Több csodálatos is van gomba rizottóhoz különböző ízprofilokkal és textúrákkal, csak rajtad múlik, melyiket választod! Ezek 5 gombák a legjobbak közül a legjobbak, és a krémes rizottó üdvözlendő sós kiegészítője lesz!
Az 5 legjobb és legízletesebb gomba rizottóhoz!
Ami a főzést illeti, semmi sem hasonlít ahhoz a nyugtató mozdulathoz, amikor egy fazék rizottót keverünk, hogy eltereljem a gondolataimat a dolgokról. Ezenkívül a közhiedelemmel ellentétben a rizottó elkészítése nem igényel sok erőfeszítést.
A klasszikus gombás rizottót arborio nevű közepes szemű olasz rizzsel és gombás tyúkhúslevesből készítik, ami bársonyos, krémes keverék rizs és különféle puhára főtt gombák.
Ugrás:
Azonban felmerülhet a kérdés, hogy milyen gombát érdemes használni a rizottóhoz. Ez a lista segít kiválasztani a legjobb és legízletesebb Gombát próbáljon ki, hogy olyan rizottót készítsen, amely nem evilági!
1. Shiitake gomba
A Kelet-Ázsiából származó shiitake gomba a legszélesebb körben fogyasztott ehető gombák közé tartozik a világban. A legtöbb nagy szupermarket egész évben szállítja a friss vagy szárított shiitake gombát.
Főzéskor ennek a gombának olyan ízprofilja van, amely visszakap a húshoz. Ezért kiválasztva a legjobb shiitake gomba elengedhetetlen egy finom rizottó elkészítéséhez.
Lehetséges olyan szárított shiitake gombát vásárolni, amely erőteljesebb ízű, mint a friss. Mind a száraz, mind a friss shiitake felhasználható rizottókhoz, de ne feledje, hogy a szárított shiitake rehidratálásakor méretük megnő. Így lehet, hogy kevesebbre lesz szüksége, mintha frisset használt volna.
megjelenés
A shiitakes kemény ehetetlen szár hosszúak és világosbarna színűek. A shiitake gombák kalapja nagy és kerek, szivacsos tapintású.
Aroma
Ízét és umami tartalmát tekintve kevés gomba hasonlítható a shiitakéhoz. Sokoldalúságuk és ízletességük miatt a rizottó népszerű választása lett.
Főzéskor a shiitake gomba gazdag, húsos és vajas ízű. Nyersen is fogyaszthatók, de főzésük kihozza a hatásukat aroma a legteljesebb mértékben.
készülés
Ennek a gombának a szára rendkívül szívós és rostos. A shiitake elkészítésekor ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a szárakat a kupakokról.
A gombák porózussága teszi őket nedvesség mágnesek, ezért létfontosságú az óvintézkedések megtétele annak megakadályozására, hogy pépessé váljanak. Folyó víz helyett törölje le a friss gombát nedves, tisztára szövet hogy elkerülje a kásás rendetlenséget.
Ha szárított shiitake-t használ, ne feledje, hogy kell körülbelül 20 perc hogy a gombák forró vízben rehidratálódjanak. Használhatja őket ugyanúgy, mint a frisseket, ha már rehidratálták.
2. Portabella gomba
A portobello, más néven a hordozható, nem más, mint egy cremini gomba fantázianév. Rizottóhoz a portabella gomba jó választás. Különösen jó választás azoknak, akik a húsos ízeket kedvelik.
Marha- vagy csirke helyett portabella gombát is használhatunk kiváló készítéshez húsmentes rizottó étel.
megjelenés
A portabella gomba kalapja kerek és lapos, vastag szárhoz kapcsolódik. A sima sapka sokféle barna és barna színben kapható, és általában viszonylag nagy.
A szár rostos, fehér, a kalap alatt sűrű, sötétbarna, húsos kopoltyúkkal és a pamutszerű fátyol kis gyűrűjével. Húsos és rágós állagukról, valamint füstös, földes íz amikor megfőtt.
Aroma
Valahogy ezek a gombák mind ropogósra, mind füstös ugyanabban az időben. Ezenkívül a portabella gombák méretük miatt gyorsabban veszítenek nedvességből, ami húsosabb ízt és állagot eredményez.
Ezért a hamburgerek készítésekor húsmentes, a portabella gombát gyakran használják a hús helyettesítésére.
készülés
Portobello sapkák, akár egészben vagy szeletelve, többféleképpen használható. A portobello gomba elkészítéséhez papírtörlővel vagy zöldségkefével alaposan tisztítsa meg a kupakokat.
A sterilizált komposztkeverékben termesztett portobello esetében nem szükséges a hámozás. Ezenkívül távolítson el minden szárat, amelyre menteni szeretne leves alaplé.
A szár finom csavarásával elkerülheti a gomba elvesztését. Ha azonban a sapkák kopoltyúi az rendkívül sötét, esetleg el kell őket távolítani.
3. Vargánya gomba
A legnépszerűbb gombák közé tartozik Olasz és francia konyha a vargánya, amely frissen vagy szárítva vásárolható meg. Köretként a friss vargányát megpiríthatjuk, vagy tésztához, rizottóhoz, szárított gombát pedig levesekhez, pörköltekhez adhatunk a gazdag, füstös íz érdekében.
megjelenés
Ennek a gombának barna sapkája és vastag fehér szára van. Bár a sapkák átmérője akár 1 hüvelyk is lehet, a példányok többsége néhány hüvelyknél rövidebb.
Fiatalon a sapkáknak a domború alak.
Aroma
Gyakran leírják őket diós és földes, húsos ízű és állagú, így a húsételek ideális alapanyaga. Más gombákkal ellentétben diósabb és összetettebb ízűek.
A szárított vargányáknak a enyhén rágós rehidratált textúrájú, és ízesítheti a leveseket és a szószokat.
készülés
A vargánya öblítése vagy akár áztatása megteszi tönkreteszik ízüket és állagukat. Használat előtt törölje le minden gombát száraz papírtörlővel vagy nedves ruhával.
Szükség van 20-30 perc hogy a szárított vargányák megpuhuljanak és kitáguljanak, ha éppen annyi meleg vízbe áztatjuk, hogy ellepje. Lecsepegtetjük, és a folyadékot leveshez vagy rizottóleveshez tároljuk.
4. laskagomba
A laskagomba finom textúrája és enyhe, zamatos íze világszerte kedvelt összetevővé teszi. A termesztett gombák világában a laskagomba közé tartozik a legnépszerűbb fajták.
Sokféle konyhában használnak laskagombát, de különösen népszerű az ázsiai konyhában. Szárítással tartósíthatók, jellemzően elkészítik és tálalják a köret.
megjelenés
A laskagombák legyező alakú sapkája fehér, szürke vagy barna színű, alsó oldalán kopoltyúkkal. Kicsi klaszterek a fodros szélű kalapok gyakoriak, csakúgy, mint a nagyobb gombák egyenként.
A laskagomba drágább, mint a fehér gomba, de olcsóbb, mint az egzotikusabb gombák, például a morzsák, és kevés előkészületet igényel, mert felhasználható. egészben vagy apróra vágva.
Aroma
Gyakori, hogy a laskagomba egy ánizsszerű aroma. Enyhe ízük és a földesség hiánya miatt sokféle ételhez felhasználhatók.
Amellett, hogy gyengéd és ízletes, a főtt laskagombának is van kellemes textúra. A dinsztelés és párolás során a gombák lágyulnak, az olyan módszerek, mint a sütés, sütés és grillezés, megőrzik állagukat.
készülés
Ugyanúgy, ahogy a szivacsok felszívják a vizet, a laskagomba rengeteg nedvességet vesz fel. Még ha csak tisztítja is, ne hagyja, hogy vízben üljenek.
A fogságban termesztett laskagomba tisztítása egyszerű letörölni őket száraz papírtörlővel. Ezenkívül a különösen szennyezett gombák nedves papírtörlővel tisztíthatók.
Más szárított gombától eltérően a laskagomba áztatást nem igényel rehidratálás előtt. Ehelyett egyszerűen hozzáadhatja őket az edényhez, és azonnal felszívják a folyadékot.
5. Morel gomba
Az ínyenc szakácsok és az amatőrök körében egyaránt ezek a gombák a legkeresettebbek a piacon. Ennek az az oka, hogy ellentétben a szupermarketben található tenyésztett gombákkal, azok igen csak vadon termesztik.
Finom ízük és megfoghatatlanságuk miatt a morzsákat régóta a ínyenc csemege. Észak-Amerikában és Európában sok morzsa él, de nehéz őket termeszteni.
Megszerzésükhöz a vadonból kell összegyűjteni és takarmányozni kell őket. Ezek is megvásárolhatók, de a magasabb ár.
megjelenés
A morzsák jellegzetes megjelenésű gombák kúpos sapkával és a szivacsszerű textúra. Általában elérik a 2-4 hüvelyk magasságot.
Egy jól meghatározott gödrös textúra a kupakokat díszíti, amelyek függőlegesen állnak, és színük a világos krémtől a majdnem feketéig terjed. A morzsák szára fehér vagy halvány krémszínű és üreges.
Aroma
A falatok finomak, és azok, akik általában nem szeretik a gombát, vonzzák a morzsákat. Van nekik egy erdei, diós és földes ízű. Füstös diószerűség és földesség a sötétebb színű morzsákban található.
készülés
A gombát meg kell tisztítani, de ettől eltekintve a főzés egyszerű grillezés vagy pirítás kérdése. A morzsák óvatos kezelése elengedhetetlen, mert azok törékeny.
A többi gombához hasonlóan ezek is egy kicsit több karbantartást igényelnek a tisztítás során. Először hideg vízben kell lemosni, és felrázás után szárítani.
Tisztítás előtt várja meg, amíg készen áll a morzsa főzésére. Hacsak nem takarja be őket kosz, felszívják a vizet, pépessé válnak, és sokkal jobban megromlanak gyorsan mintha magukra hagynák őket.
A legjobb rizottó gombák
A rizottóval nem lehet baj, mert ez egy olyan finom és elegáns étel. A gomba hozzáadása teljesen új textúrát és ízt eredményez.
Ezek a gombák csodálatos sós ízt adnak az ételhez, és a legtöbb megtalálható a helyi élelmiszerboltban. Függetlenül attól, hogy olcsóbb portabella gombát vagy drágább marékgombát választasz, megteszik emelje fel ezt a csodálatos rizses ételt a következő szintre!
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás