Ha kíváncsi vagy mik a legfontosabb különbségek a tamari és a szójaszósz között Itt olvashatsz róluk, hogy megtudd, melyik szószt érdemes használni! Lehet, hogy a Tamari a szójaszósz ellenszere, de ennél többről van szó búzamentes alternatíva, mint amilyennek látszik!
Minden, amit a tamariról tudni kell, és hogy miben különbözik a szójaszósztól!
Annak ellenére, hogy a szójaszósz eredetileg az ázsiai főzés egyik összetevője, a konyhák általános összetevőjévé vált világszerte. Könnyen megtalálható az élelmiszerboltban, és mivel nagyon olcsó, sokan tartanak otthon egy üveget (csak abban az esetben).
Ha a legtöbb embert megkérdezné, hogy próbálta-e már a szójaszószt, vagy tudja, mi az a szójaszósz, igent mondanak. Ha azonban ugyanannyi embert kérdezne meg, hogy kipróbálták-e vagy tudják-e, mi az a tamari, valószínűleg kevesebb „igen” választ fog kapni.
Ugrás:
A Tamari azonban világszerte egyre népszerűbb, különösen ennek köszönhetően gluténmentes állapot. Ízében és felhasználásában a szójaszószhoz hasonló, érdemes többet megtudni erről a finom alternatíváról!
Mi az a Tamari?
A Tamari a szójaszósz egyik fajtája Japánra jellemző. A többi szójaszószhoz hasonlóan ez is fermentált szójababból készül. A tamari készítési módja azonban nagyban különbözik a szójaszósztól.
A Tamari a miso paszta gyártásából származó folyadék. A Miso paszta szójababból készült, erősen koncentrált paszta. Ezért a tamarinak természetes gazdagabb ízprofil mint a szójaszósz.
A Tamari hagyományosan csak három összetevőből készül: szójababból, sóból és vízből. Ezért általában nagyszerű választás azok számára, akiknek a gluténallergia mert nem tartalmaz búzát (a szójaszósz gyakori összetevője).
Annak ellenére, hogy a tamari hagyományosan a gluténmentes minél népszerűbbé válik, annál több márka kezdi gyártani. Egyes márkák búzát adhatnak hozzá, vagy gyárakban búzával készítik. Ezért, ha gluténallergiája van, használat előtt feltétlenül ellenőrizze a címkét.
Milyen íze van Tamarinak?
Tamarinak erős umami ízű ami a szójabab koncentrációjából származik. Az umami az a földes és zamatos íz, amelyet gyakran az ázsiai ételekhez kapcsolnak (gyakran használják a gombák ízének leírására is).
Annak ellenére, hogy a tamari sóval készül, kevésbé sós, mint a szójaszósz. Kiegyensúlyozottabb ízű is, kevésbé csípős, mint a szójaszósz, plusz a sűrűbb állagú.
Mire használható a Tamari?
Állaga miatt a tamari ideális mártogatós szósznak. Vannak, akik szívesebben használják sushi mártogatósként, nem pedig szójaszószként, sűrűbb állaga és enyhébb sósság.
A mártogatós szósz mellett a tamari főzéshez is használható, hogy feldobja az ételek ízét. Jó választás a rántott krumplihoz, valamint a rizses és tésztás ételekhez. A Tamari remek választás a hozzáadáshoz is zamatos ízű pácokhoz.
Mi az a szójaszósz?
A tamarihoz hasonlóan a szójaszószt is szójababból készítik. A szójaszósz azonban ahelyett, hogy a koncentrált miso pasztából származna, nagy tételekben forralt szójababból készül, hogy segítse őket. erjedés. Ezután a szójababot préselik, hogy kiszorítsák a szójaszósszá váló folyadékot.
Az erjedési folyamat elősegítése érdekében olyan összetevőket adnak a szójababhoz, mint a búza. Valójában a legtöbb szójaszósz szinte annyi búzát ahogy a szójababot teszik. Ezért aki gluténérzékeny, ne egyen szójaszószt.
Milyen íze van a szójaszósznak?
A szójaszósz jellegzetes umami ízéről is ismert, amely ismerős íz az ázsiai ételekben. Ha már próbáltad a szójaszószt, azt is tudod, hogy az elég sós.
Kicsit sósabb, mint a tamari, a szójaszósz is szokott valamivel jobban feldobni – éles és majdnem ecetszerű íz profil.
Mire használható a szójaszósz?
A szójaszósz valószínűleg az ázsiai konyha legelterjedtebb összetevője. A tamarihoz hasonlóan gyakran használják rántott krumplihoz és más tészta- és rizsételekhez.
A fő különbség az, hogy a tamari elsősorban Japánban használatos, míg a szójaszószt mindenhol használják egész Ázsia.
Önmagában a szójaszósz nem biztosítja azt a kiegyensúlyozott ízt, amelyet a tamari mártogatószószként kínál. Még mindig népszerű választás az egyszerű szósz mellé.
Ha egy kicsit bonyolultabb mártogatós szószt kedvel, próbálja meg a szójaszószt összekeverni más összetevőkkel. A szójaszósz egyszerű ízprofilja csodálatos módja annak, hogy fokozza a körülötte lévő ízeket – így remek kiegészítője pácok és kötszerek.
Mivel a szójaszósz nagyon sokoldalú, kiválóan helyettesítheti sok más ázsiai szószt is.
Helyettesítheti a Tamarit a szójaszószra?
Csakúgy, mint a szójaszósz számos más szósz helyettesítőjeként, a tamari helyettesítőjeként is használható. Tamari is használható szójaszósz helyettesítője.
E kettő között a leggyakoribb helyettesítő a szójaszósz lecserélése tamarira. Ez gyakran annak köszönhető, hogy a tamari a gluténmentes opció.
A tamari használata szójaszósz helyett lehetővé teszi a gluténallergiában szenvedők számára, hogy élvezzék az összes ízletes ételt, amelyek az umami íze nélkül nem ugyanazok.
Általában a tamari a kevésbé gyakori a két fűszer közül. Ezért lehet, hogy nincs kéznél tamari, de lehet, hogy egy üveg szójaszósz rejtőzik a szekrényben. Ha van olyan receptje, amelyhez tamari kell, megteheti könnyen cserélhető szójaszószban.
Az a nagyszerű ebben a két összetevőben, hogy az egyiket helyettesíti a másikkal. A legtöbb receptben egyszerűt is használhat 1:1 csere. Főleg, ha tamarival helyettesítjük a szójaszószt.
Van azonban néhány dolog, amit figyelembe kell venni a csere során.
A legnagyobb különbségek a Tamari és a szójaszósz között
Míg a tamari általában lecserélhető szójaszószra és fordítva egy egyszerű és egyenletes csere során, néhány dologra figyelni kell. Pontosabban a különbségek sósság és állag.
A Tamari vastagabb és kevésbé sós lesz. Ezért, ha a tamari helyett szójaszószt használ fontolja meg a további só elhagyását hogy a recept megkívánja. Dönthet úgy is, hogy kevesebb szójaszószt használ, mint amennyit a recept előír, és szükség szerint adjon hozzá többet.
A másik irányba haladva, a szójaszószt tamarira cserélve, érdemes hozzáadni egy extra csipet só.
Ami a konzisztenciát illeti, az egyetlen hely, ahol ezt igazán észreveszi, az a mártogatós szósz, pác vagy öntet. Ez legtöbbször nem számít. Egyszerűen lesz egy vékonyabb mártogatós szósz, ha szójaszószt használsz, vagy sűrűbbet, ha tamarit használsz.
Szójaszósz és Tamari szójamentes helyettesítője
Még akkor is, ha ez a kettő lehet used felváltva bármelyik receptben mindkettő szójababból készült. Ezért, ha szójaallergiája van, kerülje a szójaszószt és a tamari-t.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy le kell mondania a két szósz által kínált gazdag ízek élvezetéről. A szójaszósz és a tamari legjobb szójamentes helyettesítője kókusz aminosavak.
A Coconut Aminos a kókuszfák nedvének tengeri sóval történő feldolgozásával készül. Az eredmény egy sötét és sós szósz, amely a tamarira és a szójaszószra is hasonlít, de szója és glutén nélkül!
A legtöbb receptben egyszerűként használhatja a kókuszdió aminosavakat 1:1 csere tamarihoz vagy szójaszószhoz.
A szójaszósz és a tamari között nincs győztes – csak két különböző finom választás! Válaszd azt, amelyik a legjobban működik az Ön számára, az étrended és a főzési preferenciáid.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Tamari vs szójaszósz: Házi készítésű szójaszósz recept (+ mikor kell használni!)
Hozzávalók
- 1 ½ csészék forrásban lévő víz
- ¼ csésze marhahúsleves granulátum
- ¼ csésze almaecet
- 1 evőkanál sötét melasz
- 1 teáskanál szezámmagolaj (vagy növényi olaj, vagy repceolaj)
- 1 csipet őrölt feketebors
Utasítás
- Forraljuk fel a vizet, és keverjük hozzá az összes hozzávalót. Amikor a húsleves granulátum teljesen feloldódott, vegye ki és használja fel.
- Tárolja légmentesen záródó edényben, és hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 1 hónapig.
Megjegyzések
- 2 csésze házi szójaszósz adható.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás