Szójaszósz helyettesítő

Tudja, hogyan válassza ki a legjobbat szójaszósz helyettesítő amikor egy recept a szójaszósz sós, umami ízét kívánja, de neked nincs! A szójaszósz általában a kulcsfontosságú összetevő- szóval ne hagyd ki, csak találd meg a megfelelő helyettesítőt!

A legjobb hozzávalók, amelyeket főzés közben szójaszószra cserélhetsz!

A szójaszósz évszázadok óta az ázsiai konyha egyik fő eleme, a múlt században világszerte bekerült az emberek szívébe. Sőt, túllépett azon, hogy az ázsiai konyha egyik fő eleme, és hírnevet szerzett magának, mint a remek kiegészítő a pácokhoz, különösen a hús puhításának elősegítésére.

Az otthoni szakács konyhájában oly sokféle felhasználási mód miatt előfordulhat, hogy kifogy ebből az egyszerű ételízesítő középreceptből, hogy helyettesítőt keres. Szerencsére vannak rengeteg ízletes helyettesítő fordulhat.

Ugrás:

• A legjobb szójaszósz ízű helyettesítők
• 1.tamari
• 2. Shoyu szósz
• 3. Folyékony aminok
• 4. Kókuszos aminok
• A legjobb helyettesítők összetett ízekkel
• 5. Worcestershire szósz
• 6. Halszósz
• 7. Apróra vágott szardella
• 8. Osztrigaszósz
• 9. Hoisin szósz
• 10. Teriyaki szósz
• 11. Maggi fűszerezés
• 12. Miso Paste
• A legjobb szójaszósz-helyettesítők egy csipetben
• 13. Só
• 14. Gomba
• 15. Házi szójaszósz
• 📖 Receptkártya
• 💬 Vélemények

Néhány ilyen helyettesítő megadja neked nagyon szoros meccs a szójaszószhoz, míg mások az ízt a szójaszósz egyszerű ízein túlra emelik.

Még több is van gluténmentes opciók, azoknak, akiknek a szójaszósz hosszú távú helyettesítésére van szükségük.

A legjobb szójaszósz ízű helyettesítők

1.tamari

Tamari a Japán stílusú szósz amely szintén fermentált szójababból készül, ami nagyon közeli ízt ad a kínai szójaszószhoz. Két fő különbség van a tamari és a szójaszósz között.

Egy, tamari egy kicsit vastagabb mint a szójaszósz. Kettő, ellentétben a búzát tartalmazó szójaszósszal, tamari (*rendszerint) nem tartalmaz búzát.

Ez teszi a tamari nagyszerű választást azok számára, akiknek szüksége van a gluténmentes szójaszósz. *ahogy egyre több márka kezdett tamari gyártani, egyesek búzát is hozzáadtak a szószhoz; ezért ha gluténérzékeny, használat előtt mindig ellenőrizze az üveget.

A tamari használata a 1:1 csere szójaszószhoz bármilyen receptben.

2. Shoyu szósz

A Shoyu Sauce egy japán szójaszósz. A tamarival ellentétben azonban közel 50% búzát tartalmaz. Ez teszi azzá kicsit édesebb mint a kínai szójaszósz.

Annak ellenére, hogy valamivel édesebb és kevésbé sós, mint a kínai szójaszósz, mégis remek helyettesítője! Különösen alkalmas szójaszósz helyettesítésére pácok vagy más szósz alapú receptek.  

Shoyu használható a 1:1 csere szójaszószhoz bármilyen receptben; azonban érdemes lehet hozzáadni egy csipetnyi sót, hogy kiegyensúlyozza az édességet, és közelebbi sós ízprofilt kapjon a szójaszószhoz. 

3. Folyékony aminok

A folyékony aminok az aminosavak teljes fehérjeforrásai. A folyékony aminokban lévő fehérje szójababból származik, amely biztosítja számukra a íze hasonló a szójaszószhoz.

A folyékony aminosavban lévő szójabab azonban nem fermentálódik. A tamarihoz hasonlóan a folyékony aminok is azok gluténmentes.

Valójában az olyan márkák, mint a Bragg's, mindig gluténmentesek, így ha aggódik a tamariban található búza miatt, akkor a folyékony aminok jó választás.

Mivel a folyékony aminosavak általános ízprofilja enyhébb, mint a szójaszósz, könnyen használható a 1:1 csere szójaszószhoz bármilyen receptben.

4. Kókuszos aminok

A kókuszdió-aminok egy másik folyékony aminosav, kivéve, hogy szójabab helyett a kókuszfák nedvéből származnak. Emiatt kiváló szójaszósz helyettesítő mindenki számára, aki allergiás, mivel mindkettő glutén- és szójamentes.  

Míg a kókuszdió-aminok mentesek két olyan dologtól, ami a szójaszószt alkotja, ízében meglepően hasonló. Van benne a kicsit édesebb ízprofil bár és kevesebb nátrium.

Könnyen helyettesítheti a kókuszdió aminosavakat a 1:1 csere szójaszószra bármilyen receptben, amelyet szója- és gluténmentesen szeretne készíteni.

A legjobb helyettesítők összetett ízekkel

5. Worcestershire szósz

Meglepődhet, ha azt tapasztalja, hogy ez a tó túlsó oldaláról származó szósz jó ízű helyettesítője a szójaszósznak a legtöbb ételben. A Worcestershire hasonló fermentációs folyamaton megy keresztül, amely a erős sós ízprofil mint a szójaszósz.

\Worcestershire szósz az bonyolultabb than szójaszósz azonban, mivel több összetevőből készül – köztük a szardella. Ezért, ha Ön vegán vagy vegetáriánus, akkor érdemes elkerülnie ezt a lehetőséget.

Összességében a Worcestershire szósz erősebb, mint a szójaszósz. Ezért a legjobb, ha kevesebbel kezdi, és szükség szerint ad hozzá többet. Kezdeni valamivel a receptben előírt mennyiség fele szójaszószban, majd kóstolja meg. Adjon hozzá még, akár egyenletes 1:1 arányú cserét, ha szükséges.

6. Halszósz

A halszósz olyan, mint amilyennek hangzik – halból készült szósz. Ez egy népszerű fűszerezés Ázsiai konyha és kis halak, például krill vagy szardella erjesztésével készül.

Azt a sósságot kínálja, amit a szójaszósz sok ételhez ad, de van benne a jellegzetes íz hogy egyesek egészen halasnak találják. Ha gyakran használ halszószt a főzéshez, vagy összetettebb ízeket szeretne hozzáadni a recepthez, ez jó helyettesítője a szójaszósznak.

A Worcestershire szószhoz hasonlóan a halszósz is erősebb, mint a szójaszósz; ezért kezdje azzal az összeg felét és szükség szerint adjunk hozzá még.

7. Apróra vágott szardella

Ez a helyettesítő nem fog mindenkinek megfelelni, de ha élvezi a sósság hogy a szardella felkínál egy ételt, akkor szójaszósz helyett finomra vágott szardella kerülhet az ételbe.

Ez nem működik olyan ételekben, ahol szükség van a szójaszósz folyadékára, de ha egyszerűen csak keres fokozza a sós és sós ízeket ez egy könnyű helyettesítő.

Finomra vágjuk 1 szardella minden evőkanál szójaszószhoz cserélned kell.

8. Osztrigaszósz

Az osztrigaszósz egy másik népszerű ázsiai fűszer. A halszószhoz hasonlóan készül, kivéve osztrigával.

A halszósszal ellentétben azonban nincs erős tengeri íze. Ez is kevésbé sós mint a halszósz és a szójaszósz.

Az osztrigaszószt a legjobb a szójaszósz helyettesítésére használni olyan ételekben, ahol többet szeretne összetett ízprofil egy kis édességgel. Remek választás olyan szószokhoz is, amelyek egy kicsit sűrűbbek legyenek.

Az osztrigaszósz a szójaszósz 1:1 arányú helyettesítésére használható. Mivel azonban valamivel édesebb, érdemes lehet kevesebbel kezdeni, vagy további sót kell hozzáadni, hogy a szójaszószból hiányzó sósságot kapjon.

9. Hoisin szósz

Ha sok ázsiai barbeque-t készít, akkor lehet, hogy kéznél van hoisin szósz. Ez a szósz az egy kicsit vastagabb mint a szójaszósz, mivel gyakran használják húsok kenésére vagy mártogatós szószként.

Noha összetettebb az állaga és ízprofilja, mint a szójaszósznak, finom lehetőség azok számára, akik a rántást a következő szintre szeretnék emelni. Használjon hoisin szószt a 1:1 csere szójaszószhoz.

Vastagsága miatt érdemes lehet elvékonyodik a hoisin szószt először egy kevés vízzel, majd mérjük ki a hígabb szószt 1:1 arányban.

10. Teriyaki szósz

Attól függően, hogy mit készít, a teriyaki szósz ízletes helyettesítője lehet a szójaszósznak. Pontos ízcserét nem biztosít, de ha nem bánod, adj hozzá egy keveset édesség az ételéhez, akkor a teriyaki szósz nagyszerű.

A Teriyaki szósz leginkább rántott ételekhez, rizses tálak feltéteként vagy pác alapjaként működik. Használható egy egyszerű 1:1 csere szójaszószhoz.  

11. Maggi fűszerezés

Ez egy olyan helyettesítő, amely csak keveseknek van már a kamrájában. Ha véletlenül van egy korsója ebből a gazdagból umami ízű fűszerezés – próbáld ki a szójaszósz helyett!

A Maggi fűszerezés egy svéd fűszer, amely fermentált búzafehérjékből készül. Ezért sok ilyen van benne hasonló ízek szójaszószhoz.

Az egyik nagy különbség az, hogy ez a száraz fűszerezés, nem pedig folyadék. A Maggi fűszerezést leginkább olyan ételek kiegészítéseként használhatjuk, amelyekhez egyszerre keveset adhatunk hozzá. Ideálisak lennének az olyan ételek, mint a rántásra vagy a leves.

Adjunk hozzá egy-egy kötőjelet, keverjük össze, kóstoljuk meg és ha szükséges, adjunk hozzá még.

12. Miso Paste

A miso paszta fermentált szójababból készül, így a szójaszószhoz hasonló ízprofilt kínál. A fő különbség az következetesség a paszta egészen más, mint a szójaszósz folyadéka.

Ha miso pasztát szeretne helyettesítőként használni, akkor a legjobban levesekben vagy szószokban működik, ahol feloldhatja a miso pasztát más folyadékokba.

A miso pasztát először egy kevés vízzel is összekeverheti. Miután teljesen összeállt, mérheti a folyadékot a 1:1 csere szójaszószhoz.

A legjobb szójaszósz-helyettesítők egy csipetben

13. Só

Nagyon sok ételben a szójaszószt szokták sót adunk hozzá. Míg a só önmagában nem kínálja a szójaszósz zamatos umami ízét, egy csipetnyiben – egy csipet sóval fokozhatja az étel ízét.

A szardellahoz hasonlóan ez is csak sót ad az általános recepthez, de nem működik, ha szüksége van a folyékony helyettesítő.

14. Gomba

A szójaszósz egyik fő íze egy umami ízű. Az umami a földes és zamatos íz, amely sok ázsiai ételhez társul.

Mivel a gombának van hasonló umami ízű, jó szójaszósz helyettesítő lehet néhány receptben. A gombát többféleképpen is helyettesítheti.

Ha friss gombát használ, használja rántva vagy levesben, ahol a szójaszósz célja a többi íz kiemelése. Ahhoz, hogy a gombából a lehető legtöbb ízt kapja, megpirítjuk őket egy kevés olajban, hogy kihozza az ízét, mielőtt hozzáadná az étel többi részéhez.

Közvetlen aránycsere nincs, ezért nyugodtan használja mi néz ki a legjobban az elkészített ételhez. Az egyik legfontosabb dolog, ami hiányzik a gombákból, a szójaszósz sóssága, ezért érdemes még egy kis sót hozzáadni a recepthez.

Gombaleves

Ha folyékony alapra van szüksége, akkor friss gombából egyszerű gombalevet készíthet. Egyszerűen forraljuk fel 1 csésze apróra vágott gomba kb 1 csésze vízben.

Ha szeretné, először megpiríthatja őket egy serpenyőben, majd lassan öntsön egy kevés vizet a serpenyőbe, és párolja. Mérjük ki a húslevest a 1:1 csere szójaszószhoz folyékony alapú receptekben.

Szárított Shiitake gomba

Ha van kéznél szárított shiitake gomba, akkor megteheti áztassa be őket vízbe hogy készítsünk egy másik formát a gombalevesből. Ez a legmegfelelőbb olyan levesekhez vagy szószokhoz, amelyeknek csak fokozni szeretné a zamatos ízeket.

Miután hagyta a gombát a vízben ázni, távolítsa el a gombát. Ezután mérje meg a folyadékot a 1:1 arány a szójaszószhoz.

Attól függően, hogy milyen erős az íze, érdemes még hozzátenni. Kóstolja meg és állítsa be a szükséges mennyiséget.

15. Házi szójaszósz

Néha a legjobb helyettesítő az, ha egyszerűen elkészíted magad otthon! A szójaszósz az nagyon egyszerű otthon elkészíteni, és ha a legközelebbi cserét szeretné, akkor ez az út.

• 1 ½ csésze forrásban lévő víz
• 4 evőkanál marhaleves granulátum
• 4 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál sötét melasz
• 1 teáskanál szezámmag olaj (vagy növényi vagy repceolaj)
• Egy csipet fekete bors

Forraljuk fel a vizet, és keverjük hozzá az összes hozzávalót. Amikor a levesszemcsék teljesen feloldódtak, vegyük ki, és öntsük légmentesen záródó edénybe. Hűtőbe tesszük legfeljebb 1 hónap.

Főzéshelyettesítők	Gyógynövény- és fűszerhelyettesítők	Sütés-helyettesítők
Almaecet	Babérlevél	Tápiókakeményítő
Sesame Oil	Rozmaring (friss és szárított)	kukoricaliszt
Marsala bor	Kurkuma	Burgonyakeményítő
Dijoni mustár	Zeller só	Kókuszdió
Torma	Tárkony	Író
Vörösborecet	kardámom	Brown Sugar
Napszak	Paprika	Nyílgyökér por
Krémsajt	Csilipor	Kukoricaliszt
creme fraiche	koriander	Rövidülés
Worcestershire szósz		Vaníliakivonat
mogyoróhagyma		Citrom kivonat

Sok szerencsét kívánunk ételéhez, és reméljük, hogy segítettünk megtalálni a tökéletes szójaszósz-helyettesítőt! Kérjük, ossza meg velünk, hogyan alakult minden, hagyjon nekünk megjegyzést lent!

📖 Receptkártya