Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 1 értékelésből
Smoked Surf N Turf
Nem lesz jobb, mint ez a füstölt surf n turf, pár gömbölyded homárfarokkal és finom, lédús ribeye steakekkel! A homárokat finom füstös íz hatja át, majd Cajun vajjal meglocsoljuk, a ribeye steakeket pedig vajszerűen vágják! Ez a füstölt surf n turf tökéletes recept egy emlékezetes élmény megteremtéséhez egy különleges alkalomra vagy randevúzásra!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
A Ribeyes előkészítése
Papírtörlővel törölje szárazra a steakeket minden oldalról. Bőségesen fűszerezzük őket steak fűszerezéssel, nyomkodjuk le a húsba.
Tegye a fűszerezett ribeye-t egy hűtő- vagy sütőrácsra a hűtőszekrényben, hogy egy éjszakán át sós lében száradjon. (vagy akár 24 óráig) a legjobb ízért. *Ha nem száraz sózás, melegítse elő a dohányzót első majd fűszerezzük a steakeket és azonnal tegyük a füstölőbe.
Smoke The Ribeyes
Melegítse elő a dohányzót 225°F-ra (107 ° C). Miután felforrósodott, helyezze az elkészített ribeye-t a rácsokra, és füstölje 1 órán át (vagy fontonként 30 perc) amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 110°F-ot (43 ° C).
Közvetlenül a steakek füstölése előtt melegítse elő a grillt vagy a sütőt 500 °F-ra (260 ° C). Fordítva pirítsa a steakeket a forró grillen vagy sütőben 6-8 percig (4-5 perc után megfordítható, ha szükséges) amíg el nem érik a kívánt belső hőmérsékletet (*lásd a jegyzetet).
Tegye át a steakeket egy tányérra vagy vágódeszkára, és tálalás előtt lazán takarja le fóliával, hogy 10 percig pihenjen.
Prep The Lobster Tails
Pillangózza meg homár farkát konyhai ollóval. Kezdje azzal, hogy levágja a kagyló tetejének közepét a nyitott oldaltól a farok végéig, majd hagyja abba. Ügyeljen arra, hogy ne vágja bele az alatta lévő húst.
Most fordítsa meg a homár farkát, és határozottan, de finoman nyomja meg a bordákat (a farok alsó része). Fordítsa vissza a vágott felével felfelé, és az ujjaival óvatosan válassza le a húst a héjától úgy, hogy a legvégén hagyja rögzíteni.
Húzza ki a húst a héjból, majd nyomja össze a héjat a hús alatt, hogy legyen rajta pihennivaló. Ismételje meg a többi homárfarokkal.
Smoke The Lobster Tails
1 órával azelőtt, hogy a steak elkészült, tegye a pillangós homár farkát a füstölőbe. Helyezze őket közvetett tűzre vagy a lehető legtávolabbra a hőtől, hogy elkerülje a túlsülést.
Füstölje meg őket 225 °F-on (107 ° C) amíg el nem érik a 145°F belső hőmérsékletet (63 ° C). kb 1 óra.
Közvetlenül a farok füstölése előtt olvasszuk fel a vajat egy kis mikrohullámú sütőben használható tálban, és keverjük hozzá a Cajun fűszerezést. Tegye át a füstölt homár farkát egy tányérra vagy vágódeszkára, és kenje meg Cajun vajjal a húst.
Díszítsd a homárt friss, apróra vágott petrezselyemmel, és tálald a füstölt ribeyes mellé a tökéletes szörfözésért.
Megjegyzések
A steakek nagyjából 30 perccel sülnek ki fontonként, így 2 fonttal a homárt nagyjából a steakekkel egy időben adhatja a füstölőhöz. Ha azonban több steaket szív, meg kell várnia, amíg már csak egy órája van hátra, mielőtt hozzáadja a homár farkát, mert gyorsan túlsülhetnek.
Tárolás: Tartsa a steakeket légmentesen záródó edényben, elkülönítve a homártól, és hűtse őket legfeljebb 4 napig. A homár ugyanolyan típusú edényben tartható, és 3-4 napon belül fogyasztható.
Újramelegítés: Melegítse újra a steaket és a homárt alacsony lángon a sütőben. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra°F (120°C). Fóliával letakarva külön sütőedényekbe tesszük és addig sütjük, amíg át nem melegszik. A homár kevesebb időt vesz igénybe, 10-12 percet, míg a steak 15-25 percet vesz igénybe a steak vastagságától és méretétől függően.