Amikor tökéletes porcukor-helyettesítőre van szüksége itt kezdheti, és megtalálhatja a kamra minden alapvető összetevőjét, amely működni fog! Biztosan lesz nálad valami, ami minden receptben beválik!
Hozza ki a legtöbbet a kamra cukros édességeiből, ha elfogy ez a porcukor!
Annak ellenére, hogy édessége fehér porszerű maradványait hagyhatja maga után, a porcukor kellemes édesség hogy senki sem akarja kihagyni.
Csak azért, mert szeretjük a púderes jóságot, még nem jelenti azt, hogy mindig szeret minket. Az is lehet túl édes a testünknek és megakadályozza, hogy kedvenc desszertjeinket vagy reggeli fánkunkat élvezzük.
Ugrás:
- Mi az a porcukor?
- A legjobb porcukor-helyettesítők
- 1. DIY porcukor
- 2. DIY porított kókuszcukor
- 3. Tejpor
- 4. Forró kakaókeverék
- 5. Porított dextróz
- Cukormentes helyettesítők
- 6. DIY porított szerzetesi gyümölcs
- 7. Xilit
- 8. Eritrit
- 9. Stevia, Splenda, Swerve és egyéb cukormentes édesítőszerek
- Kevésbé gyakori helyettesítők
- 10. Baker's Sugar
- 11. 6x / 4x porcukor
- Csere egy csipetben
- 12. Rendszeres cukor
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Lehet, hogy megy hiányzik a szekrényeinkből egy hosszú nap sütés után (vagy egyszerűen elfelejtettünk többet vásárolni).
Bármilyen okból is úgy találja, hogy nincs porcukor (vagy nem akar valódi porcukrot használni), rengeteg alternatíva van ugyanazokkal a finoman édes előnyökkel.
Mi az a porcukor?
Mivel a porcukor legjobb helyettesítője a barkácsolt porcukor, érdemes először megérteni, mi az a porcukor. A porcukor és a normál fehér cukor alapvetően ugyanaz az összetevő, csak különböző formában. A porcukor egyszerűen fehér cukor, amelyet olyan finomra őröltek, hogy porrá válik.
A hagyományos cukorral ellentétben, amely szemcsés textúrát hagyhat maga után, ha nem oldódik fel teljesen, a porcukor rendkívül finom szemcséi gyorsan és könnyen feloldódnak. Emiatt ideális édesítőszer cukormázhoz, mázhoz és egyéb pékárukhoz. Ezért gyakran „cukrászcukornak” is nevezik.
A legjobb porcukor-helyettesítők
A porcukor nagyszerűsége az, hogy nagyon könnyen elkészíthető készítsd el a porcukrot otthon. Továbbá ez azt jelenti, hogy könnyen elkészíthet cukormentes helyettesítőt cukormentes édesítőszerrel. Olvass tovább, hogy megtudd, hogyan kell ezt csinálni!
1. DIY porcukor
Bár a porcukor nem mindenki számára elérhető alapanyag, a legtöbb háztartásban tartson egy zacskó cukrot a spájzban. Egy másik gyakori kamra alapanyag a kukoricakeményítő.
Ha van rendes cukor és kukoricakeményítő is a szekrényben, akkor minden megvan, ami a porcukor elkészítéséhez kell. Egyszerűen turmixold össze a kettőt egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
- 1 csésze normál fehér cukor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
Addig turmixoljuk, amíg el nem érjük porszerű fehér textúra ami porcukorral hasonlít.
A legjobb eredmény érdekében az újonnan készített porcukrot szitáljuk át egy szűrőn vagy szitán. Ez segíteni fog abban tovább hozzon létre egy sima és finom port (minél finomabb a por, annál jobb az eredmény).
Ha egyszer kiszűrted, használja 1:1 csereként minden olyan receptben, amely porcukrot igényel.
Mi van, ha nincs kukoricakeményítőm?
A kukoricakeményítő segít hogy a cukor ne tapadjon össze. Ez továbbra is elősegíti, hogy a porcukor a lehető legsimább legyen. Ha azonban nincs kukoricakeményítőd, akkor is turmixolhatod a cukrot magában (ami azonnali használatra a legjobb).
Ezen kívül, ha van kéznél nyílgyökér por (vagy inkább a kukoricakeményítővel szemben) ugyanazt az eredményt fogja elérni. Egyszerűen sub 1 evőkanál nyílgyökér por kukoricakeményítőhöz.
Szitálnom kell?
Az új porcukor szitálása a legfinomabb port kapja. Ha azonban nincs hálószitája, még használhatod a porcukrot egyenesen a robotgépből.
Egy másik lehetőség hogy villával keverjük össze a porcukrot és sütés előtt távolítsa el az esetleges csomókat.
Készíthetek 1 csészénél többet?
Igen! Attól függően, hogy mennyi granulált cukrot tartalmaz, azt javaslom, hogy ömlesztve készítsen porcukrot. Így mindig kéznél van.
Miután elkészítette a cukrot, tegye légmentesen záródó edénybe vagy műanyag zacskóba. Akkor készen áll a használatra bármikor szükséged van porcukorra.
2. DIY porított kókuszcukor
A kókuszcukor az egészségesebb lehetőség amikor a pékárukhoz cukrot kell adni. Bizonyos ásványi anyagokat tartalmaz, például cinket, kalciumot és káliumot.
Ráadásul van alacsonyabb glikémiás index mint a normál fehér cukor, és nem emeli meg olyan gyorsan a glükózt.
Ezért sok ember, aki megpróbálja szabályozni a vércukorszintjét, szívesebben használja a kókuszcukrot. Azonban miközben kókuszcukrot általában árulnak élelmiszerboltokban a kókuszporcukor nem.
Ez azonban nem probléma! A porított kókuszcukor elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a hagyományos porcukor.
Kövesse a fenti utasításokat és csak cseréld ki a fehér cukrot 1 csésze kókuszcukorral.
Egy dologra figyelni kell, az a kókuszcukor általában nagyobb szemcséket tartalmaznak mint a normál cukor. Ezért előfordulhat, hogy hosszabb ideig kell turmixolni. Lehet, hogy többet is profitál a szitálásból.
3. Tejpor
Lehet, hogy ez egy kicsit húzósnak hangzik, de a tejpor remek cukormentes porcukor! Csakúgy, mint a többi házi készítésű porcukor, ezt is kicsit keverni kell.
Fehér porszerű összetevőként, amely a hasonló állagú, mint a porcukor, a tejpor már remekül indult. Csak a kukoricakeményítőt kell hozzáadni a konzisztencia érdekében.
Mivel a tejpor az nem olyan természetesen édes porcukorként egy tetszőleges édesítőszert is hozzá kell adni. Ahhoz, hogy ez alacsony glikémiás választás legyen, válasszon cukormentes édesítőt (Splenda, stevia, szerzetes gyümölcs stb.). Ha nem bánja a cukrot, használhat normál fehér cukrot is.
Kövesse a fenti utasításokat összeturmixolni és átszitálni a hozzávalókat.
- 1 csésze száraz tejpor
- 1 csésze kukoricakeményítő (vagy nyílgyökér por)
- ½ csésze édesítőszer
Használja a végső keveréket mint porcukor 1:1 arányú helyettesítése bármelyik receptben. Az íze annyira hasonló, hogy nem fogja tudni, hogy ez nem az igazi!
Tejmentes tejpor
A szokásos tejpor az tehéntejből készült. Vannak azonban nem tejporos tejmárkák is.
Ha alacsony cukrot szeretne (vagy cukormentes) helyettesítő, de nem tejtermékek is, keress egy nem tejterméket tejpor. Ezután kövesse a fenti utasításokat.
4. Forró kakaókeverék
A forró kakaó keverék olyan, mint a tejpor csokis változata. Bár nem minden receptben használható helyettesítőként, praktikus kis helyettesítője lehet a csokoládérecepteknek.
Használható, mint egy csokoládé porcukor édesítésére, mint a csokoládé cukormáz, brownie és csokitorta.
Noha finomabbra őrölt, mint néhány más helyettesítő, forró kakaó keverék még mindig nagyobb, mint a porcukor. Ezért használat előtt gyorsan forgassa meg a forró kakaóport a turmixgépben.
A nagyszerű dolog azonban ebben a lehetőségben az nem kell keverni bármi mással. Ez is egy egyszerű 1:1 helyettesítő a porcukorral.
5. Porított dextróz
A dextróz egy egyszerű gabonából származó cukor (általában kukorica), nem pedig cukornádból. Ez biztosítja a nádcukorhoz hasonló édesség, valamint porcukor.
Noha népszerűen használják feldolgozott élelmiszerekben, az otthoni konyhákban nem található meg. Ezért ez a helyettesítő nem lehet olyan praktikus.
Ha azonban van szőlőcukor, használhatja a porcukor gyors helyettesítésére. A legjobb az egészben - mivel már porított formában van nem kell keverni vagy turmixolni.
Vannak három dolgot kell figyelembe venni de dextróz használatakor:
- Cukros édesség - Nem olyan édes, mint a porcukor.
- Nem kiváló sült ételekhez - Magas melegben nem bírja jól.
- Nedvszívóbb - Több nedvességet szív fel, mint a porcukor.
Ezeket szem előtt tartva tervezze meg több szőlőcukor felhasználását a receptjében. Azt is tudd, hogy ez legjobban nem sütött receptekben használható (cukormáz, cukormáz, öntet stb.), mivel nem fog jól teljesíteni a melegben, és megváltoztatja az állagát.
Porcukor helyett használjon 1 ¼ csésze szőlőcukrot. Ha nem elég édes, akkor lassabban adjuk hozzá, hogy elérjük a kívánt édességet.
Cukormentes helyettesítők
6. DIY porított szerzetesi gyümölcs
A szerzetes gyümölcs egy kellemes cukormentes édesítőszer. Ez is az egyik legjobb ízű cukor alternatívák!
A többi cukormentes édesítőszerhez hasonlóan (stevia, Splenda stb.) kiváló azok számára, akik cukorcsúcs nélkül szeretnének desszerteket fogyasztani. A normál cukorhoz hasonlóan ez is lehet finom porrá őröljük porcukor helyett használandó.
Kövesse ugyanazokat az utasításokat összekeverjük ezt a két összetevőt robotgépben vagy turmixgépben:
- 1 csésze szerzetes gyümölcs
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (A nyílgyökér nagyszerű lehetőség lenne a szerzetes gyümölcsökhöz is)
A szerzetes gyümölcs természetesen rendelkezik kisebb szemcsék, mint a nádcukor, így lehet, hogy nem kell annyira szitálni. Bár mindig ajánlott, ha van szita.
Szerzetes gyümölcs van édesebb ízprofil, mint a normál nádcukor. Ezért 1 csésze porcukor helyett ¾ csésze porított szerzetes gyümölcsöt használjon.
7. Xilit
A xilit egyre népszerűbb az alacsony szénhidráttartalmú étrendekkel (mint a keto) népszerűsége nőtt. Ezt a cukormentes helyettesítőt használják a lekvároktól a süteményekig mindent elkészít. Összeturmixolva ugyanúgy használható, mint a porcukor.
Keverjen össze 1 csésze xilitet opcionálisan 1 teáskanállal kukoricakeményítőből (A xilit önmagában is jól működik, ha összekeverjük, így nem kell kukoricakeményítőt használnod, ha nem akarod).
Miután porrá kevertük, használja 1:1 arányban porcukor cseréjeként bármilyen receptben.
8. Eritrit
A xilithez hasonlóan az eritrit egy másik cukoralkohol, amelyet a pékáruk édesebbé tételére használnak, anélkül, hogy magas lenne a cukor. Az édesség azonban csak körülbelül 70%-ban olyan édes, mint a porcukor.
Ezen kívül eritrit nem ugyanúgy karamellizálódik mint rendes cukor. Ezért a legjobb, ha ezt az alternatívát olyan receptekben használja, amelyek nem igényelnek hőt. Például cukormázban vagy fánkra szórva feltétként.
Keverjen össze 1 csésze eritritet (plusz kukoricakeményítő, ha úgy dönt).
Kezdje azzal, hogy 1:1 arányban cserélje ki a porcukorral. Legyen tudatában annak lehet, hogy többet kell hozzáadni hogy mégis elérje a kívánt édességet.
9. Stevia, Splenda, Swerve és egyéb cukormentes édesítőszerek
Rengeteg más cukormentes édesítőszer is létezik. A többiek közül sokan igen bár édesebb, mint a porcukor. Ezért kevesebbet szeretne használni, mint az eredeti formájában.
- Keverjen össze ¾ csésze választott édesítőszert 2 evőkanál kukoricakeményítővel.
- 1 csésze normál porcukor helyett ½ csésze porított helyettesítőt használjon.
Megjegyzések a cukormentes édesítőszerekről
Ha használtál már cukormentes édesítőszert, akkor tudod, hogy azok íze kissé eltér a valódi cukortól. Ezért mindenképpen használat előtt végezzen ízpróbát, ha lehetséges teljes helyettesítésként.
Kevésbé gyakori helyettesítők
10. Baker's Sugar
Ha egyre gyakoribb pék leszel, akkor lehet, hogy találkoztál vele pékcukrot egy szaküzletben.
Valahol a kristálycukor és a porcukor közötti konzisztenciával a sütőcukrot is finomra őrölt cukornak tekintik. Sőt, bár nem olyan finomra őrölve, mint a porcukor, még mindig szinte azonos módon működik.
Használj sütőcukrot porcukor egyenletes 1:1 arányú helyettesítésével bármilyen receptben.
11. 6x / 4x porcukor
Ez a helyettesítő az nem olyat, amelyet általában talál egy otthoni konyhában. Ha ismeri a 6x/4x porcukrot, nyugodtan cserélje le normál porcukorral.
A fő különbség a két cukortípus között az, hogy a 6x/4x-nek van valamivel nagyobb szemcsék. Ezért leginkább sült receptekben használható, nem cukormáz vagy máz helyett.
Körülbelül ¼-rel kevesebbet használjon a receptekben szereplő 6x/4x-ből. Például, ¾ evőkanál 1 evőkanál helyett normál porcukorból.
Csere egy csipetben
12. Rendszeres cukor
Ha van fehér cukorja, de nincs turmixgépe, használhatja a szokásos kristálycukrot úgy, ahogy van. Különösen a főtt recepteknél.
Míg a kristálycukor nem biztosítja ugyanazt a bolyhos textúrát a pékáruknak, mégis ugyanazt az édességet adja hozzá. Hideg édességekben, például cukormázban azonban szemcsés állagot eredményez.
Mivel a porcukor finomabbra van őrölve, sokkal sűrítettebb. Ezért meg fogod tenni ¾ több hangerőt kell használnia hogy elérje a kívánt édességet (1 ¾ csésze normál cukor 1 csésze porcukorhoz).
Mint minden helyettesítő esetében, ez nem csak a preferencián, hanem a rendelkezésre álláson is múlik. Tehát, ha a szokásos cukor az, ami kéznél van, menj és használd!
összefoglalás
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb porcukor-helyettesítő: DIY porcukor
Hozzávalók
1. lehetőség – DIY porcukor
- 1 csésze kristálycukor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
2. lehetőség – DIY porított szerzetesgyümölcs (cukormentes)
- 1 csésze szerzetes gyümölcs
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (vagy nyílgyökér por)
Utasítás
1. lehetőség – DIY porcukor
- Keverje össze a kristálycukrot és a kukoricakeményítőt egy konyhai robotgépben, és addig turmixolja, amíg finom, porszerű állagot nem kap, amely a cukrászdákéhoz hasonlít. Használat előtt szitáljuk át.
2. lehetőség – DIY porított szerzetesgyümölcs (cukormentes)
- Keverje össze a szerzetes gyümölcsöt és a kukoricakeményítőt (vagy nyílgyökér por) aprítógépben, és addig turmixoljuk, amíg cukrászcukorra hasonlító finom por állagot nem kapunk. Használat előtt szitáljuk át, majd csökkentsük a barkácsolt szerzetesi gyümölcs mennyiségét ¾ csészére ¾ csészére minden 1 csésze porcukorhoz.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Ria azt mondja,
Hoe maak je Citroën poeder suiker
"Hogyan készítsünk citromos porcukrot"
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Je kunt de gekristalliseerde TrueLemon-citroen toevoegen aan poedersuiker of je eigen citroenschil drogen en vervolgens een kruidenmolen gebruiken om het fijn te malen (en toe te voegen aan poedersuiker).
"Hozzáadhatja a TrueLemon kristályos citromot a porcukorhoz, vagy megszáríthatja saját citromhéját, majd fűszerdarálóval finom porrá őrölheti (és hozzáadhatja a porcukorhoz)."
Jane azt mondja,
Szia. A tejporos változatnál 1 evőkanál vagy teáskanálra gondolt 1 csésze kukoricakeményítő helyett? Kösz!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Nem, ez tényleg 1 csésze kukoricakeményítő. Köszönöm a kérdést!