Amikor te vagy a legjobb mascarpone sajtpótlót keresi Bármilyen főzési vagy sütési receptben használható, ne keressen tovább! A mascarpone lelkes rajongóiként összegyűjtöttünk egy nagyszerű alternatívát, amelyek tökéletesen működnek!
A krémes mascarpone sajt zamatossá és lenyűgözővé varázsolja kedvenc ételeidet!
Ha még nem lennének elég ok arra, hogy szeresse az olasz ételeket, a mascarpone egy másik, amiről mindenkinek tudnia kell. Ez a finom krémes sajt a sajtkrém olasz változata; ez a bársonyos sajt azonban sokkal sokoldalúbb, mint a krémsajt, amit a reggeli bagelre kensz.
A sóstól kezdve mindenre használják rizottó a tésztaételektől a kakaós tiramisusig, a mascarpone valóban Olaszország egyik legjobb ajándéka a kulináris világnak!
Ugrás:
- Mi az a Mascarpone?
- Mire használható a Mascarpone?
- A Mascarpone legjobb helyettesítői
- 1. Crème Fraiche
- 2. Tejföl
- 3. Sima görög joghurt
- 4. Turmixos túró
- 5. Ricotta sajt
- 6. Krémsajt + nehéz krém
- 7. Vegán Mascarpone
- 8. Kókuszkrém
- 9. Vegán krémsajt + tejmentes krém
- 10. Soft Tofu + Vegán krém
- 11. Házi Mascarpone
- A legjobb Mascarpone helyettesítő kiválasztása
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az a Mascarpone?
A Mascarpone egy háromszoros krémsajt, amely két egyszerű összetevőből áll: tejszínből és citromból (vagy borkő) sav. A sav hozzáadása segíti a további sűrűsödést a felvert tejszínt. Emellett kellemes csípős befejezést ad az íznek.
Mivel a mascarpone elsődleges összetevője a tejszín, magas zsírtartalmú étel. Ez azonban nem feltétlenül rossz, hiszen a magasabb zsírtartalom biztosítja a mascarponét csodálatos bársonyos textúrája.
Mire használható a Mascarpone?
A mascarpone egyik legnépszerűbb felhasználási módja tiramisuban van. A mascarpone a gazdag fehér réteg a tetején, amelyet kakaóporral szórunk meg. Egyben egy klasszikus cannoli tölteléke is.
Amellett, hogy a mascarponét édes olasz desszertekben használják híresen, az is ízletes kiegészítője a sós ételeknek. Ez a sokoldalú sajt hozzáadható tésztákhoz, hogy gazdag krémes szószt készítsen, vagy akár burgonyapürébe is keverhető.
A Mascarpone legjobb helyettesítői
A mascarpone sokoldalúsága miatt korlátlan számú recept létezik helyettesítőre lehet szüksége. Ezért a legjobb helyettesítők attól függően változnak, hogy sós vagy édes recepthez szeretne-e mascarpone aloldalt.
Noha sok helyettesítő édes és sós ételeket is tartalmaz, egyesek jobban megfelelnek majd egyiknek vagy másiknak. A megfelelő helyettesítő kiválasztásának másik tényezője lehet az étrendi választás.
Akár egy kicsit kevésbé zsíros, akár vegánbarát, vagy csak egy gyors alternatívát keresel, (legalább) ezen finom lehetőségek egyike biztosan beválik az Ön számára!
1. Crème Fraiche
A Crème Fraiche olyan, mint a mascarpone francia változata. Ez a „friss krém” abból készült savanyú tejszín. Hasonló állagú és csípős, mint a mascarponé. Van azonban néhány apró eltérés.
A Crème fraiche kevesebb zsírt tartalmaz, mint a mascarpone; így annak ellenére, hogy a mascarponéval megegyező krémességű, nem olyan sűrű. Kicsit enyhébb is.
Még ezekkel az apró eltérésekkel is, crème fraiche a mascarpone kellemes helyettesítője sós és édes receptekben egyaránt.
Használhat egyenlő 1:1 cserét bármilyen receptben. Édes receptek esetén érdemes lehet hozzáadni néhány extra édesítőszert, hogy ellensúlyozza az extra csípősséget.
2. Tejföl
A tejföl a crème fraiche kedvelt helyettesítője, így a mascarpone is jó helyettesítője. A tejfölnek azonban erősebb a savanykás íze, mint a crème fraiche-é és a mascarponéé. Ezért az sós receptekben használható legjobban.
Bár használhat alacsony zsírtartalmú tejfölt, a zsíros tejföl szorosabb állagot ad mascarponéhoz. Ha a mascarpone zsírtartalmát elkerüli a helyettesítő választása, még egy teljes zsírtartalmú tejfölben is kevesebb lesz a zsír.
A tejfölt használd 1:1 arányban a mascarponéval levesek, pörköltek, tésztákés egyéb sós ételeket.
3. Sima görög joghurt
Míg a görög joghurt az egy kicsit tangerebb mint a mascarponé, még mindig kellemes, semleges íze van, így számos ételben kiválóan helyettesítheti. A hozzáadott fehérje és kevesebb zsír táplálkozási előnye is van!
Csípőssége miatt egyesek inkább csak sós ételekben használják ezt a lehetőséget; azonban a csípősség bizonyos édes recepteknél is működhet (bár lehet, hogy növelni kell az édesítőszert). A következetességét is figyelembe kell venni amikor ezt a helyettesítőt használja.
A görög joghurtnak is vékonyabb és kevésbé krémes az állaga. Ezért a receptekben működik a legjobban ahol be van keververéteges helyett (Például, tésztába keverve, nem pedig tiramisuba rétegezve).
Bár használhatsz zsírszegény vagy zsírmentes görög joghurtot, megkapod a a legjobb eredményeket a teljes zsírtartalmú változatnál. Használja a görög joghurtot egyenletes 1:1 arányban.
4. Turmixos túró
Ne hagyja ki ezt a gyakran figyelmen kívül hagyott ételt! A túró remek helyettesítője amely gazdag és krémes állagot kínál a sós ételekhez. A görög joghurthoz hasonlóan ez is magas fehérjetartalmú.
Annak ellenére, hogy a túró egészen más állagú, mint a mascarponé, ezen gyorsan változtathatsz. Sima krémes állag eléréséhez egyszerűen turmixold össze a túrót egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
Ha felmelegítjük, turmixoljuk hasonló módon fog megolvadni hagyományos sajtokhoz; ezért leginkább sós ételekhez használható. Használja 1:1 csereként
5. Ricotta sajt
A Ricotta sajt egy másik olasz sajt, amelyet mindannyian köszönnünk kell Olaszországnak. Bár sok hasonlóságot mutat a mascarponéval, kicsit sósabb és gyakrabban használják sós ételekben (mint a lasagne).
Helyettesítőként a ricotta a túróhoz hasonlóan működik. Bár nem olyan darabos, mint a túró, nem olyan krémes, mint a mascarponé. Ebből adódóan, gyorsan forgasd meg a turmixgépben hogy megkapja azt a bársonyos textúrát.
A ricotta semleges ízű, amely édes ízeket kölcsönöz, de egyesek inkább csak sós ételekhez használják. Próbálj meg egy keveset keverni az édesítőszerrel először látni, milyen íze van.
Használj ricotta sajtot egyenletes 1:1-es cserében mascarponéhoz.
6. Krémsajt + nehéz krém
Annak ellenére, hogy a mascarponét krémsajtként emlegetik, nem olyan az állaga, mint az amerikai krémsajtnak. A különbségek ellenére a krémsajtot használhatod a mascarpone helyettesítésére. egy gyors csípéssel.
Ahhoz, hogy a mascarponéhoz hasonló állagot kapjunk, keverjük össze a krémsajtot egy kevés tejszínnel. Ez megadja neked könnyebb és krémesebb sajt ez inkább mascarponé. Használhatja sós és édes recepteket is.
Mérjük ki a krémsajtot egyenletes 1:1 arányban a mascarponét helyettesítve. Ezután adjunk hozzá egy csepp tejszínt vagy tejet, és konyhai robotgépben felverjük vagy kézi mixerrel.
Ha akarod, újra megmérheted hogy pontos 1:1 arányt kapjunk.
7. Vegán Mascarpone
ha te (vagy valaki, akinek főzöl) vegán étrendet követ, akkor a legegyszerűbb helyettesítője lehet egy már elkészített vegán mascarpone. Noha a legtöbb élelmiszerbolt nem kínál vegán opciót, egy speciális élelmiszerboltban találhat ilyet.
Vegán mascarpone használható egyenletes 1:1-es cserében normál mascarponéhoz (hacsak a csomagoláson másként nincs feltüntetve).
8. Kókuszkrém
Míg a kókuszkrémnek megvan a maga jellegzetes íze, amely egészen más, mint a mascarponé, krémes és sűrű állaga kiválóan helyettesíti a mascarponét. Ez is egy nagyszerű vegán vagy tejmentes alternatíva.
A kókuszkrém természetes édessége desszertekhez ideális. Azonban bizonyos sós ételekben használható, ahol a természetes kókusz íze kiegészíti a többi ízt.
Használj kókuszkrémet 1:1 arányban mascarponéval cseréljük. A legjobb állag elérése érdekében használat előtt gyorsan forgassa meg a kókuszkrémet a turmixgépben.
9. Vegán krémsajt + tejmentes krém
Ha vegán étrendet követsz, akkor valószínűleg már tudod, hogy vannak ilyenek finom tejmentes krémsajtok a piacon. Ezek többsége hasonló állagú, mint egy hagyományos krémsajt.
Ugyanilyen módon helyettesítheti kedvenc tejmentes krémsajtját mint a szokásos krémsajt. Egyszerűen keverje össze a krémsajtot tejmentes tejszínnel. egy csepp kókusztej (konzervben vagy kartonban) is működni fog; viszont a kókuszkrém túl sűrű lesz.
Egy dolog hogy vegán krémsajttal vegye figyelembe a krém pedig attól függően, hogy miből készült (kókuszkrém, kesudió, mandula stb.), az íz kissé megváltoztathatja az általános receptet.
Használj vegán krémsajtot 1:1 arányban mascarponéval cseréljük. Kövesse ugyanazokat az utasításokat a hagyományos krémsajtoknál, ha vegán krémmel keveri össze.
10. Soft Tofu + Vegán krém
Tofu az remek választás helyettesítőnek semleges íze miatt. Mivel könnyen magába szívja a körülötte lévő ízeket, elég jól használható sós és édes ételekhez egyaránt.
A tofu helyettesítéséhez azonban meg kell tennie néhány további lépést. Bármikor, amikor tofuval főz, először el kell távolítania a felesleges vizet. Ehhez csavarja be egy tiszta konyharuhába, és nyomja ki a vizet.
Miután eltávolította a vizet, tegye a tofut aprítógépbe vagy turmixgépbe, és turmixolja össze egy csepp vegán tejszín (vagy kókusztejet).
Először turmixold össze a tofut, mielőtt megmérné. Miután összeturmixolta, és hasonlít a sima és krémes állagú, mérd ki 1:1 arányban mascarponéval.
11. Házi Mascarpone
Lehet, hogy nem ez a legkényelmesebb, de ha a legjobb mascarponét szeretnéd, akkor is élvezheted, akkor a saját készítés itt van! Az alábbiakban mindent megtalál, amire szüksége van a házi sajtkészítés megkezdéséhez ezzel a csodálatos kezdő recepttel!
A legjobb Mascarpone helyettesítő kiválasztása
Ha még soha nem használtál mascarponét, akkor Azt javaslom, először próbálja ki az igazit. Míg a vegán mascarponét nehezebb megtalálni, a hagyományos mascarponét általában minden hagyományos élelmiszerboltban árulják.
Ha egyszer kipróbáltad az igazit, akkor tudni fogja, mi az állaga és íze az, hogy egy helyettesítővel mész. Ha azonban már az elején szeretne helyettesítőt találni, egyszerűen kövesse a fenti javaslatokat.
A legjobb választás az, ha olyan helyettesítőt választasz, amelynek már élvezed az ízét – akkor tudod, hogy már lesz egy ízed, amit szeretsz!
Milyen recepten dolgoztál, amikor a legjobb mascarpone sajtpótlót kerested? Ossza meg velünk az alábbi megjegyzésekben, és ossza meg Ön is, melyik lehetőséget választotta!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb mascarpone sajtpótló: házi mascarpone (+ további nagyszerű alternatívák!)
Hozzávalók
- 2 csészék tejszín
- 2 csészék teljes tej
- ⅛ teáskanál kalcium-klorid (élelmiszer minőségű)
- ½ teáskanál borkősav
- 2 evőkanál víz
Utasítás
- Állítson be egy dupla bojlert egy hőálló fém- vagy üvegtállal, 2-3 hüvelyk víz felett a serpenyőben.
- Öntsön 2 csésze teljes tejet és tejszínt a dupla kazánba, és keverje hozzá a kalcium-kloridot, amíg jól össze nem áll.
- Lassan melegítse fel a tejet 185-190 °F-ra (85-88 ° C) ellenőrizni, miután habosodni kezd (ami általában körülbelül 175 °F (79 °C)). Folyamatosan keverje melegítés közben, és digitális hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet, miközben a tej felmelegszik.
- Tartsa a hőmérsékletet ezen a tartományon 5 percig, és folytassa a folyamatos keverést, miközben a borkősavat is feloldja 2 evőkanál vízben. (és tedd félre).
- Óvatosan hozzákeverjük a feloldott borkősavat és kis túróként keverjük össze (úgy néz ki, mint a búzakrém) formák. Tegye félre a keveréket, és hagyja hűlni 5-15 percig.
- Béleljen ki egy szűrőedényt sajtkendővel, helyezze egy tál fölé, hogy felfogja a savót, majd egy merőkanál segítségével öntse át a kihűlt túrót a szűrőedénybe. Hajtsa rá a sajtruhát a mascarponére, amíg lefolyik, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
- Hűtsük körülbelül 2 órát, hogy a szokásos mascarpone állagú legyen. Legfeljebb 7 napig tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.
Megjegyzések
- A receptben használt tej és tejszín pasztőrözött, mivel ezek a legkönnyebben beszerezhetők az élelmiszerboltokban. Ha van friss tejje vagy tejszíne, az eredmény elragadóan gazdag és ízletes lesz!
- A kalcium-kloridot elhagyhatjuk, ha nem pasztőrözött, friss tejszínt használunk.
- Kitermelés: 2 csésze mascarpone sajt.
- Minden adag ¼ csésze mascarpone sajtra vonatkozik.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Névtelenül azt mondja,
Muchas gracias me encantó tu reseta🥰 (Nagyon köszönöm, nagyon tetszett a recepted)
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
¡Bienvenido y gracias!