Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 3 vélemények
Challah kenyér receptje
Challah kenyér egy tojásos, enyhén édes kenyér, amelyet a hagyományos fonásnak köszönhetően gyönyörű és szórakoztató elkészíteni! Használja Challah kenyerét, hogy hihetetlen szendvicseket, francia pirítóst és sok mást készítsen! Élvezze ezt a Challah kenyér receptjét egy igazi csemegeért!
vaj(szobahőmérsékleten megpuhult a serpenyő bevonásához)
tojás mosás(1 tojásfehérje tartalék, 1 egész tojás és egy csipet só)
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Az élesztőt meleg vízzel és liszttel 10 percig kelesztjük. Egy kis tálban keverj össze 1 csésze lisztet, cukrot, tejet, tojást, tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt. Enyhén keverjük össze, majd fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk erjedni 1 órán át.
Egy nagy keverőtálban keverje össze a maradék 4 csésze lisztet és a sót. Az élesztős és tojásos keveréket öntsük a lisztes és léces keverékre. Keverje össze, amíg nedves, körülbelül két percig. Fedjük le műanyag fóliával vagy nedves törülközővel, és hagyjuk 20 percig pihenni.
Állványmixerrel: a tésztát a tésztahoroggal közepes sebességgel 3 percig dagasztjuk, 5 percig pihentetjük, majd ismét dagasztjuk még 4-5 percig, vagy amíg a tészta rá nem csapódik a tál oldalára (használjuk szükség esetén nagyobb sebességgel). Kézzel: 10 percig gyúrjuk a tésztát. Akárhogy is, a tésztának át kell mennie az ablaküveg teszten.
Fedjük le újra műanyag fóliával vagy nedves törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni körülbelül két órán keresztül, vagy amíg megduplázódik. A tésztát kiszaggatjuk és három részre osztjuk.
Kerekítse fel a három tésztarészt, majd kezdje el hengerelni, és nyújtsa ki őket 24 hüvelyk hosszú kötelekre. Ezt szakaszosan végezze úgy, hogy egy kicsit hosszabbra nyújtja és/vagy nyújtsa ki, majd hagyja a tésztát letakarva 10 percig pihenni, mielőtt újra kinyújtja és kinyújtja.
Vajja ki a 13 x 18-as tepsit (vagy bélelje ki sütőpapírral, és kivajazza a papírt). Helyezze a három kötelet a tepsire úgy, hogy az egyik a közepén lefelé haladjon, a másik három közül pedig mindkét oldalon úgy, hogy mindhárom kötél egymás mellett legyen a tepsi közepén. (fonás előtt túlnyúlnak a sütőlapon)
Fonja be a köteleket, a közepétől kezdve és a tepsi mindkét vége felé haladva. Az elkészült végeket dugja be úgy, hogy a végeket összenyomja, majd lefelé és a cipó alá dugja. Fedje le a cipót olajozott műanyag fóliával vagy nedves ruhával, és hagyja kelni 1-2 órán keresztül, vagy amíg a duplájára nem nő.
Melegítsd elő a sütőt 400°C-ra, és kend be a Challah kenyeret tojásmosóval. Helyezze a tepsit a rajta lévő cipóval a sütőbe a középső rácsra, egy másik tepsit vagy lapot az alsó rácsra, ¼-ig megtöltve vízzel.
Miután behelyezte a cipót a sütőbe, és becsukta a sütő ajtaját, készítsen egy spray-palackot, amellyel 30 másodperces időközönként 3-szor meglocsolja a cipót vízzel. Miután megnedvesítette a cipót vízzel, csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 °C-ra, és süsse 190 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 45 °C-ot. Rácsra szedjük kihűlni.
Megjegyzések
A köteleid túlnyúlnak a tepsi széleit a fonás előtt.
Ha a Challah kenyere túl barnul, de a belső hőmérséklet már elérte a 185ºF-ot (85 ° C), fedjük le a cipót alufóliával és csökkentsük a sütő hőmérsékletét 325-350 fokra. Ez általában nem probléma, ha a sütő a megfelelő hőmérsékleten süt. Ha kész, tegyük ki a megsült Challah kenyeret egy hűtőrácsra.
Ha nem biztos abban, hogy a sütő a helyszínen sül-e, túl magas vagy túl alacsony, vásároljon sütő hőmérőt, hogy segítsen elvégezni a szükséges hőmérséklet-korrekciókat.