Ha halszósz helyettesítőre szorul de nem biztos benne, hogy mit használjon, itt van egy lista a legjobb egyszerű alternatívákról, amelyeket egy csipetnyi alatt használhat! Fontos a helyettesítés megtalálása mert a halszósz olyan ízt ad, amely nélkül sok étel hiányozna!
A helyettesítések listája, amelyek nagyon közel állnak a halszósz umami ízéhez!
Ha rajongója vagy Thai ételek vagy más ázsiai konyha, akkor nagy valószínűséggel halszósszal találkoztál egy-két edényben. Talán nem tudtad, hogy halszószt kóstoltál. Csak tudtad, hogy finom!
Ez a gazdag és ízes szósz gazdag barna színű, egyedi és összetett ízzel. Sokan úgy írják le, hogy van umami íz a legcsekélyebb édességgel.
Ugrás:
Az Umami egy ízprofil, amelyet sokan sósnak és földesnek mondanak. Az ázsiai ételek kedvelt ízprofilja (mivel nagyrészt glutamátokból, különösen nátrium-glutamátból vagy MSG-ből származik).
A halszószra jellemző íznek megvan a maga egyediségea sós, sós egyensúly (umami), és édes. Ez az egyik leggyakrabban használt alapanyag a délkelet-ázsiai konyha ízesítéséhez.
Még azt is mondták, hogy a thai ételek thai ételnek minősülnek, halszószt kell tartalmaznia!
Ha ez az összetevő nagyon fontos az autentikus ízű ételek elkészítéséhez, akkor azt gondolhatja, hogy nincs más lehetőség. Találd ki? Vannak!
Mi az a halszósz?
Míg a halszósz a kulcsfontosságú összetevője a délkeleti konyha autentikus ízének sok oka van annak, hogy a halszósz használata nem lehetséges. Ennek egyik oka az lehet, hogy miből készül a halszósz.
A halszósz kagylók és más apró halak kombinációjából készül sóval erjesztve. Sajnos sok olyan ember számára, aki allergiás a kagylókra, ez azt jelenti, hogy nem kóstolhatják meg a finom ételeket ezzel a szósszal.
Kagylóallergia lehet az oka annak, hogy recepteket keresel saját ázsiai receptjeid elkészítéséhez otthon! Egy másik étrendi ok, amiért helyettesítőre van szükség, az lehet, ha Ön vagy valaki, akinek főz vegán vagy vegetáriánus.
Bár az étrendi korlátozások népszerű okai annak, hogy helyettesítőre van szükség, az is lehet, hogy kifogyott a halszószból, nem találja az élelmiszerboltjában, vagy egyszerűen más ízvilágot szeretne felfedezni.
Bármi legyen is az oka annak, hogy helyettesítőt keres, az alábbi alternatívák bármelyike megfelelő ízletes alternatíva.
A halszósz legjobb helyettesítői
Mint minden helyettesítő esetében, ez is létezik ízében nem pontosan illik a halszószhoz. A halszósz azonban egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket nagyon közel lehet kapni!
Egy másik nagyszerű dolog a halszósz helyettesítőiben, hogy a legtöbb ilyen könnyen megtalálható bármely élelmiszerboltban. Sőt, lehet, hogy már van néhány ilyen a konyhájában.
1. Szójaszósz
A szójaszósz a halszósz legnépszerűbb alternatívája, mert az a legkönnyebben megtalálható.
Sokaknak van már ilyen otthon, vagy pontosan tudják, hol lehet kapni a boltban. A fő különbség a szójaszósz és a halszósz között az, hogy a szójaszósz kevésbé összetett ízű. Ezért a szójaszósz az legjobb, ha helyettesíti a rántást, a sült rizst vagy a tésztát ételek, amelyek természetesen számos más ízzel is rendelkeznek.
Ha nem ellenzi, hogy halat adjon a receptjéhez, szardella hozzáadásával emelheti a szójaszószt. Hozzáadás 1 finomra darált szardellafilé minden evőkanál szójaszószhoz használt. Szardella helyett rizsecetet is adhatunk a szójaszószhoz.
Egyszerűen cserélje ki a halszószt a receptben egyenlő mennyiségű szójaszószt 1:1 arányban.
Ne feledje, hogy a szójaszósz búzát és szóját tartalmaz. Ezért ha gluténérzékeny vagy szójaallergiás, akkor a szójaszósz nem fog működni. Inkább próbáld ki a kókusz aminosavakat.
2.tamari
A Tamari egyfajta szójaszósz. A hagyományos szójaszósszal ellentétben azonban hagyományosan búza nélkül készült. Emiatt a halszósz népszerű alternatívája azok számára, akiknek kerülniük kell a glutént.
Míg a tamari és a szójaszósz is tartalmaz szójababot, a tamari valamivel magasabb szójatartalommal rendelkezik a miso pasztától, amelyből készült. Ez a magasabb szójatartalom olyan ízt hoz létre, amely is erősebb, mint a szójaszósz, mégis kevésbé sós.
A szójaszószhoz hasonlóan a tamari is leginkább olyan ételekhez használható, amelyek más erős ízeket is tartalmaznak; azonban szójaszósz és tamari is bármilyen receptben felhasználható.
Cserélje ki a halszószt 1:1 arányú tamarival bármely receptben.
Míg a legtöbb tamari teljesen gluténmentes, márkánként változhat. Ha a gluténmentes választás a prioritás, akkor mindenképpen nézze át a címkét.
3. Osztrigaszósz
Az osztrigaszósz egy másik népszerű szósz, amelyet ázsiai ételek fűszerezésére használnak. A halszószhoz hasonló módon készül, csakhogy az főző osztrigával készült. Emiatt az osztrigaszósz nem helyettesíti a kagylóallergiában szenvedőket.
Ha azonban allergia miatt nincs szüksége alternatívára, az osztrigaszósz kiváló választás hasonló gazdag íz a rántott ételekben. Az osztrigaszószt a legjobban helyettesítheti a rántott ételekben és más hasonló hús- és zöldséges ételekben.
Míg osztriga szósz 1:1 arányban használható halszószhoz, néhány dolgot érdemes szem előtt tartani.
Az osztrigaszósz sűrűbb, mint a halszósz, ezért érdemes lehet adjunk hozzá egy kis vizet hogy elvékonyítsák. Az osztrigaszószt gyakran cukorral is készítik, így édesebb, mint a halszósz.
Ha mérés előtt vízzel hígítja a szószt, az segíthet a konzisztencián és az édességen.
4. Hínár
Bár a hínár nem hagyományos alternatíva szósz formájában, helyettesítőjeként számos nagyszerű előnnyel rendelkezik. Különösen azoknak, akik a minimálisan feldolgozott, allergiamentes és vegánbarát helyettes.
A hínár természetes ízét biztosítja erős földes umami íz ez gyakori sok olyan ételben, amelyhez halszósz szükséges. A tengeri moszat azonban valamivel erősebb, így ha nem szeretnél magasabb umami ízprofilt, ez nem a legjobb helyettesítő.
Szárított vagy friss a hínár helyettesíthető minden olyan receptben, amelyhez halszósz szükséges. A kettő felcserélésekor a legnehezebb a megfelelő arány megtalálása.
Mivel a hínár nem folyékony, nehéz pontosan meghatározni a halszósszal való összehasonlítást. A legjobb megközelítés az kezdje egy kicsivel, és szükség szerint adjon hozzá többet.
5. Kókusz aminosavak
A kókusz aminosavak népszerű alternatívája a szójaszósznak búzára és szójára allergiásoknak. A kókuszfák nedvéből készült kókuszaminok gluténmentesek, szójamentesek és vegánbarátok!
Mélyen gazdag ízt is biztosítanak hasonlít a halszósz umami ízére. Ez teszi őket ízletes alternatívává minden halszószt igénylő recepthez.
Mivel a kókuszdió aminosavak folyékony formában vannak, 1:1 arányban használhatók halszószhoz.
Míg a kókuszdió aminosavak bármilyen ételhez felhasználhatók, amelyhez halszósz szükséges, enyhén édesebb, mint a halszósz és a szójaszósz.
Sok ételben ez az enyhén édes utóíz bonyolultabbá teszi a szójaszószét, és kellemes kiegészítő lehet. Ha mindkét ízprofilból a legjobbat szeretné kihozni, adjunk hozzá egy csepp szójaszószt az ételhez a kókusz aminosavak hozzáadása után.
6. Folyékony aminok
A kókuszdió-aminokhoz hasonlóan a folyékony aminok a halszósz és a szójaszósz másik népszerű alternatívája. Ők is gluténmentes és vegánbarát; azonban szóját tartalmaznak.
A szójababot sóval vagy savas oldattal erjesztve készítik, hasonlót biztosítanak földes és sós íz a szójaszószig ez jó helyettesítője lehet a halszósznak.
A halszószhoz használhatunk folyékony aminokat 1:1 arányban.
Ha összetettebb ízvilágot szeretne létrehozni, és nem bánja a halat, kövesse a fenti utasításokat szardella hozzáadása a szójaszószhoz.
7. Worcestershire szósz
Még ha nem is használod gyakran ezt a fűszert, valószínűleg van egy üveg ebből a sötét sós szószból valahol a konyhádban! Az eredetileg Angliából származó Worcestershire szósz lett sok konyhában alapanyag világszerte.
Bár valószínűleg már használta ezt a szószt, nem biztos, hogy tudja, hogy a halszószhoz hasonló módon készül. Worcestershire az erjesztő halból is készült.
Azonban számos egyéb összetevőt is tartalmaz: szardella, melasz, tamarind, ecet, szegfűszeg, hagyma, és egyéb fűszerek, amelyeket mind hordóban érleltek.
A összetett és gazdag ízű A Worcestershire szósz gyártásának profilja a halszósz egyik legjobb alternatívája. Azok számára, akik allergiásak a kagylókra, de nem a hagyományos halakra, ez egy nagyszerű lehetőség!
Egyszerűen cserélje ki a halszószt azonos mennyiségű Worcestershire szószra 1:1 arányban bármely recepthez.
8. Vegán halszósz
Ha a helyettesítő fő célja, hogy elkerülje a kagylót vagy a halat a hagyományos szószban, akkor szerencséje van. Számos vegán halszósz lehetőség létezik!
Gyakran shitake gomba, hínár, víz és szójaszósz vagy tamari kombinációjából készül, ez a kombináció hasonló ízprofil a hagyományos szószhoz.
Bár elkészítheti saját magát, a vegán halszósz népszerű fűszer, és egyre könnyebben megtalálható a hagyományos élelmiszerboltokban. Te is rendelje meg online.
Használja a vegán változatot pontosan úgy, mint a hagyományos szószt minden receptben 1:1 arányban.
9. Gombaleves
A gombák földes ízükről ismertek, amelyet sokan umamiként írnak le. Ezért a gombaleves ízletes alternatívája a halszósznak. Ez különösen jó olyan receptekhez, mint a levesek és szószok.
Bár a gombaleves nagyszerű lehetőség, némi extra előkészítést igényel nem előre elkészített helyettesítő megtalálod a boltban.
Kövesse az alábbi utasításokat a saját gombaleves elkészítéséhez, majd használja 1:1 arányban halszószhoz:
- ½ csésze shiitake gomba
- 4 csésze víz
- ¼ csésze szójaszósz (vagy tamari)
- 2 ½ evőkanál só
Az összes hozzávalót egy edénybe tesszük, és felforraljuk. Vegyük alacsonyra a hőt, és hagyjuk a keveréket forrni. Akkor fejeződik be, amikor a folyadék mennyisége a felére csökkent. Szűrd le és takarítsd meg!
Ha növelni szeretné az ízprofilt, hozzáadhatja 1-2 lap szárított hínár.
Hogyan használjuk a halszószt
A halszósz helyettesítésének sokféle módja révén most minden kedvencét elkészítheti Délkelet-ázsiai ételek otthon!
A halszószt sokak ízének megteremtésére használják kedvenc és ismert ételek mint a Pad Thai és a mártogatós szószok tavaszi pakolásokhoz.
Bár ezeket a hagyományos ételeket nagyon egyszerű otthon elkészíteni, a halszószt is használhatja gyors adalék egy egyszerű rántáshoz, leveshez vagy sült rizshez.
Függetlenül attól, hogy az eredeti halszószt kóstolja meg, vagy egy alternatívát választ kövesse az utasításokat a recept.
Mint látható, ezek a helyettesítők egyenlő arányban helyettesítik a halszószt. Éppen cseréld és keverd!
Ha főzés közben kipróbálta valamelyik nagyszerű halszósz-helyettesítőt, ossza meg velünk, melyik opció vált be Önnek, és hagyjon megjegyzést alább!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Halszósz-helyettesítő: Házi gombaleves (+további nagyszerű ötletek!)
Hozzávalók
- ½ csésze shitake gomba (szeletelt)
- 4 csészék víz
- ¼ csésze szójaszósz (vagy tamari)
- 2 ½ teáskanál só (megkóstolni)
- szárított hínár lapokat (opcionális 1 vagy 2 lap – más néven nori, laver vagy laverbread és gim)
Utasítás
- Keverje össze a húsleves összes összetevőjét egy nagy serpenyőben (shitake gomba, víz, szójaszósz (vagy tamari), só és opcionális szárított hínárlapok) és forraljuk fel.
- Amikor a húsleves felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és addig főzzük, amíg a folyadék térfogatának körülbelül a felére csökken.
- Vegyük le a tűzről, és finom szitán szűrjük át. Tálalja vagy tárolja későbbi felhasználásra.
Megjegyzések
- A húsleves mennyiségének körülbelül felével kell csökkennie, hogy nagyjából 2 csésze húslevest és több adagot kapjon. A tápértéket 16 adagra számoltuk (mindegyik 2 evőkanál).
- Tárolja légmentesen záródó edényben, és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig, vagy fagyasztva legfeljebb 6 hónapig.
Hozzászólások
Nincs hozzászólás