Szereted ezt a receptet?Kattintson egy csillagra az értékeléshez!
5 ból ből 7 vélemények
Tarte aux Fruits (francia gyümölcstorta)
Ez a klasszikus Tarte aux Fruits (francia gyümölcstorta) a kedvenc szezonális gyümölcseit, a gazdag cukrászkrémet és a lágy omlós tésztát ötvözi egy lenyűgöző desszerthez! A válogatott gyümölcsök élénk színeit édes barackmáz emeli ki, hogy mind az ízét, mind a megjelenését magasabb szintre emelje!
2-3csészékválogatott friss szezonális gyümölcsök(Én áfonyát, szederet, kivit, cuties mandarin narancsot (vagy konzerv mandarin narancsot), málnát és epret használtam)
⅛csészesárgabarack konzerv(melegítve és leszűrve)
Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Édes omlós tészta (pate sucree)
Készítsd el a kislemezt omlós tészta receptje utasítás szerint és vakon sütjük 15 percig, majd levesszük a súlyokat és további 10 percig sütjük. Hagyja teljesen kihűlni a héjat, mielőtt összeállítja a tortát.
Süteménykrém (creme patissiere)
Hozz egy közepes serpenyőt 1 csésze tejjel és ½ teáskanál vaníliapürével (vagy vaníliabab kaviár, vagy tiszta vanília kivonat) közepes lángra. Időnként megkeverjük, és az első buborékok megjelenéséig melegítjük.
Amíg a tej melegszik: Egy nagy keverőtálban habosra keverjük a tojást, a tojássárgáját és a 3 evőkanál cukrot világos színűre és habosra. Adjuk hozzá a 2 evőkanál lisztet és 1 ½ evőkanál kukoricakeményítőt, és keverjük simára.
Miután a tej felforrósodott: A tojáskeveréket egy merőkanálnyi mennyiség hozzáadásával temperáljuk (körülbelül ¼ csésze) a felmelegített tejből, erőteljesen felverve. Ismételje meg egyszer, majd keverje hozzá a maradék felmelegített tejet és a vaníliát.
Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és tegye vissza közepes-alacsony hőre, időnként keverje meg. Amint besűrűsödött a cukrászkrém, vedd le a tűzről, és erőteljesen keverd addig, amíg sima krémes állagot nem kapsz.
Tegye át a tésztakrémet egy tiszta tálba, és fedje le fóliával, hagyja, hogy a műanyag fólia ráülepedjen a felületére. Nyomja le a műanyag fóliát, hogy a tésztakrém teljes felületére tapadjon. Ez megakadályozza, hogy "bőr" képződjön a krémen. Tegyük félre, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Állítsa össze a tortát a gyümölcsöntettel
Helyezze a megsült tortahéját egy tálra, és töltse meg a cukrászkrémmel, a krémet a szélekre kenje. *Általában elkészítem a barackos mázat, és a tortahéjra, valamint a gyümölcsre kenem, mielőtt a tortahéjat krémmel megtöltöm.
Készítse elő a gyümölcsöt tisztítással, hámozással és szükség szerint szeleteléssel. Rendezzük el a gyümölcsöt körkörös mintázatban kívülről úgy, hogy a szeletelt gyümölcs a közepe felé haladjon, ahol a bogyókat fel lehet halmozni.
Melegítsük fel a sárgabarack befőttet (lekvár vagy zselé) mikrohullámú sütőben használható edényben, rövid, 15 másodperces melegítéssel nagy teljesítményen. Szűrjük át a befőtteket egy finom szitán, hogy eltávolítsuk a darabokat (ha szükséges), majd kenje meg gyümölcsét mázzal, hogy a gyümölcs szép fényes megjelenést kapjon.
Szeletelés és tálalás előtt legalább egy órát hűtsük le az összeállított tortát.
Megjegyzések
Időzítés szerint, ha elkészült a péksüteményem, és a hűtőbe hűtöttem, elkészítem a tésztakrémet, és hagyom kihűlni. Az omlós tésztát megsütjük, és szintén hagyjuk kihűlni, majd összeállítjuk a tortát.Gyümölcsöntethez Használtam áfonyát, szederet, kivit, cuties mandarin narancsot (vagy konzerv mandarin narancsot), málnát és epret. Mangó, őszibarack és nektarin is használható.