Ezt füstölt sertés karaj lédús, könnyen elkészíthető, és nem tart sokáig, hogy megkapja azt a csodálatosan füstölt ízt! Tökéletes a nyári családi és baráti összejövetelek tálalására! Ráadásul a maradékból hihetetlenül finom szendvicsek készülnek!
A sertéskaraj füstölésének legjobb módja
Imádom a jó sertéskarajt, és számomra az a része, amitől igazán jó a sertéskaraj, ha hihetetlenül kiderül. gyengéd és lédús! Tehát szánjon időt arra, hogy ezt a disznótoros sültet ülni és pácolni hagyja. Teljesen megéri! Minimum 4 óra, de ideális esetben 8-24 óra, hogy a sertés valóban átvegye a pác ízét.
A szokásos dohányzásra idén várni kellett, mivel szegény kis elektromos dohányzómnak kellett egy cserezsinór. Végül megvettem a Traeger dohányos miután elkészítettem ezt a receptet, és megismételtem ezt a folyamatot a Traeger segítségével. A főzési idők számomra nagyon jók voltak!
Ugrás:
❤️ Miért működik ez a recept?
- Gyönyörű Íz - A sertéshús az almához tartozik, és ez tökéletesen összehozza őket!
- könnyű - Ez a recept nagyon egyszerű. Bármilyen típusú füstölő működik, legyen az elektromos, pellet-, gáz- vagy fafüstölő.
- A Leftovers tényleg jó- Készíts szendvicset, vagy csak melegíts fel egy tányért!
🥘 Füstölt sertéskaraj Hozzávalók
Csak egy rövid listára van szüksége a szuper egyszerű összetevőkből. Ígérem, hogy a almaboros pác megéri a kis erőfeszítést!
- Sertés karaj sült - Válassz egy jó méretű sertéskarajt (kb 5 kiló), majd vágja le a zsírt szükség szerint.
- Apple Cider - 2 csésze alma almabor (lásd a receptemet, vagy használd a boltban vásárolt). Ha nem találja az almabort az üzletében, használhat almalevet. Ha almalevet használunk, csökkentsük vagy távolítsuk el a mézet a pácból, mert a lé kellően édes lesz.
- Méz - 1 evőkanál méz. A nyers, feldolgozatlan természetes méz a kedvencem. Kipróbálhatja az egyiket is mézpótló itt található.
- Fokhagyma - ½ evőkanál darált vagy zúzott fokhagyma csak annyi falatot ad, hogy egyensúlyba hozza az édességet.
- Dijoni mustár - 1 teáskanál dijoni mustár. Az őrölt mustár működhet Dijon helyett. Használhatja a Dijoni mustárpótló.
- Kóser só - 1 teáskanál só. A kóser az első választásom a húsok füstölésére, de az asztali só vagy a tengeri só is megfelelő.
- Gyömbér - ½ teáskanál darált vagy zúzott gyömbér. Friss a legjobb, de helyettesítheti száraz gyömbért.
- Pepper - ½ teáskanál fehér vagy fekete frissen őrölt bors.
- Földi zsálya - ½ teáskanál őrölt zsálya. Kihagyhatatlan íz a sertéshús mellé!
- Petrezselyem - ½ teáskanál friss vagy szárított petrezselyem.
- Brown Sugar (Opcionális) - 2 evőkanál barna cukor a sült bevonásához, hogy a külseje édesen karamellizálódjon!
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan füstöljünk sertéskarajt
Ha megvan a sertéskaraj a dohányzóban, a folyamat többi része gyerekjáték! Szükséged lesz egy éles késre és vágódeszkára, a mérőedényeidre, egy nagy Ziploc táskára, egy dohányzóra és néhány fogóra.
Egy 5 kilós sertéskaraj körülbelül 10 adagot tesz ki, tehát legyen bőven finom maradék!
Készítse elő a sertéskarajt
- Pat száraz. A füstölt sertéskaraj beindításához vegye ki a csomagolásból, és párolja szárazra a sültet papírtörlő.
- Távolítsa el a zsírt. Távolítsa el a zsírt meghaladó a negyed hüvelyk vastagságú és ezüstbőr, ha szükséges. *A zsíros kupakot a helyén hagytam, mivel nem volt túl vastag, és azt akartam, hogy a zsíros rész a lehető legjobban beleolvadjon a karajba.
Almacider pác
- Keverjük össze a hozzávalókat. Használjon egy gallont Ziploc műanyag tárolótáska és hozzáadjuk a pác hozzávalóit, beleértve a 2 csészét is (473.18 milliliter) almabor, 1 evőkanál (14.79 milliliter) méz, ½ evőkanál (4 gramm) darált vagy zúzott fokhagyma, 1 teáskanál (5 gramm) dijoni mustár, 1 teáskanál (6 gramm) kóser só, ½ teáskanál (1 gramm) darált vagy zúzott gyömbér és ½ teáskanál durvára őrölt bors (1 gramm), őrölt zsálya (0.05 gramm) és apróra vágott petrezselyem (0.05 gramm).
- Keverd össze. Nyomja össze a zacskót a pác hozzávalóinak összekeveréséhez, majd helyezze rá az előkészített 5 kilósat (2.27 kilogramm) sertéskaraj sült a Ziploc tárolótáskába.
- Távolítsa el a levegőt. Kicsal minél több levegőt a nejlonzacskó lezárásakor, majd masszírozza a pácot a sertéskaraj köré, amíg jó bevonat nem lesz.
- Pácolt. A sertéshúsból készült zacskót és a pácot tegyük a hűtőbe, és hagyjuk pácolódni legalább 4 órán keresztül 8-24 óra az optimális.
A sertéskaraj füstölése
- Melegítsük szobahőmérsékletre. Miután a sertéskaraj bepácolódott, és készen áll a füstölő felgyújtására, vegye ki a páclében lévő sertéskarajt a hűtőszekrényből, és hagyja felmelegedni szobahőmérséklet 30 percig.
- Előmelegítés. Melegítse elő a dohányzót 225ºF-ra (107ºC), és töltse fel a fatálcát a választott faforgács.
- Helyezze a dohányzóba. Amikor a sertéshús felmelegedett, és a füstölőt előmelegítették, vegyük ki a sertéskarajt a páczacskóból, és csepegtessük le róla a felesleges pácot. Helyezze közvetlenül a füstölő grillrácsára és megválni a maradék pác.
- Adjunk hozzá cukrot (Opcionális). Papírtörlővel szárítsa meg a sertéskarajt, majd dörzsölje be 2 evőkanál (27.5 gramm) of világosbarna cukor a sertéskaraj teljes felületén.
- Füst. Csukja be az ajtót vagy a fedelet, és füstölje el pácolt sertéskaraj sült 2 ½ - 3 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet 145ºF nem lesz (63 ° C) ahogyan a digitális húshőmérő leolvassa.
- Pihenjen és tálaljon. Vegye ki a füstölt sertéskarajt a füstölőből, és tegye át tálaló tányérra vagy vágódeszkára. Lazán 'sátrazza' a sertés karaj négyzet alakú alufóliával és hagyjuk a sertéshúst 15 percig pihenni tálalás előtt.
🥗 Mit tálaljunk füstölt sertéskarajhoz
Tálald a tökéletesen finom füstölt sertéskarajdat az enyémből krémes füstölt mac és sajt! Kipróbálhatnád az én mesésemet is au gratin burgonya (hogy a 1 és fél órás főzési idő alatt a sertéskaraj mellé füstölhetsz). Enjoy!
Vessen egy pillantást a bejegyzésemre mit tálaljunk sertés szűzpecsenyével további nagyszerű tálalási javaslatokért!
💭 Tippek és megjegyzések
- Almafát használok az almaecetes pácolt karaj pecsenyésemmel, de jó választás a hickory, a cukorjuhar, a pekándió és a tölgy is. A gyümölcsfák, mint a narancs és az őszibarack citrusos illatúak, a körte pedig az almához közeli íz.
- A dohányzási idők változhatnak a sertéskaraj vastagsága, a füstölő modellje és a füstölés közbeni hőmérséklet-állandóság alapján. Mindig használjon húshőmérőt a legpontosabb követés érdekében.
- A sertéssültet legalább 4 órán keresztül szeretné pácolni. Azonban a legtöbb íz eléréséhez törekedjen arra, hogy 8 és 24 óra között pácolja!
🥡 Tárolás és felmelegítés
Hagyja szobahőmérsékletre hűlni a füstölt sertéskarajt, majd tegye légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napra.
Füstölt sertéskaraj fagyasztása
Az egész sertéskaraj műanyag fóliába vagy fóliába csomagolva légmentesen záródó edénybe helyezhető. A felszeletelt sertéskaraj kinyomott levegővel nagy teherbírású fagyasztózsákba helyezhető. Fagyassza le legfeljebb 4 hónapig, majd egy éjszakán át a hűtőben olvassa ki, mielőtt újramelegítené.
Füstölt sertéskaraj újramelegítése
A maradék sertéskarajt tegyük egy tepsibe, fellocsolva húslevessel, és fedjük le alufóliával. A sütőben 325 fokra melegítjük újra°F (160°C/Gázjel 3) 25-30 percig, vagy amíg el nem éri a 135 fokos belső hőmérsékletet°F (57°C).
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Igen, használhat hagyományos grillezőt a sertéskaraj füstölésére mindaddig, amíg közvetett hőt használ. Állítsa be grillét kétzónás főzéshez úgy, hogy a szenet vagy égőket az egyik oldalára, a sertéskarajt pedig a másik oldalára helyezi. Így állandóan alacsony hőmérsékletet tarthat fenn a dohányzáshoz.
Az USDA azt javasolja, hogy a sertéskaraj belső hőmérséklete elérje a 145 °F-ot (63 ° C) hogy biztonságos legyen a fogyasztása. Használjon húshőmérőt, hogy a hús megfelelően megsüljön, anélkül, hogy túlsütné.
Igen, mindig pihentessen egy sertéskarajt 15-20 percig, miután levette a füstölőről. A pihentetés lehetővé teszi a lé újraeloszlását a húsban, ami zamatosabb és lágyabb végterméket eredményez!
🥩 🥓 További sertéshús receptek
- Sertés tacos - Carnitas-stílusú sertéshús tacók maradék húzott sertéshúsból!
- Grillezett sertésborda tippek - Húsos sertésbordás falatok finom sertésfűszerrel és BBQ szósszal bevonva!
- Thai BBQ sertésnyárs - Ez a pácolt és grillezett sertésnyárs klasszikus thai street food!
- Krém gombás sertésszelet - Finom sertésszelet krémes gombamártásban.
- Slow Cooker Ribeye sertéssült - Egy finom sertéssült vacsora még soha nem volt ilyen egyszerű!
- Air Fryer szalonnába csomagolt sertés hátszín - A szalonnával minden jobban ízlik, főleg ha a légsütőben ropogósra sül!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Füstölt sertés karaj
Hozzávalók
Füstölt sertés karaj
- 5 lb sertéskaraj sült
Füstölt sertéskaraj pác
- 2 csészék alma almabor
- 1 evőkanál méz
- ½ evőkanál fokhagyma (darált vagy zúzott)
- 1 teáskanál dijoni mustár (vagy ¼ teáskanál őrölt mustár)
- 1 teáskanál só (kóser só)
- ½ teáskanál gyömbér (darált vagy zúzott, vagy ⅛ teáskanál őrölt gyömbér)
- ½ teáskanál bors (friss föld)
- ½ teáskanál őrölt zsálya
- ½ teáskanál petrezselyem
Utasítás
- Távolítsa el a sertéshúst a csomagolásból, és vágja le a több mint ¼ hüvelyk vastagságú felesleges zsírt, és szükség esetén ezüstbőrt. Verd szárazra a sertéskaraj sültjét.
- Keverje össze a pác hozzávalóit egy XNUMX gallonos Ziploc műanyag tárolózsákban (almabor, méz, fokhagyma, Dijon, só, gyömbér, bors, őrölt zsálya és petrezselyem). Nyomja össze a tartalmat, amíg jól össze nem áll.
- Az elkészített sertéshúst tedd a páclével ellátott Ziploc tárolótasakba, majd nyomd ki a levegőt, miközben lezárod a zacskót. Masszírozza be a pácot a sertéskarajba és köré, hogy alaposan bevonja. Hűtőbe tesszük és hagyjuk pácolódni legalább 4 órán keresztül, de legfeljebb 12 óráig.
- Miután a sertéskaraj bepácolódott, és készen áll a füstölésre, vegye ki a pácolt sertéskarajt a hűtőszekrényből, csepegtesse le, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül 30 percig. Melegítse elő a dohányzót 225°F-ra (107 ° C).
- Amikor a füstölő előmelegedett, és a sertéshús felmelegedett, vegye ki a pácból, és helyezze közvetlenül a füstölő grillrácsára. Dobja ki a maradék pácot. A pácolt sertéskarajt megveregetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. (Opcionális) Dörzsölje át a teljes sertéskarajt 2 evőkanál barna cukorral, ha szükséges.
- Tegye át az elkészített sertéskarajt az előmelegített füstölőbe, és zárja be az ajtót vagy a fedőt. Füstölje 2 és fél-3 órán keresztül (a sertéshús adag vastagságától függően), vagy amíg a sertéskaraj el nem éri a 145 °C-os belső hőmérsékletet.
- Ha kész, távolítsa el a sertéskarajt, és helyezze a tálalótálcára vagy a vágódeszkára. Lazán „sátorozzon” egy négyzet alakú alufóliát a sertéskarajra, és tálalás előtt hagyja 15 percig pihenni.
Megjegyzések
- Almafát használok az almaecetes pácolt karaj pecsenyésemmel, de jó választás a hickory, a cukorjuhar, a pekándió és a tölgy is. A gyümölcsfák, mint a narancs és az őszibarack citrusos illatúak, a körte pedig az almához közeli íz.
- A dohányzási idők változhatnak a sertéskaraj vastagsága, a füstölő modellje és a füstölés közbeni hőmérséklet-állandóság alapján. Mindig használjon húshőmérőt a legpontosabb követés érdekében.
- A sertéssültet legalább 4 órán keresztül szeretné pácolni. Azonban a legtöbb íz eléréséhez törekedjen arra, hogy 8 és 24 óra között pácolja!
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Olaszországban azt mondja,
Szia.
Nem találok almabort a boltokban. Almabort vagy esetleg almaecetet használ?
Almalevet használt almabor helyett.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Az almalé működik! Édesebb, mint az almabor, de mindig adhatunk hozzá egy kis fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót vagy szegfűborsot, hogy melegséget és mélyebb ízt adjunk a páchoz. Hogy volt az almalével?? Szívesen hallanám! Kösz! ~ Angela