Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 9 vélemények
Krémes kacsa- és vadrizsleves
Ezt tejszínes kacsa és vadrizs leves kiadós, ízletes, és tele van zsenge kacsával, zöldségekkel, rizzsel, erdei gombával és gyógynövényekkel! Nem csak hihetetlenül krémes és finom, de rengeteg ízzel van tele! Ráadásul ez a leves tökéletes módja annak, hogy a kéznél lévő maradék kacsahúst felhasználd!
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
A minnesotai vadrizst alaposan le kell öblíteni forró vízben legalább 30 másodperctől egy percig. Adjuk hozzá a nyers vadrizst (ami ki lett öblítve) a serpenyőbe 3 csésze forró vízzel, miközben elkészíti a többi hozzávalót (Ezekkel a kivételekkel kövesse a rizs csomagolásán található főzési utasításokat). *A főzés után a rizst szűrjük le, mert a víz, amiben megfőzték, keserű ízt kölcsönözhet.
Helyezzen egy nagy fazékot vagy holland sütőt közepes lángra, és olvassa fel a vajat. Adjunk hozzá apróra vágott póréhagymát, sárgarépát és zellert. Főzzük, időnként megkeverve körülbelül 5 percig, vagy amíg a sárgarépa megpuhul.
Hozzáadjuk a babérlevelet, fűszerezzük (Herbes de provence, petrezselyem, fokhagymapor, só és bors), és a kacsalevest, majd keverjük össze.
Növelje a hőt magasra, és hagyja felforrni a levest, majd csökkentse a hőt alacsonyra, tegye le a fedőt, és forralja 20 percig.
Adjuk hozzá az erdei gombát, az apróra vágott kacsahúst, a főtt vadrizst és a tejszínt. Forraljuk tovább a levest, amíg minden fel nem melegszik.
Ha megsült, dobja ki a babérleveleket, és ízlés szerint módosítsa a fűszerezést. Ezután azonnal tálaljuk.
Megjegyzések
Én ehhez a recepthez egy 5 kilós kacsát használtam, de akár több kacsa maradékát is felhasználhatod, ha olyan szerencséd van, hogy egyszerre kettőt sütsz vagy grillezsz.
A kacsaleves elkészítéséhez hideg vízben történő öblítés után szárítsa meg a kacsát. Szükség szerint vágja le a felesleges bőrt. Ezután főzzük meg az 5 kilós kacsát 6+ csésze vízzel (ha kell, több is, hogy az egész kacsát ellepje) durvára vágott mirepoix zöldségekkel (sárgarépa, zeller, hagyma). Forraljuk fel, majd főzzük alacsony forrásponton 30 percig. Vegye ki a húslevesből, és húzza ki a kacsahúst, majd szűrje le a zöldségeket a húsleveshez (szükség esetén lefölözzük a zsírt).
Egy opcionális lépés a mélyebb íz eléréséhez, ha a kacsa minden oldalát megpirítjuk 2-3 percig közepes-magas lángon ½ evőkanál étolajjal az edényben, mielőtt felforraljuk.
Ne hagyja ki a vadrizs forró vízzel való alapos öblítését! Ez eltávolítja a maradék keményítőt a főzés előtt.
A vadrizs főzéséhez használt alaplevet vagy vizet ki kell dobni, ha a rizs megfőtt. Ez megakadályozza, hogy a leves keserű ízt vegyen fel, ami megmaradhat a folyadékokban.
Egy újabb elképesztő ízréteg hozzáadásához a vadrizst száraz serpenyőben, közepesen magas hőfokon megpiríthatja főzés előtt. Ez nem csak egy kellemes diós, füstös ízt ad, hanem segít a héj törésében is. Csak ügyeljen arra, hogy legyen készen egy tiszta edény a pörkölt rizs számára (így azonnal leállíthatja a főzést).
Tárolás: A maradék levest 4-5 napig hűtőszekrényben tároljuk.
Újramelegítés: Kis adagokat a mikrohullámú sütőben, nagyobb adagokat pedig a főzőlapon lévő serpenyőben is felmelegíthet.