenőidőre van szüksége, hogy újra felszívja a főzés után elvesztett levet.