Tatárpótló krém

Amikor sietve szüksége van egy krémes tartárpótlóra, szerencsére van jó néhány konyhai alapanyag, ami szépen fog működni! Nem kell attól tartania, hogy a receptje kudarcot vall, az alternatívák mindegyike rendelkezésre áll gyors és egyszerű csere!

Ez a nem túl gyakori kamraelem könnyen megkerülhető!

Hacsak nem vagy lelkes pék, van néhány összetevő ami valószínűleg nincs mindig kéznél. A fogkő krém az egyik ilyen.

Bár sok pékáru fontos összetevője, az nem olyan gyakran használják szódabikarbóna és sütőporként.

Ugrás:

• Mi a fogkő krém?
• Mire használható a fogkrém?
• Legjobb tatárpótló krém a sütésben
• 1. Sütőpor
• 2. Citromlé
• 3. Fehér ecet
• 4. Író
• 5. DIY író
• 6. Joghurt
• 7. Hagyd ki
• 8. Kukoricaszirup
• 9. vaj
• 10. Ezüst vagy réztál
• 📖 Receptkártya
• 💬 Vélemények

Ezért, amikor felbukkan egy receptben, azon kaphatja magát, hogy a szekrényben kotorászik abban a reményben találni egy rég elfeledett korsót.

Lehet is, keresse magát egy krémes tartárpótlóhoz. Mi ez a gyakran elfelejtett összetevő?

Mi a fogkő krém?

A tatárkrém a borkészítés mellékterméke. Ez a boroshordók belsejében található komponens az erjedési folyamat végén.

Ez a fehér porszerű anyag savas vegyület. Technikailag ún kálium-hidrogén-tartarát vagy kálium-bitartarát.

Ez a sütőpor egyik fő összetevője és önmagában is felhasználható számos receptben.

Mire használható a fogkrém?

A tartárkrém egy savas vegyület, amelyet általában sütéshez használnak. Úgy működik, mint stabilizátor a sütéshez és aktiválja a szódabikarbóna kelesztő tulajdonságait.

Segít megelőzni a cukorkristályok kialakulását is. Ezért az jó adalék olyan dolgokhoz, mint a cukormáz hogy sima textúrát szeretne megőrizni.

A konyhán túl, tejszínes fogkő lehet különböző módokon is használhatók a ház körül. A savas vegyület kiválóan eltávolítja a foltokat és a rozsdát.

Ez a sokoldalú púder még segíthet is hozza vissza a fényét ezüstre!

Legjobb tatárpótló krém a sütésben

Annak ellenére, hogy a tatárkrém sokoldalúan felhasználható a konyhában és azon kívül is, általában hozzávaló ami ritkán van kéznél. Ezért előfordulhat, hogy kényszerhelyzetbe kerül, ha egy finom desszertet készít, és azt tapasztalja, hogy nincs fogkő krémje.

A nagyszerű dolog az, hogy bár a tartárkrém nem sok otthoni szakácsnak nem mindennapi hozzávalója – a legtöbb használt helyettesítő a tatárkrémhez a szokásos konyhai alapanyagok.

Tehát ne add fel az ízletes csemege elkészítését! Egyszerűen szkennelje be a konyháját e könnyű helyettesítők egyikére.

1. Sütőpor

A sütőpor az szódabikarbóna és tartárkrém keveréke. Ezért ha van olyan receptje, amely szódabikarbónát és tartárkrémet is igényel, egyszerűen használhat sütőport.

A fogkőkrém és a szódabikarbóna sütőporral való cseréje nem biztosítja a fogkőkrém pontos mennyiségét; azonban, jó egyensúly lesz ami még mindig segít a pékáru emelkedésében.

Felhasználás 1 ½ teáskanál sütőpor 1 teáskanál fogkőtejszín helyettesítésére (és szódabikarbónát) bármely receptben.

2. Citromlé

A citromlé az kiváló helyettesítője a fogkő krémnek. A citromlében lévő sav ugyanúgy reagál a többi összetevővel, mint a fogkő krém.

Frissen facsart (vagy palackozva) A citromlé nagyszerű, mert ez egy olyan összetevő, amely már sok ember konyhájában megtalálható. Az egyetlen hátránya, hogy a citromlé erős ízű. Ezért lesz befolyásolja a recept ízét.

A citrom íze az csodálatos kiegészítője számos desszertnek ennek ellenére gyakran üdvözlendő íz-kiegészítés. Különösen jól működik, ha egy citromhéjat adunk vanília cukormázhoz, süteményekhez vagy süteményekhez.

Használjon 1 teáskanál citromlevet ½ teáskanál fogkőtejszín helyettesítésére.

3. Fehér ecet

A fehér ecet egy másik egyszerű helyettesítő, amelyet sokan kéznél tartanak. Mint a fogkő krém, a fehér ecetben lévő sav reagálni fog a többi hozzávalóval a recept stabilizálása vagy kelesztése érdekében.

Míg a fehér ecet íze nem annyira megkülönböztethető a citromlében, nagyon erős ízprofilja van. Ezért lesz adjunk hozzá egy kis ütést az általános ízhez.

Ez azt jelenti, hogy ez az alternatíva leginkább erősen ízesített desszertekhez használható mint a csokitorta.

Cserélésére használjon 1 teáskanál fehér ecetet ½ teáskanál tejszín fogkő.

4. Író

Meglepődhet, amikor megtudja, hogy az írónak van majdnem ugyanolyan mennyiségű sav van, mint a fogkő krémében. A legnagyobb különbség a két összetevő között a szerkezet.

Míg a tartárkrém por, az író folyékony. Ezenkívül nagyobb mennyiségű íróra van szüksége hogy ugyanazt a savas szintet érjük el nagyon kis mennyiségű fogkő krémben.

A szerkezeti és térfogati különbségek ellenére az író még mindig a fogkő krém egyik legjobb helyettesítője. Különösen azokban az edényekben, amelyeknek már nagy a folyadékalapja (mivel egy részét ki kell cserélni az íróval).

Használjon ½ csésze írót ¼ teáskanál tartárkrém helyettesítésére a pékárukban. Hagyjon ki ½ csésze folyadékot (víz, tej, olaj, tojás) a receptből, hogy kompenzálja a hozzáadott írót.

5. DIY író

Bár lehet, hogy nincs kéznél író, előfordulhat, hogy van rendes régi tej a hűtőszekrényében. Ha van tej és vagy citromlé vagy ecet, elkészítheti saját íróját. * Több készítési módot is láthat házi író (író helyettesítő) itt!

Keverjünk össze 1 csésze tejet 1 evőkanál citromlével vagy ecettel. Hagyja állni 10-15 percig, amíg a tej elkezd megdermedni. Használja a frissen készített író helyettesítőként ugyanúgy, mint a bolti írót (lásd fent az utasításokat).

Ez egy jó választás, ha van otthon citrom, de nem szeretné, hogy a citrom íze megjelenjen a receptben. Miután a citromot összekevertük a tejjel elveszti a citrom ízét.

6. Joghurt

Az íróhoz hasonlóan a joghurtnak is van egy savas bázis, mivel fermentált. Ezért hasonló módon használható a fogkő krémben lévő sav helyettesítésére.

Annak ellenére, hogy ugyanolyan savas bázisú, a joghurt kissé túl sűrű lehet, és lehet megváltoztathatja vagy tönkreteheti a pékáru textúráját. Tehát, mielőtt helyettesítőként használná, feltétlenül hígítsa fel egy kis tejjel vagy vízzel.

Használjon fél csésze hígított joghurtot ¼ teáskanál fogkőtejszín helyettesítésére.

Attól függően, hogy milyen hígra készíti a joghurtot, hagyjon ki ¼–½ csésze további folyadékot a receptből. Ez receptről receptre változik, tehát szükség szerint állítsa be a recept kívánt konzisztenciája alapján.

7. Hagyd ki

Bár sokszor nem lehet egy összetevőt kihagyni, ebben az esetben megúszhatod. Azt javaslom azonban, hogy először próbáljon ki egy másik helyettesítőt.

Ha úgy dönt, hogy kihagyja a fogkő krémet, legyen tudatában annak, hogy ez milyen hatással lesz az általános recepted.

A legjobb választás a tartárkrém elhagyására azok a receptek, ahol van élesztőként használják. Ezekben a receptekben a kész pékáruk laposabbak és sűrűbbek lesznek. Az összíz továbbra is nagyszerű lesz!

Ne feledje, hogy a fogkő krémet nem csak hagyni kell, hanem bizonyos összetevők stabilizálását is segíti (mint például a tojásfehérje). Segít távol tartani a cukorkristályokat is. Ilyen esetekben a fogkő krémjét elhagyva nagyobb hatással lehet a végső recepten.

Mielőtt kihagyná a tartárkrémet a cukorkristályok stabilizálására vagy redukálására, próbálja meg az utolsó két csere egyikét.

8. Kukoricaszirup

A kukoricaszirup folyékony édesítőszer. Amikor normál kristálycukorral együtt használják, hasonló hatású, mint a fogkő krém.

Az olyan recepteknél, mint a cukormáz, ahol a tartárkrém segít megőrizni a sima állagot, a kukoricaszirup ugyanezt teszi. Egy dologra figyelni kell, hogy a kukoricaszirup az sokkal édesebb, mint a cukor; ezért növelheti az általános édességet.

A kukoricaszirup aránya a recepttől függően változik. Összességében, akkor egyszerűen cserélje ki a cukor egy részét kukoricasziruppal. Például, ha a recept 1 csésze cukrot ír elő, akkor használjon ¼ csésze kukoricaszirupot és ¾ csésze cukrot (ezek az arányok attól függően változnak, hogy milyen édesre vágyik az utolsó csemege).

Ha meg akarja akadályozni a cukorkristályok képződését az édességkészítés során, az eperben lévő fruktóz is rendkívül jól bevált nekem. Nézd az én tanghulu recept További információ!

9. vaj

A zsír vaj segíthet a cukor kikristályosodásának megakadályozásában is. Ezért bizonyos receptekben, ahol a vaj könnyen felverhető, használhatja a vajat a tartárkrém helyettesítőjeként.

Ez a lehetőség azonban kicsit bonyolultabb megtalálni a pontos arányt. Általában kezdje 1 evőkanál vaj ¼ - ½ teáskanál fogkő krémhez. Adjon hozzá többet, ha szükséges.

Tartsuk szem előtt, hogy ez enyhe vajas ízt ad hozzá a receptedhez.

10. Ezüst vagy réztál

Ez a helyettesítés nem lesz mindenkinek megfelelő, és így van egészen a tojásfehérjére jellemző. Jó móka megosztani, ha van otthon egy ezüst vagy réz tál, és szeretné kipróbálni.

Franciaországban elterjedt főzési gyakorlat, a réz- és ezüsttálak molekuláris szerkezete segít eltávolítani a levegőt a tojásfehérjéből. Ez elősegíti a zamatos habcsók elkészítéséhez szükséges merev csúcsok létrehozását.

Míg az ezüst- vagy réztálat szórakoztató dolog beépíteni a konyhába, ne érezze úgy, hogy elfogy, és csak helyettesítőként vásároljon egyet. Összességében a tiéd a fenti más helyettesítők jobb választások lesznek mivel ők a legsokoldalúbbak.

Szeretünk a hiányok megoldásán dolgozni, és reméljük, hogy hasznosnak találta a fogkőhelyettesítő krémek listáját! Az alábbi megjegyzésekben tudassa velünk, mi a legjobb az Ön számára!

📖 Receptkártya