Mi az a bavette steak, milyen íze van, hogyan főzöd, és miért nem hallottál róla – minderre és még sok másra válaszolunk! A Bavette steak egy kevésbé ismert neve a flank steaknek, és itt az ideje, hogy bemutassa, mi teszi ezt gazdag és ízes steak olyan csodálatos!
Bavette Steak Cut (Flank Steak)
Oka van annak, hogy a „bavette steak” kifejezés nem közismert. Ha megemlítették a nevet, és szeretne többet megtudni, vagy ami még jobb, a kezedbe vette ezt finom szelet szelet de kíváncsi, hogyan kell elkészíteni, itt vagyunk, hogy segítsünk!
Ugrás:
Mi az a Bavette Steak?
A Bavette a francia neve szárnyas steak. Közvetlenül lefordítva azt jelenti, hogy „előke”.
Ahogy a neve is sugallja, ez egy hosszú, lapos húsdarab, amelyet a has környékéről vettek. A bavette főzésének néhány kedvenc módja a sült krumpli, fajitas, vagy salátákra szeletelve.
A kivételesen húsos és gazdag bavette steak gyakrabban nevezik a szárnyas steak (főleg az Egyesült Államokban)! Mivel ez egy gyakran használt izom, keményebb lehet, mint a többi hagyományos vágás. A másik oldalon, ennek eredményeként gyakran olcsóbb.
A szelet steak keményebb lehet, mint sok hússzelet, de ha megfelelően főzik (alacsony és lassú módszerrel) lehet gyengéd és ízletes!
Hol kapható Bavette Steak
Lehet, hogy nem ismeri ezt a hússzeletet, és ésszerű oka van annak, hogy miért nem látja az ország étlapján. Csak kb 2-4 font minden egyes tehénben ezt a vágást.
Ha nem olyan nagyvárosban él, ahol nagyobb valószínűséggel talál egy élelmiszerboltban, fontolja meg a speciális hentes a városodban, ha van ilyen.
Vannak minőségi húsbeszállítók is, akik áruikat árulják online. Nehéz felülmúlni azt az egyszerűséget, hogy az ételt házhoz szállítják!
Bavette Steak főzési módja
Ennek elkészítéséhez rengeteg márványozás van olyan ízletes, mint a filé mignon, de nem lehet túlfőzni. Könnyű hiba, de tönkreteszi azt a gyengéd, lédús textúrát.
készülés
Mindig kezdje azzal, hogy elhozza a steakjét szobahőmérséklet. Húzza ki a hűtőből, amíg elkészít minden mást, amit főzni fog.
Ez segít többet főzni egyenletesen. Senki sem akarja, hogy a végén valami elszenesedett, belül pedig hideg legyen.
Ezután vágja le a felesleges zsírt, és már indulhat is! Az a tapasztalatom, hogy a serpenyőben sütés vagy grillezés vezet a legpuhább steakhez.
Egy jó pác sokat segít a vágás megőrzésében lédús és gyengéd, tehát válaszd ki a kedvenced és próbáld ki! A laza szálak lehetővé teszik, hogy a pác mélyen beszivárogjon minden húsdarabba, és hihetetlen ízű legyen. Száraz dörzsölések bizonyos ételekhez is kiváló lehet.
A tűzhelyen
Grillezésnél vagy serpenyőben sütésnél a főzés legyen a cél gyorsan magas hőmérsékleten, csak közepesen ritka állapotba hozva.
A legjobb sütéshez használjon öntöttvas serpenyőt. És emlékezz, pár percig tovább főz, és a hőmérséklet emelkedik leveszed a lángról, szóval levétel előtt ne tedd teljesen megfőtt, különben túlsül.
Csak kell 2-3 percig mindkét oldalon. Ügyeljen arra, hogy a bavette valószínűleg vastagabb és vékonyabb része is van, és ennek megfelelően állítsa be, hogy ne főzze túl vagy alul.
A Grill -en
Ha grillezőt használ, használja a kétzónás fűtési mód, de ne csökkentse a hőt a vékonyabb oldalra. Csak csökkentse a lángon hagyott időt. Az alacsonyabb hőmérsékleten történő főzés szárazabb steakeket eredményez.
Pihenés
Az USDA azt javasolja, hogy a marhahús elérje a 145 ℉-ot (63 ° C) fogyasztás előtt, de az éttermek gyakran 130℉-on szolgálják fel (37 ° C). Győződjön meg róla, hogy van egy hús hőmérő ellenőrizni vele.
Szánjon időt a kész steak elkészítésére is pihentessük 5-10 percig vagy úgy, miután levált a grillről vagy a serpenyőből. Ez visszaforgatja a gyümölcslevet, és jobb étkezést biztosít. Majd ha kész, vágjunk csíkokat a gabonához, hogy tálaláskor puhább legyen a hús.
Bavette Steak kontra szoknya vagy hátszín steak
Könnyen belátható, miért gondolják az emberek, hogy a bavette és a szoknyasteak felcserélhető. Míg nekik van a hasonló megjelenés laza állagú és formájú, valójában két teljesen különböző hússzeletről van szó.
A Bavette steak a alsó hátszín egy tehéné, a szoknyapecsenye pedig lentebbről jön a has alatt.
Néha szelet steakként vagy hátszínként árulják. Míg lapos steak csak egy másik neve a bavette-nek, a bélszínhegy hasonló területről származik, és gyakran összetévesztik az előbbivel.
Nem találod a bavettet? Cseréld le szoknyára vagy lapos steakre. Mindegyik ugyanabból a régióból származik, és van hasonló ízek és textúrák.
A Bavette Steak tárolása
Nyers hús
A friss húst, ha műanyagba csomagolják, vagy légmentesen záródó edényben tárolják a hűtőszekrényben, meg kell főzni. 3-5 nap.
Ugyanezeket a darabokat a fagyasztóban kell elfogyasztani, mielőtt a 6 hónapos jel a legjobb ízért. Utóbbi esetében csomagolja be a húst műanyagba és fóliába vagy pergamenpapírba, mielőtt fagyasztózsákba zárja, és a lehető legtöbb levegőt távolítsa el, hogy elkerülje a fagyasztó égését.
Főtt Steak
Mindannyian jóllakottatok, aztán valamennyit. Mit csinálsz a maradékkal? A főtt marhahús biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben 3 - 4 nap amíg légmentesen záródó edénybe van zárva.
Ugyanígy a megfelelően becsomagolt maradékok is tárolhatók a fagyasztóban legfeljebb 2 3 hónapig. Lehetséges, hogy hosszabb ideig is, de a bavette steak az első 1-3 hónapban a legjobb minőségben melegszik fel.
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás