Az összes legegyszerűbb kukoricaliszt-helyettesítő opcióm, beleértve azokat is, amelyek a legjobban megőrzik ezt a csodálatos kukorica ízt vagy kellemes textúrát! Helyettesítések, amelyek más kukoricatermékeket, valamint búzát és gluténmentes termékeket tartalmaznak, valamint hogyan készítsd el saját házi kukoricadarát!
13 szuper könnyű (és néhány meglepő!) kukoricaliszt-helyettesítő
Úgy gondolom, hogy mindannyian hiányt tapasztaltunk az elmúlt évben. Akár az üzletek polcai üresek, akár egyszerűen elfogyott a kukoricadara otthon, összeállítottam a kedvenc cseréim listáját!
My inkább más kukorica alapú helyettesíti, amikor csak tudom, hogy fenntartsa az ízét. Ha azonban az étkezési korlátozások megakadályozzák, hogy élvezze a kukoricát, akkor neked is gondoskodom!
Tartalomjegyzék
Mi az a kukoricaliszt?
A kukoricaliszt nem más, mint őrölt sárga vagy fehér kukorica, és időnként kék kukorica. „Szántóföldi kukorica” az, amiből a legtöbb kukoricadara készül, nem pedig a finomabb csemegekukorica fajtákból. A kukoricaliszt textúrája a finomra őrölttől a közepesen át a nagyobb/durvább szárított kukoricaszemcsékig változhat.
Az őrlés során a korpát és a csírát eltávolítják, ami a kukoricadara eltarthatóságát akár 1 évre is megnöveli. A gazdagabb íz és több tápanyag, köves őrölt vagy teljes kiőrlésű kukoricadarat keress.
A kukoricalisztet gyakran használják:
- Sült kukoricakenyér, Johnnycakes, hushpuppies és kukoricafülke.
- Kéregbevonat sült halhoz vagy csirkéhez.
- tortillas.
- És mint a sűrítő bizonyos ételekhez.
Két dologtól függ, hogy mit választasz kukoricaliszt-helyettesítőként a receptekben: a kívánt ízt és állagot.
Kukorica alapú helyettesítők
Ezek az a kukoricadara legjobb helyettesítője ha ízét és állagát egyaránt keresi! A pozitív oldal az, hogy ezekből egy csomó kényelmesen kéznél lehet és használatra kész!
1. Kukoricaliszt (vagy polenta liszt)
Ez a kukoricatermék alapvetően csak nagyon finomra őrölt kukoricadara. Ha nem szereti a kukoricaliszt ropogósságát, ez ugyanazt a kukorica ízt adja, de finomabb textúrájú.
Használjon kukoricalisztet 1:1 arányban a finom kukoricalisztet igénylő receptekben. Ne feledje, hogy ha kukoricalisztet használ, az ételek könnyebbek és kevésbé sűrűek lesznek, és így lesz csökkenteni kell a főzési időt kissé.
2. Kukoricadara
A kukoricalisztnél finomabb, így nem lesz a legjobb választás a könnyebb, levegősebb receptekhez, de az palacsintához vagy kukoricakenyérhez kiváló. Akár normál, akár hominy gríz használható.
A gríz nagyon népszerű délen áll reggeli köretként. A darát horpadt kukoricából készítik amelynek más a keményítőszintje keményebb, mint a csemegekukorica, amelyet a csutkáról eszünk.
3. polenta
Hasonló a grízhez de egy kicsit édesebb, a polenta alapvetően csak durvára őrölt kukoricadara. A fő különbség az, hogy a polenta kizárólag sárga kukoricából készül, pontosabban olasz nyolcsoros kovakő kukoricából.
A polenta valójában az étel neve, hasonló a zabkásához, amely Észak-Olaszországból származik. *Bővebben olvashat a kukoricáról és arról, hogyan került Olaszországba, valamint a sokkal tápanyagdúsabb újjáélesztéséről nyolcsoros kovakő örökség kukorica itt!
4. Kukoricapehely
Nagyon valószínű, hogy a szekrényben van, és készen áll a kukoricaliszt-vészhelyzetre. Miután összetörték, ezeket nagyon szépen be fog állni kukoricaliszthez olyan receptekben, amelyekhez egy kis ropogós és kellemes kukoricaíz kell.
5. Tortilla chips
Kicsit furcsán hangzik, de mi lehetne könnyebb? Hiszen kukoricából készülnek. Csak pop a konyhai robotgépbe és őrölni. Egy csapásra működni fognak!
6. Masa harina
Egy másik típusú kukoricaliszt olyan kukoricaszemekből, amelyeket mészvízben főztek meg, hogy eltávolítsák a külső héjat az őrlés előtt ( szárított és őrölt hominy ). Ez a folyamat megadja más ízű, mint a szokásos kukoricaliszt.
A masa harina spanyolul „tésztalisztet” jelent, és a házi készítésű tortillák alapeleme.
7. Hominy gríz
Ízében és állagában hasonló de kissé durvább, mint a kukoricadara. Az őrlési folyamat során a kukoricát lúggal kezelik (nixtamalizálás), amely lágyítja a szemeket, és elősegíti a héj eltávolítását.
Használnád az összeg körülbelül ¾-ét kukoricalisztből, amit a receptedben megkívántál.
8. Hogyan készítsünk házi kukoricalisztet
Készíthet is házi készítésű kukoricadara pattogatott kukoricából, friss vagy fagyasztott kukoricából! Ha nincs szárítógéped, akkor a sima pattogatott kukorica fog a legjobban beváltani. Válasszon sárga vagy fehér pattogatott kukoricát a kívánt receptnek megfelelően.
- Friss kukorica dehidratálására, válassza ki kedvenc főzési módját, és főzze a szokásos főzési idő körülbelül ¾-ig. A kukoricát nem szabad teljesen megfőzni a kiszáradás előtt. Vágja le a kukoricát a csutkáról, és tegye át a szemeket egy sütőpapírral bélelt dehidratáló tálcára.
Fagyasztott kukorica víztelenítésére, egyszerűen helyezze el a fagyasztott szemeket egy sütőpapírral bélelt szárító tálcán. - Állítsa a szárítót 135 ºF-ra (57ºC) és engedje meg a friss vagy fagyasztott kukoricát is 8-12 óra között fut.
- Ellenőrizze kb a 6 órás határt, törje szét a nagy kukoricadarabokat, és gyorsan rázza meg vagy fordítsa meg, hogy a kukorica egyenletesen kiszáradjon.
- A kukorica készen áll, amikor kész elég szilárd ahhoz, hogy ne tudja összenyomni őket (mint a pattogatott kukorica). Ha egy magot kalapácsolna egy húskalapáccsal, akkor inkább el kell törnie, mint pépessé válni.
- Feldolgozza a saját dehidratált kukorica vagy pattogatott kukorica fűszerdarálóban, konyhai robotgépben, gabonadarálóban vagy bármiben, ami elég erős pengével a feladat elvégzéséhez. 🙂 Folytassa addig, amíg a kukoricadara el nem éri a kívánt finomsági szintet. * Szükség esetén kötegelt munkavégzés.
Néhány dehidratáló nincs hőbeállításuk. Ebben az esetben egyszerűen kapcsolja be a szárítót, és körülbelül 3 óránként ellenőrizze a kukoricát.
Nem kukorica helyettesítők
Egy másik nagyszerű lehetőségkészlet a kukoricaliszt helyettesítőnek még kukorica sincs bennük! Íme az összes „következő legjobb” ötletem arra vonatkozóan, hogy mit érdemes használni, ha elfogyott a kukoricaliszt.
9. Búzadara
Ez az abszolút kedvenc nem kukorica alapú helyettesítőm sok okból használni! A búzadara magas fehérjetartalmú (és magas gluténtartalmú) kemény durumbúzából készült liszt. Durvább, mint a szokásos liszt.
A fogás textúrája azt jelenti, hogy a búzadara képes megismételni a kukoricadara állagát, de csodálatosan földes, diós ízt ad. Fogsz kicsit növelni kell az összeget kérte a receptedben.
10. Darált zab
Ha nem feltétlenül akarja a kukorica ízét, akkor ez lesz tökéletes helyettesítője a textúrának.
11. Búzaliszt
Tudod könnyen helyettesítheti a búzalisztet az állagért, de az íze nem lesz olyan, mint a kukorica termékeké.
12. Rizsliszt
A rizsliszt finom textúrája teszi kiváló lehetőség levesek, pörköltek és szószok sűrítésére. A kukoricához hasonlóan a rizslisztnek is megvan az az előnye, hogy gluténmentes a korlátozott étrendűek számára.
13. Őrölt lenmag
Az őrölt lenmag ropogós állagot biztosíthat, de lesz a teljesen más és enyhén kesernyés ízű. Itt a plusz? Egészségügyi előnyökhöz juthat a lenmag ismert magas fehérjetartalma és gazdag zsírsavai révén.
További nagyszerű helyettesítők!
Gyakori kérdések (GYIK)
K. Használhatok kukoricakeményítőt a kukoricaliszt helyettesítésére?
V. Igen, ha valami levesek és szószok sűrítésére vágyik. Egyesek előnyben részesítik, mivel áttetsző, míg más sűrítők átlátszatlanok.
K. Mivel helyettesíthetem a kukoricalisztet a pizzasütőkön?
V: A pergamenpapír lenne a legjobb választás, de használhat polentát vagy grízt is. Kerülje a liszt használatát, mert hajlamos megégni.
K. Mit használhatok angol muffin sütéséhez?
V: Csak hagyja ki a kukoricadara porozását, és vajjal kenje ki a tepsit, hogy a muffinok ne ragadjanak le.
K. Használhatok zsemlemorzsát a kukoricadara helyett?
V: Használhat zsemlemorzsát, ha sült ételek külsejét vagy roppanós öntetet bevonja vagy panírozza. Azonban a zsemlemorzsa nem lenne olyan jó más alkalmazásokhoz.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Házi kukoricadara
Hozzávalók
- 4 csészék kukorica (friss, fagyasztott vagy konzerv)
- 1 teáskanál só (Opcionális)
Utasítás
- Friss kukorica dehidratálására, válassza ki kedvenc főzési módját, és főzze a szokásos főzési idő körülbelül ¾-ig. A kukoricát nem szabad teljesen megfőzni a kiszáradás előtt. Vágja le a kukoricát a csutkáról, és tegye át a szemeket egy sütőpapírral bélelt dehidratáló tálcára.Fagyasztott kukorica víztelenítésére, egyszerűen helyezze el a fagyasztott szemeket egy sütőpapírral bélelt szárító tálcán.*A lecsepegtetett kukoricakonzerv nem alkalmas kiszárításra!
- Állítsa a szárítót 135 ºF-ra (57 ° C) és hagyja a friss vagy fagyasztott kukoricát 8-12 órán keresztül futni.
- Körülbelül a 6 óra elteltével tegyél szét minden nagyobb kukoricadarabot, és gyorsan rázd fel vagy fordítsd meg, hogy a kukorica egyenletesen kiszáradjon.
- A kukorica akkor van készen, ha már elég kemény ahhoz, hogy ne tudja összenyomni (mint a pattogatott kukorica). Ha egy magot kalapácsolna egy húskalapáccsal, akkor inkább el kell törnie, mint pépessé válni.
- A dehidratált kukoricát vagy pattogatott kukoricát fűszerdarálóban, konyhai robotgépben, gabonadarálóban vagy bármi másban dolgozza fel, amely elég erős pengékkel a feladat elvégzéséhez. Folytassa addig, amíg a kukoricadara el nem éri a kívánt finomsági szintet. * Szükség esetén kötegelt munkavégzés.
Megjegyzések
- Egyes dehidratátorok nem rendelkeznek fűtési fokozattal. Ebben az esetben egyszerűen kapcsolja be a szárítót, és körülbelül 3 óránként ellenőrizze a kukoricát.
- Tárolja a házi kukoricadarát légmentesen záródó edényben, hűvös, de száraz, sötét helyen.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Barbara azt mondja,
Kukoricadarához keresek egy aljat, forró pépes gabonafélék készítéséhez. Valami diós ízű és barna folt a pépben. Ezt ettük még a 40-es években, és lehet, hogy búza volt, vagy valami hasonló, de az biztos, hogy jó volt, és nem volt benne kukoricaliszt.
Köszönök minden információt, amit a recepthez adsz
Barbara
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A búzakrémre gondolsz? Gyerekkorom egyik kedvenc gabonapehelye, amiről most úgy döntöttem, hogy vissza kell vinnem a jelenbe! Ez a márka webhelye.
Valerie azt mondja,
Arra gondoltam, hogy a finom fehér kukoricadarát Harina Pan-ra cserélem, amelyet arepas készítéséhez használnak. Próbáltál már Arepas készíteni? MMMMM! Delisioso!