Hogy van édesített sűrített tej vs párolt tej különböznek, és felváltva használhatók a receptekben? Ezekre a kérdésekre és még sok más kérdésre adjuk meg a választ ebben a cikkben erről a két nagyon gyakori kamrakapcsról! Vessen egy pillantást ezekre a tényekre az édesített sűrített tej és az elpárolgott tej között, hogy megalapozott döntést hozhasson, melyiket használja!
Édesített sűrített tej vs párolt tej: mi a különbség?
A tej olyan régóta létezik, amióta az emberek hozzáfértek a tehenekhez. Mint minden, ami egy ideje létezik, a dolgok változhatnak és változhatnak. Igen, még olyan egyszerű dolgokkal is, mint tej.
Az évek során átment a tej sok változás. Módosították, hogy változó zsírtartalmat hozzon létre. Tejmentes lett, diófélékből, magvakból és növényekből készült. A kezdeti időkben pasztőrözték, hogy hosszabb ideig elálljon.
Ugrás:
- Édesített sűrített tej vs párolt tej: mi a különbség?
- Mi az az édesített sűrített tej?
- Hogyan kell használni az édesített sűrített tejet?
- Mi az elpárologtatott tej?
- Hogyan kell használni a párolt tejet?
- Mi a különbség az édesített sűrített tej és a párolt tej között?
- Az édesített sűrített tejet helyettesítheti a párolt tej?
- 💬 Vélemények
A tej két változata, amelyeket a nem romló tej iránti igényből hoztak létre édesített sűrített tej és párolt tej. Kezdetben azt gondolhatja, hogy ezek is tejmentesek. Azonban annak ellenére, hogy a kamrafolyosón árulják, ez a kétféle tej tehénből származik.
Olvasson tovább, hogy többet megtudjon erről a két tejtermékről tökéletes kamrakapcsok.
Mi az az édesített sűrített tej?
Az édesített sűrített tejet tehéntejből készítik, amelyet már kondenzált. A tej sűrítésének folyamata a tej melegítésével történik. A tejet addig melegítjük, amíg a víz körülbelül 60 százaléka el nem párolog. Ez az eljárás a tej pasztőrözésének is egyik módja.
Amikor a víz elpárolgott, a tej válik belőle sűrű és krémes állagú. Az íze is gazdagabb a normál teljes tejhez képest. Ez annak az eredménye, hogy a tejben lévő természetes cukrok melegítéskor kilépnek.
A tejben lévő természetes cukrokon kívül, több cukrot adunk hozzá. A tej sűrítése és a cukor hozzáadása innen ered a név.
Az édesített sűrített tej előnye, hogy nem kell hűteni. Ez mind a pasztőrözési folyamat, mind a cukor hozzáadásának eredménye (a cukor gátolja a baktériumok szaporodását).
Hogyan kell használni az édesített sűrített tejet?
Az édesített sűrített tej a gazdag krémes összetevő, amely sokak számára kulcsfontosságú desszertek. Sok hagyományos mexikói desszert édesített sűrített tejet használ, mint egy ízletes Tres Leches torta! Sok klasszikus csemege, például a Hello Dollies kulcsfontosságú összetevője.
A desszertek mellett édesített sűrített tejet használnak alapként cukorkák. Karamell, fudge és sok más cukorka készítésére használják.
Bár valószínűleg nem fogsz egy hideg pohár édesített sűrített tej után nyúlni, az elkészítéshez használják édes italok. Próbáljon ki egy hagyományos thai jeges teát vagy thai kávét, és kóstolja meg, milyen finom ez a krémes tej, ha hideg italokhoz adjuk!
Mi az elpárologtatott tej?
Az elpárolgott tej szó szerint olyan tej, amely már volt elpárolgott. Lényegében ugyanazon a lépésen megy keresztül, mint az elején az édesített sűrített tej.
A tejet addig melegítjük, amíg a víz el nem párolog (a párolt tej teljes tejből vagy sovány tejből készülhet). Mint az édesített sűrített tej, kb 60 százalék a vízből párologtatással eltávolítjuk. Ez a folyamat kiemeli a természetes cukrokat a tejből.
Ezért az elpárolgott tej kissé édesebb mint a normál tej. Azonban nem olyan édes, mint az édesített sűrített tej, mivel nincs hozzáadva további cukor. Cukor hozzáadása nélkül a párolt tej sem olyan sűrű, mint az édesített sűrített tej.
Mióta elpárolgott tej pasztőrözött nem kell hűteni. A baktériumok további szaporodását megakadályozó cukor hozzáadása nélkül azonban másodszor is fel kell melegíteni. A második melegítési kör az elpárolgott tej befőzése után következik be. A dobozt felmelegítik, hogy megakadályozzák a baktériumok elszaporodását.
Ez a polcos kapocs remek választás élelmiszerek tárolására. Eltarthatósági idejével körülbelül 15 hónap, nagyon jó a kamrában tartani. Akkor kéznél van a különleges receptekhez és a szokásos tej helyettesítésére.
Hogyan kell használni a párolt tejet?
Az elpárolgott tej az sokoldalúbb mint az édesített sűrített tej. Ez azért van, mert nem olyan édes. Ezért sós és édes receptekhez egyaránt használható. Mint fentebb említettük, akár a normál tej helyettesítésére is használható.
Az egyik kedvenc sós ételem, amihez párolt tejet használok, az enyém crockpot mac és sajt! Míg a legtöbb mac- és sajtrecept normál teljes tejet igényel, a párolt tej használata a következő szintre emeli. Hozzátesz egy extra gazdagság ízében és állagában egyaránt.
A sós ételek mellett sokakban használnak párolt tejet is édes kezeli. E kulcsfontosságú összetevő nélkül nem készíthet tökéletes sütőtököt.
Az elpárologtatott tejet még egyes kenyérfajták készítéséhez is használják. További nedvességet és gazdag ízt ad az édes kenyérhez vagy hasonló reggeli ételekhez.
Mi a különbség az édesített sűrített tej és a párolt tej között?
Mint fentről látható, sok hasonlóság van az édesített sűrített tej és a párolt tej között. Néhány különbséget is láthat. Íme egy gyors összehasonlítás a főzés során.
Cukrozott sűrített tej
- Teljes tejből készült
- Addig melegítjük, amíg a tejben lévő víz körülbelül 60%-a el nem párolog
- Extra hozzáadott cukor (a tej teljes térfogatának körülbelül 45 százaléka)
- Sűrű krémes állag
- Eltarthatósági idő több mint egy év
- Desszertek, cukorkák és édes italok készítésére használják
Sűrített tej
- Készíthető teljes tejből vagy sovány tejből
- Addig melegítjük, amíg a tejben lévő víz körülbelül 60%-a el nem párolog
- NINCS hozzáadott cukor
- Könnyű krémes állag
- Eltarthatósági idő több mint egy év
- Sós szószok, desszertek és édes kenyér készítésére használják
- Használható a normál tej helyettesítésére
Az édesített sűrített tejet helyettesítheti a párolt tej?
Említettem, hogy a párolt tej helyettesítheti a szokásos tejet. Használható helyettesítőként cukrozott sűrített tej bár? Mi van fordítva?
Az édesített sűrített tejben lévő hozzáadott cukor miatt nehezebb helyettesíteni. Nem fog jól sülni sós ételekhez. Ez is egy kicsit vastagabb amelyek eltolhatják egy recept konzisztenciáját. Egyes desszertekben azonban használhatunk édesített sűrített tejet a párolt tej helyettesítésére.
Annak ellenére, hogy elpárolgott tej nem olyan édes édesített sűrített tejként ezt könnyű megváltoztatni. Némi cukor hozzáadása segít egy jó helyettesítő létrehozásában. Ezért a legtöbb receptben a párolt tej használható az édesített sűrített tej helyett.
Használja ezt a két bejegyzést, hogy többet megtudjon e két tejtípus legjobb helyettesítőiről. Van még néhány nem tejterméket helyettesítő javaslat is!
A legjobb édesített sűrített tejhelyettesítők
A legjobb elpárologtatott tejhelyettesítők
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Ghislaine azt mondja,
Merci ! étant en France je ne connaissais pas l'appelation "lait évaporé" mais vu vos explication très claires, j'en déduis que je peux le remplacer par du lait concentré non sucré.
"KÖSZÖNÖM! Franciaországban nem ismertem az "elpárolgott tej" elnevezést, de a nagyon világos magyarázatok alapján arra a következtetésre jutottam, hogy helyettesíthetem cukrozatlan sűrített tejjel."