Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 22 vélemények
Füstölt sertés karaj
Ezt füstölt sertés karaj lédús, könnyen elkészíthető, és nem tart sokáig, hogy megkapja azt a csodálatosan füstölt ízt! Tökéletes a nyári családi és baráti összejövetelek tálalására! Ráadásul a maradékból hihetetlenül finom szendvicsek készülnek!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Távolítsa el a sertéshúst a csomagolásból, és vágja le a több mint ¼ hüvelyk vastagságú felesleges zsírt, és szükség esetén ezüstbőrt. Verd szárazra a sertéskaraj sültjét.
Keverje össze a pác hozzávalóit egy XNUMX gallonos Ziploc műanyag tárolózsákban (almabor, méz, fokhagyma, Dijon, só, gyömbér, bors, őrölt zsálya és petrezselyem). Nyomja össze a tartalmat, amíg jól össze nem áll.
Az elkészített sertéshúst tedd a páclével ellátott Ziploc tárolótasakba, majd nyomd ki a levegőt, miközben lezárod a zacskót. Masszírozza be a pácot a sertéskarajba és köré, hogy alaposan bevonja. Hűtőbe tesszük és hagyjuk pácolódni legalább 4 órán keresztül, de legfeljebb 12 óráig.
Miután a sertéskaraj bepácolódott, és készen áll a füstölésre, vegye ki a pácolt sertéskarajt a hűtőszekrényből, csepegtesse le, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül 30 percig. Melegítse elő a dohányzót 225°F-ra (107 ° C).
Amikor a füstölő előmelegedett, és a sertéshús felmelegedett, vegye ki a pácból, és helyezze közvetlenül a füstölő grillrácsára. Dobja ki a maradék pácot. A pácolt sertéskarajt megveregetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. (Opcionális) Dörzsölje át a teljes sertéskarajt 2 evőkanál barna cukorral, ha szükséges.
Tegye át az elkészített sertéskarajt az előmelegített füstölőbe, és zárja be az ajtót vagy a fedőt. Füstölje 2 és fél-3 órán keresztül (a sertéshús adag vastagságától függően), vagy amíg a sertéskaraj el nem éri a 145 °C-os belső hőmérsékletet.
Ha kész, távolítsa el a sertéskarajt, és helyezze a tálalótálcára vagy a vágódeszkára. Lazán „sátorozzon” egy négyzet alakú alufóliát a sertéskarajra, és tálalás előtt hagyja 15 percig pihenni.
Megjegyzések
Almafát használok az almaecetes pácolt karaj pecsenyésemmel, de jó választás a hickory, a cukorjuhar, a pekándió és a tölgy is. A gyümölcsfák, mint a narancs és az őszibarack citrusos illatúak, a körte pedig az almához közeli íz.
A dohányzási idők változhatnak a sertéskaraj vastagsága, a füstölő modellje és a füstölés közbeni hőmérséklet-állandóság alapján. Mindig használjon húshőmérőt a legpontosabb követés érdekében.
A sertéssültet legalább 4 órán keresztül szeretné pácolni. Azonban a legtöbb íz eléréséhez törekedjen arra, hogy 8 és 24 óra között pácolja!