Kukoricadara vs kukoricakeményítő: mik ezek, miben azonosak, miben különböznek, és hogyan használod őket? Minden nagy szakácsnak tudnia kell, mikor használja a kukoricadarat a kukoricakeményítővel szemben főzéskor vagy sütéskor, ezért ezekre a kérdésekre és még sok másra válaszoltam ebben a könnyen olvasható cikkben, amely mindenről szól a kukoricalisztről, a kukoricakeményítőről és a kukoricalisztről!
Mi a kukoricaliszt vs kukoricakeményítő?
Kukoricadara és kukoricakeményítő. Néha az azonos élelmiszerforrásból származó összetevők sok hasonlóságot mutatnak. Bár nem mindig.
Noha ennek a két konyhai kapcsnak hasonló tulajdonságai vannak, mégis Eléggé különböző. Olvasson tovább, hogy megtudja, mi a legnagyobb különbség e két kukorica melléktermék között. Ráadásul egy módon mindkettő használható.
Ugrás:
- Mi a kukoricaliszt vs kukoricakeményítő?
- Mi az a kukoricaliszt?
- A kukoricaliszt és a kukoricaliszt közötti különbségek
- Különböző típusú kukoricaliszt
- Mire használható a kukoricaliszt?
- Mi az a kukoricakeményítő?
- Mire használható a kukoricakeményítő?
- Hogyan használjuk a kukoricakeményítőt sűrítőszerként
- Használható-e a kukoricakeményítő sütéshez?
- Vannak más felhasználási lehetőségek a kukoricakeményítőnek?
- Használható-e helyettesítőként a kukoricaliszt és a kukoricakeményítő?
- 💬 Vélemények
Mi az a kukoricaliszt?
Kukoricadara (a "kukoricadara" is írva) szárított kukorica porrá őrlésével készül. A kukoricaliszt textúrája változhat. tól terjed durva, közepes és finom. Az élelmiszerboltban vásárolt kukoricadara jellemzően közepesen vagy durvára őrölt.
Miután a kukoricaliszt lett finoman őrölt kukoricalisztnek nevezik. Míg a kukoricaliszt technikailag egyfajta kukoricaliszt, nem használják pontosan ugyanúgy. Ezért, amikor a két összetevőből főz, ügyeljen arra, hogy mit kíván a receptje.
A kukoricaliszt és a kukoricaliszt közötti különbségek
Az állagbeli különbség megváltoztatja a kukoricaliszt és a kukoricaliszt folyadékfelvételének módját. Ezért ha a receptje kukoricalisztet ír elő, és kukoricalisztet használ (és fordítva), eltolja az általánost struktúra a receptedből.
Ahhoz, hogy a kukoricaliszt helyett használjon kukoricalisztet, szükség lehet némi hozzáadásra extra folyadék (víz, tej, olaj). A másik irányba haladva érdemes kevesebb folyadékkal kezdeni, amikor a kukoricalisztet kukoricalisztre cseréli.
Különböző típusú kukoricaliszt
A kukoricalisztet és a kukoricalisztet meghatározó különböző textúrák mellett a kukorica különböző fajtái is léteznek. Az Egyesült Államokban a leggyakoribb kukoricaliszt az sárga kukoricadara.
Az Egyesült Államokban a sárga kukoricaliszt horpadt kukoricából készül. Ez egy olyan kukoricafajta, amely különösen magas keményítőtartalmú. Ezért kiválóan alkalmas sütésre.
Míg a sárga kukoricaliszt a legnépszerűbb és legkönnyebben megtalálható, létezik fehér kukoricaliszt és kék kukoricadara is. A fehér kukoricadara és a sárga kukoricadara könnyen helyettesíthető egymással. Az íze az elég hasonló, és a színkülönbség minimális.
A kékkukoricadara kevésbé népszerű, és általában speciális egészségügyi élelmiszerboltokban árulják. Sárga és fehér kukoricadara is helyettesíthető vele. A színkülönbség lesz a legnagyobb változás. Azonban gyakran lesz a csekély eltérés ízében és állagában is.
Mire használható a kukoricaliszt?
Az egyik legismertebb étel, amelyhez a kukoricalisztet használják kukoricakenyeret. A kukoricaliszt azonban túlmutat ezen a déli alapanyagon. Több tucat más finom étel elkészítéséhez is használható.
A kukoricakenyéren kívül ez a fogáspor finom, hogy sokaknak textúrát adjon édes és sós ételeket. Muffin, sőt palacsinta, gofri készíthető belőle. Másrészt az ételek, például a sajtos gríz sűrítésére is használható.
Emellett a kukoricaliszt kiváló, mint a ropogós bevonat. Bevonóként használható sült vagy sült csirke vagy sertésszelet készítéséhez. A kukoricakenyér mellé akár sült harcsát is készíthetünk belőle!
Mi az a kukoricakeményítő?
Míg a kukoricaliszt őrlésből készül egész kukoricaszem, kukoricakeményítő (kukoricakeményítőnek is írják) a kernel egy részének kinyerésével készül. A kivont részt endospermiumnak nevezik.
Ha megnézzük a kukoricaszem diagramját, az endospermium a mag héja alatti réteg. Ez fehér keményítőtartalmú anyag rendkívül finom fehér port hoz létre. Ez a fehér por szagtalan és íztelen.
Ráadásul a kukoricakeményítő csak szénhidrátok. Fontos megjegyezni, hogy a kukoricakeményítő csak szénhidrátokból áll, mert ez befolyásolja a felhasználást.
Mire használható a kukoricakeményítő?
Ennek gluténmentes összetevő, a kukoricakeményítő remek választás számos recepthez. Azonban a glutén hiánya miatt rossz választás más receptekhez is.
A glutén képződéséhez az élelmiszernek szénhidrátot és fehérjét is tartalmaznia kell. Éppen ezért az univerzális liszt ideális sütéshez. A szénhidrát és fehérje aránya az univerzális lisztben glutént hoz létre, amely formálja és megköti kedvenc muffinját, kenyerét és süteményét.
Mivel a kukoricakeményítő csak szénhidrátot tartalmaz, az nem tud glutént képezni. Ezért gluténmentes. Így kiválóan helyettesítheti a lisztet a főzés során. Sütésben azonban nem.
Hogyan használjuk a kukoricakeményítőt sűrítőszerként
A kukoricakeményítő csodálatos sűrítőszer főzéskor. Könnyen használható levesek, pörköltek és szószok sűrítésére. Csomómentes mártás készítéséhez is tökéletes.
Ezért, bár a lisztet évszázadok óta használják sűrítőszerként, sok szakács a kukoricakeményítőt részesíti előnyben. Ha lisztet használunk a sűrítéshez, azt közvetlenül a serpenyőbe adjuk. Ezért kell tökéletesen felverve hogy ne legyen csomós.
A kukoricakeményítőt azonban vízzel összekeverik, mielőtt a receptben szereplő folyadékhoz adnák. Ezt a víz és kukoricakeményítő keveréket a hígtrágya. A zagy sima, csomómentes és könnyen keverhető (habverő nélkül). Zagy használatakor mindig tökéletesen sima és krémes mártásokat és leveseket kapunk, amelyek szintén gluténmentesek.
Használható-e a kukoricakeményítő sütéshez?
Míg a kukoricakeményítő sztár a sós világban, a sütéshez nem használják annyira. Anélkül, hogy képes glutént képezni nem helyettesítheti a lisztet a sütésben ugyanúgy, mint a főzésben.
Ha létre kell hoznia a gluténmentes pékáru, a legjobb, ha gluténmentes helyettesítőt keresel az univerzális liszthez. Rengeteg nagyszerű közül lehet választani!
Annak ellenére, hogy a kukoricakeményítő nem alkalmas egy desszert tésztaszerű részének elkészítésére, más módon is felhasználható! Sűrítő tulajdonságai kiválóan alkalmasak a pitébe vagy más desszertbe sütésre szánt gyümölcsök bevonására.
A kukoricakeményítő segít olyan bevonat létrehozásában, amely megakadályozza, hogy a gyümölcs túlságosan vizes legyen. Az is segíthet besűrítjük a leveket és készítsen egy csodálatosan sűrű és cukros gyümölcsszószt.
Vannak más felhasználási lehetőségek a kukoricakeményítőnek?
Bár kenyeret nem lehet vele sütni, a kukoricakeményítő igen elég sokoldalú. A sütéshez használt gyümölcsök bevonása mellett más élelmiszerek bevonataként is működik.
Ez az egyik hasonlóság a kukoricakeményítő és a kukoricaliszt között. A kukoricaliszthez hasonlóan a kukoricakeményítő is keverhető fűszerekkel és fűszernövényekkel, és felhasználható kedvenc húsának bevonására. Rántva vagy sütve ropogós a külseje. Miközben nem lesz a extra ropogós textúra az őrölt kukoricából még mindig finom bevonatot képez!
A kukoricakeményítő és a kukoricaliszt ugyanaz?
Mint fentebb említettem, a kukoricaliszt finomra őrölt kukoricaliszt. A teljes kukoricaszemből készül. Ezért az nem ugyanaz. Legalábbis az Egyesült Államokban nem.
Angliában azonban a kukoricakeményítőt általában úgy emlegetik kukoricaliszt. Kukoricaliszt (mind egy szó) Angliában kukoricakeményítőnek nevezzük az Egyesült Államokban. Ez egy fehér porszerű anyag, amely nagyon keményítőtartalmú.
Tehát, ha a tó túloldalán főz, ügyeljen erre kukoricaliszt kukoricakeményítő (de a kukoricaliszt az kukoricaliszt).
Használható-e helyettesítőként a kukoricaliszt és a kukoricakeményítő?
Ha helyettesítő főzésről van szó, a cél mindig az, hogy megtaláljuk a legjobb helyettesítőt! Ebben az esetben a kukoricakeményítőt kukoricalisztre cserélni (Vagy fordítva) is NEM a legjobb választás.
Amint fentebb látható, ez a két összetevő Eléggé különböző. Így bár felhasználhatók rántott csirkehús ropogós bevonattal való kiegészítésére, más receptekben nem cserélhetők könnyen egymásra.
Ez nem azt jelenti, hogy nincsenek ilyenek kiváló helyettesítők azonban mindkét összetevőre. Mindkettőnek számos csodálatos helyettesítője van!
Nézd meg a kedvencemet kukoricaliszt helyettesítők és a legjobb kukoricakeményítő helyettesítők.
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Daisy 😂 azt mondja,
imádom a kukoricakeményítőt!!! köszi a tippeket angie!