Itt hogyan kóstoljunk meg és javítsunk ki bármilyen receptet otthon, legyen az túl édes, savanyú, csípős, sós, vagy a közöttük lévő ízek bármelyike. Ha úgy érzed, hogy a recepted az valami hiányzik, ez az útmutató segít a szükséges összetevők hibaelhárításában. A megfelelő információk és néhány tipp és trükk segítségével még mindig megspórolhatod a vacsorát!
Ha további segítségre van szüksége, tekintse meg a cikkemet hogyan készítsünk nedves süteményeket, hogyan kell lágyítani a kemény cukrot, légsütő sütési idők, És a legjobb sajt makarónihoz és sajthoz.
Ugrás:
Még a legjobb szakácsok vannak olyan receptjei, amelyek időnként nem jönnek be teljesen. Ez nem jelenti azt, hogy bedobod a törülközőt, és kidobod az edényedet; csak meg kell tanulnod forogni!
Ha nem tudja pontosan meghatározni, hogy mi a hiba a receptben, ez az útmutató segít meghatározni, hogy pontosan mi is az hiányzó összetevő van. Vagy ha elmondhatod, hogy túl sok van valamiből (túl sós, édes, savanyú stb.), megtanulhatod, hogyan lehet egyensúlyban tartani ezt az ízt!
Az ízek megértése
Vannak öt alapvető ízminőségek vagy aromák, amelyek bármely ételben jelen lehetnek: édes, savanyú, keserű, sós és umami (más néven sós). Egy tökéletes étel jó egyensúlyban van két vagy több ilyen íz között, anélkül, hogy egyik túlnyomná a másikat.
Hogy jobban leírjam ezeket az ízeket, lebontom őket gyakran használt összetevők mint például. Az egyes ízkategóriákból néhány különböző összetevő megtartásával sokoldalúbb szakács leszel, és lehetőség nyílik a recept javítására.
Édes
Lehet, hogy azonnal a cukor jut eszébe, amikor egy recept édesítésének módjára gondol, de nem ez az egyetlen lehetőség. Méz és juharszirup kiváló természetes édesítőszerek, míg a gyümölcs, a főtt sárgarépa és az édesburgonya finomabb édességet ad.
- Cukor
- Méz
- Juharszirup
- Gyümölcs
- Sárgarépa
- Édesburgonya
Savanyú
A savanyúság vagy savanyúság az alapvető sok recept ízének általános egyensúlyához. Lehet, hogy nem veszi észre, hogy ott van, de enélkül biztosan úgy fogja érezni, hogy az ételéből hiányzik valami! Néhány gyakori savas összetevő a következők:
- Citrom vagy lime lé
- Ecet
- Író
- Tejföl
- paradicsom
- Joghurt
- Savanyúság
- Tartós gyümölcsök (Szeder, áfonya, grapefruit stb.)
Keserű
Sokan a keserűséget a savanyúsághoz kötik, mégis két teljesen különböző ízminőségről van szó. Ha valaha beleharapott a citromhéj, tudja, hogy csípősebb és kevésbé csípős íze van, mint egy citrom savanyú gyümölcsének vagy citromlének.
Íme néhány példa a keserű összetevőkre, amelyek kéznél lehetnek:
- Citrushéj/héj
- Kávé
- Kelkáposzta
- rukkolával
- étcsokoládé/kakaópor
- Kurkuma
- Saffron
- Padlizsán
Sós
Magától értetődik, hogy a só sós, de a só nem az egyetlen módja annak, hogy hozzáadjuk sósság az ételéhez. Sok összetevő hozzáadhat ízt a só mellett, hogy valóban tökéletes egyensúlyt teremtsen.
- Só (Kóser, tengeri só, Maldon só stb.)
- Fűszerezett só/fokhagyma só
- Szója szósz
- Kókuszos Aminos
- anchovies
Umami (sós)
Umami azt jelentiízletesség' és az öt ízkategória döntője. A legtöbb főtt hús és húsleves umaminak számít. Szintén nem ritka, hogy sós és umami összetevőket is találunk, mint például a szójaszósz.
- Szója szósz (sós és umami is)
- anchovies (sós és umami is)
- Füstölt húsok (esetleg sós, umami)
- miso paszta
- Érlelt sajtok
- Kimcsi
- Gomba
- Napon szárított paradicsom
Hogyan lehet egyensúlyban tartani az ízeket
Most, hogy van fogalma a különböző ízekhez kapcsolódó összetevők típusairól, könnyebb lesz meghatározni hogyan javítsunk ki egy receptet. Kóstolja meg ételét, és ha valamelyik íz elsöprő, az alábbiakban hivatkozhat, hogy megtudja, mit adhat hozzá a finomabbá tételhez.
Túl csípős
Ha az ételed ütős, de nem volt szándékodban, még nincs veszve minden. Hozzáadhat valamit édes, savanyú vagy semleges ízű hogy visszafogja a hőséget.
Görög joghurt vagy tejföl csípős fogáson igazán megpuhítja. Alternatív megoldásként enyhe ízű összetevőket, mint pl fehér rizs vagy uborka is tehető a fűszeresség ellensúlyozására.
Túl sós
Hatalmas híve vagyok "ízlés szerint sózás" vagy megkóstolni az ételt, és szükség szerint módosítani a sót, nem pedig vakon követni egy receptet. Mindenkinek más az elképzelése a „túl sós”-ról, ezért jobb a biztonság mellett lenni.
Ha már késő, hogy ízlés szerint sózzuk, adhatunk hozzá valamit édes vagy savanyú az edényéhez (egy fröccs ecet vagy citromlé csodákra képes). Levesekben, pörköltekben és szószokban megpróbálhatja hígítani húslével, vízzel, tejjel vagy tejszínnel, hogy hígítsa a sós ízt.
Túl édes
Ha egy recept túl édes, hozzá kell adni valamit sós, keserű vagy savanyú ellensúlyozni. Ez a cikk részletesen ismerteti az a túl édes szósz.
Diófélék és savanyú gyümölcsök (mint a szeder vagy a fanyar alma) nagyszerű módja annak, hogy kiegyensúlyozza a pékáruk édességét. Csakúgy, mint a csípős összetevők, mint a krémsajt, a tejföl vagy az író.
A citrusfélék sokat tesznek a túl édes finomságok terén is. Az én citromos krémsajt cukormáz remek példa! A cukormáz édes, de csípős krémsajttal és savanyú citrom ízek, nem túlzottan édes.
Túl gazdag
Ha túlzásba vitte az umami ízt, adhat hozzá néhányat édes és/vagy savanyú összetevőket egyensúlyba hozni. Az édes fűszernövények, például a bazsalikom vagy a koriander átvághatják a gazdag ízeket.
Egy fröccs citrom, limelé vagy ecet nagyszerű módja annak, hogy a levesek és pörköltek ízét lejjebb vigye. Tenger gyümölcsei mellé is finom!
Ecetes fűszerek így például a savanyú káposzta és a savanyúság tökéletes gazdag, kiadós szendvicsekhez vagy főtt húsokhoz.
Segítséget keresek egy ételhez a hozzáadás után túl sok bors? Tekintse meg a teljes útmutatómat itt, hogy segítsen kiegyensúlyozni az ízeket!
Túl savanyú
Ha az ételtől összerándul a szád, tegyél bele valamit édes vagy sós. Néha egyszerű is lehet, például egy csipet cukrot adunk a túl fanyarhoz marinara szósz. (A reszelt sárgarépát gyakran adják a vörös szószokhoz, hogy egy kis édességet is érezzenek)!
Gondolj egy tortára Granny Smith almás pite egy csepp meleg karamellel vagy egy gombóc vanília fagylalttal. A fanyarságot az édesség növeli, nem csökkenti.
Túl nyájas
Először is győződjön meg róla ízesítette az ételét (legalább egy kis só és bors). Hülyén hangzik, de néha az ember belemerül a főzés barázdájába, és kihagy egy lépést.
Ha már hozzáadta a sót és a borsot, és még mindig nyájas az íze, ne aggódjon. Hozzáadhatunk friss fűszernövényeket vagy a sótalan fűszerkeverék hogy extra ízt adjon anélkül, hogy a sót felrúgná.
A sajt egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a recept nyájasságától, mindaddig, amíg van értelme. Is, csípős szósz minden bizonnyal egy fogásból egy pillanat alatt ízletessé válik!
Túl keserű
A keserű összetevők vagy receptek kiegyensúlyozhatók édes, sós vagy savanyú ízek. Például a kelkáposzta és a rukkola természetesen keserű, de mesés ízű egy citrus ill mézes mustáros vinaigrette.
Még némi extra sót, ill sós parmezán sajt, mélységet adhat a keserűséghez, így az íze nem lesz olyan csípős és elsöprő.
>>>Lásd Az összes receptem Itt!<<<
💭 Tippek egy „valami hiányzó” recept kijavításához
Ha az étel íze „nem egészen megfelelő”, hajtsa végre ezeket a lépéseket a probléma meghatározásához és megoldásához. Fontolja meg a öt íz és hogyan egyensúlyozzák egymást, majd végezze el a szükséges beállításokat az étel megmentéséhez!
- Íz-teszt. Az étel ízével kapcsolatos problémák megoldásának első lépése annak meghatározása, hogy melyik íz győzi le a többit. A recepted túl fűszeres, túl édes, túl savanyú? Így tudod, mire lesz szükséged a kiegyensúlyozáshoz.
- Adjunk hozzá savasságot. Sokan figyelmen kívül hagyják a savasságot a főzés során, de elengedhetetlen a legtöbb recept egyensúlya. A savasság segít kiegyensúlyozni a sósságot vagy az édességet, ezért ne félj megragadni egy csipetnyi citromot vagy ecetet!
- Adjunk hozzá friss fűszernövényeket. A szárított fűszernövények hasznosak lehetnek, de nem adnak olyan ízt, mint a friss fűszernövények. Néha a frissen apróra vágott fűszernövények megfelelő kiválasztása teljesen megváltoztathatja egy étel ízét!
- Só helyett adjunk hozzá sót. Ha úgy érzed, hogy az ételedből hiányzik valami, csábító lehet, hogy dobj bele egy-két csipet sót. Ehelyett próbáljon meg egy sós összetevőt hozzáadni, amely extra ízt kölcsönöz. A parmezán sajt, a szójaszósz és a miso paszta kiváló sós összetevők.
- Gyakorold a türelmet. Levesek, szószok vagy pörköltek elkészítésekor a türelem kulcsfontosságú! Néha egy ételnek időre van szüksége, hogy pároljon, vagy hagyja, hogy az ízek összeolvadjanak, mielőtt igazi ízt kapna a végeredményből.
Most, hogy tudja, hogyan kell profi módon egyensúlyozni az ízek között, nem kell pánikba esni, ha a receptje nem lesz azonnal tökéletes! Ha további kérdése van, írjon alább!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Hogyan kóstoljunk meg és javítsunk ki bármilyen receptet
Hozzávalók
Édes Hozzávalók
- Cukor
- Méz
- Juharszirup
- Gyümölcs
- Sárgarépa
- Édesburgonya
Savanyú Hozzávalók
Keserű összetevők
- Citrushéj/héj
- Kávé
- Kelkáposzta
- rukkolával
- étcsokoládé/kakaópor
- Kurkuma
- Saffron
- Padlizsán
Sós Hozzávalók
- Só (Kóser, tengeri só, Maldon só stb.)
- Fűszerezett só/fokhagyma só
- Szója szósz
- Kókuszos Aminos
- anchovies
Umami Hozzávalók
- Szója szósz (sós és umami is)
- anchovies (sós és umami is)
- Füstölt húsok
- miso paszta
- Érlelt sajtok
- Kimcsi
- Gomba
- Napon szárított paradicsom
Utasítás
Túl sós
- Adjon hozzá valami édeset vagy savanyút, hogy tompítsa a sósságot. Próbáld ki Cukor, Méz, Juharszirup, Gyümölcs, Sárgarépa, Édesburgonya.
Túl csípős
- Adjunk hozzá valami édeset, savanyút vagy semleges ízűt, hogy csillapítsuk a hőt. Próbáld ki Citrom vagy lime lé, Ecetvagy Tejföl.
Túl gazdag
- Ha az étele túl gazdag, adjon hozzá néhány édes, savanyú vagy ecetes összetevőt, hogy kiegyensúlyozza. Próbáld ki paradicsom, Joghurtvagy Savanyúság.
Túl édes
- Adjunk hozzá valami sót, keserűt vagy savanyút, hogy megakadályozzuk a túl sok édességet. Próbálja meg hozzáadni Tartós gyümölcsök or Citrushéj/héj, Kávé, Kelkáposzta, rukkolával, étcsokoládé/kakaópor, Kurkuma, Saffronvagy Padlizsán.
Túl keserű
- Ha ételétől összerándul a szája, tegyen bele valami édeset vagy sót. Próbáld ki Só, Fűszerezett só/fokhagyma só, Szója szószvagy Kókuszos Aminos.
Túl nyájas
- Adjon hozzá sót, ha még nem tette meg, vagy próbáljon ki friss fűszernövényeket vagy sómentes fűszerkeveréket. A sajt és a csípős szósz egy másik módja annak, hogy megszabaduljon a recept nyájasságától, mindaddig, amíg van értelme. Használhat gazdag umami összetevőket is, mint pl Szója szósz, anchovies, Füstölt húsok, miso paszta, Érlelt sajtok, Kimcsi, Gombavagy Napon szárított paradicsom.
Táplálás
Eredeti közzététel: 9. szeptember 2023
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás