A legjobb zsályapótló ötletek és alternatívák, beleértve a különféle gyógynövényeket, valamint azt, hogy mikor és hogyan használd őket! A zsálya földes ízét nehéznek tűnik összeegyeztetni, de rengeteg egyszerű lehetőség létezik, amelyek bármelyik receptben működnek!
A legjobb zsálya alternatívák
A zsálya olyan gyógynövény, amely a menta család. A menta családban számos más gyógynövényfajta is található, köztük a kakukkfű, a rozmaring, az oregánó és a menta.
Bár ezek a gyógynövények mindegyike ugyanannak a családnak a része, megvan a sajátjuk határozott íz. A zsálya földes ízű, fenyő és citrus árnyalataival. Nincs erős menta íze; egyesek szerint azonban enyhe jegyek is vannak benne.
Ugrás:
A erős földes jegyek A zsálya az egyik oka annak, hogy a menta nem ajánlott helyettesítő. A menta elsősorban édes és borsos, de nem földes. Azonban a család sok más gyógynövénye osztja a zsálya földességét, és nagyszerű helyettesítő.
Különböző típusú zsálya
A legtöbb gyógynövényt általában mindkettőben használják friss és száraz formában. A zsályát azonban ritkán használják friss formájában főzéshez. Száraz formája két népszerű formában létezik: dörzsölt zsálya vagy őrölt zsálya.
A fő különbség a dörzsölt zsálya és őrölt zsálya az állaguk. A dörzsölt zsálya szárított zsályalevelek, amelyeket lazán feltörnek. Ezekkel a nagyobb szárított zsályadarabokkal húsokat és gyökérzöldségeket kennek be. Innen ered a neve.
Az őrölt zsálya finomra őrölt szárított zsálya. Az őrölt zsálya az koncentráltabb mint a dörzsölt zsályát. De dörzsölőként továbbra is használható. Ezenkívül az őrölt zsályát használják fűszerként egy receptbe keverve.
Akár friss, dörzsölt vagy őrölt zsályát használunk, egy kis zsálya sokat segít. Ezért sok receptet fog találni kisebb mennyiségű zsályát sok más gyógynövényhez képest.
A szárított zsálya legjobb helyettesítői
Mivel a friss zsályát ritkán használják a főzéshez, valószínűleg helyettesítőre lesz szüksége szárított zsálya. Ezért azt javasoljuk, hogy az alább felsorolt összes helyettesítő szárított változatát használja (kivéve a friss zsályát).
Kétféle szárított zsálya létezik (dörzsölve vagy őrölve), úgy döntöttem, hogy ezt az őrölt zsálya helyettesítése miatt írom le. Ez azért van, mert az őrölt zsályának van a erősebb ízű mint a dörzsölt zsályát. Ez a leggyakrabban használt recept is.
Míg a javasolt arányok az őrölt zsályára vonatkoznak, a dörzsölt zsálya esetében könnyen beállítható. Mivel dörzsölte zsálya haenyhébb ízzel, kezdje a javasolt arányokkal, majd ízlés szerint adjon hozzá még.
Megpróbálhatja is dörzsölt zsálya felőrlése hogy koncentráltabb mérést kapjunk.
1. Majoránna
Ha közeli ízpótlót keresünk, a majoránna az egy felső választás. Bár enyhébb, mint a zsálya, a majoránna hasonló földes jegyekkel rendelkezik a fenyőtől és a citrusféléktől.
A majoránna jól illik húshoz, csirkehúshoz és még tésztához is. Elkészítése sokoldalú helyettesítő zsályához használni. A majoránna azonban hőségben nem őrzi meg olyan jól az ízét. Ezért a legjobb, ha a főzés végén adjuk hozzá, hogy az íze megmaradjon.
Mivel a majoránna enyhébb, mint a zsálya, biztonságosan használjon azonos mennyiséget helyettesítőként. Ha az íze nem elég erős, lassan adjunk hozzá még egy kicsit ízlés szerint.
2. Oregánó
Míg a majoránna egy könnyű fűszer megtalálni az élelmiszerboltban, ha még soha nem használtad, akkor lehet, hogy nincs a szekrényedben. Ebben az esetben nyúljon egy gyakoribb gyógynövényhez – az oregánóhoz.
Egy másik tagja a menta család, az oregánó ugyanolyan földes ízprofillal rendelkezik, mint a zsálya. Bár kevesebb fenyő és borsosabb jegyek vannak benne.
A zsálya mellett számos fűszerkeverékben is használják, különösen az olasz konyhához. Ezért felajánlja a hasonló ízélmény.
Az oregánó még a zsályánál is erősebb ízben és aromában. Ebből adódóan, kezdje azzal, hogy ¼-rel kevesebbet használ, mint amennyit a recept ¾ teáskanál oregánóhoz igényel 1 teáskanál zsályához.
3. Kakukkfű
A kakukkfű egyszerre a menta család másik tagja és közönséges fűszer hogy a kabinetedben legyen. Bár enyhébb, mint a zsálya és az oregánó. Ezért, ha helyettesítőként használjuk, nem fogja felülmúlni az étel egyéb ízeit.
A zsályával ellentétben a kakukkfű földes íze nem bírja jól a meleget. Karbantartani a legjobb íz ha kakukkfűvel főzzük, a főzési folyamat vége felé adjuk hozzá.
Használja a kakukkfüvet egyszerű 1:1 arányban zsályával bármilyen receptben.
4. Rozmaring
A rozmaring hírnevet szerzett magának az európai konyhában. A kedves A bárány-, baromfi- és gyökérzöldségek ízesítője olyan gyógynövény, amelyet érdemes a kamrába adni.
A rozmaring és a zsálya hasonló földes elemek. Azonban bár a neve lágyabban hangzik, mint a zsálya, a rozmaring meglehetősen ízletes ütést biztosít.
Az íz túlzásba hozásának elkerülése érdekében a javasolt mennyiség harmadát használja rozmaringba: ⅓ teáskanál rozmaring 1 teáskanál zsályához.
5. Tárkony
Hacsak nem ismeri a francia konyhát, előfordulhat, hogy nem ismeri a tarhonyát. A rozmaringhoz hasonlóan ez is egy csodálatos gyógynövény, amelyet érdemes megismerni. Amellett, hogy jó helyettesítője a zsályának, annak gazdag földes íz csodálatos módja a levesek, pörköltek és szószok ízének gazdagításának.
Ha azonban még nem ismeri a tarhonyát, ügyeljen arra, hogy igen erős ánizsjegyek (édesgyökér ízű). Ezért, ha zsálya helyett használjuk, a földes tónusokat a fenyőről az ánizsra váltja.
Noha íze kissé eltér a zsályáétól, a tárkony még mindig használható egyszerű 1:1 arányban.
6. bazsalikom
A bazsalikom kevésbé földes ízű, mint a zsálya. Inkább az előrehozott ízek édesebb és borsosabb. Ennek ellenére a zsályával megosztja a mentát.
Bár ez nem egyezik meg pontosan a zsályával, a bazsalikom és a zsálya sokakat kiegészít azonos típusú ételeket. Sőt, mindkettőt számos ételben használják egymás mellett.
A bazsalikom könnyen helyettesíthető 1:1 arányban. Használható főtt és hideg ételekhez.
7. Baromfi fűszerezés
Annak ellenére, hogy kifogytál a bölcsiből, lehet, hogy keveredsz vele zsálya benne. Pontosabban baromfi fűszerezés.
A baromfi fűszerezés általában a keveréket tartalmazza zsálya, kakukkfű, majoránna és fekete bors. Bár nem lesz egyenes zsálya ízű, láthatja, hogy számos helyettesítőt tartalmaz a zsálya helyett. Ezért szoros ízprofilt biztosít a recepthez.
Amellett, hogy minden baromfifajtához kézenfekvő fűszer, ez a fűszerezés a töltelékhez is jó választás. Használhatod a zsálya helyettesítésére is panírozás baromfihúshoz vagy rántott rakott ételekhez (hasonló a töltelékhez)
A zsálya helyett 1:1 arányban használjon baromfifűszert.
8. ízletes
Míg a „sós” szót gyakran használják a főzés során egy íz leírására, valójában ez egy adott gyógynövény neve. Vannak kétféle sós: télen-nyáron.
Mindkét típus szoros rokonságban áll a menta gyógynövénycsaládjával. Azonban megvan a maguké különböző ízlése.
A téli sós egy régebbi fajta, és a merészebb ízű. A nyári ízvilág élénkebb jegyekkel rendelkezik, amelyek a rozmaringra és a kakukkfűre emlékeztetnek. Bár a nyári sós enyhébb ízvilág.
Míg a téli és a nyári sós ízeket egyaránt fel lehet használni a főzéshez, a nyári inkább közös típus eladó és használt. A zsályához legközelebb eső ízt is kínálja.
A nyári sós 1:1 arányban használható a zsályához. Ha téli sósat használunk, akkor a mennyiség felét használjuk.
Mindkét sós fűszert a legjobb helyettesíteni szárnyas ételek, beleértve a tölteléket is.
9. Friss Zsálya
A friss zsálya az nem olyan gyakori szárított zsályaként találni a boltokban. Ha saját maga termeszti a zsályát, vagy találkozik vele, használhatja szárított zsálya helyett.
A friss zsálya egészen más, mint a többi friss fűszernövény. Míg sok friss fűszernövény könnyebb, a zsálya igen vastag levelek amik kicsit kemények. Feltétlenül vágja fel a zsályát, mielőtt helyettesítőként használná fel.
A szárított zsálya koncentráltabb, mint a friss zsálya. Ezért a megfelelő íz eléréséhez 3x annyi friss zsályát kell használnia. 1 evőkanál friss zsálya egyenlő 1 teáskanál szárított zsályával.
Reméljük, hogy segítettünk megtalálni a tökéletes zsályahelyettesítőt! Ossza meg velünk, ha hasznosnak találta ezt a cikket az alábbi megjegyzésekkel!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb zsályapótló: szárított majoránna (+ további nagyszerű alternatívák!)
Hozzávalók
1. lehetőség (legjobban hozzáillő íz) – majoránna
- 1 teáskanál szárított majoránna (ízlés szerint adjunk még hozzá)
2. lehetőség (Könnyen elérhető ismerős íz) – Oregánó
- ¾ teáskanál szárított oregánó
3. lehetőség (összetevőként zsályát tartalmaz) – Baromfi fűszerezés
- 1 teáskanál baromfifűszerezés
Utasítás
1. lehetőség (legjobban hozzáillő íz) – majoránna
- Használjon szárított majoránnát egyenlő arányban 1:1 arányban az őrölt zsálya helyettesítésére, ízlés szerint adjon hozzá több oregánót.
2. lehetőség (Könnyen elérhető ismerős íz) – Oregánó
- Mivel a szárított oregánónak erősebb az íze, mint az őrölt zsályának, kezdje ¾ teáskanállal, hogy 1 teáskanál őrölt zsályát helyettesítsen bármelyik receptben.
3. lehetőség (összetevőként zsályát tartalmaz) – Baromfi fűszerezés
- Használjon baromfi fűszerezést egyenlő 1:1 arányban a minden receptben előírt őrölt zsálya helyettesítésére.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás