Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 18 vélemények
Prime Rib Eggs Benedict
Ez a kiváló bordás bencés recept egy gazdag, zamatos és ízletes klasszikus tojásétel kiadós frissítése! Tegye fel a hagyományos reggelit szeletekkel, zsenge, maradék bordás adagokkal, így csodálatos reggelit vagy villásreggelit készíthet!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Hollandaise szósz készítése
Készítsen vízfürdőt úgy, hogy adjon hozzá körülbelül 1 hüvelyk vizet egy serpenyőbe, és helyezzen egy rozsdamentes acél vagy üvegtálat, amely a víz érintése nélkül belefér. Forraljuk fel a vizet.
Öntsük a tejszínt, a tojássárgákat, a citromlevet, a mustárt és az opcionális cayenne borsot a tálba. Forraljuk fel a keveréket a forrásban lévő víz fölött, és folytonos kevergetés mellett addig főzzük, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát. Legalább 160°F-nak kell lennie (71 ° C).
Csökkentse a hőt alacsonyra. Az olvasztott vajat lassan, folyamatosan kevergetve csorgatjuk a tálba.
Levesszük a tűzről, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegye át a hollandot egy új edénybe, és fedje le, hogy melegen tartsa. Félretesz, mellőz.
Buggyantott tojás készítése
Forraljunk fel 3-4 hüvelyk vizet és ecetet egy nagy serpenyőben. A forrásban lévő vízbe egyenként felütjük a tojásokat, de egyszerre legfeljebb 4 tojást (2 adagot fogsz csinálni).
Addig főzzük a tojásokat, amíg a fehérje megpuhul, de a sárgája még folyós (általában 3-4 perc). Vágjuk ki a tojásokat a vízből egy szűrőkanállal, és tegyük papírtörlővel bélelt tányérra. Ismételje meg a többi tojással.
Készíts angol muffint és Prime Rib-et
A muffinokat kenyérpirítóban vagy tepsiben a broiler alatt addig pirítjuk, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
Szeletelje fel a maradék bordát vékony csíkokra, amelyek könnyen ráhajthatók az angol muffinok tetejére. Melegítsen egy serpenyőt vagy grillserpenyőt közepesen magas lángon egy kis csepp olívaolajjal (extra szűz), amíg az olaj elkezd csillogni.
Melegítse fel rövid ideig a bordás részeket mindkét oldalon, körülbelül 1 percig, csak annyira, hogy a maradék húst teljesen felmelegítse.
Szerelje össze az Eggs Benedict
Helyezzen egy szelet bordát az angol muffin fele tetejére. Ezután tegyük a tetejére egy buggyantott tojást, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Minden tojás tetejére kanalazzuk a hollandiát. Díszítsük friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával és megszórjuk fűszerpaprikával.
Megjegyzések
A friss tojás a legjobb az orvvadászathoz, mivel kevésbé terjed a vízben.
Ehhez a recepthez ne sózzuk be a vizet, mert jobban szétterül a tojás.
Ha régebbi tojásokkal dolgozik, egyenként buggyantson bele. Hozzon létre örvényt úgy, hogy fakanállal megforgatja a vizet, és a tojást a közepébe ejtse (ez megakadályozza, hogy elterjedjenek).
A hollandi szósz felmelegítéséhez 10 másodperces lépésekben, 50%-os teljesítménnyel, minden alkalommal megkeverve, melegítse a mikrohullámú sütőt.