Amikor tökéletes vaníliakivonat-helyettesítő lehetőségre van szüksége, ne keressen tovább, hiszen mindenem megvan, amit csak használhat, és hogyan kell házi vaníliát készíteni! Mindannyian elragadóan finom cserebere a kamra vanília kivonatára!
A pékáruk ízének fokozásának sokféle módja révén nem kell pánikba esni, ha elfogy a vanília!
Ezt a kamra alapdarabja mindenki kedvenc íze pékáruhoz adjuk! De mi történik, ha a recept közepén elfogy?
Bepánikolsz? Dehogy! Határozottan nem, hiszen itt van minden, amit tudnod kell! Plusz a házi vaníliás receptem (ami fantasztikus)!
Ugrás:
- Mi az a vanília kivonat? Mi az a vanília esszencia?
- Honnan származik a vanília?
- 19 legjobb vaníliakivonat helyettesítő
- 1. Házi vanília kivonat
- 2. Vaníliarúd
- 3. Vaníliapor
- 4. Vanília esszencia
- 5. Vaníliás tej
- 6. Vaníliás mandulatej
- 7. Vaníliás cukor
- 8. Mandula kivonat
- 9. Egyéb ízesített kivonatok
- 10. Citrushéj
- 11. Juharszirup
- 12. Drágám
- 13. Vanília ízű likőr
- 14. Vanília ízű szirup
- 15. Vanília fagylalt
- 16. Bourbon
- 17. Pálinka
- 18. Rum
- 19. Közönséges desszert fűszerek
- Vanília kivonat helyettesítő sütésben
- ❓ GYIK
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az a vanília kivonat? Mi az a vanília esszencia?
A vaníliarúd egy molekulát tartalmaz, az úgynevezett vanillin, ami a vaníliakivonat ízét adja. A vaníliakivonat elkészítéséhez a a vaníliarudat be kell áztatni víz és etil-alkohol keverékében.
Néha kis mennyiségű édesítőszert, például cukrot, kukoricaszirupot vagy dextrózt adnak hozzá. Ellenőrizze az összetevők részt a címkéről, hogy lássa, mi van az Ön által használt kivonatban!
Az Egyesült Államokban a Food and Drug Administration, vagy az FDA, set irányelvek a vanília kivonathoz, mivel a terméknek gallononként legalább 35% alkoholt és 13.35 uncia vaníliarudat kell tartalmaznia.
Vanília kivonat az nem ugyanaz az összetevő vanília esszenciaként, amely egy jobban feldolgozott összetevő, mesterséges ízeket és színezékeket tartalmaz, és olyan összetevőkből készül, mint etanol, propilénglikol és emulgeálószerek.
Nem meglepő, hogy a vanília kivonat a legjobb, legautentikusabb vanília íz sütéskor!
Használhat vanília utánzatot de az íze még mindig a legjobb az igazinál. 🙂
Honnan származik a vanília?
A vaníliát szőlőn termesztik és vanília orchideából származik, Mexikóban őshonos növény. Mára az egész világon termesztik, és a világ vaníliájának nagy része valójában Madagaszkárról származik.
A vanília növény az nagyon érdekes. Több évbe telik, amíg a növény eléri az érettséget és elkezd virágozni, és miután kivirágzik, a virág csak egyetlen napig virágzik, amelyet be kell porozni.
Ha a virág beporzik, akkor meg is lesz egy hat-nyolc hüvelykes hüvelyt állít elő, aminek beérése 8-9 hónapig tart, mire leszüretelhető és gyógyítható.
19 legjobb vaníliakivonat helyettesítő
Ebből mind csodálatos ízű vanília kivonat helyettesítő lehetőségek egy csipetnyire működni fog – vagy akár rendszeresen is, ha úgy találja, hogy jobban szereti őket!
1. Házi vanília kivonat
Komolyan lemarad, ha még soha nem próbálta ki a házi készítésű vanília kivonatot. Az íze páratlan, és nem fogja megbánni, ha elkezdi saját adagját egy kis vaníliarúddal és vodkával (vagy bourbon, brandy, vagy akár rum)!
Készítsen extra fogyasztást, mivel a valaha volt legfinomabb vaníliakivonat szintén csodálatos ajándék!
Tekintse meg az alábbi receptkártyát saját készítéséhez, majd ugyanúgy használd, mint a bolti vanília kivonatot.
2. Vaníliarúd
Ha vaníliarúd van, a vaníliakivonat helyett használhatod a belső, puha hüvelyeket. Ehhez vágja félbe a babot (a hosszú út) és a kaparja ki a puha belsejét (ez a vaníliarúd kaviár) kanállal vagy késsel.
Fontolja 1 egész babhüvely 1 evőkanálnak felel meg vanília kivonatból. A babot mindenképpen tartsd el későbbre, mert vaníliakivonatot készíthetsz belőle!
3. Vaníliapor
A vaníliapor tiszta vaníliarúd, ami már dehidratált és őrölt. Drága lehet, de sokáig eláll, és gazdag vanília ízt ad.
Csere 1:1 az ízért, mivel a vaníliakivonatban lévő alkohol nagy része elpárolog a sütés során, de ne feledje, hogy a recept egy kicsit a száraz oldalra vonatkozik, mivel nem ad hozzá folyadékot.
4. Vanília esszencia
Alapszabály, hogy a vanília esszencia sokkal kevésbé erős, mint a vanília kivonat. tudsz helyettesítse kétszeres mennyiségű vanília esszenciával mint amennyit a recept megkíván.
Tehát, ha a recept úgy kívánja 1 teáskanál vanília kivonat, használjon 2 teáskanál eszenciát. Ha egy recept más erős összetevőket is tartalmaz, mint például a répatorta vagy a csokis keksz, valószínűleg nem fogod érezni a kettő közötti különbséget, de ha olyat sütsz, aminek az elsődleges íze vanília, akkor a legjobb, ha az igazi kivonatot használod. .
5. Vaníliás tej
Ha van kéznél tej és vaníliarúd, elkészítheted saját házi főzetedet! A tejet és a vaníliarudat lassú tűzön pároljuk, és amint a tej bugyborékolni kezd, Vegyük le a tűzről.
Hagyja kihűlni a keveréket, és ízesítse az ízét. Ha túl erős, adjunk hozzá egy kis tejet, amíg el nem érjük a kívánt ízt. Szűrd le a babot, amelyet későbbi felhasználásra elmenthet, és hűtsük le a keveréket, amíg készen nem áll a használatra. Csere 1:1 arányban.
6. Vaníliás mandulatej
Ez a helyettesítés kiküszöböli a fent említett többletmunkát. Ha van vanília ízű mandulatej, vagy megvásárolhatja, remek vanília ízt adhat hozzá a recepthez.
Ehhez cserélje ki bármelyiket tejet vagy vizet, amit a recept megkíván vaníliás mandulatejjel.
7. Vaníliás cukor
Ez az egyik leggyakoribb helyettesítés, és vannak, akik még vaníliás cukrot is tesznek a kávéjukba egy kis dekadencia kedvéért. Ha vaníliás cukrot használ a vaníliakivonat helyett, csökkentse a cukor mennyiségét a recept más szakaszaiban használják, és 3-szor többet használjon fel, mint amennyit a recept kivonat igényel.
Például, ha a recept 1 teáskanál vaníliakivonatot ír elő, használj 3 teáskanálnyit vaníliás cukorból. * Mentse el a használt vaníliarúd-hüvelyeket, és hagyja a cukros tégelyben extra különleges mindennapi pékárukért!
8. Mandula kivonat
Ha Ön és közönsége szereti a mandula kivonatot, helyettesítheti vele a vanília kivonatot. Ez erősebb és mandula íze van, amit én személy szerint szeretek.
Használjon fele annyi mennyiséget, mint amennyit a vaníliakivonathoz használna. Tehát, ha a recept 1 teáskanál vaníliakivonatot ír elő, használjon ½ teáskanál mandula kivonatot, amely erősebb ízű.
9. Egyéb ízesített kivonatok
Ha rendelkezik más ízesített kivonattal is, kiválaszthatja, hogy melyiket szeretné használni, és helyettesítheti 1:1 arányban.
Párosítsa a kivonat ízét a kívánt recepttel a legjobb eredmény érdekében (azaz narancs kivonat a répatortában).
10. Citrushéj
Ha nem bánja, ha megváltoztatja a késztermék ízét, a vanília kivonatból nyert ízt helyettesítheti citrushéj ízével.
Próbáld ki a citrom, narancs, grapefruit, vagy akár lime héját, kb 1 vagy 2 evőkanál gyümölcshéjat az Ön választása szerint.
11. Juharszirup
A juharszirup gyakori kamracikk, és alkalmas a vaníliakivonat helyettesítésére. Mivel általában csak kis mennyiségű vaníliakivonatot használnak egy receptben, nem valószínű, hogy bárki is észreveszi a különbséget. Használjon 1:1 helyettesítési arányt.
12. Drágám
A méz egy másik közös kamracikk amivel a legtöbb pék biztosan rendelkezik. Csakúgy, mint a juharszirup, nem valószínű, hogy bárki észreveszi a különbséget, vagy hiányzik a vanília kivonat. Ismét használd egyenlő részekkel helyettesíthető 1:1 arányban.
13. Vanília ízű likőr
Mivel a vanília kivonat vaníliabab és alkohol, nem meglepő, hogy helyettesítheti vanília ízű likőr vanília kivonathoz, mivel az alkoholtartalom sütés közben „lefő”, akárcsak a kivonat.
Használat 1: 1 aránya és érezd jól magad a csapos készségekkel!
14. Vanília ízű szirup
Kávéhoz működik, ugye?! Az ízesített szirupok azonban általában rendkívül édesek, így csökkentse a cukor mennyiségét amit a receptben használsz, esetleg sokat.
Ez a helyettesítő a legjobban folyékony receptekben vagy olyan ételekkel működik, mint a brownie, pudingok, vagy nem süthető termékek, mivel a sütés precíz, és ez nedvesebb tésztát fog eredményezni.
15. Vanília fagylalt
Ez a helyettesítés akkor működik a legjobban, ha igen újabb fagyasztott recept elkészítése mint például a fagyasztott joghurt, turmix, úszógumi vagy turmix, de a vaníliafagylaltot valóban használhatod finom vanília íz forrásaként.
Sütéshez vanília fagylalt lehet a "titkos összetevőd" hogy néhány alaprecept 3 hozzávalós recept legyen (vagy 4 vagy 5) mint az áfonyás muffin.
Természetesen ettől lesz tejes és krémes a recept, szóval vigyázz azokra, akik ilyenek lehetnek laktóz intolerancia.
16. Bourbon
A Bourbon valójában a vaníliához hasonló ízkomplexummal rendelkezik. Ők ketten összetett, füstös és erős. Ez jól helyettesítheti a gazdag recepteket, mint például a pekándió pite, csokitorta, gyömbéres vagy melaszos sütemény.
Használjon 2:1 arányt, megduplázza a bourbon mennyiségét, mint amennyit a recept előír.
17. Pálinka
A bourbonnál és a vaníliakivonatnál édesebb pálinka a receptekben ízesíthető amelyek banánt vagy sütőtököt használnak. A bourbonhoz hasonlóan használjon a 2: 1 aránya.
18. Rum
Mint fentebb említettük, ha valami gazdagot sütünk, a rum a vaníliakivonat alternatívája lehet, a fent említett 2: 1 aránya.
Ez egy remek választás csokoládé alapú desszertekhez!
19. Közönséges desszert fűszerek
Sok fűszert gyakran használnak a desszertreceptekben. Az egész A vaníliakivonat lényege, hogy ízt adjon, de más összetevők is képesek erre.
Gondolj a fahéjra, szerecsendióra, szegfűszegre, kevert fűszer, tökös pite fűszer, chai fűszerkeverék, ill kardámom. Mindegyik jó lehetőség!
Használja az egyiket vagy ezek keverékét egy finoman fűszerezett desszerthez és adjon hozzá még egy folyadékot, ha a receptből hiányzik egy nedves összetevő.
Vanília kivonat helyettesítő sütésben
Érdekelne, hogy mit használjak egyes konkrét pékárukban? Tekintse meg a sütik, a francia pirítós, a cukormáz, a brownie és a banánkenyér részleteit és jellemzőit alább!
Cookie-k helyettesítése
A keksz, helyettesítheti a juharszirupot, mézet, mandula kivonatot, vanília esszenciát, vaníliaport, vaníliás cukrot vagy alkoholt, például bourbont.
Ha ezek közül egyik sem áll rendelkezésére, teljesen elhagyhatja a vaníliakivonatot vagy a sütemény helyettesítőjét, mivel a csokidarab íze miről szólnak a sütik.
Éppen Legyél körültekintő hogy az imént említett helyettesítések némelyike, például a mandulakivonat, a méz, a juharszirup és az alkohol megváltoztatja a végső ízt.
A francia pirítós helyettesítése
Ismét vaníliakivonatot használnak a francia pirítós ízesítésére. Így egyszerűen kihagyhatja a vaníliakivonatot, és egyszerűbb ízű lesz reggeli.
Ha gazdag, erőteljes ízt szeretne hozzáadni, de nincs benne vaníliakivonat, próbáljon meg juharszirupot használni, bourbon, vagy mandula kivonat.
Frosting helyettesítései
Sok helyettesítőt használhatsz vaníliakivonat helyett a cukormáz készítésekor, csak attól függ, hogy mit cukormázol és milyen ízt szeretne elérni.
Fontolja meg egy másik ízkivonat kipróbálását, például mandula, borsmenta vagy citrom, vagy teljesen megváltoztatjuk, és alkoholt, például bourbont használunk.
Or keverje hozzá a citrusféléket, például a narancs- vagy citromlevet, eszpresszó, kávészesz vagy bármi más, ami illik a cukormáz ízéhez.
Csere a Brownies számára
A vaníliakivonat jobban kiemeli a brownie csokoládé ízét, de használhatsz helyette más alternatívákat is. Gondol: rum, pálinka, vanília ízű mandulatej, vagy vanília ízű szirup.
A banánkenyér helyettesítése
A pálinka nagyon jól passzol a banánhoz, ezért a banánkenyér készítésekor a vaníliakivonat helyett ajánlatos pálinkát használni.
Felhasználás dupla mennyiségű pálinkát mint a vanília, amit a recept megkíván, és gazdag és finom lesz!
Clear Vanilla helyettesítése
A tiszta vanília egy szintetikus vanília íz, amely, ahogy sejtheti, tiszta folyadék. Ha meg kell őriznie a recept színét, és egyértelmű helyettesítőt keres, keresse a vanília ízű szirup, ami átlátszó, vaníliás cukor vagy vaníliapor hogy világos színű.
Száraz vanília helyettesítése
A száraz vanília vaníliapor vagy darált bab. Ha folyadékmentes vaníliára van szüksége, használjon vaníliaport, vaníliás cukrot vagy más fűszert, mint a fahéj, szerecsendió, tökös pite fűszer, szegfűszeg, vagy chai fűszerkeverék, a kívánt íztől függően.
❓ GYIK
A vanília kivonat rendkívül fontos egy receptben, mivel mély íz forrása. Ha nincs kéznél vaníliakivonat, biztosan használhatja a fentiek egyikét helyettesítések.
Azonban, ne csak az összetevőt hagyd ki mert a receptből valószínűleg hiányzik az íz. Mindent meg akar tenni azért, hogy pékáruja remek ízű legyen!
A sütés lényege az ízek kiegyensúlyozása. Ha kihagyja a vaníliakivonatot vagy más ízesítőket a süteményben, a sütemény valószínűleg vajra, cukorra és tojásra emlékeztet, mivel ez a recept alapja. Egyesek azt mondják, hogy „tojásos” lesz. De ez attól függ, hogy milyen tortát készítesz, mert a vanília egyszerűen egy íz.
Vaníliás süteményhez vanília (vagy helyettesítő) minden különbséget jelent, de ha gazdag csokitortáról vagy répatortáról van szó, akkor ez kevésbé nyilvánvaló. Mindegy, hogy milyen tortát készítesz, rengeteg helyettesítőt használhatsz, így a tortád garantáltan másodpercekre visszatér a közönségedhez! Lásd fent a helyettesítések listáját, különösen ami a legjobb a különféle süteményekhez.
Igen! Ha valami extra ízt szeretne adni a forró gabonához (mint a búzakrém vagy zabpehely), adhatunk hozzá vaníliakivonatot! Kezdje 2 csepp hozzáadásával és egy íztesztet, hogy lássa, tetszik-e az eredmény.
Ha érdekel a kísérletezés, fontolja meg juharszirup vagy fűszerek, például szerecsendió, fahéj vagy akár egy narancshéj hozzáadását is.
Igen! Nem teljesen ajánlott, mert ez egy feldolgozottabb, kevésbé autentikus íz, de ha van kéznél vanília esszenciát használhatunk. Használjon fele annyi eszenciát, mint amennyit a recept előír.
📖 Receptkártya
A legjobb vaníliakivonat-helyettesítő: Házi vanília (+Továbbiak!)
Hozzávalók
- 8 oz palack (vagy tégely, csak szorosan kell lezárni - ne használjon parafa fedeleket)
- 6 vanília bab
- 1 csésze vodka (8 uncia, használjon 80 proof vodkát - vagy brandyt, bourbont vagy rumot)
Utasítás
- Használat előtt tisztítsa meg az üveget vagy az üveget. Gondosan mossa le és fertőtlenítse, majd hagyja megszáradni.
- Éles késsel vágd le a vaníliarúd közepét, és csinálj egy rést, hogy a vanília esszencia kifejtse varázslatát. *Ezt nem kell speciálisan átvágni egy bizonyos mélységig, nem kell kaparni a vaníliás kaviárt. Csak vágja be a vaníliarúd közepét.
- Ha a vaníliarúd magasabb, mint az üveged vagy az üveged, vágd ketté hosszában (vagy kisebb) hogy illeszkedjenek. Tegye az összes vaníliarudat a tartályba.
- Öntsük a vodkát (vagy brandy, bourbon vagy rum) az üvegedbe a vaníliarúddal, amíg teljesen el nem merül a vodkában (ez egy kicsit többletigényes lehet). Zárja le szorosan az üveget, óvatosan rázza fel, és szobahőmérsékleten tárolja közvetlen napfénytől védve.
Megjegyzések
- Egy kis tölcsér kiválóan alkalmas kis üvegek vodkával való megtöltésére.
- Hagyja, hogy a vaníliarudak legalább 8 hétig áztassanak a likőrben, de a legjobb eredményeket 6-12 hónapos vanília vodkába öntése után érheti el.
- A sima, ízesítetlen vodka a legjobb likőr, mivel íztelen, és elkészítve valódibb vanília ízt ad.
- Óvatosan rázza fel a vaníliás üveget, miközben hagyja, hogy az ízek beszívódjanak a vodkába (általában hetente megrázom az üveget) és a vanília felhasználása előtt is.
- Házi készítésű vaníliakivonata ugyanolyan mennyiségben használható, mint a bolti vanília bármely receptben.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
AKM azt mondja,
"A vanília esszencia általában kevésbé erős, mint a vanília kivonat. A vanília esszencia felével helyettesítheti, mint amennyit a recept előír.
Tehát, ha a recept 1 teáskanál vaníliakivonatot ír elő, használjon ½ teáskanál esszenciát."
Ezt kissé zavarónak találtam. Ha a vanília kivonat erősebb, mint a vanília esszencia, miért felelne meg 1 teáskanál vanília kivonat fél teáskanál esszenciának? Nem fordítva kellene? Fél teáskanál kivonat 1 teáskanál esszenciának felel meg.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igazad van, a megfogalmazás megfordult! A kivonat kevésbé feldolgozott, és erősebb, természetes vanília ízű, mint az esszenciának (amely általában nagyon kevés vanillint tartalmaz).