Ez a fehér kenyér recept egyszerű, egyenes tésztás módszerrel a legegyszerűbb módja a gyúrt élesztős kenyér készítésének. Ez egy könnyen elkészíthető, házilag elkészíthető fehér kenyér, ahol a kenyér minden hozzávalóját egy sima tésztával az elején összekeverik.
[lwptoc hideItems="0"]
Fehér kenyér receptje
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a módszervariációkat, amelyeket a videóbemutatóban követtünk, és ízesebb kenyeret eredményeznek, megfelelő mennyiségű kéreggel!
Kezdésként adjon hozzá 4 csésze univerzális lisztet az állványos keverőedénybe vagy egy nagy keverőtálba.
Készítsen mélyedést vagy mélyedést a lisztben a kézfejével/öklével vagy a mérőpoharával.
Adjunk hozzá 1 ½ csésze langyos vizet (sem meleg, sem hideg) öntsön vizet a kút közepébe, és szórja az aktív száraz élesztőt az összeöntött vízbe.
Hagyja az élesztőt körülbelül 10 percig aktiválni, adjon hozzá sót, majd keverje össze a hozzávalókat annyira, hogy a lisztet megnedvesítse.
1. módszer Gyúrás állványmixerrel
(mint a bemutató videóban): Helyezze a tálat az állványmixerre, és rögzítse a tésztakampót.
Keverje két percig, hogy befejezze az összetevők összekeverését, majd fedje le nedves törülközővel vagy műanyag fóliával, és hagyja állni 20 percig.
Gyúrja a tésztát közepes sebességgel 7 percig, vagy amíg a tészta sima nem lesz, rácsap a tál oldalára, és átmegy az ablaküveg teszten.
Megjegyzés: Általában 3 percig dagasztom, 10 percig hagyom képződni a glutént, majd befejezem a dagasztást.
2. módszer Kézi dagasztás:
Keverje össze az összetevőket 3 percig, majd fedje le nedves törülközővel, tállal vagy műanyag fóliával, és hagyja állni 20 percig. Kb. 15 percig dagasztjuk.
3. módszer Gyúrás konyhai robotgéppel:
Folytassa 10 másodpercig, majd fedje le nedves törülközővel vagy műanyag fóliával, és hagyja állni 20 percig. 1 percig dolgozzuk, amíg a tészta pelletet nem kap (a tészta sima golyóvá áll össze, ha felveszed és kézzel dagasztod néhány másodpercig).
A dagasztás után fedje le a tésztát nedves törülközővel vagy műanyag fóliával, és hagyja megkelni. (erjedés).
A leggyorsabb kelés az lenne, ha a tésztát meleg szobahőmérsékleten körülbelül 2 órán keresztül kelesztené, a lassabb kelés pedig az, ha hagyja a tésztát meleg szobahőmérsékleten 30 percig kelni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. (leglassabb kelés, a kapott kenyér jobb ízű - mint a videó bemutatón).
Az ujjainkat a megkelt tésztába nyomkodjuk le a tésztát.
Minél jobban lenyomja, annál kisebbek lesznek a légzsákok a kenyérben (Például, ha kb. félig lenyomom, ahogy a videóban tettem, akkor kisebb légzsebek keletkeznek. Ha nagyobb légzsebeket akarok, mint a francia kenyereimnél, akkor csak az út negyedét nyomom le).
Lisztezett munkafelületen dolgozzuk meg a tésztát, liszttel szórjuk meg a maradék nedves vagy ragacsos foltokat.
Vekni formázásához nyomd ki a tésztát egy nagy téglalap alakúra.
Fordítsd magad felé a téglalap hosszú oldalát, és tekerd rá a tésztát egy kisebb, cipó alakú téglalapra.
A sima oldalát fordítsuk lefelé, és nyomjuk be a tészta közepét, a végeit fordítsuk a közepe felé.
Jobb oldalával felfelé fordítjuk, és kivajazott tepsibe tesszük.
Takaró nedves törülközővel vagy olajozott műanyag fóliával megformázzuk a cipót, és meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nem nő, vagy körülbelül 1-3 órán keresztül.
Melegítsük elő a sütőt 425 fok F (218°C). Sütés előtt tegyen egy tepsit az alsó rácsra, és töltse meg ½ hüvelyk mélységig forró vízzel, majd helyezze a kenyérformát a középső rácsra, a sütőlap közepére vízzel.
40-45 percig sütjük, vagy amíg a kenyér belső hőmérséklete el nem éri a 205 fokot. (96°C).
Hagyja hűlni a serpenyőben körülbelül 10 percig, majd vegye ki a cipót a serpenyőből, és fejezze be a szobahőmérsékletre hűtést úgy, hogy a kenyérszeletet egy rácson helyezi el.
📖 Receptkártya
Fehér kenyér recept egyszerű egyenes tésztával
Hozzávalók
- 4 c (480 g) univerzális liszt
- 1 ½ c (375 ml) víz, langyos (sem meleg, sem hideg)
- 1 ½ tk (15 uncia/3 g) aktív száraz élesztő
- 1 tk (2 g) só
Utasítás
- Tegyen 4 c lisztet az állványos keverőtálba úgy, hogy a közepén a kezével/öklével mélyedést alakítson ki. Adjunk hozzá 1 ½ c langyos vizet a lisztben lévő mélyedésbe. Szórjon 1 ½ teáskanál aktív száraz élesztőt a víz felszínére. Hagyja állni 10 percig. Keverje össze a hozzávalókat, hogy megnedvesítse, adjon hozzá 1 teáskanál sót, és keverje össze az összetevőket.
- Gyúrás állványmixerrel (mint a videó bemutatón): Helyezze a tálat az állványmixerre, és rögzítse a tésztakampót. Keverje két percig, hogy befejezze az összetevők összekeverését, majd fedje le nedves törülközővel vagy műanyag fóliával, és hagyja állni 20 percig. Gyúrja a tésztát közepes sebességgel 7 percig, vagy amíg a tészta sima nem lesz, rácsap a tál oldalára, és átmegy az ablaküveg teszten. Megjegyzés: Általában 3 percig dagasztom, 10 percig hagyom képződni a glutént, majd befejezem a dagasztást.
- Kézi dagasztás: Keverje össze a hozzávalókat 3 percig, majd fedje le nedves törülközővel, tálkával vagy műanyag fóliával, és hagyja állni 20 percig. Kb. 15 percig dagasztjuk.
- Gyúrás robotgéppel: 10 másodpercig dolgozzuk, majd nedves törülközővel vagy műanyag fóliával letakarjuk, és 20 percig állni hagyjuk. 1 percig dolgozzuk, amíg a tészta pelletté nem válik (a tészta sima golyóvá áll össze, ha felveszed és kézzel dagasztod néhány másodpercig).
Erjesztés
- Fedjük le a tésztát nedves törülközővel vagy műanyag fóliával, és hagyjuk kelni. 2 óra meleg szobahőmérsékleten (leggyorsabb kelés) vagy 30 perc meleg szobahőmérsékleten, majd egy éjszakán át a hűtőben (leglassabb kelés, jobb ízű a kenyér – mint a videó bemutatón).
Formálás
- Az ujjainkat a megkelt tésztába nyomkodjuk le a tésztát. Minél jobban lenyomod, annál kisebbek lesznek a kenyérben lévő légzsákok (például, ha körülbelül félig lenyomod, ahogy a videóban tettem, akkor kisebb légzsákok keletkeznek. Ha nagyobb légzsákokat akarok, mint a francia kenyeremben, akkor csak az út negyedét nyomja le).
- Lisztezett munkafelületen dolgozzuk meg a tésztát, liszttel szórjuk meg a maradék nedves vagy ragacsos foltokat. Vekni formázásához nyomd ki a tésztát egy nagy téglalap alakúra. Fordítsd magad felé a téglalap hosszú oldalát, és tekerd rá a tésztát egy kisebb, cipó alakú téglalapra. A sima oldalát fordítsuk lefelé, és nyomjuk be a tészta közepét, a végeit fordítsuk a közepe felé. Fordítsd jobb oldalával felfelé, és tedd a kivajazott tepsibe.
Vízhatlanítás
- Fedje le a formált cipót nedves törülközővel vagy olajozott műanyag fóliával. Meleg helyen duplájára kelesztjük (1-3 óra).
Sütés
- Melegítsük elő a sütőt 425 C-ra (218 F fokra). Sütés előtt tegyen egy tepsit az alsó rácsra, és töltse fel fél hüvelyk mélységig forró vízzel.
- Helyezze a tepsit a sütőlap közepére vízzel. Süssük 40-45 percig, vagy amíg a kenyér belső hőmérséklete el nem éri a 205 F (96 C) fokot. Rácson hagyjuk kihűlni.
videó
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Erzsébet Pineda azt mondja,
Hasznos a Háztartásunkhoz 1 sütés lecke, Köszönöm anyám Angela@ Süsd meg 💕 Szeretettel....😊