Lehet, hogy hasonló nevük van, de összehasonlításkor sertés karaj vs sertés szűzpecsenye van néhány lényeges különbség, amit tudnod kell! Mind a sertéskaraj, mind a sertés szűzpecsenye finom, minden úgy jön össze az ételt, amit elkészíteni próbál!
Sertés karaj VS Sertés hátszín
Lehet, hogy elkövette azt a hibát, hogy sertéskarajt vásárolt, amikor a receptje sertés szűzpecsenyét írt elő. Az emberek gyakran összekeverik a kettőt, ill felváltva használja a nevüket.
Ha azonban ismeri a különbséget a sertéskaraj és a sertés szűzpecsenye között, akkor azok igen könnyen felismerhető!
Ugrás:
Mi az a sertés karaj?
Sertés karaj az más néven: sertéskaraj tarja fele, karaj középre vágott, karaj középre vágott, sertés középső karaj, középre vágott sertéspecsenye, középre vágott sertéskaraj, sertés közepére vágott tarjasült és sertéskaraj középső tarjasült.
Sertés karaj is megvásárolható csont nélküli vagy csontos.
Csontos karaj gerinc nélkül és a bordák "francia" (a bordacsontról eltávolított hús), hívják sertés állványok. A sertésrácsokat olykor összekötve kört alkotnak, ezt hívják a koronás sertéssült.
Mi az a sertés hátszín?
A sertés szűzpecsenye az más néven: sertésfilé vagy sertésfilé, sertésszelet vagy Gentleman's Cut.
A sertés szűzpecsenye a hosszabb, vékonyabb hússzelet a sertéshús központi gerince mentén. A bélszín mindig csont nélkül marad.
Nagyon puha húsdarab, ill az egyik legjobb vágás sertéshúsból.
Közös hasonlóságok
A karaj és a bélszín az ugyanabból a régióból a disznóé (a hátsó) hanem különböző területek. Mindkét szelet viszonylag sovány, nagyon kevés márványozott, és mivel mindkettő sertéshús, ízük is hasonló.
Azon kívül, hogy mindkettőjük nevében benne van a „karaj” itt ér véget a hasonlóság.
Különbségek
A legszembetűnőbb különbség az, hogy a sertéskaraj az nagyobb vágás mint a sertés szűzpecsenye. Vastag és széles, a tetejét nagy zsírsapka borítja.
A sertéskaraj elég nagy ahhoz, hogy fel lehessen vágni csont nélküli sertésszelet (sertés karaj karaj).
A sertés szűzpecsenye hosszú és vékony, sok zsír nélkül. Főzve jól sülnek el gyorsan magas hőmérsékleten míg a sertéskaraj jól sül el alacsonyan és lassan.
A legtöbb szűzpecsenye átlagosan 1-1 ½ font, míg a legtöbb sertés karaj jóval több mint 2 kiló.
Helyettesítheti-e a sertéskarajt a sertés hátszínnel?
Ez nem ajánlott a receptben a sertéskarajt sertésszűzre cserélni, vagy fordítva. A sertéskaraj főzéséhez szükséges hosszú főzési idő kiszárítja a sertés szűzpecsenyét.
Ennek az ellenkezője igaz, ha egy sertéskarajt egy sertés szűzre próbálunk cserélni. A hús nem sül meg egészen, és marad a nyers sertéshús!
Ha ételre van szüksége néhány ember gyors megetetéséhez, a sertés szűzpecsenye a megfelelő út. Ha van egy kis időd a kezedre és tömeget kell etetni, ill maradékot akarnak, egy sertés karaj lenne az ideális.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sertés karaj vs sertés hátszín: különbségek, hasonlóságok és mindegyik főzés módja
Hozzávalók
- 1 ½ lbs sertés szűzpecsenye
- 1 evőkanál fözőolaj
- 1 evőkanál sertés fűszerezés (lásd a receptet, vagy használja kedvenc márkáját)
- facsart citrusfélék levét (opcionális - használjon citromot, lime-ot vagy narancsot)
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra (205 ° C) és enyhén olajozza ki öntöttvas serpenyőjét.
- Öblítse le és vágja le a sertés szűzpecsenyét (vagy bélszín, ha két kisebb bélszínünk van), majd papírtörlővel töröljük szárazra. Szurkálja meg a bélszín(ek) felületét, majd dörzsölje be étolajjal.
- Bőségesen megszórjuk vele sertés fűszerkeverék majd a kezével masszírozza bele a fűszerezést a sertéshúsba. A fűszerezett sertéshúsra facsarj friss citruslevet.
- Melegítsük fel a serpenyőt közepesen magas lángon, majd pirítsuk meg a bélszín(eke)t, megfordítva, hogy minden oldala süljön 1-2 percig. (összesen kb 5-6 perc).
- Helyezze át öntöttvas serpenyőjét (vagy sütőben használható serpenyőben vagy holland sütőben) a sütő középső rácsának közepére, és süsse a sertés szűzpecsenyét 13-14 percig, vagy amíg a sertéshús el nem éri a kívánt készenléti szintet. (*lásd a megjegyzéseket)
- Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük át vágódeszkára vagy tálalótálra. Lazán takarja le egy négyzet alakú alufóliával, és hagyja pihenni 10 percig, mielőtt felszeletelné. (vagy medálok) és a tálalás.
Megjegyzések
- Használja a kívánt étolajat, és válasszon olyat, amely semleges ízű és magas füstponttal rendelkezik. Az avokádóolaj, a kókuszolaj és az olívaolaj nagyszerű választás.
- A sült sült kihagyható, bár ez növeli a sült sertés szűzpecsenye ízét és állagát. Ha ki szeretné hagyni ezt a lépést, hagyjon hosszabb sütési időt, akár 25-30 percet is.
- Vegye ki a sertés szűzpecsenyét a sütőből körülbelül 5 °F-kal a kívánt készenléti hőmérséklet alatt, hogy lehetővé tegye a továbbsütést, amelyre a pihentetési idő alatt kerül sor.
- Sertéssült: 145-150°F KÖZEPES RITKA, 150-155°F KÖZEPES, 155-160°F KÖZEPES-JÓL és 160°F JÓL KÉSZÜLT
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás