A friss, ropogós francia kenyér olyan csodálatos, és ha elkészíti ezt a Gyors francia kenyér receptet, látni fogja, milyen könnyű gyakrabban élvezni ezt a finomságot!
(Ha nem töltök fél napot, vagy egy éjszakára hűtőbe teszem a tésztát, hogy megkeljen, akkor gyors receptnek tartom 🙂 )
Ebben a legújabb tételben (ahogy itt látható) Én a egy óra emelkedés a bagettek formázása előtt, majd sütés előtt még fél órát kelesztjük. Az íze nagyon jó volt, mint mindig... és nagyon közel a második íze a hagyományos francia kenyeremhez képest!
Ha kenyérsütésről van szó, szinte mindig az álló mixert használom, de kézzel keverem egy nagy tál ugyanolyan jól működik.
Tehát ehhez a recepthez vízre, aktív száraz élesztőre, cukorra, sóra, olívaolajra és kenyérlisztre lesz szüksége.
Hogyan készítsünk francia kenyeret
- Az állványos keverőedényben adjon hozzá élesztőt és cukrot a meleg vízhez (110 F/43 C) És hagyja, hogy az élesztő aktiválódjon 10 percig.
- Amikor visszatérünk az élesztőhöz, habosnak kell lennie. Ha nem, akkor az élesztő már nem jó és / vagy a víz hőmérséklete túl alacsony vagy túl magas volt.
- Adjunk hozzá sót, olívaolajat és a maradék három csésze kenyérlisztet, és keverjük össze kézzel vagy közepes sebességgel körülbelül 2 percig.
- A tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, majd 3 percig dagasztjuk, hagyja pihenni a tésztát körülbelül 5 percig, majd folytassa a dagasztást további 4-5 percig. A tésztának kell csapja az oldalait állvány mixer használatakor a keverőtálból, és készen legyen sima és rugalmas.
- Kenjünk be egy nagy tálat olívaolajjal, és hagyjunk egy kis olajmedencét az edény alján, hogy bevonjuk vele a tésztát.
- A tésztagolyót a tálba helyezéskor, majd az olajon átforgatjuk terjed olajozott műanyaggal vagy nedves törülközővel.
- Kb. egy órát hagyjuk kelni a tésztát, ill amíg a duplájára nem nő.
- Nyomd le a tésztát kevesebb mint félúton, és oszte egyenlő részekre két cipóhoz vagy az itt látható négy bagetthez.
- Formázz a tésztából hosszú, vékony cipókat vagy bagetteket, és tedd egy kivajazott és kukoricaliszttel bevont tepsire. A cipók tetejét ollóval vagy átlósan felszeletelő késsel vághatja, majd nedves törülközővel letakarva hagyja újra megkelni. (itt félbevágtam a második emelést, pedig általában a teljes órát hagynám) egy óráig, vagy amíg a duplájára nem nő.
- Süsse meg a francia kenyeret vagy bagettet a 375 fok F (190°C) körülbelül 30 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklet nem lesz 205 fok F (96°C).
- Tálalás előtt tegyük rácsra hűlni.
- Tárolás előtt teljesen hűtsük le.
- Enjoy!
*Az extra ropogós kéreg érdekében használjon spray-palackot, hogy a sütési idő alatt szakaszosan permetezze meg a cipókat.
Próbáld ki ezt a nagyszerűt Francia kenyér az én Csirke spagetti Rotellel
📖 Receptkártya
Gyors francia kenyér recept
Hozzávalók
- 2 csészék víz (meleg víz 105-110°F/40-43°C között)
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 1 evőkanál olívaolaj
- 5 csészék kenyérliszt (plusz ½ csésze a munkafelülethez)
Utasítás
- Egy nagy keverőtálban vagy az állványos keverőedényben adja hozzá az élesztőt és a cukrot meleg vízhez (110 F/43 C-os), és hagyja, hogy az élesztő 10 percig aktiválódjon, amíg habos vagy habos nem lesz. Adjunk hozzá sót, olajat és 3 csésze lisztet, és keverjük 2 percig, vagy amíg az összes liszt megnedvesedik.
- Keverjük hozzá a maradék 2 csésze lisztet, amíg kemény tésztagolyót nem kapunk, majd kézzel dagasztjuk 10 percig. Az állványkeverőben a tésztahoroggal közepes sebességgel 3 percig dagasztjuk, 5 percig pihentetjük, majd további 4-5 percig dagasztjuk. A tésztának sima és rugalmasnak kell lennie a dagasztás során.
- Tegye át a tésztát egy jól kiolajozott nagy tálba, fordítsa meg, hogy a tészta minden oldalát bevonja az olajjal. Fedjük le olajozott műanyag fóliával (fóliával) vagy nedves törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül egy órát, vagy amíg a duplájára nem nő.
- A tésztát kilyukasztjuk, és egyenlő részekre osztjuk két cipóhoz vagy négy bagetthez. A tésztából vékony cipókat vagy bagetteket formázunk, és zsírozott és kukoricaliszttel bevont tepsire tesszük. Szeletelje fel átlósan a tetejét, hogy bekarcolja őket, fedje le, és hagyja kelni további egy órát, vagy amíg a duplájára nem nő.
- Süssük 375 fokon 190 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, a belső hőmérséklet pedig 30 fokos lesz. Hűtsük le rácson.
videó
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Victoria azt mondja,
Remek recept. Gyönyörű kenyér. Meghívtak egy 3 órás vacsorára, hogy 12 főre kenyeret készítsek. Ebből 2 hatalmas bagett készült, és mindenkinek ízlett.
Emily Halder azt mondja,
Ma kipróbálom ezt a receptet, és nagyon izgatott vagyok, hogy találok egy gyors francia kenyér receptet! Mivel csak egy bagettre lesz szükségem, próbáltad már lefagyasztani a tésztát? Ki fogom próbálni, de azon tűnődöm, hogy mikor fagyasztjam le. A formázás után, de a végső emelkedés előtt gondolkodom. Gondolatok?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szia Emily, biztosan lefagyaszthatod a kenyértésztát. Kövesse az utasításokat az első kelesztésig, majd lazán csomagolja be a kívánt adagot fóliába, és fagyassza le egy légmentesen záródó edényben vagy fagyasztózsákban. Ha készen áll a sütésre, hagyja a tésztát egy éjszakán át, vagy nagyjából 2-3 órát szobahőmérsékleten kiolvadni a sütés előtt (látnia kell, hogy újra megkel, amint a duplájára nőtt, készen áll a sütésre). Ha további kérdése van, forduljon hozzám, köszönöm!
Jack Titchener azt mondja,
Nagyon szeretem, hogy milyen egyszerű, mégis olyan finom a francia kenyér! A családommal egy kenyeret keresünk a városunkban, és olyan receptet keresünk, amit még nem láttunk. Köszönöm szépen a kenyérjavaslatokat!