Segíts nekünk!Ha szeretsz egy receptet, gyere vissza, és oszd meg értékeléseidet. Ez segít a jövőbeli felhasználóknak, és lehetővé teszi számomra, hogy továbbra is ingyenes recepteket oszthassak meg! Angela
Utasítás
Tészta kéreg
Ha konyhai robotgépet használ: A vaj hozzáadása előtt keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a kockára vágott vajat, és rövid sorozatokban megpirítjuk, majd az aprítótálat a tésztával 10-15 percre a fagyasztóba tesszük, hogy a vaj hidegen tartsa. Verjük fel a tojást és a mandulakivonatot egy kis tálkába, adjuk hozzá a robotgép tálhoz, és keverjük össze annyira, hogy a hozzávalókat megnedvesítsük, és omlós tésztát kapjunk.
Kézzel: A vaj hozzáadása előtt keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a kockára vágott vajat, és pogácsaszaggatjuk omlósra, majd tegyük a tálat a fagyasztóba 10 percre. Amíg a tészta a fagyasztóban van, egy kis tálban keverjük össze a tojást és a mandulakivonatot. Vegyük vissza a tésztát a fagyasztóból, és az ujjbegyeink között nyomkodjuk össze a vajmorzsát, hogy pelyhesre lapítsuk, majd adjuk hozzá a felvert tojást és a mandulakivonatot, és keverjük össze annyira, hogy a hozzávalók megnedvesedjenek, és omlós tésztát kapjunk.
A tésztát összegyúrjuk és korongot formázunk, műanyag fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Ha kihűlt, enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsa ki a tésztát, amíg átmérője 4 hüvelykkel szélesebb lesz, mint a 9 hüvelykes tortaforma. Tekerd rá a sodrófára, és tedd a tortaformába, vágd le és formázd meg a széleit. Fektesse le a belsejét sütőpapírral, és súlyozza le a tésztát.
Süssük 350 °C-on 175 percig, vagy amíg a szélei enyhén aranybarnák lesznek, távolítsuk el a sütőpapírt és a tartalmát, és süssük további 15 percig, amíg aranybarna nem lesz, és már nem maradnak fényes (nedves) foltok a felületen. kéreg.
Pisztácia krém
A héjas pisztáciát és az első adag cukrot (3 evőkanál) turmixoljuk robotgépben körülbelül egy percig, vagy amíg a pisztácia nagyon finomra nem őröl. Egy közepes serpenyőben keverjük össze a cukrot és az őrölt pisztáciát a tejjel, és közepes lángon főzzük és forraljuk fel.
Amíg a pisztácia keverék felforr, keverje simára a második cukor adagot (4 evőkanál), a tojások sárgáját és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a vanília- és mandulakivonatot, és keverjük össze.
Csorgassuk bele a főtt pisztácia keverék ¼-ét, miközben hozzáadjuk, erőteljesen keverjük. Lassú sugárban adjuk hozzá a maradék ¾ pisztáciás keveréket, és közben is keverjük erősen.
Tegyük vissza a pisztácia keveréket a serpenyőbe, és főzzük közepes lángon, folyamatosan keverjük, miközben a keveréket visszaforraljuk. 1 percig forraljuk, erőteljesen kevergetve, majd levesszük a tűzről.
Tegye át egy tiszta tálba, és egyenként keverje hozzá a vajat, majd helyezze műanyag fóliát közvetlenül a felületére. Tegye a keverékkel ellátott tálat egy nagyobb, jeges tálba, hogy gyorsan lehűljön. Ha kihűlt, tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk hűlni legalább négy órán keresztül (legfeljebb négy napig lehet hűteni).
Párolt körte
Hámozzuk meg a körtéket, és tegyük mindegyiket egy tál vízbe, amelyben a citromlevet meghámozzuk. Melegítsük fel a serpenyőt vagy a serpenyőt (olyan oldala legyen elég magas, hogy felforrjon a folyadék, amikor félig ellepje a körtét) közepes lángra, adjuk hozzá a bort, a cukrot és a héját, majd forraljuk fel.
Adjuk hozzá a meghámozott körtét, és mérsékeljük a hőt közepesre, hogy pároljuk. Párolás közben forgassuk meg a körtét, hogy a boros mártással egyenletesen bevonódjon. Pároljuk a körtét körülbelül 30 percig, vagy amíg villával megpuhulnak.
Tegyük át a párolt körtét egy közepes tálba, és öntsük rá a párolt szószt. Hagyja kihűlni szobahőmérsékleten, amíg készen áll a torta összeállítására (vagy hűtse le később).
A Tart összeszerelése
Kenje meg a pisztácia krémet a fanyar héjában.
Helyezze a párolt körtéket papírtörlőre, és törölje szárazra. A körtéket hosszában félbevágjuk, magházát és szárát eltávolítjuk. Szeletelje fel mindegyik felét 4-6 szeletre, és helyezze el a pisztáciakrém tetején, a külső szélétől kezdve és spirálisan a közepe felé haladva.
A tetejére tegyük az opcionális pisztáciát, karamellizálva vagy nem, és őröljük, felaprítjuk vagy egészben hagyjuk. Kívánság szerint az opcionális sziruppal tálaljuk.
Megjegyzések
*A megfőtt torta eltávolításának megkönnyítése érdekében egy kivehető aljú tortaformát ajánlok.**A mártást megóvjuk a körte dinsztelésétől, hozzáadjuk a mézet, és közepes lángon felforraljuk, hogy sűrű szirupot kapjunk, amely a torta tálalásánál csöpöghet (opcionális).*** A torta tetején lévő pisztácia is lehet durvára aprítva vagy őrölve, vagy karamellizálva (ízlés szerint).****A maradék tortát egy éjszakán át a Tupperware-ben tároltuk, a második este pedig finom körtetortát kaptunk! Nahát!https://bakeitwithlove.com/recipe/pear-and-pistachio-cream-tart-recipe/