Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 44 vélemények
Boneless Prime Bib
Ezt csont nélküli első borda a sült puha és lédús. Ez a tökéletes főétel, amelyről a család és a barátok áradozni fognak. Soha nem kemény, TONNA hihetetlen ízt ad, és így van könnyen elkészíthető. Készítse el ezt a sültet egy felejthetetlen vacsorához.
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Előkészítés
Öblítse le a 5 font elsődleges borda hideg folyó vízben megsütjük, papírtörlővel megszárítjuk. Szükség esetén távolítsa el a felesleges zsírt vagy ezüst bőrt.
(Opcionális) A sült bordát hentes zsinórral kösd össze. Kicsontozott sültek esetén 1.5 hüvelykenként kösse le a sült hosszát.
Prime Rib Rub
Keverjük össze a száraz dörzsölő hozzávalóit egy kis tálban (1 ½ evőkanál kóser só, 1 evőkanál durvára őrölt bors, 1 teáskanál füstölt paprika, ½ evőkanál fokhagyma por, ½ teáskanál hagymapor, 1 teáskanál őrölt zsálya, 1 teáskanál szárított rozmaring, ½ teáskanál szárított oregánó és a 1 teáskanál szárított kakukkfű) és tegye félre.
Helyezzük a bordát egy tepsibe vagy egy tepsibe, és szórjuk rá a száraz dörzsölést, mindkét oldalára egy-egy felét használva. Masszírozza a száraz dörzsölőt a helyére, és tekerd fel a széleit a tepsiben lévő feleslegben, hogy bevonja a sült teljes felületét. *Ne szégyellje magát a fűszerezéssel!
Miután a fő bordát befűszerezte, hagyja fedetlenül, és tegye be a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakán át sós lében száradjon (vagy 8 óra). A legjobb eredmény érdekében mindenképpen hagyjon legalább 1 órát (lehetőleg 2 óra) hogy a sült pörkölés előtt szobahőmérsékletű legyen.
A Prime Rib sütése
Melegítse elő a sütőt 200 ° F -ra (93 ° C).
Tegye át a befűszerezett első tarjasültet egy serpenyőben az előmelegített sütőbe (zsíros felével felfelé a kicsontozott első bordához vagy csontos oldalával lefelé álló bordás sülthez). Körülbelül 3 óra 45 percig sütjük (vagy körülbelül 45 perc fontonként egy 5 kilós bordánál) amíg a sült belső hőmérséklete el nem éri a kívánt készséget a következő lépésben.
Amikor a sült belső hőmérséklete 120-125°F (49-52 ° C) RITKA, 125-129°F (52-54 ° C) KÖZEPES RITKA, 130-139°F (54-59 ° C) KÖZEPES és 140-145°F (60-63 ° C) KÖZEPES KÉSZ esetén vegye ki a sültet a sütőből, és hagyja pihenni lazán alufóliával 20-30 percig szeletelés és tálalás előtt.
(Opcionális) Reverse Sear
Ha tálalás előtt vissza akarja sütni a bordát, vegye ki a sültet körülbelül 10°F-ra (5.5 ° C) a fent felsorolt kívánt készenléti hőmérséklet alatt. Tegye át a sült vágódeszkára vagy tányérra, és fedje le alufóliával, miközben a sütő hőmérsékletét 500 °F-ra emeli. (260 ° C).
Ha a sütő teljesen felforrósodott, tegyük vissza a sülteket, és süssük addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 130 °F-ot (54 ° C) RITKA, 135°F (57 ° C) KÖZEPES RITKA és 140°F esetén (60 ° C) KÖZEPES. * Tartsa szemmel a fő bordáját, mivel ez a pirítási lépés gyorsan halad.
Vegye ki a fő bordát a sütőből, helyezze vissza az alufóliát a sültre, és hagyja legalább 15 percig pihenni, mielőtt faragná és tálalná.
Megjegyzések
Ha az idő engedi, csomagolja be a fűszerezett sültet műanyag fóliába, és hagyja "megszilárdulni" a hűtőszekrényben legalább négy órán keresztül, de legfeljebb egy éjszakán át. Vagy alkalmazza a száraz dörzsölőt, és hagyja a sültet csomagolatlanul „száraz sós lében” a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Ellenőrizze a sült belső hőmérsékletét a sült legvastagabb részén, valamint néhány más területen a sült közepe felé, hogy meghatározza a sültséget.
Minden hőmérséklet megadva *a sült kiszedése* a sütőből nem az a végső hőmérséklet, amelyet a sült el fog érni. A pihenés közben végbemenő „átvivősütés” 5-7°F-kal növeli a sült belső hőmérsékletét. (3-4 ° C) végső főzési hőmérsékletére és készre.