Minden A legjobb gombahelyettesítő lehetőségeket itt osztjuk meg, és ezekhez szabjuk őket függetlenül attól, hogy ki kell cserélni az ízt, az állagot vagy mindkettőt! Még néhány megjegyzést is tettem néhány egyedibb gomba körüli munkához, hogy a legjobban illeszkedjen az ismerős ízekhez!
A legjobb helyettesítők a gombák ízének és állagának pótlására!
Gomba. Vagy szereted őket, vagy utálod őket. Lehet, hogy szereted őket, de allergiás vagy rájuk. Bármi legyen is az ok, rengeteg idő van a konyhában amikor esetleg helyettesítőre van szüksége ehhez a közönséges zöldséghez.
Ha megfontoljuk, hogy milyen típusú helyettesítőt használjunk a gombákhoz, vannak két dolgot kell figyelembe venni: ízt és állagot.
Ugrás:
- 🍄 Gomba nélkül
- 🍄 A gomba a textúrát helyettesíti, nem az ízt
- 1.Tempeh
- 2. Tofu
- 3. Cukkini
- 4. Padlizsán
- 5. Dió vagy pekándió
- 🍄 A gomba az ízt helyettesíti, nem az állagot
- 6. Umami fűszerezés
- 7. Marhahúsleves
- 🍄 Nem gombapótló anyagok
- 8. Napon szárított paradicsom
- 9. Articsóka szívek
- 10. Hagyma
- 11. Póréhagyma
- 12. Russet Potatoes
- 13. Garbanzo bab
- 14.miso
- 🍄 Gombák a gombákhoz
- 15. Gombakonzerv
- 16. Szárított gomba
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Ha nem bánod a gomba ízét, de utálod az állagát, akkor érdemes egy helyettesítőt biztosítja az umami gomba ízét.
Ha azonban még az enyhe gomba ízét sem szereti, de a húsos állagot szereti – érdemes lehet helyettesíteni az állagot.
Talán szereted a gombát – ízét és állagát –, de te csak elfelejtette felvenni őket az üzletben.
Bármire is van szüksége gombapótlóra, vannak rengeteg finom gombahelyettesítő lehetőség az íztől az állagig mindenhez.
🍄 Gomba nélkül
Néha a legjobb helyettesítő egyáltalán nem helyettesíthető. Az olyan ételekben, mint a rakott ételek vagy a rántott ételek, a gombát általában inkább az ömlesztésre használják, mint az ízesítésre. Ebben az esetben egyszerűbb lehet egyszerűen elhagyni a gombát.
Azonban növelni szeretné a egyéb összetevők, amelyek elfoglalják a „teret” a gombák közül. Egyszerűen használjon extra zöldségeket a recepthez, például extra zöldbabot egy rakott zöldbabban vagy extra sárgarépát egy rántásra.
Íme a kedvenc gombapótlóim a levesektől a rántottig.
🍄 A gomba a textúrát helyettesíti, nem az ízt
Az alábbiak a legjobb helyettesítők, amikor a gomba a főszerep egy receptben. Ezek olyan ételeket, mint a rakott ételek, rántott krumpli, levesek vagy akár vegetáriánus ételek, ahol a gombák teszik ki az étel nagy részét.
1.Tempeh
A Tempeh szójababból készül, és a kellemes húsos állagú edényekben. Különleges íze van, amely különbözik a gombáktól. Ugyanakkor a gombához hasonló földes ízt biztosít.
Földes ízével és állagával a tempeh kiválóan helyettesíti minden olyan ételt, ahol a gomba az elsődleges összetevő.
2. Tofu
A tofu egy másik szójabab termék, de sokkal enyhébb ízű, mint a tempeh. Íztelensége miatt a tofu könnyen felveszi a körülötte lévő többi ízt. Ezért, ha a gombák állagát ÉS ízét szeretné utánozni, adhat hozzá némi umami ízesítést az ételhez.
Fontos megjegyzés tofuval való főzéskor: a tofu felszívja a vizet, amibe csomagolják; ezért főzés előtt ki kell vonnia a vizet a tofuból. Ezt úgy teheti meg, hogy a tofut két törülköző közé helyezi és megnyomja.
3. Cukkini
A cukkini enyhe ízű, és könnyen átveszi a többi hozzávaló ízét is. Ez teszi a remek helyettesítője a gombagombának. A cukkini azonban sokkal magasabb víztartalmú, mint a gombáké.
Ezért működik a legjobb helyettesítőként olyasmiben, mint a rántással. Ha egy sült edényben, például egy rakott edényben gomba helyett cukkinit használunk, túl sok nedvességet adhat hozzá, és az étel beázott lesz.
4. Padlizsán
A padlizsán biztosítja a a gombához hasonló állagú. A cukkinihez hasonlóan könnyen átveszi az étel többi ízét. Magas víztartalma is van.
Hasonló módon használd, mint a cukkinit, vagy sütés előtt távolítsd el a felesleges vizet. A víz eltávolításához szórja meg a vágott darabokat sóval, hagyja állni körülbelül 10 percig, majd törölje le róla a nedvességet. *Ez a folyamat a legjobban akkor működik, ha megismétlik.
5. Dió vagy pekándió
A vegetáriánus receptekben a gomba a hús népszerű helyettesítője. Szintén a diófélék is a kiváló helyettesítője a húsnak. Ezért a dió vagy a pekándió finom gombahúspótló!
A leginkább gombás állag eléréséhez áztasd a diót egy éjszakára vízbe, majd másnap daráld össze. Ez egy csodálatos hússzerű textúrát biztosít Önnek, amellyel helyettesítheti a gombát húsmentes hamburgerekben vagy szószokban.
🍄 A gomba az ízt helyettesíti, nem az állagot
A következők a a legjobb helyettesítő, ha különleges gombaízre vágyik, de nem valódi gomba. Ezek nagyszerű módszerek arra is, hogy gomba ízt adjunk a fenti helyettesítők bármelyikéhez.
6. Umami fűszerezés
A gombáknak jellegzetes íze van, amely nem esik bele az édes, sós, keserű és savanyú ismerős ízvilágába. Ez a sajátos íz szorosabban kapcsolódik az ún "umami." Ezért az umami fűszerezés a legjobb választás a gombák valódi ízének utánozásához.
Különleges és zamatos gombaízt kölcsönöz a leveseknek, például a házi gombaleves krémnek, vagy a szószoknak, mint a gombalé. Ez is a kiválóan helyettesítheti azokat az ételeket, amelyek különösen csípős gombákat igényelnek, mint például a vargánya vagy a shiitake.
7. Marhahúsleves
A földes és zamatos umami íz nem csak a gombákra jellemző. A lassan lefoglalt marhahús hasonló ízű. Ezért a marhahúsleves kiváló helyettesítője amikor sós ízre vágyik, de a gomba íze nélkül.
Használja a marhahúslevest mártásokhoz, levesekhez, vagy adja hozzá olyan helyettesítőkhöz, mint a tofu vagy a cukkini a textúra és az íz helyettesítésére.
🍄 Nem gombapótló anyagok
Sok olyan recept létezik, amelyhez olyan gombát kell készíteni, amelyhez tényleg nincs szükség gombára. Gondoljon a pizzákra vagy tésztákra, amelyekhez a gombát öntetként adják, vagy olyan levesek összetevőjeként, ahol bónusz hozzávalónak érzik.
Azokban a receptekben, ahol a gombák nem szükségesek egy adott ízhez vagy állaghoz, kreatívabb lehet a helyettesítésekkel. Egyszerűen helyettesítheti a gombát egy alternatívával, hogy új ízt és textúrát adjon hozzá!
Íme néhány finom lehetőség, amikor kreatívkodni szeretnél és cserélje ki a gombát valami újjal.
8. Napon szárított paradicsom
A szárított paradicsom teljes mértékben biztosít új merész íz egy ételhez. Próbálja ki pizza feltétként vagy kedvenc tésztájába keverve.
9. Articsóka szívek
Használjon pácolt articsóka szíveket, hogy élénk ecetes ízt kapjon, nem pedig sós ízt. A szárított paradicsomhoz hasonlóak ezek is feltétnek vagy tésztába keverve kiváló.
10. Hagyma
A grillezett vagy pirított fehér hagyma kiválóan helyettesíti a gombát, amikor akarja valami, ami kicsit édes, de egyben sós is. Próbálja meg pizza tetejére tenni, tésztába dobni, vagy akár salátákba és levesekbe is keverni.
11. Póréhagyma
A hagymához hasonlóan a póréhagyma is hasonló édes ízt ad egy ételnek, amikor főzik. Kiválóan helyettesítik a gombát sült ételek mint a csirke marsala vagy más hasonló tésztaételek. Levesekbe vagy pizzák tetejére is dobhatod!
12. Russet Potatoes
A rozsdás burgonya jó helyettesítője a gombának, ha többet szeretne hozzáadni kötet leveshez vagy rakott ételhez. Ügyeljen azonban arra, hogy keményítőtartalmuk kiadósabbá teszi az ételt, ezért érdemes lehet kevesebbet használni, mint amennyit a recept előír a gombáknál.
13. Garbanzo bab
A Garbanzo bab a a gombák gyors és egyszerű helyettesítése levesekben és salátákban. Ha leveshez adjuk, ügyeljen arra, hogy nem kell addig főzni, mint a gombák, és ha túlfőtt, pépessé válhat.
14.miso
A Miso szójababból készült paszta. Általában japán ételekben használják. Misónak van a erős és jellegzetes íz ami különbözik a többi fűszertől (mint az umami). Ha új ízekkel szeretne kísérletezni leveseiben vagy szószaiban, a miso egy szórakoztató helyettesítő gomba helyett.
🍄 Gombák a gombákhoz
Mi van akkor, ha nagyon szereted a gombát, és egyszerűen nem találsz frisset? A konzerv vagy szárított gomba a következő legjobb dolog!
15. Gombakonzerv
A gombakonzerv az könnyen tárolható a kamrában és bármilyen friss gombát igénylő recepthez felhasználható. Ha legközelebb a boltban jár, vásároljon pár dobozt, hogy kéznél legyen!
16. Szárított gomba
A szárított gombának gyakran sokkal erősebb az íze, mint a friss vagy konzerv gombának. Ebből adódóan, használd fel a receptben előírt mennyiségnek körülbelül a felét és menet közben ízleljétek meg. Lehet, hogy nem kell annyi, amennyit a recept megkíván.
Amikor gombapótlót keres, nincs egyetlen dolog, ami megadja a pontos ízt és állagot. Azonban számos helyettesítő használható a recept módosítására vagy egy vadonatúj íz létrehozására.
Amíg ízlik neked, addig megtaláltad a tökéletes helyettesítőt!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Gombapótló (a gomba állagának vagy ízének legjobb helyettesítője)
Hozzávalók
Legjobb gombapótló – állag és íz
- 1 csésze konzerv vagy szárított gomba
Legjobb gombapótló - textúra
- 1 csésze Tempeh
A legjobb gombapótló - íz
- 1 teáskanál umami fűszerezés (gomba allergiás esetén ne használja)
Utasítás
Legjobb gombapótló – állag és íz
- Használjon 1 csésze lecsepegtetett, konzerv gombát vagy 1 csésze rehidratált, szárított gombát ugyanolyan mennyiségben, mint a friss gombát.
Legjobb gombapótló - textúra
- Friss gombaként használjon 1 csésze kockára vágott vagy szeletelt tempeh 1:1 arányban.
A legjobb gombapótló - íz
- Ízlés szerint használjon umami fűszerezést. Kezdje kis mennyiséggel, és szükség szerint adjon hozzá többet.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Nadia azt mondja,
Hallo printen lukt niet, ik krijg ieder keer nieuwe tabblad.
Gr Nadia
"Helló, a nyomtatás nem működik, minden alkalommal új lapot kapok."
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
szia Nadia! Probeer eventuele pop-upblokkeringen in uw internetbrowser uit te schakelen. Bedankt!
"Szia Nadia! Próbáld meg kikapcsolni az összes pop-up blokkolót az internetböngésződben. Köszönjük!"
Jessica azt mondja,
Köszönöm szépen a szuper segítőkész útmutatót!