Csodálkozó melyik a jobb főzésben vagy sütésben, a sózott vagy a sótlan vaj? Akár steaket sütögetsz, akár kedvenc süteményeidet sütöd, a válaszok mind itt vannak!
A sótlan vaj és a sózott vaj könnyen használható felváltva, ha tudja, hogyan kell gyorsan átalakítani!
Nem számít, hányszor sütötte meg kedvenc sütireceptjét, vagy hányszor sült rá a fenomenális serpenyőben sült steakre. Amikor egy jól bevált receptet kell módosítanod olyan vajjal, ami nem megszokott, az eredmények aggodalomra adhatnak okot!
Itt van minden, amit tudnod kell arról, hogy melyik recepthez melyik vajat használd, és hogyan cserélje ki a kettőt egymásra. Rendkívül egyszerű elkészíteni, és gyerekjáték a főzés és a sütés, amikor nem kell a boltba rohannod!
Ugrás:
- Nem számít, ha sózott vagy sótlan vajat használsz a receptben?
- Mi a különbség a sótlan és a sós vaj között?
- Miért válassz sótlan vagy sózott vajat?
- Sózott vs sótlan vaj sütés közben
- Cookie-kért
- Sózott vs sótlan vaj a főzés során
- Steak
- Valóban számít, hogy sózott vajat vagy sótlan vajat használsz a receptedben?
- 💬 Vélemények
Nem számít, ha sózott vagy sótlan vajat használsz a receptben?
A vaj csak vaj, igaz? Nos, igen és nem. Általánosságban elmondható, hogy a vaj mindegy abban az értelemben, hogy tejszínből készül. A vaj elkészítésében azonban vannak eltérések, amelyek befolyásolhatják az általános ízt.
Két változat, amely befolyásolhatja az általános ízt: honnan származik a krém, és hogyan készül a vaj. Ha valaha ír vajat készítettek fűvel táplált tehenekből, mint pl Kerry Gold, vagy otthon készített friss vajat tudod, hogy enyhe, mégis határozott ízkülönbség van.
Az íze az meglehetősen észrevehető a gyakoribb vajmárkákhoz képest a zöldségesnél.
A só egy másik változata a vajnak. Használatakor enyhe, mégis határozott ízkülönbséget okozhat (vagy nem használt).
Lehet, hogy észrevette ezt, ha az élelmiszerboltban rohanás közben felkapott egy doboz vajat, hogy aztán beleharapjon a vajas pirítósába, és rájöjjön, hogy hiányzik belőle egy bizonyos „ugrás”.
A sózott vaj a legelterjedtebb vajfajta kedvenc ételeinek feltöltésére. De mi van a főzéssel? Mi a helyzet a sütéssel?
A sós vagy a sótlan vaj jobb főzéshez és sütéshez? Attól függ.
A válasz arra, hogy melyik a jobb, sózott vagy sótlan, pont annyi eltérést tartalmaz, mint maga a vaj. Ezek a csekély eltérések azonban ismét megkülönböztethetők. Ezért mindig az a legjobb, ha tudja, mit kell keresnie a szükség szerinti beállításhoz.
Mi a különbség a sótlan és a sós vaj között?
Mielőtt meghatározná, hogy a sós vagy a sótlan vaj a legjobb, fontos megérteni a kettő közötti különbségeket. Só. Szó szerint ez a különbség.
Mindkét fajta tejszínből készül. Az egyikhez azonban sót adnak hozzá a kalapácsolási folyamat végén. A sótlan vaj csak a tejszín.
Miért adnak sót a vajhoz? A fő ok az, hogy hosszabb ideig frissen tartsuk. A só tartósítószer; ezért a vaj só hozzáadása meghosszabbítja annak eltarthatóságát a hűtőszekrényben.
Az egyik oka annak, hogy sózott vajat vásárol, az az, hogy hosszabb ideig tárolja a hűtőszekrényben. Ha azonban jobban szereti a frissességet a kényelem helyett, választhatja a sótlan vajat.
Miért válassz sótlan vagy sózott vajat?
A legtöbb szakács és pék inkább a sótlan vajat részesíti előnyben, mint a sózott. A sózott vaj azon kívül, hogy frissebb, nem egységes a márkák között, ami megnehezíti, hogy mindig pontosan ugyanannyi sót kapjunk.
A sózatlan vaj mindig lehetővé teszi a felhasznált só pontos szintjének meghatározását.
A só mennyiségének szabályozása az első számú ok a sótlan vaj kiválasztására. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a sótlan vajat KELL választanod!
Számos oka lehet annak, hogy sózott vajat használjon a receptekben. A legvalószínűbb, a kényelem! A legtöbben inkább sózott vajat vásárolnak konyhai alapanyagként, amelyet pirítósra, muffinra és más kedvenc ételekre kennek.
A sózatlan vaj egyfajta, nos, nyájas, ha öntetről van szó.
Ha nem használ rendszeresen vajat sütéshez vagy főzéshez, előfordulhat, hogy nincs értelme a sózott és a sótlan vaj vásárlásának. Ezért ha megértjük, hogyan használjunk sózott vajat a sótlan vaj helyett, az hasznos azokon a napokon, amikor sütni szeretne vele!
Kövesse ezt az általános szabályt a sózott vaj sózatlan vajjal való helyettesítésére: CSÖKKENJÜK a receptben szereplő sót ¼ teáskanál sóval minden fél csésze vajhoz.
Általában a legtöbb recepthez legalább ¼ teáskanál só szükséges. Ezért ez az általános szabály a legtöbb helyzetben biztonságosan elvezeti Önt a konyhában.
Ritka esetekben van olyan receptje, amely kevesebb, mint ¼ teáskanálnyi sót igényel, vagy egyáltalán nem használ sót – akkor is megteszi, ha sózott vajat használ. Ne feledje, hogy kissé befolyásolja az ízét.
Mi a helyzet, ha inkább csak sótlan vajat vásárol, de van egy receptje, amely sós vajat igényel?
Minden fél csésze vajhoz NÖVELJE ¼ teáskanálnyi sót a receptben.
A sütésnél és főzésnél egyaránt érvényes általános szabály mellett felmerülhet a kérdés, hogy mit tegyen, ha a recept egyszerűen azt írja, hogy „vaj”. Abban az esetben, ha egy receptben nem szerepel sózott vagy sótlan, tételezzük fel, hogy általában sótlant jelent. Ez a biztonságos fogadás. Ha szükséges, bármikor hozzáadhat további sót, miután az összes összetevőt összekeverte.
*Hacsak nem az egyik receptemet olvasod! Csak akkor értem a sótlant, amikor a recept szerint sótlan. ????
Személy szerint a sós és a sótlan vajat felváltva használom, attól függően, hogy mi van a konyhámban. A fenti általános szabály ismeretében, valamint néhány további információval a sütés és főzés sajátosságairól, könnyen megteheted ugyanezt!
Sózott vs sótlan vaj sütés közben
A sütés alapvetően tudomány a konyhában, ami azt jelenti, hogy fontos a pontos mérés. Az összetevők közötti pontos méretek elengedhetetlenek az egyes finom desszertek kívánt állagának, ízének és egyenletes megjelenésének kialakításához.
A pontos sómennyiség megőrzése érdekében a legtöbb sütési recept sózatlan vajat igényel.
Sok sült receptben kevés a só. Ez a kis mennyiség azonban javítja az ízeket, és ideális konzisztenciát teremt az olyan termékekben, mint a kenyér és a sütemények.
Cookie-kért
Egy kis só bizonyos sütemények ízét javítja. A só kémiai reakciója más összetevőkkel is segít a rágós süti elkészítésében!
Ez egy kényes egyensúly a megfelelő mennyiségű só és a túl sok só között, vagy akár túl keveset, sütiben. Ezért a legtöbb sütirecept sózatlan vajat igényel. Egyes receptek „édeskrémes” vajat kérhetnek.
A tejszínes vaj ugyanaz, mint a sótlan vaj. Az édesség egyszerűen a tejszín természetes édességére utal, amelyből a vaj készül. Ez a sótlan és természetes édesség ideális olyan süteményekhez, amelyekben a vaj az elsődleges összetevő, például a cukros sütikhez. Ezért lehetőleg sózatlan vajat használjon.
Bonyolultabb ízű sütemények, például csokis kekszek esetében a sótlan vaj ideális, de nem feltétlenül szükséges. Ha csak sózott vajank van, akkor a fenti általános átalakítási szabály segítségével könnyedén beállíthatjuk az ízét.
Sózott vs sótlan vaj a főzés során
A sütéssel szemben, amely egy egzakt tudomány, a főzés inkább kísérletezés vagy művészeti forma. Sütés közben több összetevőnek tökéletesen reagálnia kell egymásra, hogy egy új ételt képezzen – például egy sütit. A főzés során ízeket kever, de nem hoz létre új ételeket.
A főzés rugalmassága lehetővé teszi, hogy könnyebben váltson a sózott és a sótlan vaj között. Ennek gyakran az az oka, hogy a főzési folyamat során megkóstolhatja az ételt.
Csakúgy, mint a pékek, szívesebben kezdenek sótlan palapal – a legtöbb szakács is ezt teszi.
Steak
Az egyik olyan étel, ahol a sótlan vajjal kezdődően ideális, a steak.
A hús vágásától függően már kissé sós lehet. Ezért a sótlan vajjal kezdve szabályozhatja, hogy mennyi további sót adjon hozzá. Főleg azért minden márkájú vaj más-más mennyiségű sót ad hozzá a vajjukra!
Ezenkívül a sótlan vaj nagyobb szabadságot ad többféle fűszerezés egyszerű használatához. Sok fűszerhez sót adnak. Ez megkönnyítheti, hogy véletlenül túl sok sót adjon a steakhez, ha sózott vajjal keverik össze.
Akár a vajat használja a steak elkészítéséhez, akár tálalás előtt a tetejére adjuk, senki sem akarja túl sok sóval elárasztani a tökéletes húsdarabot!
Csakúgy, mint a sütésnél, a ¼ teáskanál só és a ½ csésze vaj arányával mindig helyettesítheti a sózott vajat a sótlanra. A sótlan vajjal kezdve egyszerűen könnyebbé válik.
Valóban számít, hogy sózott vajat vagy sótlan vajat használsz a receptedben?
Mint minden hozzávalónál, itt is ideális, ha pontosan a receptben megkívánt összetevőt használjuk. Ez azonban nem mindig lehetséges. Ami a sózott és sótlan vaj vitáját illeti, az egyszerű válasz az, hogy igen, ez számít. Azonban attól is függ.
Ez a recepttől függ. Tőled is függ, és attól, hogy mennyit adsz a só igény szerinti beállítására a két típus között.
Összességében a sótlan és a sózott vajat felváltva használhatjuk, de ideális esetben a recept minőségének megőrzése érdekében szánjunk időt a fenti általános szabály betartására.
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás