Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 6 vélemények
Macaron ízek: Vanília Macaron (+ egyéb édes íz ötletek!)
Ezek macaron ízek a legjobb lehetőségek közül a legjobbak, hogy teljes mértékben kielégítsék néhány édes macaron iránti vágyat! A gyümölcsöstől a dekadensen át a klasszikusig, van egy ízem, amit imádni fogsz! Csatlakozz hozzám, és megnézzük a legjobb macaron ízeket.
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Készítsd el a Macaronokat
A robotgép edényébe adjuk hozzá a porcukrot, a mandulalisztet és a ½ teáskanál sót.
Keverje össze a robotgéppel alacsony sebességen, amíg a keverék extra finom lesz. Használjon finom szitát, hogy a keveréket egy nagy keverőtálba szitálja.
Egy külön nagy keverőtálban keverje fel kézi mixerrel a tojásfehérjét és a maradék ½ teáskanál sót, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a tojásfehérjéhez, miközben folyamatosan keverjük, amíg minden teljesen el nem oszlik.
Folytassa a tojáskeverék felverését, amíg kemény csúcsok nem lesznek (*lásd a jegyzetet). Hozzáadjuk a vaníliát, és újra addig verjük, amíg el nem keveredik.
Ezután adjon hozzá körülbelül egyharmadát a száraz összetevők lisztkeverékének, és egy gumis spatulával óvatosan hajtsa össze, amíg össze nem áll.
Ismételje meg ezt a folyamatot a szitált lisztkeverék fennmaradó ⅔ részével, egyszerre csak ⅓-t adjon hozzá, és óvatosan hajtsa össze az egyes adagolások között.
Miután a lisztkeverék utolsó darabját is hozzáadta, óvatosan és lassan hajtsa tovább a macaron tésztát, amíg a tészta szalagok formájában le nem esik a lapátról.
Pipe The Macarons
Miután elérte a tökéletes állagot, töltse át a tésztát egy gömbölyű heggyel ellátott zsákba (vagy egy Ziploc táska levágott sarkával).
Ha van macaron szőnyeged, tedd a peremes tepsire. Ha azonban nincs ilyen, tegyen egy pötty tésztát a peremes tepsi minden sarkába, és tegyen rá egy darab sütőpapírt. (a tészta ragasztóként működik, hogy megakadályozza a papír elcsúszását).
Helyezze a macaronokat a sütőpapírra (vagy gyékény) 1½ hüvelykes körökben (*lásd a jegyzetet), ügyeljen arra, hogy legalább 1 hüvelyk távolságra legyenek egymástól.
Határozottan ütögesse meg a sütőlapot ötször a pulton, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól.
Hagyja a macaronokat a pulton pihenni szobahőmérsékleten 30-60 percig, vagy amíg meg nem szárad.
Amíg a macaronok pihennek, folytassa, és melegítse elő a sütőt 300 °C-ra.
Ha kész, süssük a macaronokat 17 percig, vagy amíg a lábak jól megkelnek, és a macaronok nem tapadnak a papírhoz.
Vegye ki a macaronokat a sütőből, és tegye rácsra, hogy teljesen kihűljön, mielőtt hozzáadja a tölteléket.
Készítsd el a vaníliás vajkrémes tölteléket
Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat. Kézi mixerrel verjük 1 percig, amíg a vaj világos és puha nem lesz.
Finom lyukú szitán szitáljuk bele a porcukrot, és addig keverjük, amíg teljesen el nem keveredik.
Ezután adjuk hozzá a vaníliát, és keverjük össze. Fokozatosan, 1 evőkanálnyi lépésekben adjuk hozzá a kemény tejszínt, ügyelve arra, hogy minden adagolás között addig verjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
Állítsa össze a Macaronokat
A vajkrémet egy kerek hegyű zsákba kanalazzuk (vagy levágott sarkú tárolótáskát).
Vegyünk egy lehűtött macaronhéjat, és csorgassunk a közepébe egy vajkrémet. Helyezzen rá egy második macaronhéjat, és finoman nyomja össze őket, szendvicset formálva.
Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék macaron héjjal és a vaníliás vajkrémmel.
A legjobb eredmény érdekében helyezze a macaronokat légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe 24 órára. Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, és tálaljuk.
Megjegyzések
Fontos, hogy a tojásos keveréket addig verje, amíg kemény csúcsok képződnek, és ne álljon meg előtte. Ha nem biztos abban, hogy elég sűrű-e a keverék, akkor elméletileg meg kell tudni fordítani a tálat, és semmi sem eshet ki!
A Macaron sütőalátétek sokkal egyszerűbbé teszik a macaronok elkészítését, mivel garantálják, hogy mindegyik tökéletes méretű legyen! Viszont ha nincs szőnyeged, sablont mindig kinyomtathatsz!
Győződjön meg róla, hogy a hűtött hozzávalók (mint például a tojás) használat előtt szobahőmérsékletűre kell melegedni!
Az összes összetevő lemérése a legjobb módja annak biztosítására, hogy a lehető legpontosabb méréseket végezze (ami igazán számít a macaronban). Hiszen a sütés tudomány!
Ügyeljen arra, hogy ne keverje túl a tésztát, mert így a macaronok kilapulnak.
Ne hagyja ki a hozzávalók szitálását. Ez segít a tökéletes textúra elérésében!
A macaronokat 30-60 percig pihentetjük, mielőtt betesszük a sütőbe. Ez lehetővé teszi számukra a láb kialakítását.
A macaron héjak tárolása: Helyezze a héjakat légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 6 napig. Egyszerűen add hozzá a tölteléket, ha készen vagy!
Összeszerelt macaronok tárolása: Tegye a macaronokat a hűtőszekrénybe légmentesen záródó edényben legfeljebb 4 napig.
A macaron héjak lefagyasztása: Miután a héjak teljesen kihűltek, helyezze őket egy légmentesen záródó edénybe, és fagyassza le. Ha kész, hagyja őket néhány órára a hűtőben felengedni, mielőtt megtöltené és összeállítaná.
Az összeállított macaronok lefagyasztása: Hagyja a macaronokat teljesen kivirágozni a hűtőszekrényben 24 órán keresztül, mielőtt lefagyasztja őket. Óvatosan rakja őket légmentesen záródó edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Ha kész, hagyjuk a macaronokat a hűtőben néhány órára felengedni.